Frango Assado com Laranja, Azeitonas e Abóbora

Boa tarde.

As refeições de frango assado lembram-me os domingos da minha infancia e adolescencia.

Era uma refeição do agrado de todos, assado no forno de lenha e com o tempero único da minha mãe.

Continuo a gostar muito de frango assado mas faço por variar o tempero e o acompanhamento, para não me cansar (como se fosse possível acontecer). 

A inspiração deste frango veio daqui mas como não tinha batata doce usei abobora. E que bom ficou.

Frango Assado com Laranja, Azeitonas e Abóbora
Meio Frango
1 Laranja
1 Tomate
2 dentes Alho
Azeite
Vinho branco
1 aste Tomilho
Oregãos secos
1 mão cheia Azeitonas pretas descaroçadas
1 c.sopa Cebolinhas conserva
Abobora
Sal e Pimenta q.b.
Salsa picada

Aquecer o forno a 200º.
Temperar o frango de ambos os lados com sal e pimenta moída na hora e colocar numa assadeira.
Cortar a laranja a meio, espremer o sumo de metade e juntar ao frango.
Cortar a restante laranja e o tomate em gomos. Dispor na assadeira.
Regar com um pouco de vinho branco e temperar com o alho picado.
Juntar a abobora cortada em cubos, temperada de sal e pimenta, as azeitonas e as cebolinhas.

Regar tudo com um fio de azeite e salpicar com as folhas de tomilho e os oregãos.
Levar ao forno entre 30 a 40 minutos e servir polvilhado com salsa picada.

Boa semana.
Beijinhos

Gnocchi de Abobora Manteiga com Molho Cremoso de Presunto e Ervas

Bom dia.

Esta receita surgiu da necessidade de aproveitar o que sobrou do puré de abobora com que acompanhei um franguinho assado.  A primeira ideia foi usa-lo na sopa mas lembrei-me de ter visto algures uns gnocchis de abobora e decidi-me por eles.

Ficaram deliciosos e são uma boa alternativa aos de batata.

Gnocchi de Abobora Manteiga
1 Abobora Manteiga
Azeite
Sal
Pimenta
Noz Moscada
Farinha

Aquecer o forno a 180º.
Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.
Cortar a abobora a meio, retirar os fios e as pevides.
Untar a polpa com azeite, temperar com sal, pimenta e noz moscada, de preferencia moídas na hora.
Colocar a abobora, com a casca para cima, no tabuleiro e assar até estar macia (a minha demorou cerca de 45 minutos).
Deixar a arrefecer, retirar a polpa para uma taça e esmagar com um garfo ou no liquidificador.
Deixar arrefecer completamente.
Rectificar os temperos acrescentando mais sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Adicionar farinha aos poucos, amassando com a mão, até a massa descolar da taça.
Colocar a massa numa superficie enfarinhada, dividir em 3 parte e com cada parte moldar um rolo com 1 dedo de espessura.
Cortar cada rolo em pedaços de 2 cm e calcar com um garfo ou com a ponta do dedo enfarinhada.
Levar ao lume uma panela com agua e sal e quando levantar fervura adicionar alguns gnocchis.
Quando vierem à superficie estão cozidos. Retirar com uma escumadeira e reservar.
Repetir até estarem todos cozidos.

Molho Cremoso de Presunto e Ervas
1 Cebola
1 c.sopa Azeite
Presunto em cubos
50 ml Vinho branco
100 ml Natas
Salva
Tomilho
Sal
Pimenta
Noz Moscada

Aquecer o azeite numa frigideira e quando bem quente, adicionar a cebola picada e o presunto.
Deixar alourar bem e refrescar com o vinho branco raspando bem o fundo para libertar os sucos.
Deixar reduzir para metade, adicionar as natas e as ervas.
Temperar de sal, pimenta e noz moscada e deixar cozinhar 3 minutos.
Introduzir os gnocchis e envolver bem no molho.
Servir de imediato.

Espero que gostem.
Beijinhos

Creme de Abobora

Bom dia.

Gosto muito de sopa e como-a em qualquer altura do ano, mas é nesta altura que me sabem melhor.

Uma sopa bem cremosa aquece o corpo e alma. É simples, tem apenas 4 ingredientes e é deliciosa a sugestão de hoje.

Creme de Abobora

1 Cenoura grande

1 Cebola media

1 Chuchu

1 tira de Abóbora

Sal Bonsalt

Gengibre em pó

No copo da bimby colocar os legumes descascados e cortados em pedaços.

Programar 20 min / Varoma / vel 1.

Triturar 1 min / vel 3,5,7.

Temperar com bonsalt e gengibre em pó, programar 1 min / vel 1 / Colher inversa.

Fica igualmente deliciosa se comida fria.
Beijinhos

Risotto de Abobora e Bacon

Boa noite.
Sim, é verdade, mais um risotto. Caso ainda não tenham reparado, eu gosto muito de risotto.
Quando decido a fazer só preciso abrir o frigorifico e as ideias saltam logo.
Desta vez foi este:

Risotto de Abóbora e Bacon
Arroz para risotto
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 Malagueta verde
1 Fio azeite
Vinho Branco
Abóbora cortada em cubos
Bacon em cubos
Caldo de Legumes
Queijo Ralado (desta vez saiu Mozarella)

Levar o tacho ao lume com o bacon e deixar alourar um pouco.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.
Juntar ao tacho o azeite, a cebola e o alho picados e a malagueta em rodelas e sem sementes.
Quando a cebola estiver transparente juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
Refrescar com o vinho e deixar evaporar mexendo sempre.
Juntar a abobora, o bacon reservado e um pouco de caldo de legumes.
Mexer de vez em quando juntando o caldo aos poucos quando o anterior tiver sido absorvido.
Quando o arroz estiver cozido (cerca 20 minutos), retirar do lume e adicionar o queijo ralado.
Envolver bem e servir de imediato.
Desta vez não coloquei manteiga por usar mozarela.

