domingo, 30 de junho de 2013

Sorvete de Abacaxi e Hortelã

Bom dia.
Como o dia de hoje se preve quente deixo uma refrescante sugestão.
Aproveitem o sol e o calor e divirtam-se.
Para quem não tem bimby, pode congelar o abacaxi (ou outra fruta) e triturar num liquidificador com força suficiente.

Sorvete de Abacaxi e Hortelã
500 gr Abacaxi sem casca
2 sacos Gelo
2 folhas Hortelã Pimenta

Colocar no copo da bimby o abacaxi e as folhas de menta.
Triturar 5 seg / vel 9.
Juntar o gelo e programar 1,30 min / vel 9.
Levar ao congelador por 1 hora.
Servir com crocante de amendoim e uma folha de menta.


Bom domingo.
Beijinhos

sexta-feira, 28 de junho de 2013

Lulas Gelhadas com Salada

Boa tarde.
A sugestão de hoje é mais uma daquelas que não me canso de comer em dias quentes (e menos quentes também) como os últimos.


Lulas Grelhadas com Salada
Lulas pequenas (gosto das do Continente)
2 fatias Presunto
Alface

Limpar a lulas e temperar com sal e pimenta.
Grelhar as fatias de presunto até estarem bem estadaliças.
Retirar e reservar sobre papel de cozinha para absorver a gordura.
Grelhar as lulas a gosto.
Retirar para o prato de servir e regar com sumo de lima.
Cortar o presunto em pedaços com as mãos e juntar às lulas.
Acompanhei com uma salada de alface, temperada apenas com azeite e sumo de lima.

Uma refeição bem simples, como são quase todas as minhas refeições.
Bom fim de semana.
Beijinhos

quinta-feira, 27 de junho de 2013

Peito de Frango com Funcho, Salva e Limão

Boa tarde.
Os dias têm estada demasiado quentes e dias assim pedem refeições leves e frescas, que não exijam muito tempo ao fogão.
Uma querida amiga ofereceu-me sementes de funcho para experimentar e disse que umas das coisas em que as usava era para temperar frango. Segui-lhe a sugestão e, mesmo apesar de quase não ter paladar nem olfato graças a uma terrível gripe que não me larga há uns dias, posso assegurar estava delicioso.

Peito de Frango com Funcho, Salva e Limão
1 Peito de frango sem pele
Sementes Funcho
3 folhas Salva fresca
1 Limão
Sal

Cortar o peito de frango ao meio, colocar entre dois pedaços de pelicula aderente e passar o rolo da massa por cima.
Numa frigideira antiaderente tostas as sementes de funcho.
Retirar para um almofariz e moer juntamente com a raspa do limão.
Temperar o frango com sal e a mistura de funcho e limão.
Deixar repousar 10 minutos.
Na mesma frigideira, colocar um colher chá de margarina e as folhas de salva.
Quando estiver bem quente introduzir o frango e deixar alourar dos dois lados até estar cozinhado.
 Retirar o frango e juntar na frigideira sumo de meio limão, com uma colher de pão soltar os sucos do frango que ficam agarrados na frigideira.
Servir o molho sobre o frango.
Acompanhei com salada de espinafre e queijo amanteigado.

Beijinhos

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Moqueca de Peixe e Camarão

Bom dia.
Há uns anos atrás comi, em casa de amigos, uma moqueca de camarão que nunca mais esqueci.
Esta é a minha versão, não se compara há que me lembro mas é muito saborosa e com sabores que gosto muito.

Moqueca de Peixe e Camarão
1 Posta de Pescada grande
1/2 Chav. Miolo Camarão
1 c.sopa Azeite
1 Cebola pequena
2 dentes Alhos
1 Tomate pequeno
2 Tiras Pimento Verde
1 Malagueta fresca
1 pacote (200 ml) Leite Coco
Sal e Pimenta
Coentros picados

Numa frigideira aquecer o azeite.
Adicionar a cebola e o alho picados e deixar refogar até a cebola estar transparente.
Juntar o tomate sem pele nem sementes e em pedaços e o pimento em cubos.
Deixar cozinhar 2 minutos.
Juntar o peixe, limpo de espinhas e peles e cortado em pedaços e o leite de coco.
Deixar apurar 5 minutos.
Introduzir o miolo de camarão e coentros picados.
Rectificar os temperos se necessario.
Cozinhar 2 minutos e servir com arroz de coentros e lima .

