sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Salmão em Papelote

Esta é mais uma daquelas receitas frequentes na minha cozinha.
Pode variar o peixe ou os vegetais mas é rapida, perfeita para aqueles dias em que não ficou o almoço pronto e, sobretudo, sabe sempre muito bem.

Salmão em Papelote
1 Posta de Salmão
1 Cenoura
1 Alho Frances
3 Cogumelos frescos
Limão
Sal
Azeite
Coentros

Cortar uma folha de papel vegetal com tamanho suficiente para embrulhar os ingredientes.
Dispor no centro o alho frances cortado as rodelas, a cenoura em juliana (utilizo este cortador da Tupperware) e os cogumelos  em quartos).
Colocar por cima dos vegetais a posta de salmão. Temperar com um pouco de sal, sumo e raspa de limão.
Regar com um fio de azeite e polvilhar com coentros picados.
Fechar a folha, formando um rebuçado (tem que ficar espaço para a condensação do vapor).
Levar ao micro-ondas na potência máxima por 4 minutos (o tempo pode variar consoante o tamanho da posta).


Além de saudável e delicioso, tem outra grande vantagem... Não suja loiça.
Bom apetite.

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Tortelini Gratinado com Beringela, Tomate e Cogumelos

Como já aqui disse, não sou pessoa de deitar comida fora e reciclo tudo o que posso.
Tinha no frigorifico um resto de tortelinis cozidos que queria gratinar para aproveitar o forno quente das mini tartes. Abri o frigorifico e tirei beringela, cogumelos e tomate e daí saiu esta bela receitinha bem digna da Dieta Mediterranica.

Tortelini Gratinados com Beringela, Tomate e Cogumelos
Tortelini de espinafre e ricota cozidos
1 Beringela
6 Cogumelos brancos frescos
2 Tomates pequenos bem maduros
2 Dentes de alho
2 c.sopa Azeite
1 c.sopa Farinha
1 chav. café Leite
Queijo ralado
Azeitonas
Sal, pimenta, mangericão

Colocar os tortelini num recipiente de forno e reservar.
Lavar e laminar os cogumelos e cortar a beringela em rodelas e depois em quartos. Reservar.
Num tacho aquecer o azeite com os dentes de alho picados. Quando estalarem juntar os cogumelos e a beringela, temperar com sal e pimenta e saltear.
Juntar o tomate pelado e cortado em pedaços e envolver.
Polvilhar com a farinha e envolver bem nos legumes. Juntar o leite e mexer até engrossar um pouco.
Juntar a mangericão e retificar os temperos.
Colocar os legumes sobre a massa e polvilhar com o quejo ralado.
Levar ao forno só para derreter o queijo e aquecer a massa (cerca de 10 minutos).
Decorar com azeitonas e deliciar-se.





E para terminar esta refeição uma sobremesa que faço muitas, mas mesmo muitas vezes. Tão simples quanto deliciosa e saudável.
Basta descascar e cortar uma laranja em fatias finas e polvilhar com um pouco de canela. Neste caso decorei com 2 amendoa laminadas.

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Mini tartes de Maça e Pessego

Hoje trago uma receitinha que não tem nada que saber, mas precisava gastar uma massa folhada que estava proxima do final validade.
A ideia inicial era fazer um folhado de vegetais mas quis aproveitar uma maça e um pessego que estavam tocados na fruteira. Ficaram bem bonitos estes pequenos mimos.

Mini Tartes de Maça e Pessego
1 Base de Massa folhada
1 Pessego
1 Maça
2 c. sopa Açucar mascavado
1 c.cha Canela
1 c.cafe Gengibre em pó

Abrir a massa folhada e cortar rodelas com um copo ou um cortante redondo.
Forrar formas de queques previamente untadas e polvilhadas com farinha.
Picar o fundo com um garfo e reservar.
Descascar a maça e o pessego e cortar em pedaços pequenos.
Numa taça misturar a fruta com o açucar, a canela e o gengibre.
Dividir a mistura de fruta pelas formas e levar ao forno a  200º, cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada e a fruta macia.

Umas pequenas delicias.

terça-feira, 28 de agosto de 2012

Batatas Hasselback

Esta é uma das receitas que já fiz há algum tempo, quando comecei a pensar no blog.
Foi preparada para um jantar com amigas (as minhas cobaias para experiências culinárias) e sinceramente já nem me lembro o que acompanhou :-(
A idade não perdoa e estou a precisar dum upgrade de memória.