 

Adorei o contraste do salgado do bacon com a abobora adocicada. Uma delicia.

Beijinhos

Peru com especiarias e Vegetais assados

Com o frio que tem estado por estes lados, até eu, que sou uma calorenta de primeira ordem, não consigo ter as mãos quentes.
Nos últimos dias tenho mantido o fogão a lenha aceso. Chego a casa e depois de trocar de roupa é a primeira coisa de faço. Algum tempo depois já se sente a diferença e além de aquecer o ambiente tenho uma desculpa para fazer comidas de forno sem gastar electricidade.

Peru com especiarias
1 Presuntinho de Peru
Sal
Pimenta
Gengibre em pó
2 vagens Cardomomo
2 Cravinhos
1 Laranja
1/2 copo vinho branco
Cenoura
Abóbora
Courgette
Cebola
Caril em pó
Sal
Piri-piri em pó
Alecrim

Preparar uma marinada com as especiarias, o sumo de laranja e o vinho.
Deixar marinar 1 hora.
Colocar num tabuleiro a carne e levar ao forno cerca 30 minutos.
Passado esse tempo juntar os vegetais cortados em pedaços e temperados com sal, piri-piri, caril e alecrim.
Regar com um fio de azeite e levar de novo ao forno até os vegetais estarem macios e o peru assado.

Beijinhos

Cheesecake de Abobora com Molho Caramelo Salgado

Quando vi aqui este cheesecake soube logo não demoraria muito a experimenta-lo.
Adoro os cheesecake de forno e este com especiarias e molho caramelo  pareceu-me perfeito.
Resultou num cheesecake pouco doce e com um agradavel perfume mas para a próxima aumento as especiarias e coloco menos manteiga no molho caramelo.

Cheesecake de Abóbora
2 Chav. Bolacha digestiva ralada
1/3 Chav. Açúcar Amarelo
6 c.sopa Manteiga derretida

600 gr Queijo Philadelphia
1 Chav. Açúcar Amarelo
3 c.sopa Farinha
1/2 c.sopa Noz Moscada
1/2 c.sopa Gengibre em pó
1 c.sopa Canela em pó
1 1/2 Puré de Abóbora
2 c.chá Baunilha
2 Ovos grandes
3 gemas ovo

Aquecer o forno a 180º.
Numa taça misturar a bolacha ralada com o açúcar de formar  a que não fiquem grumos.
Juntar a manteiga derretida e mexer bem até obter uma mistura homogenea.
Forrar o fundo duma forma de 20 cm com papel vegetal.
Espalhar a mistura de bolacha no fundo e cerca 2 cm em altura da forma, apertando bem para aderir.
Levar ao forno durante 8 minutos.
Retirar e deixar arrefecer enquanto se prepara o recheio.
Baixar a temperatura do forno para 160º.

Na taça da batedeira, bater em velocidade baixa o queijo e o açucar, cerca de um minuto.
Juntar a farinha e as especiarias, bater novamente.
Adicinonar a baunilha e a abóbora e bater apenas para  combinar.
Juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Adicionar as gemas batendo apenas para misturar.
Bater com a taça na bancada 2 ou 3 vezes para retirar as bolhas de ar.
Verter sobre a base de bolacha e levar ao forno a assar por uma hora.
Para que os cheesecake não rachem ao assar costumo colocar uma tabuleiro com agua no fundo do forno.
Depois desse tempo desligar o forno e deixar o cheesecake descansar lá dentro por 30 minutos.
Retirar e deixar arrefecer 15 minutos.
Embrulhar a forma em película aderente e colocar no frio pelo menos 5 horas mas de preferencia dum dia para o outro.

Molho de Caramelo
1 Chav. Açúcar
1/4 Chav. Agua
1/4 Chav. Manteiga com sal
2/3 Chav. Natas

Num taço de fundo grosso aquecer o açucar e a agua, mexendo sempre até o açúcar derreter.
Quando começar a ferver, parar de mexer e deixar ferver até ficar dourado claro.
Juntar a manteiga (com muito cuidado, pois vai borbulhar bastante) e mexer até derreter.
Retirar do lume e esperar 3 segundos.
Misturar as natas  e mexer bem até estar macio.
Deixar arrefecer e colocar num frasco até usar.
Fica excelente como topping em gelados e em crepes.

Na hora de servir desenformar o cheesecake com cuidado. Regar com o molho de caramelo.
Que vos parece?

Um doce domingo.
Beijinhos

Creme de Abobora e Cenoura

Esta é uma sopa que faço com frequencia. Adoro a cor, o sabor e textura super cremosa.

Creme de Abobora e Cenoura
300 gr Abobora
2 Cenouras (médias)
1 Courgette
1 Chuchu
1 Mão cheia Feijão cozido (uso caseiro e sem pele)
1 Alho francês
1 caldo Legumes
1 c.café pó de Caril

Descascar e cortar os legumes em pedaços uniformes.
Colocar numa panela o alho frances em rodelas, o caril e alourar numa colher sopa azeite.
Juntar os restante legumes e o caldo, cobrir de àgua e levar ao lume.
Quando estiver bem cozidos colocar no liquidificador e triturar.
Servir com um folha de hortelã.

E com este creme participo na Blogagem Colectiva: "Comer bem para viver melhor" promovida pela Josy, pela Margarida, pela Kati e pela Aninha.