Beijinhos

terça-feira, 25 de junho de 2013

Arroz de Coentros e Lima

Bom dia.
A sugestão de hoje é ainda mais simples que as habituais.
Um delicioso arroz, fresco, perfumado e com sabor a verão. Perfeito para acompanhar peixe, frutos do mar ou um caril.
Espero que gostem.

Arroz de Coentros e Lima
Arroz Aromatico Bom Sucesso
1 Lima
Coentros

Cozer o arroz com um pouco de sal, conforme as instruções da embalagem.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Regar com sumo de lima a gosto e envolver com coentros picados e a raspa da lima.


 Eu avisei que é muito simples.
Beijinhos

segunda-feira, 24 de junho de 2013

Penne de Azeitona com Molho de Pimentos

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão de massa. Simples e deliciosa.
Espero que gostem.


Penne de Azeitona com Molho de Pimentos
Penne de Azeitona
5 Pimentos Padron

2 c.sopa Natas com Ervas Aromaticas
Queijo Ralado
Azeitonas
Sal

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Escorrer e reservar.
Numa frigideira anti-aderente colocar os pimentos padron e deixar assar, sacudindo de vez em quando a frigideira.
Quando estiverem macios, deixar arrefecer um pouco e limpar de sementes.
Num almofariz colocar os pimentos, as natas e uma pitada de sal e amassar para desfazer um pouco os pimentos.
Colocar a mistura na frigideira onde os pimentos foram assados e deixar cozinhar 2 minutos.
Dispor a massa num prato e o molho por cima.
Polvilhar com queijo ralado e decorar com azeitonas.

Boa semana.
Beijinhos

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Pudim de 3 Leites

Bom dia.
Pudim é uma das minhas sobremesas preferidas e este é daqueles bem fáceis de preparar na Bimby ou no liquidificador.


Pudim de 3 Leites
1 Lata Leite Condensado Magro
1 Lata Leite Magro
200 ml Leite Coco
5 Ovos


Colocar no copo todos os ingredientes e programar 3 min / vel 5.
Verter o preparado numa forma untada com caramelo liquido e cozer no forno, em banho maria cerca de 45 minutos ou até estar cozido.

Mais simples é dificil e fica delicioso.
Bom fim de semana.
Beijinhos

quinta-feira, 20 de junho de 2013

Asinhas de Frango Picantes no Forno

Bom dia.
Quem me acompanha sabe que, ao contrário, de muitas pessoas gosto de carne junto ao osso e peixe com espinhas (nada de medalhões), são para mim as partes mais saborosas. Talvez por isso goste tanto de asinhas de frango.
Tanto são um delicioso petisco, como uma boa refeição quando acompanhadas por arroz ou uma salada.

Asinhas de Frango Picantes
Asinhas de Frango
Leite
Sal
Piri-piri em pó
Gengibre em pó
Alho em pó
Farinha
Ovo
Panko Picante ou Pão ralado com flocos de piri-piri

Limpar as asinhas e separar pela junção.
Numa taça colocar o leite, sal, piri-piri, gengibre e alho e misturar bem.
Introduzir as asinhas e deixar marinar pelo menos 1 hora.
Escorrer bem e passar por farinha, ovo e por fim por panko ou pão ralado.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até estarem assadas e tostadinhas.
Servir com molho agridoce ou outro a gosto.

Beijinhos

quarta-feira, 19 de junho de 2013

Coelho no Forno com Alecrim

Bom dia.
Continuando com as receitas do meu aniversario, este foi o prato principal do almoço em familia.
Já não cozinhava coelho há muito tempo e em boa hora fiz porque todos adoraram.
Estava delicioso, saboro e bem tenro.