Batatas Hasselback
1 Batata com casca por pessoa
1 c.café de alho em pó
1 Folha de Louro
2 c.sopa de azeite
ervas aromaticas (usei salsa e cebolinho)
Queijo ralado
Flocos de piri-piri

Lavar bem as batatas e enxugar.
Cortar as batatas em laminas grossas, tendo o cuidado de não cortar até ao fim. Deverá abrir como um livro. Para evitar cortar demasiado, coloquei as batatas entre 2 pauzinhos chineses.
Partir a folha de louro em pedaços e colocar entre as laminas da batata.
Misturar bem o azeite com o alho em pó e as ervas aromáticas.
Colocar as batatas num tabuleiro.
Pincelar abundantemente cada batata com a mistura, de forma a que o preparado entre bem entre cada fatia.
Levar ao forno a assar. Pincelando 2 ou 3 vezes com a mistura que sobrar.
Quando a batata estiver macia polvilhar com o queijo ralado e os flocos de piri-piri e levar de novo ao forno para gratinar.


Fica bastante calórica mas é uma delicia.
Pessoalmente para a próxima corto menos laminas, estas ficaram muito finas e quase se desfaziam.

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Caldeirada de Peixe

Andava já há uns dias para fazer uma caldeirada mas é daquelas comidas que não tem piada nenhuma fazer só para mim. Ontem lá me decidi a faze-la, mas já tinha retirado o peixe do congelador quando a minha irmã mais velha ligou a convidar para ir almoçar a casa dela. Aceitei com a condição de fazer lá a caldeirada. Assim foi e que boa ficou...

Caldeirada de Peixe
Peixe a gosto (Solha, Red Fish, Raia, Abrotea, Salmão, Lulas, Ameijoa e camarão)
2 Cebolas grandes
4 Batatas
Tomate pelado
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Pimento Verde
250 ml Vinho branco
2 Folhas de louro
Azeite
Sal
Molho piri-piri
Coentros picados

Cortar as cebolas e as batatas em rodelas grossas.
Num tacho colocar uma camada de cebola, uma de batata, o peixe em postas e por fim o tomate sobre o peixe.
Repetir se necessário para acabar os ingredientes.
Temperar com sal, colocar as folhas de louro e regar com o azeite e o vinho.
Deixar cozinhar sacudindo o tacho de vez em quando para não agarrar ao fundo.
Quando verificar está pronto, diminuir o lume e colocar por cima os camarões e as ameijoas.
Tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos.
Polvilhar com coentros picados e servir.

domingo, 26 de agosto de 2012

Perna Peru no forno com citrinos

Há algum tempo não fazia uma comidinha de forno, que quase só tem sido usado para bolos.
Ontem comprei um perna de peru e o objetivo era estufar com legumes. Enquanto fazia as tarefas domésticas pensava no Natal que se aproxima a passos largos (já só faltam 4 meses) e fiquei com saudades daquele peru maravilhoso que preparo todos os natais.
E lá foi a pernoca pró forno. Mas para essa receita terão de esperar até Dezembro... Mas vale a pena esperar.
Acompanhei com uma farofa de figado de frango.

Perna de Peru no Forno com citrinos
1 Perna de Peru
1 Toranja vermelha
1 Lima
Sal e pimenta a gosto
3 Batatas pequenas
Azeite
Colorau

Temperar a perna de peru (peço sempre no talho para lhe darem uns golpes) com sal, pimenta moída na hora e a raspa dos citrinos.
Espremer a toranja e a lima e colocar a perna peru a marinar durante cerca 2 horas.
Colocar a perna num tabuleiro de forno com as batatas a volta.
Regar com a marinada e polvilhar as batatas com um pouco colorau.
Levar ao forno a assar cerca 1 hora a 180º, tento o cuidado de regar uma ou duas vezes com os sucos que se formam.

