domingo, 29 de setembro de 2013

Dia Mundial do Coração

Bom dia.
No último domingo de Setembro comemora-se o Dia Mundial do Coração.
Sendo as doenças cardiovasculares, as que mais mortes causam no mundo inteiro, a sua prevenção é fundamental e deve começar cedo, pois muitas vezes não aparecem sintomas.
A saúde do coração e do sistema vascular depende de hábitos saudáveis desde a infância. É importante adoptar um estilo de vida saudável  e amigo do coração para uma vida mais longa e melhor.

A Bonsalt convidou alguns blogues a partilhar hoje receitas amigas do coração e porque cozinhamos com o coração e para os que amamos nada faz mais sentido, não acham?
Bonsalt é um substituto do sal, com 0% de sódio, feito à base de ingredientes naturais e é recomendado para doentes hipertensos e quem deseja prevenir doenças cardiovasculares ou quem procura uma alimentação mais saudável.

Arroz Selvagem com Peito de Frango grelhado
Arroz Selvagem
Agua
Bonsalt
Salsa
2 Bifes de Frango pequenos
Limão
Alho

Temperar os bifes frango com  Bonsalt, alho laminado e sumo de limão. Reservar.
Num tachinho colocar agua (2 medidas de agua para 1 de arroz) e temperar com Bonsalt.
Quando a agua ferver introduzir o arroz, mexer bem e tapar.
Deixar ferver 3 minutos e reduzir o lume.
Deixar cozer tapado até toda a agua ter evaporado.
Desligar e envolver a salsa bem picadinha.
Grelhar os bifes e servir com o arroz e feijão verde cozido.

Cuidem do coração dos que amam.
Bom domingo.
Beijinhos





sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Risotto de Azeitonas

Bom dia.
O Outono chegou em grande com temperaturas amenas e hoje com muita chuva.
Gosto da chuva e da trovoada. Por incrivel que possa parecer relaxam-me.
E sentar-me no sofá a ouvir a chuva com um risotto delicioso, torna-se um fim de dia perfeito.

Risotto de Azeitonas
Arroz para Risotto
Azeite
1 Cebola pequena
1 dente Alho
1 folha de Louro
Vinho Branco
1 chav. Caldo Legumes
2 c.sopa Azeitonas Pretas as rodelas
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ilha ralado

Picar a cebola e o alho colocar num tachinho com um fio de azeite e a folha de louro.
Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar translúcida.
Introduzir o arroz, mexer bem e deixar fritar um pouco.
Refrescar com um bom "esguicho" de vinho branco.
Quando o vinho for absorvido, adicionar um pouco de caldo de legumes e mexer de vez em quando.
Ir juntando o caldo de legumes à medida que o anterior é absorvido, até que o arroz esteja cozido.
A meio do tempo juntar uma colher sopa de azeitonas.
Ao juntar o último caldo, adicionar as restantes azeitonas.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e juntar a manteiga.
Quando a manteiga estiver derretida, adicionar o queijo ralado, envolver bem para o queijo derreter e servir de imediato.

Beijinhos e bom fim de semana.

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Espeto de Lombinho de Porco com Sriracha

Boa noite.
Chegou o Outono.
Gosto dos tons quentes que a natureza veste nesta estação, do cheiro das primeiras chuvas na terra seca, dos ingredientes a estação nos traz.
E para celebrar o Outono uma refeição mais quente que fez as minhas delicias.

Espeto de Lombinho de Porco com Sriracha
1/2 Lombinho de Porco
4 Cebolinhas doces
4 Pimentos Padron
1 c.sopa Sriracha (ou massa pimentão picante)
1 c.café Alho em pó
2 Espetos de Madeira

Cortar o lombinho em "medalhões" com 1 dedo de espessura.
Numa taça misturar o Sriracha com o alho em pó.
Juntar a carne e deixar marinar cerca de 30 minutos.
Descascar as cebolinhas, lavar os pimentos e com uma faca bem afiada cortar o pimento à volta do pé e retirar o pé e as sementes.
Colocar a carne, as cebolas e os pimentos intercalados nos espetos.
Grelhar até a carne estar cozinhada e as cebolas e os pimentos macios.
Servi acompanhado de risotto de azeitona (a publicar em breve) e salada verde.