Coelho no Forno com Alecrim
1 Coelho em pedaços
Azeite
2 Cebolas grandes
4 Dentes Alho
2 folhas de Louro
2 dl Vinho branco ou cerveja
1 dl Caldo de Carne
Alecrim
Colorau
Sal
Pimenta
Batatinhas para assar
Bacon

Temperar o coelho com sal e pimenta e deixar tomar sabor uma hora.
Aquecer o azeite num tacho alto e quando estiver com quente alourar o coelho por ambos os lados.
Retirar e reservar.
Juntar ao azeite as cebolas cortadas em meias luas, os alhos laminados e as folhas de louro.
Quando a cebola estiver transparente voltar a introduzir a carne.
Regar com a cerveja e mexer bem.
Juntar o caldo de carne e quando levantar fervura, reduzir o lume e deixar estufar em lume muito brando por uma hora.
Entretanto preparar as batatinhas e colocar num tabuleiro de forno.
Depois de estufado, juntar o coelho ao tabuleiro com as batatas, regar com um pouco da calda.
Polvilhar abundantemente com alecrim e colorau.
Colocar algumas tiras de bacon sobre as batatas e levar ao forno a assar até as batatas estarem macias.

Usei a calda que sobrou para fazer um arroz.
Só precisei juntar mais agua.


Beijinhos

terça-feira, 18 de junho de 2013

Cheesecake de Leite Condensado e Lima

Bom dia.
Este cheesecake foi uma agradavel surpresa. Fresco e pouco doce é absolutamente delicioso.
A receita fui buscar a um dos meus velhinhos livros da Vaqueiro, o "ABCozinha".

Cheesecake de Leite Condensado e Lima
300 gr Bolacha com petitas de chocolate
50 gr Vaqueiro amolecida
5 folhas de Gelatina
1 lata Leite Condensado Magro
400 gr Queijo Creme
1 Lima
3 c.sopa Rum
4 dl Natas Frescas
Crocante de Amendoim

Ralar as bolachas até terem o aspecto de areia.
Juntar a vaqueiro amolecida e misturar muito bem.
Forrar o fundo de uma forma de aro amovivel de 24 cm com a mistura, calcando bem.
Colocar as folhas de gelatina de molho em agua fria enquando prepara o recheio.
Numa taça, colocar o leite condensado, o queijo creme e a raspa e sumo da lima.
Bater bem com a batedeira até obter um creme liso.

Aquecer o rum numa taça e aquecer no microndas por alguns segundos.
Escorrer bem as folhas de gelatina e juntar ao rum, mexendo sempre até estarem derretidas.
Juntar ao creme de queijo e mexer bem.
Bater as natas (devem estar bem frias) até estarem espessas.
Misturar cuidadosamente no creme de queijo e colocar sobre a base de bolacha.
Levar ao frigorifico até prender.
Desenformar e servir polvilhado com crocante de amendoim.


Beijinhos

segunda-feira, 17 de junho de 2013

Parceria com Arroz Bom Sucesso


Boa noite.
Hoje voltei para vos falar dum produto português excepcional.

A história da Orivárzea começa em 1997, quando um grupo de agricultores da Lezíria Ribatejana decide juntar-se para produzir e comercializar um arroz de excelência com qualidades únicas.
É nesta região, uma das últimas regiões húmidas preservadas e naturalmente protegidas de Portugal, que sob a metodologia da Produção Integrada (agricultura sustentável), obedecendo a todos os critérios de qualidade na área agrícola e alimentar, a Orivárzea produz o arroz que chega a mesas de todo o mundo.


De produção 100% nacional, a marca Bom Sucesso já conquistou um lugar de distinção no mercado português.
Foi com grande alegria e orgulho que recebi hoje um cabaz de amostras composto por: Arroz Agulha, Arroz Carolino, Arroz Aromático, Arroz Carolino da Leziria Ribatejana IGP (Indicação Geográfica Protegida) e Baby Rice.
Aproveito para agradecer mais uma vez ao Sr. Jorge Parreira toda a atenção dispensada e ao Sr. Ricardo Martinho a amabilidade da entrega.
Fiquem por isso a contar com deliciosas receitas de arroz.