Farofa de Figado
1 Chav. Farinha de Mandioca
2 Figados de frango
2 Rodelas de Chouriço
1 Dente de alho
Suco de assar o peru

Aquecer um fio de azeite num tacho pequeno e juntar o alho picado.
Quando estalar juntar as rodelas de chouriço cortadas em 4 e os figados cortados em pedaços pequenos.
Deixar alourar e depois juntar um pouco do suco de assar o peru.
Deixar o figado cozinhar 2/3 minutos e juntar a farinha de mandioca.
Mexar bem para envolver bem o figado. Se necessario ir juntando mais suco do assado de forna a cozinhar a farinha.

sábado, 25 de agosto de 2012

Carbonara de Courgette

Ontem cheguei do trabalho um pouco à deriva e sem grande vontade para cozinhar.
Enquanto descansava uns minutos decidi fazer aquela refeição salva vidas: esparguete cozida com bife de peru grelhado.
Na verdade sempre comi a massa... mas tinha o frigorifico cheio de legumes e pus-me a inventar!
E que bem ficou.

Carbonara de Courgette
1 Courgette pequena ralada com casca (as minhas eram grandes e aproveitei a que sobrou para a sopa)
Esparguete
1 Dente de alho
1 Ovo batido
Sal e pimenta a gosto
1 Fatia de presunto cortada em dois

Cozer a esparguete em agua abundante temperada com sal e azeite. Escorrer e reservar.
Numa frigideira anti-aderente grelhar o presunto até estar estaladiço e crocante. Colocar sobre uma folha de papel de cozinha para absorver a gordura e reservar.
Aproveitar a gordura que fica e se necessário juntar um pouco mais azeite.
Juntar o alho cortado em laminas e quando começar a estalar juntar a courgette e saltear rapidamente sem deixar corar. Temperar com sal e pimentar.
Juntar a massa cozida e mexer cuidadosamente.
Envolver o ovo batido e deixar cozinhar mexendo sempre.
Rectificar os temperos e servir com os crocantes de presunto em cima.
Deliciosa esta massinha.


sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Se as fotos levassem o perfume, ou: Compota de Melão com laranja e rum

- "Não sei o que ela está a fazer mais cheira tão bem..."
Foram estas as palavras de alguém que passava na rua, debaixo da minha janela, quando estava a acabar esta compota. Realmente cheirava muito bem, aquele cheiro que me lembro de sentir quando a minha mãe fazia Doce de Abóbora. Sei que não tem nada a ver, mas era mesmo esse cheiro que recordava.

Compota de Melão com Laranja e Rum
1500 gr Melão descascado e sem pevides
750 gr Açucar
1 Laranja, Sumo e raspa
150 ml Rum
1 Pau de Canela

Colocar num tacho o melão, o açucar, a raspa e sumo da laranja, o rum e o pau de canela.
Deixar cozer em lume forte. Quando levantar fervura ir retirando a espuma se que forma.
Mexar regularmente, devagar e com cuidado para não desfazer os pedaços  de melão.
Reduzir o lume e deixar ferver até o melão estar transparente (o meu levou cerca de 80 minutos).
Retirar o pão de canela.
Deixar no tacho alguns minutos e colocar em frascos esterilizados e com tampa.
Inverter o frasco por 30 minutos para criar vácuo.


Digam lá se não ficou com uma cor linda? E que perfume...

Bom fim de semana.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Caril de vegetais e peru

Penso que já o disse aqui mas gosto muito de especiarias. O caril e o gengibre, principalmente, são uma perdição para mim e quando menos se espera lá vão eles para o tacho. Por vezes em combinações um pouco estranhas.
Não foi o caso desta receitinha, que é bem normal e ficou muito boa.

Caril de Vegetais e Peru

1 Bife peru cortado tiras grossas
1 Cebola pequena
2 c. Sopa Oleo amendoim
Vegetais a gosto (usei cenoura, ervilha, feijão verde, cogumelos, broculos)
1 Chav. café Leite de coco
1/2 Maçã vermelha com casca
1 Pedaço 1 cm Gengibre fresco
1 c. café pasta caril


Temperar a carne com um pouco de sal e pimenta moída na hora. Reservar.
Colocar o oleo numa Wok, ou frigideira anti-aderente, com a cebola cortada em meias luas e o gengibre ralado.
Quando a cebola estiver mole, juntar a cenoura, os broculos e o feijão verde. Saltear uns minutos e juntar os outros vegetais e a maça cortada em cubos.
Quando evaporar a agua dos cogumelos juntar a pasta de caril dissolvida no leite de coco.
Deixar os vegetais acabar cozinhar e o molho engrossar.
Rectificar o tempero, retirar para uma taça e reservar.
Juntar um fio de oleo na wok e voltar a aquecer.
Polvilhar a carne com farinha, envolver bem e fritar os cubos de peru.
Servir os vegetais e a carne acompanhado por arroz basmati ou, como neste caso, por puré de batata.