Um refeição de sabores fortes mas muito saborosa.
Beijinhos

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Sushi à Lá Rosário

Boa tarde.
Já sabem da minha paixão por comida asiática e no topo desta pelo sushi.
Há algum tempo atrás comprei na Casa Chinesa e no Supermercado Chen os ingredientes e utensilios para fazer sushi em casa, porém foram ficando guardados na dispensa há espera de tempo e disposição para os usar.
Para primeira vez resolvi não arriscar ainda no peixe mas pelo mais simples e sabor mais "português".
Aproveito também para participar no Passatempo Marmita promovido pela Paladin | Mendes Gonçalves.
O passatempo destina-se a bloggers previamente selecionados pela Paladin, a quem desde já agradeço a confiança e a oportunidade.

Sushi à Lá Rosário
500 gr Arroz para Sushi
550 ml Agua
6 c.sopa Vinagre de Arroz
3 c.sopa Açúcar
1 c.chá Bonsalt
Algas Nori
Presunto
Salmão Fumado
Sardinha conserva 
Manga
Pepino
Pimento
Molho Paladin Coentros e Alho
Molho Paladin Azeitonas e Oregãos
Piri-Piri com Ananas Paladin
Molho Agridoce
Molho de Soja

Lavar o arroz em agua corrente até esta começar a sair limpa.
Colocar o arroz e a agua num tacho, tapar e levar ao lume. Quando levantar fervura deixar cozer 3 minutos.
Baixar o lume e deixar cozer (sempre tapado) em lume brando por 10 minutos.
Desligar e deixar repousar tapado por mais 10 minutos.
Misturar o vinagre de arroz com o açucar e o Bonsalt e aquecer, sem ferver, até o açucar e o sal se dissolverem. Deixar arrefecer.
Espalhar o arroz numa saladeira plana passada por agua fria.
Temperar com o vinagre e envolver bem com uma espatula ou garfo.
Deixar arrefecer tapado por um pano humido.
Cortar a manga, o pepino e o pimento em tiras uniformes.
Enrolar o presunto e o salmao fumado.
Abrir a sardinha ao meio e retirar a espinha.
Colocar a alga nori sobre a esteira com a parte mais brilhante para baixo.
Humedecer as mãos numa mistura de agua e vinagre, retirar um punhado de arroz e espalhar uniformemente (com as pontas dos dedos) sobre a alga, deixando livre cerca 2 cm no lado mais afastado.
No centro do arroz colocar um fio de molho de coentros e alho, por cima colocar uma fatia de salmao fumado enrolada e ao lado uma tira de manga. Enrolar com a ajuda da esteira, prensando bem. Humedecer a ponta da alga sem arroz para selar.
Repetir o processo recheando com molho azeitona e oregãos, presunto, pepino e pimento.
Repetir e rechear com molho agridoce e piri-piri com ananas, sardinha e manga.
Cortar os rolos com uma faca muito afiada, humedecida na agua avinagrada.
Servir com os molhos em tacinhas.


Como foi a primeira vez tive alguma dificuldade ao enrolar e por isso ficou imperfeito.
Mas sinceramente estava delicioso e os molhos Paladin fizeram uma combinação maravilhosa.
Beijinhos

domingo, 15 de setembro de 2013

Tiramissu Rápido

Boa tarde.
Há dias em que apetece algo doce, saboroso, um mimo. Normalmente quando isso acontece o que faço é... esperar que passe.
Na verdade não faz sentido estar a fazer um bolo, um doce ou uma sobremesa só para mim, para comer um pedaço e já não apetecer mais.
Há dias apeteceu-me. Esperei a vontade passar mas nada. Fui remexer o frigorifico e um pouco de mascarpone deu-me a ideia.