 



E não se esqueçam, comprem produtos portugueses.
Beijinhos

Focaccia de Alecrim, Azeitonas e Alho

Boa tarde.
Ontem foi o meu aniversario. Por ser a um domingo e por ser o primeiro na nova casa, não quis deixar a data sem comemorar com as pessoas que me são mais proximas.
Nos próximos dias vão desfilar por aqui algumas das receitas que preparei para o efeito.
A focaccia não me saía da cabeça há algum tempo e só precisava duma desculpa para a fazer.
Usei com base uma receita do mundo de receitas bimby.

Focaccia de Alecrim, Azeitonas e Alho
380 gr Agua
25 gr Azeite
1 c.cha Sal
1/2 saqueta Fermento Padeiro seco
350 gr Farinha T65
300 gr Farinha de Trigo Integral

Azeite
3 dentes de Alho picados
1/2 chav. Azeitonas pretas ás rodelas
Alecrim
Sal Grosso

Colocar no copo a agua e o azeite e programar 1,30 m / 37º / vel 1.
Adicionar o sal, o fermento e as farinhas e envolver 10 seg / vel 4.
Amassar 2 min / vel espiga.
Colocar a massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e deixar levedar em local morno por 30 minutos.
Passar as mãos por farinha e espalhar a massa pelo tabuleiro sendo a espessura ideal de 1 cm.
Deixar levedar mais 20 minutos, tapada com um pano.
Passado o tempo, enfarinhar os dedos e fazer buracos na massa.
Espalhar o alho, as azeitonas e o alecrim.
Regar com um fio de azeite e polvilhar com sal grosso.
Levar ao forno pre-aquecido a 200º cerca de 30 minutos.

Deliciosa e tão perfumada.
Boa semana.


sexta-feira, 14 de junho de 2013

Truta Salmonada com Mostarda de Endro e Bacon

Boa noite.
Há dias fui ao IKEA e passei pelo supermercado deles. Gosto de conhecer novos ingredientes e temperos e lá há sempre coisas curiosas. Uma delas era a mostarda com endro. Não resisti a experimenta-la com um peixinho.

Truta Salmonada com Mostarda de Endro e Bacon
1 Truta Salmonada
4 fatias Bacon
1 c.sopa Mostarda de Endro
Sal
1 c.chá raspa Limão
1 c.chá Alho em pó

Misturar bem a mostarda com o sal, a raspa de limão e o alho em pó.
Colocar uma fatia de bacon na barriga da truta.
Barrar a truta com a mistura de mostarda.
Enrolar a truta nas restantes fatias.
Assar em forno pre-aquecido 180º cerca de 30 minutos.
Acompanhei com feijão verde e ovo cozido.

Bom fim de semana.
Beijinhos

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Frango Picante com Ananas e Coentros

Ola.
Tenho andado numa fase de pouca inspiração e vontade de fazer coisas novas.
A lista de ideias e de receitas a experimentar vai crescendo mas a vontade tirou férias, por isso a sugestão de hoje tem pouco de novo. É apenas a variação de outras que por aqui andam.

Frango Picante com Ananás e Coentros
1 Peito Frango cortado em pedaços pequenos
2 c.sopa Oleo Amendoim
1 Cebola pequena
2 Dentes Alho
1 Malagueta Vermelha
1 Tomate pequeno e bem maduro
1 Rodela de Ananás
1 talo de Aipo
1 c.sopa Amendoim
1 c.sopa Molho Soja (usei Tamari com Wasabi e Coentros)
1 c.sopa Molho de Ostra
Coentros


Na wok aquecer o oleo de amendoim.
Quando estiver bem quente juntar a cebola em gomos, o alho laminado e a malagueta limpa de sementes e grosseiramente picada.
Quando a cebola estiver transparente adicionar o frango e deixar alourar por ambos os lados.
Juntar o tomate limpo de sementes e em pedaços.
Temperar com o molho de soja e o molho de ostra.
Mexer bem e deixar cozinhar.
Se começar a ficar muito seco, juntar um pouco de agua.
Introduzir o ananás e o aipo em pedaços. Deixar cozinhar 3 minutos.
Adicionar os amendoins e os coentros picados e deixaar apurar mais 2 minutos.
Servir com noodles e polvilhado com coentros picados.