quarta-feira, 22 de agosto de 2012

Um pouco de conforto... num Arroz de Lulas

No Verão sou adepta das saladas, dos grelhados e petiscos. No entanto, há dias em que precisamos dum pouco de conforto e aí faço aquelas receitas que me enchem a alma, não só pelo sabor mas pelas recordações que carregam.
Naquele dia este arroz de lulas cumpriu bem as suas funções. É daquelas receitas que cada um faz à sua maneira, simples e deliciosa.

Arroz de Lulas

Lulas limpas
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
1 Folha de louro
1 Tomate pequeno maduro
1 Cenoura
1/2 Pimento Verde
1/2 Copo de Vinho branco
500 ml Caldo de peixe
2 gotas molho piri-piri (uso caseiro)
Salsa ou Coentros picados

Levar ao lume a cebola e o alho picados com um fio de azeite e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar as lulas cortadas às rodelas, refogar uns minutos e juntar o tomate em cubos.
Regar com o vinho e deixar cozinhar até o vinho evaporar.
Juntar o pimento cortado em tiras e a cenoura em rodelas.
Colocar o caldo de peixe e quando levantar fervura adicionar o arroz.
Polvilhar com salsa ou coentros picados e servir.

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Petiscos ou... Quando as visitas trazem o jantar

Conheci a Paula e a Helena há alguns anos atrás em circunstâncias menos boas das nossas vidas. Entretanto com o tempo os contactos foram ficando cada vez mais raros.
Há uns dias um telefonema trouxe-as de volta, andavam por perto...
E lá apareceram com uns petiscos para um jantar leve de verão.
Que boa surpresa...
E para o jantar trouxeram:
Pimentos Padron
Melão com presunto
Presunto
Queijo
Camarão cozido
Eu improvisei com:
Azeitonas
Paté de Atum e delicias mar (*)
Pão e tostas (*)
Pessegos grelhados com iogurte natural, batido com mel e nozes (*)
Vinho Quinta de Cabriz Branco, bem fresco


(*) Estes, no meio da conversa, escaparam à foto.


domingo, 19 de agosto de 2012

Bolo Batismo Alice

Hoje deixo aqui o bolo que fiz para o Batizado da filhota de uma amiga.
O bolo é de limão e o recheio um creme de amendoa. Um bolo muito fresco para um dia muito quente.


sábado, 18 de agosto de 2012

Festejar o regresso do Verão com Salada de arroz com camarão

O fim de semana promete calor e o calor pede refeições leves e rápidas.
Esta é apenas mais uma das saladas que faço regularmente e que me sabem tão bem.
A vantagem desta salada é poder prepar-se a basa de arroz com antecedencia e guardar no frigorifico.
Quando a vontade aperta é só completar o prato.

Salada de Arroz com Camarão
Arroz Basmati
Mistura de ervilha e milho congelada
Cenoura
Alface
Pimento Vermelho
Camarão cozido
Presunto
Salsa

Cozer o arroz conforme instruções da embalagem.
A 3 minutos do fim da cozedura juntar a ervilha com o milho e a cenoura em pedaços pequenos.
Quando pronto escorrer e deixar arrefecer.
Num prato colocar uma base de alface.
Por cima colocar o arroz com os legumes. Cortar o pimento em cubos e juntar ao arroz.
Em volta do arroz colocar fatias de presunto desfiadas e o camarão cozido e descascado.
Temperar com pimenta e vinagrete simples.


E para terminar a refeição, porque não um Sorvete de Abacaxi?