Tiramissu (para 2 taças)
1 pacote de Natas (bem frias)
2 c.sopa Mascarpone
1 gema Ovo
1 c.sopa Açucar
5 Palitos Champanhe
2 cafés expresso
Rum
Cacau para polvilhar

Bater as natas até estarem firmes.
Juntar o mascarpone, a gema e o açucar. Bater bem.
Reserve no frigorifico.
Adoçar os cafés a gosto, juntar um pouco rum e deixar arrefecer.
Embeber os palitos no café e colocar nas taças em camadas intercaladas com o creme.
Polvilhar com cacau antes de servir.

Não é o tiramissu tradicional mas ficou bem bom.
Beijinhos

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Franguinho com 5 Especiarias e Mel

Boa tarde.
Hoje trago como sugestão um delicioso e aromático franguinho. Simples e rápido de preparar, deixa a cozinha com o perfume doce as especiarias.

Franguinho com 5 Especiarias e Mel
1 Franguinho (daqueles pequeninos que parecem pombos)
1 c.sopa Mistura 5 Especiarias Chinesas
2 c.sopa Mel
2 Limas
2 Batatas Pequenas
Bonsalt
Mistura Alho e Pimentão
Azeite


Aquecer o forno a 170º.
Arranjar o franguinho retirando os excessos de pele e gorduras.
Lavar num pouco de àgua temperada com sumo de uma lima.
Escorrer e secar bem com papel de cozinha.
Preparar uma pasta com as 5 Especiarias, o mel, Bonsalt e o sumo da outra lima.
Barrar bem o frango com a pasta, por dentro e por fora.
Colocar num tabuleiro com grelha e levar ao forno por 40 minutos.
Passado o tempo aumentar a temperatura para 190º e deixar tostar cerca 10 minutos.

Para as batatas:
Descascar e cortar as batatas em gomos e depois a meio na vertical.
Colocar num prato de forno, regar com um fio de azeite e envolver bem.
Temperar com Bonsalt e a mistura de Alho e Pimentão.
Levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estarem assadas.

Servir o frango acompanhado pelas batatas e uma salada a gosto.


O franguinho ficou muito suculento e deliciosamente perfumado.
Espero que gostem.
Bom fim de semana.

terça-feira, 10 de setembro de 2013

Pato à Pequim

Boa noite.
Quem me acompanha há mais tempo já sabe que adoro pato e também comida asiatica.
Não será preciso pensarem muito para perceber que dentro desta, o meu prato preferido é o Pato à Pequim.
Já tentei fazer várias vezes mas o molho feito segundo receitas de diversas pesquisas nunca me agradou totalmente. Quando visitei o Supermercado Chen o frasco do molho para Pato à Pequim chamou-me logo a atenção. Veio comigo e devo dizer que é perfeito.

Pato à Pequim
1 Peito de Pato
2 c.sopa Molho p/ Pato Pequim + q.b. para servir
Alho Frances
4 Crepes Salgados



Mergulhar o peito de  pato em água a ferver temperada com sal e mantenha-o assim por dois minutos. Escorrer e secar muito bem com um pano ou com papel de cozinha. Colocar o molho num tachinho e levar ao lume, mexendo sempre, sem deixar ferver.
Com a ajuda de um pincel, pincele o pato várias vezes com o molho preparado. Deixe ficar assim pelo menos 12 horas e guarde no frigorifico num recipiente com grade. 
Ligar o forno a 200 ºC.
Introduzir o pato e deixe assar durante 10 minutos com a pele para cima.
Baixar a temperatura para os 150ºC e continue a cozer o pato 20 minutos, pincelando várias vezes com os sucos que se libertam. 
Depois de pronto, cortar a carne do pato em fatias finas e servir com crepes fininhos, tiras de alho frances e o molho.