 
Espero que gostem.
Beijinhos

terça-feira, 11 de junho de 2013

Borrego com Especiarias

Boa noite.
A sugestão que trago hoje andava debaixo de olho há algum tempo, rabiscada no meu caderno com a indicação de ser do Pingo Doce (folheto ou site, já não me recordo), há espera de ser testada.
Para quem como eu adora especiarias é um prato delicioso e que deixa na cozinha um aroma de outras paragens.
Experimentem.

Borrego com Especiarias
Borrego limpo de peles e gorduras
1 c.sopa Caril em pó
1 c.chá Noz Moscada (moída na hora)
1 c. café Canela
1 c.chá Colorau
1 c.chá Cominhos
1 folha de Louro
1 c.sopa Vinagre de Sidra
3 Batatas novas pequenas para assar
Sal
2 hastes de Tomilho
1 c. sobremesa Mel
Azeite
2 Cebolas em meias luas
1 Tomate maduro
3 c.sopa Molho Tomate
1 c.café Molho Piri Piri
1 Maça
Coentros picados

Cortar o borrego em pedaços regulares.
Numa taça misturar as especiarias, a folha de louro cortada em pedaços pequenos e o vinagre de cidra.
Misturar bem e temperar a carne com a mistura.
Alourar o carne num pouco de azeite bem quente, até estar bem caramelizada.
Juntar a cebola e deixar cozinhar até a cebola amolecer.
Adicionar o molho de tomate, o tomate em pedaços e o piri piri e tempere de sal.
Mexer bem, tapar e deixar cozinhar em lume muito brando durante 1 hora, sacudindo o tacho de vez em quando.
Quando faltarem 20 minutos juntar a maça ralada.
Quando a carne estiver cozinhada, retirar do lume, polvilhar com coentros picados e servir acompanhada de batatas assadas.

Para as batatas, aquecer o forno a 170º.
Lavar as batatas e cortar em gomos.
Colocar numa assadeira e temperar com sal, tomilho, mel e um fio de azeite.
Envolver bem e levar ao forno até estarem tenras mexendo de vez em quando.


Beijinhos






quarta-feira, 5 de junho de 2013

Escalopes Vitela Recheados com Pasta Cogumelos e Couscous de Espelta com Espinafres

Boa noite.
Hoje ao ver esta receita fiquei com uma vontade imensa duma pasta de cogumelos. Ir comprar estava fora de questão e improvisei-a em casa.
Ficou deliciosa e usei logo para rechear uns escalopes.

Pasta de Cogumelos
1 embalagem Cogumelos Brancos frescos
20 gr Azeite
4 dentes Alho
Sal
Piri-Piri
Estragão
Tomilho

No copo da Bimby colocar os dentes alho laminados e o azeite.
Programar 5 min / Varoma / vel 1.
Juntar os cogumelos limpos e partidos a meio.
Programar 10 min / Varoma / vel 1.
A meio do tempo temperar com sal, piri-piri, 1 pitada estragão e 2 hastes de tomilho.
Findo o tempo dar 3 golpes de turbo (ou até ter a consistencia pretendida).

Escalopes Recheados
2 Escalopes de Vitela
2 c.sopa Pasta de Cogumelos
1 c.sopa Vaqueiro Alho
1 Ovo
Farinha
Panko (ou pão ralado)

Temperar os cogumelos com um pouco de sal.
Colocar uma colher de sopa de pasta de cogumelos sobre cada escalope.
Enrolar e prender com palitos.
Colocar o vaqueiro alho numa frigideira e quando estiver derritada selar os escalopes.
Retirar e deixar arrefecer uns segundos.
Passar os rolos por farinha, depois por ovo batido e por fim pelo panko.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno a 200º por 15 minutos.

Couscous de Espelta com Espinafres
Couscous de Espelta
Folha de Caril
Sal
Noz Moscada
Espinafres
Caju

Hidratar os couscous conforme instruções da embalagem.
Aromatizei a agua com folhas de caril, noz moscada, sal e casca limão.
Saltear os espinafres na frigideira onde foram selados os escalopes.
Envolver os couscous hidratados.
Adicionar alguns cajus.