Congelar antecipadamente abacaxi cortado em pedaços mas sem o centro fibroso.
Uns minutos antes de preparar o sorvete, retirar o abacaxi do congelador.
Triturar no liquidificador com 1 folha de hortelã até estar cremoso e servir.
Delicioso!


sexta-feira, 17 de agosto de 2012

"O Português Voador" e recordações de familia

Voltei... não para partilhar uma receita mas um pouco da história da minha familia.
Nesta altura do ano, com a Volta a Portugal as saudades e as recordações enchem os corações dos Lordelenses e dos "Quarta-Feira" (o apelido da minha familia materna) em particular.
Terra de muitos desportistas, do ciclismo ao futebol não faltam nomes conhecidos nacional e internacionalmente aqui nascidos.
O meu tio José Manuel Ribeiro da Silva, conhecido como  "O Portugês Voador" foi o primeiro grande nome do desporto natural de Lordelo, Paredes.
Teve uma carreira curta mas apoteotica, e, entre os seus principais feitos estão a vitória da Volta a Portugal em 1955 e 1957. Infelizmente faleceu no auge da sua carreira num acidente de mota aos 23 anos.
Podem saber mais sobre ele em http://pt.wikipedia.org/.../José_Manuel_Ribeiro_da_Silva.


 Volta a Portugal 1957

Chop Suey de Frango

Gosto muito de comidas do mundo, gosto de experimentar sabores diferentes. A cozinha asiatica, oriental e africana conquistam-me pelo cheiro das especiarias e pela cor.
Há dias resolvi fazer um dos pratos mais simples da cozinha chinesa. E não é que ficou tão bom como o dos restaurantes chineses, com o beneficio de não ter molho de soja a mais. É certo que fiz com os ingredientes que mais gosto e que provavelmente não são os mais tradicionais neste prato, mas valeu a pena.

Chop Suey de Frango
1 Bife de Frango cortado em tiras finas
1 c.sopa Molho de Soja
1 c. chá Molho de Ostra
1 Pedaço Gengibre fresco ralado
Ramos Bróculos branqueados
Ramos Couve Flor branqueados
Cenoura
Pimento verde
Cebola
Courgette
Cogumelos
Massa Chinesa (Noodles)
1 c.sopa Oleo amendoim

Numa taça misturar o molho de soja, molho de ostra e o gengibre ralado. Colocar o frango a marinar por alguns minutos. Cortar os vegetais.
Preparar a massa conforme as instruções da embalagem e escorrer.
Levar a Wok ao lume com o oleo de amendoim. Quando estiver bem quente colocar os broculos e a couve flor e saltear. De seguida juntar a cenoura, depois os pimentos e a courgette. Por fim juntar os cogumelos e deixar 3 minutos mexendo sempre.
Juntar o frango e a marinada, envolver nos vegetais e deixar a carne fritar.
Por fim misturar os noodles e envolver bem para tomar o sabor.
Retirar do lume e servir.

Bom fim de Semana.

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

À volta dos pessegos...

O mau tempo da noite de terça-feira fez com que caissem muitos pessegos ao chão.
Ontem passei o dia de volta deles. Uns mais, outros menos maduros nada se perdeu. A minha irmã levou alguns, alguns descasquei e congelei e com outros fiz Doce de Pessego (a publicar em breve).
Mas havia uma ideia que não me saía da cabeça, as queijadas que vi há poucos dias aqui e não podia perder a oportunidade. Não me arrependi, ficaram divinais, apenas diminuí ao açucar e aumentei ao pessego.

Queijadas de Pessego
2 Ovos
200 gr Açucar
50 gr Margarina derretida
130 gr Farinha peneirada
1/2 l leite
2 Pessegos bem maduros ralados

Bater os ovos com o açucar até obter um creme, juntar a margarina e voltar a bater.
Envolver a farinha e o puré de pessego.
Adicionar o leite mexendo bem tendo o cuidado de evitar crie grumos.
Colocar em forminhas untadas com margarina (usei de silicone, não precisei untar) e levar ao forno até estarem bem douradas.
Esperar uns minutos antes de desenformar e polvilhar com açucar e canela.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Crepe de Atum num dia de "Inverno"

Nos últimos tempos anda tanta coisa na minha cabeça e por vezes é dificil decidir as coisas mais simples.
Detesto andar assim, nada fica como quero e eu fico furiosa quando isso acontece.
Já desisiti (por agora) de planear semanalmente as refeições e, mais uma vez, não conseguia decidir o que fazer para o jantar.
Acabei por tirar o último crepe que tinha no congelador e em poucos minutos mais um jantar que comi junto à janela a ver a chuva cair e o vento a abanar os ramos da nogueira. Uma noite de fazer inveja a qualquer noite de inverno.