Beijinhos


domingo, 8 de setembro de 2013

Pizza Rápida

Olá.
Esta manha aproveitei para dormir mais um pouco que o habitual. Depois de pequeno almoço leve pus-me a arrumar algumas coisas e quando dei por isso era hora de almoçar.
Não tinha pensado em nada mas queria algo bem rápido. Apetecia-me pizza...
"Incompatível" diz o meu grilo falante. Claro que não, digo eu.

Pizza Rápida
2 Tortilhas de Milho
Molho Tomate
Queijo Mozzarela Ralado
Azeitonas verdes com pimento
Azeitonas Pretas às rodelas
2 fatias Presunto
4 Filetes Anchova
Oregãos

Aquecer o forno a 180º.
Colocar as tortilhas num tabuleiro de forno.
Barrar com molho de tomate e dispor os ingredientes a gosto.
Numa coloquei o presunto "rasgado" e as azeitonas verdes, na outra as azeitonas pretas e os filetes de anchova bem lavados e em pedaços.
Polvilhar com o queijo mozzarella ralado e os oregãos.
Levar ao forno até o queijo derreter e as tortilhas tostarem um pouco.


Deliciosas.
Bom resto de domingo.
Beijinhos

quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Salada de Couve Roxa e Laranja, Puré e Salsicha Fresca

Boa tarde.
Apesar de não ter um quintal ou uma horta, tenho a sorte de poder dispor de produtos horticulas de qualidade. Pelas mãos da minhas irmã e as vezes de vizinhos vão-me chegando alguns miminhos e desde que aderi ao projecto PROVE, recebo quinzenalmente produtos maravilhosos.
Esta semana foi o regresso do cabaz após as férias de Agosto e veio recheado de ingredientes incriveis.
Entre eles estavam uma couve roxa e laranjas, que usei nesta deliciosa salada morna para que acompanha maravilhosamente carnes grelhadas.

Salada de Couve Roxa e Laranja
1/2 Couve Roxa
1/2 Laranja
1 c.sopa Azeite
1 Cebola pequena
1 "esguicho" Vinho Branco
Pimenta da Jamaica

Cortar finamente a couve roxa, lavar e deixar escorrer bem.
Colocar o azeite num tacho, juntar a cebola em meias luas finas e deixar cozinhar até a cebola estar macia.
Introduzir a couve roxa, envolver bem, tapar o tacho e deixar suar uns minutos.
Temperar com Bonsal, Pimenta da Jamaica moída na hora e regar com o vinho branco.
Mexer bem e deixar estufar até a couve estar cozida mas ainda crocante.
Retirar do lume e juntar a os gomos de laranja descascada e sem peles brancas.
Ao arranjar a laranja sobre o tacho da couve aproveita-se todo o sumo que perde e aumenta o seu sabor.
Envolver bem e servir morna.

Usei para acompanhar umas salsichas frescas (crioula e de ervas) que grelhei na actifry e puré de batata com ervas aromáticas.

Umas cores lindas, não acham?
Beijinhos

terça-feira, 3 de setembro de 2013

Salada de Frango, Pessego e Queijo Cabra Curado

Olá.
Não sei se é do calor, se é do fumo dos incendios que entra pelas janelas, por cada frincha das persianas ou por baixo da porta (quando sou mesmo obrigada a ter tudo fechado) mas comer tem sido uma obrigação.

Quando não apetece comer e cozinhar é uma penosa obrigação, que fazer? Uma salada, pois então.
A alface, que nunca falta no frigorifico, serve de base e o resto é o que vem à mão.

Salada de Frango, Pessego e Queijo Cabra Curado
Alface
Frango cozinhado desfiado
Pessego em pedaços pequenos (com pele e bem lavado)
Queijo Cabra curado cortado em cubos
Molho Cocktail

Colocar a alface lavada e cortada em juliana grossa no prato.
Dispor o frango, o pessego e o queijo por cima.
Salpicar com Molho Cocktail

Beijinhos