Fiquei rendida a esta pasta de cogumelos e deve ficar deliciosa numas tostas, como aperitivo.
Beijinhos


terça-feira, 4 de junho de 2013

Lulas com Molho Cremoso de Ervas

Boa noite.
Ja há algum tempo não cozinhava lulas. Gosto delas de qualquer maneira mas com um molho apetitoso onde molhar o pão ficam perfeitas.
Espreitem esta sugestão.

Lulas com Molho Cremoso de Ervas
Lulas pequenas limpas
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Folha de Louro
Azeite
3 c.sopa Molho Tomate
1 mão cheia Miolo de Camarão
1/2 Pacote Nata com Ervas Aromáticas
sal
Molho Piri Piri
Ervas Aromaticas frescas (usei salsa, coentros e tomilho limão)

Picar a cebola e o alho e levar ao lume com a folha de louro e o azeite.
Quando a cebola estiver transparente, juntar o molho de tomate e deixar cozinhar 2 minutos.
Introduzir as lulas e deixar cozinhar 10 minutos.
Temperar de sal e piri-piri.
Juntar o miolo de camarão e quando levantar fervura as natas.
Deixar engrossar o molho em lume brando uns 3 minutos.
Desligar o lume e introduzir as ervas aromáticas picadas.
Servir com arroz basmati.



Beijinhos

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Chutney de Cereja

Boa noite.
Posso considerar-me afortunada: tenho irmãos e sobrinhos que amo e que me amam, amigos que estão do meu lado para o bem ou para o mal e bons vizinhos, com quem posso contar sempre que precisar.
E foi duns vizinhos que ontem recebi uma bela saca de cerejas, da suas proprias cerejeiras. Lindas, dum vermelho escuro brilhante e deliciosas.
Além de comer logo umas quantas, a minha cabeça começou logo a magicar as delicias que delas saírão.
Este chutney foi apenas a primeira.

Chutney de Cereja
1 chav. Cerejas descaroçadas e partidas a meio
1 Malagueta picada e sem sementes
100 gr Açucar Mascavado
150 ml Vinagre Frutos Vermelhos
1 c.sopa Mel
Sumo 1 Limão
1 Cebola Pequena picada
2 Dentes Alho laminados

2 Paus Canela
1 Cravinho
2 vagens Cardomomo
Sal

Levar ao lume um tacho com o açucar e o vinagre até dissolver.
Juntar os restante ingredientes mexer bem e deixar ferver 4 minutos após levantar fervura.
Baixar o lume para o minimo e deixar cozinhar lentamente até reduzir e atingir a consistencia desejada.
Retirar os paus de canela, o cravinho e o cardomomo e  colocar em frascos esterilizados.
Servi para acompanhar uma costeleta grelhada, temperada só com sal e mistura de Limão e Pimenta da Espiga, e batata frita na actifry.


Boa semana.
Beijinhos

domingo, 2 de junho de 2013

Pera em Moscatel com Queijo Amanteigado

Boa tarde.
Adoro dias assim... Sol, temperatura amena, muita luz e os pássaros a cantar. Eu em casa no sofá entre um livro e a tv. Poder-se-à pedir mais?
E para um dia de relax total, uma sobremesa fresca e deliciosa. Perfeita para mim que adoro a combinação doce e salgada.

Pera em Moscatel com Queijo Amanteigado
2 Peras Rocha
0,5 cm Gengibre fresco
100 ml Moscatel
300 ml Agua
50 gr Açúcar
2 c. sopa Queijo Amanteigado (tipo serra)

Descascar as peras inteiras mantendo os pés.
Num tachinho misturar o moscatel, a agua e o açucar.
Introduzir as peras e o gengibre pelado.
Deixar cozer em lume brando até as peras estarem cozidas mas firmes.
Retirar as peras e reservar.
Deixar a calda reduzir um pouco e depois arrefecer completamente.
Voltar a introduzir as peras e guardar no frigorifico até servir.
Na hora de servir, partir as peras ao meio e com uma colherinha retirar o caroço.
Na cavidade caroço colocar o queijo amanteigado.
Servir com a calda de moscatel.

Bom domingo.
Beijinhos