Crepe de Atum

Massa de crepe
100 gr Farinha
1 Ovo
200 ml Leite
1 c.sopa margarina derretida

Misturar o ovo com a farinha e o leite e bater com a vara de arames até obter uma mistura sem grumos. Juntar a margarina derretida e misturar bem. Reservar.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e pincelar com oleo.
Quando estiver bem quente colocar uma concha do preparado e rodar a frigideira para espalhar a massa pelo fundo. Virar com a ajuda duma espátula e deixar alourar do outro lado.
Repetir até acabar a massa.
Costumo fazer a olho, por isso as quantidades são aproximadas. Costumo congelar os crepes que sobram, colocando pelicula aderente entre cada um deles e fechando num saco hermetico.

Recheio
1 Lata de Atum
1 Cebola pequena
2c.sopa polpa tomate
1/2 Chav. Espinafres
1/2 Chav. cogumelos
Salsa
Sal, pimenta q.b.

Levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada.
Quando estiver transparente juntar os cogumelos, o atum desfeito com um garfo e a polpa de tomate e  deixar refogar.
Juntar os espinafres, temperar com sal e pimenta a gosta e desligar o lume.

Espalhar o recheio sobre o crepe e dobrar.
Servir acompanhado de uma salada ou legumes salteados.






terça-feira, 14 de agosto de 2012

Tintureira com molho à espanhola e o fim dum dia sem inspiração

Isto de cozinhar só para uma tem que se lhe diga.
Há dias em que não apetece fazer nada e um copo de leite e uma torrada parecem a melhor refeição, em que tudo nos parece demasiado trabalhoso para ser feito só para nós.
Num desses dias resisti e fiz-me ao jantar... E ainda bem, porque este peixinho soube-me tão, tão bem!

Tintureira a vapor com molho à espanhola
1 Posta de tintureira
1 Batata
Feijão verde
1 Folha de louro
1 Dente de alho
Azeite, vinagre e colorau q.b.

Cozer a vapor o peixe, a batata e o feijão verde.
Enquanto coze prepararo o molho picando o dente de alho e a folha de louro. Misturar com o colorau numa taça.
Juntar o azeite e o vinagre a gosto e misturar bem.
Servir por cima do peixe e dos legumes.
Bom apetite.

segunda-feira, 13 de agosto de 2012

Pita Shoarma de Peru, um Sabor do mundo

Numa recente ida ao supermercado encontrei os Sabores do Mundo, da Knorr. Sinceramente experimentei há tempos um dos temperos para frango no forno e não gostei, mas como gosto muito de sabores exóticos e comidas do mundo resolvi experimentar. E ainda bem, porque gostei muito, o molho é fantástico, absolutamente viciante. E mais fácil não podia ser... É só seguir as intruções da embalagem e em poucos minutos uma deliciosa refeição fica pronta.
Apenas troquei o porco pelo peru e juntei abacaxi ao recheio para um sabor mais agridoce.
Não tem nada que saber e um dia não são dias, experimentem!

domingo, 12 de agosto de 2012

Bolo de Limão para um doce domingo

Gosto muito de limão e uso e abuso  dele. Os bolos de limão então, são fantásticos.
O problema é que apesar de já ter experimentado várias receitas ainda não houve um que me "encha as medidas". Há dias vi esta receita e com tão bom aspecto não podia deixar de experimentar.
É bolo muito simples e aromático e o xarope do final dá-lhe um brilho fantástico.

Bolo de Limão
2 Ovos
125 gr margarina
175 gr açucar
175 gr farinha
4 c.sopa leite
2 c.chá de fermento
1 pitada de sal
1 c.chá sementes de papoila (acrescentei eu)
1 Limão raspa
Sumo 2 limões
100 gr açucar em pó

Bater a margarina com o açucar até obter um creme.
Juntar a raspa de limão e os ovos, um de cada vez, batendo bem entre as adições.
Adicionar a farinha, o fermento e o sal alternando com o leite.
Levar ao forno a 180º por cerca 40 minutos até estar dourado.
No final da cozedura do bolo, leve ao lume o sumo de limão e o açucar em pó e mexa até obter um xarope transparente.
Com o bolo ainda quente pincelar o bolo com o xarope até ser tudo absorvido.
Deixar arrefecer dentro da forma sobre uma grelha.
Gostei muito mas ainda não é "O" bolo que procuro.
Bom domingo

sábado, 11 de agosto de 2012

Uma refeição leve...

