Conchas Recheadas com Carne e Vegetais

Desde que descobri a massa de conchas grandes, fiquei encantada. Finalmente a lasanha ou a esparguete à bolonhesa podiam ter cara nova... E sabe bem mudar a cara àquelas receitas que fazemos mas frequentemente.
Já recheei as conchas com carne, vegetais e até bacalhau. Umas vezes vão a gratinar outras vezes não.
Ontem foram... Recheei com um resto de carne estufada com legumes que tinha do frigorifico.
Mais simples não podia ser.

Cozi as conchas em agua, sal e  um fio de azeite para não colar.
Escorri e deixei arrefecer um pouco.
Limpei a carne de alguma gordura ainda tivesse e triturei com o molho e os legumes (cenoura e pimento).
Recheei as conchas, e coloquei num pirez untado com margarina.
Polvilhei com queijo ralado e levei a gratinar.
Acompanhei com uma salada de cenoura, alface e azeitonas.

Esta semana, como estou por casa, tenho convidado a minha irmã Narcisa para vir almoçar comigo. Ela trabalha aqui perto e assim não tem necessidade ir a casa almoçar. As comidas é que têm ser tenras, pois ela vai ser operada aos maxilares muito em breve e as dores não lhe permitem mastigar muito bem.