Olá,
Não é habitual andar por cá ao sábado mas hoje deu-me para isto... É curioso que demorei tanto tempo a começar com o blog e agora não consigo passar sem "postar" alguma coisa. Coisas simples, como é a mina vida, mas ainda assim saborosos e com muito sentimento.
Fiz esta quiche num dia em que a minha irmã veio jantar e assim poderiamos ficar ambas com o almoço para o dia seguinte.
Mais um daqueles pratos que se prepara com o que vem à mão.

Quiche de salsicha e cogumelos
1 Base de massa quebrada fresca
6 Salsichas cortadas em rodelas
1/2 Pimento verde
1/2 Pimento vermelho
1 Lata pequena cogumelos temperados
1 Mão cheia azeitonas as rodelas
1 Ovo
1 Pacote de natas
Sal, piri piri flocos, noz moscada q.b.

Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada.
Escorrer os cogumelos e as azeitonas. Cortar os pimentos em cubos.
Distribuir as salsichas, cogumelos, pimentos e azeitonas pela tarte.
Bater o ovo com as natas e temperar.
Colocar a mistura na tarte e levar ao forno.

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Empadão de Carne para as sobrinhas

Este é um daqueles pratos que por norma só faço para aproveitar carnes cozinhadas mas como tenho optimizado as quantidades raramente tem sobrado.Como as sobrinhas vinham jantar, não podia deixar de fazer um dos seus pratos favoritos e usei carne picada fresca. Claro que o sabor não é o mesmo mas ficou muito bom e todas repetiram.

Aqueci um pouco de azeite e refoguei uma cebola, 2 dentes de alho e uma folha de louro. Juntei a carne picada (cerca de 1 kg) e deixei cozinhar mexendo de vez em quando para ficar a carne bem soltinha. Temperar com um pouco de sal e noz moscada. Juntei o molho de tomate caseiro que a minha irmã tinha trazido e deixe acabar de cozinhar.

Entretanto preparei o puré (instantaneo por falta de tempo) conforme a embalagem. Coloque metade do puré num tabuleiro untado, por cima coloquei a carne e terminei com o resto do puré.
Bati um ovo e pincelei o puré com ele, polvilhei com um pouco de queijo ralado.



Na verdade não me apeteci muito o empadão e para mim abri um pimento ao meio e limpei de sementes.
Recheei com um pouco de carne e polvilhei com quejo ralado.
Levei tudo ao forno a gratinar.
Bom fim de semana.

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

O "meu" bolo...

Há algum tempo não trazia aqui um miminho.
Muita gente pensa que não como outra coisa senão doces (não sou propriamente elegante), mas isso não é de todo verdade e raramente faço um doce, bolo ou sobremesa para mim.
Este bolo que partilho hoje já o fiz há uns anos para o almoço com a família no meu aniversário.
Como podem ver ficou lindo, já o fiz muitas outras vezes e é sempre um sucesso.

Não passa de um bolo de chocolate (ultimamente uso esta receita), recheado com compota de frutos do bosque.

Para decorar usei "cascas" de chocolate negro que compro na Hussel, que colei ao bolo com chocolate derretido, deixando a cesta aberta cerca de um terço.
No topo do bolo coloco e no espaço livre coloco fruto vermelhos fresco em cacho.
E o resultado é esta maravilha.

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Costelas assadas com molho de leitão

Não sabe nada bem ligar o forno com este calor, mas como ontem queria dar uma volta pelo quintal para apanhar a fruta que cai das àrvores, não podia perder muito tempo com o jantar. Foi então que me lembrei que podia usar um resto de molho de leitão que tinha congelado e até evitava temperar a carne com antecedência.
Na hora do almoço tirei do congelador uma tira de costelas e o molho de leitão e deixei a descongelar.
Quando cheguei a casa, nada mais simples:

Num tabuleiro coloquei uma cebola às rodelas e meio pimentos cortado em tiras.
Barrei a costela dos 2 lados com o molho de leitão e coloquei por cima da cebola.
Coloquei também 2 batatas cortadas em pedaços pequenos e temperei-as com colorau.
Levei ao forno a assar cerca de 35 minutos.

Quando subi o jantar estava pronto e delicioso.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Bife de Peru grelhado com Citrinos e um almoço improvisado

Ao contrário do habitual ontem não tinha o almoço adiantado.
Tinha pensado acompanhar a sopa com uma sandes mas, ao chegar a casa, apetecia-me algo mais.
Abri o frigorífico e eis o que saíu e que bom que  estava.

Bife de Peru com Citrinos
1 Bife de peru
Raspa e sumo de 1/2 limão e 1/2 laranja
sal e pimenta a gosto
1/2 Couve coração
1 ovo

Temperar o bife com o sal, pimenta, raspa e sumo dos citrinos. Deixar a marinar enquanto se coze a couve e o ovo.
Escorrer a couve e reservar.
Grelhar o bife de peru e servir com a couve temperada com um fio de azeite.

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Lulas grelhadas num dia em que o verão meteu férias

Não sou adepta do sol e do calor mas tenho saudades dos verões da minha infância com cheios de sol e noites bem quentes.
As noites aqui no norte estão tão frias... E ontem o sol andou a brincar ao esconde-esconde e assim o jantar foi uma refeição fresca e reconfortante q.b.

Lulas grelhadas e esparguete salteada com vegetais
Lulas
Sal e pimenda a gosto
Esparguete
1/2 Pimento verde
1 Cenoura pequena cortada cubos
1/2 courgete pequena cortada em cubos
1 Fio de azeite
raspa e sumo de 1/2 limão

Temperei as lulas com sal e pimenta moída na hora e deixe a marinar enquanto cozi a esparguete.
Depois de cozida a massa reservei.
Sequei a lulas e grelhei por uns minutos.
Levei ao lume um frigideira anti-aderente com o azeite e quando estava bem quente juntei os vegetais e deixei saltear uns minutos (poucos pois gosto dos vegetais crocantes).
Temperei com um pouco de sal.
Juntei a esparguete cozida e salteei junto aos legumes e temperei com a raspa e o sumo do limão.
Servi com as lulas e umas rodelas de limão.

Boa semana, seja de trabalho ou férias.

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Açorda de Bacalhau e zanguei-me com o Michael Phelps

A vontade de cozinhar já regressou a mim e ontem tinha decidido fazer bacalhau para o jantar.
A ideia inicial era ser cozido com bróculos mas tinha no armário 2 pães já com uns dias e lá surgiu a ideia da açorda.

Cozi uma posta de bacalhau com uma folha de louro e uma malagueta e desfiz o pão em pedacinhos.
Retirei o bacalhau e coloquei um pouco da àgua da cozedura sobre o pão.
Num tachinho aqueci 1 colher de azeite e com 2 dentes alho. Quando começaram a estalar juntei o pão bem escorrido e mexi até desfazer.
Retirei a pele e a espinha ao bacalhau e desfiz em lascas grandes. Juntei parte ao pão e misturei ao coentros picados (só tinha congelados).
Coloquei no prato e por cima o restante bacalhau.
Polvilhei com mais coentros.


Quanto ao Senhor Michael Phelps zanguei-me porque ele me estragou a Compota de Pessego e Gengibre.

 Resolvi aproveitar uns pessegos que estavam caídos no chão e bicados pelos pássaros e fazer uma compota.
Já estava quase pronta e um cheiro maravilhoso perfumava a casa, quando fui espreitar o Michael Phelps a receber mais uma medalha. E a compota queimou.
Ainda aproveitei alguma e está muito boa e vou repetir em breve (sem espreitar os Jogos Olímpicos) e então deixarei a receita.
Bom fim semana.


quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Salada Russa e Bolinhos de Bacalhau

Nos últimos dias tenho andado um pouco em baixo de forma e a vontade de cozinhar abandonou-me (temporariamente).
As refeições são à base de sopa e sobras de outras refeições que tinha congelador.
Decidi mudar isso... e voltei à cozinha mas sem aventuras de maior.
Nada como uma comidinha fresca para nos animar um pouco.

Não tem nada que saber, um pouco de Jardineira congelada (usei marca Dia) cozida a vapor, temperada com um fio de azeite e uns bolinhos de bacalhau.