sexta-feira, 30 de maio de 2014

Esparguete com Cogumelos e Bacon

Bom dia.
Finalmente é sexta-feira. Foi uma semana complicada e dias demasiados longos e cansativos.
Em dias assim prefiro refeições de massa, daquelas de abrir o frigorifico e usar o que vem à mão.
Como esta...

Esparguete com Cogumelos e Bacon
Esparguete
Cogumelos frescos pequenos
Bacon às tiras
1 dente Alho
Tomilho
Molho de Tomate caseiro
Queijo ralado
Pimenta

Cozer a esparguete conforme instruções da embalagem.
Escorrer, reservando um pouco da agua da cozedura.
Lavar e secar os cogumelos e partir em quartos (laminar se forem grandes).
Aquecer muito bem uma wok ou frigideira anti-aderente.
Introduzir o bacon e deixar alourar e a gordura derreter.
Juntar os cogumelos e saltear 2 minutos.
Introduzir o alho laminado e as folhas de tomilho.
Cozinhar mais 1 minuto.
Adicionar 2 ou 3 colheres sopa de molho de tomate e deixar apurar 2 minutos.
Juntar a esparguete e 1 colher da agua reservada, envolver bem.
Servir polvilhado com queijo ralado.

Bom fim de semana.
Beijinhos

segunda-feira, 26 de maio de 2014

Barriga de Porco Crocante com Glaceado de Sriracha

Boa tarde.
Depois que fiz pela primeira vez, fiquei viciada neste prato. 
Adoro a combinação de texturas. A carne tenra e suculenta e a pele crocante e estaladiça.
O tempero? Qualquer um a gosto, até só com sal e pimenta fica bom mas pessoalmente usei um mais asiatico.
O único senão é o tempo que demora no forno mas façam como eu e comecem a preparar o jantar às 16 h e disfrutem do resto da tarde no sofá.

Barriga de Porco Crocante com Glaceado de Sriracha
1 kg Barriga de Porco com couro
80 ml Molho de Soja
100 ml Vinagre de Arroz
2 c.sopa Açucar Mascavado
2 c.sopa Mistura 5 Especiarias Chinesas
2 c.sopa Mel
1 c.cha Sriracha (ou outro molho picante a gosto)
1/2 chav. Sucos da carne
Sal

Com uma faca bem afiada fazer cortes no couro (sem chegar à carne) com aproximadamente 1 cm de intervalo.
Esfregar bem o couro com a mistura de 5 especiarias.
De véspera preparar uma marinada com o molho de soja, o vinagre de arroz e o açucar mascavado.
Colocar a carne numa taça e juntar marinada só até ao nivel da carne, sem chegar ao couro.
Deixar marinar destapada dum dia para o outro.
Aquecer o forno a 160º.
Cobrir o fundo duma assadeira com agua.
Escorrer a carne da marinada e colocar na assadeira.
Salpicar o couro com sal grosso.
Levar ao forno por 1 hora.
Tapar a assadeira com papel de aluminio (como usei o ultra pro da Tupperware coloquei a tampa) e voltar a levar ao forno por 2 horas e meia.
Na última meia hora retirar o papel aluminio e aumentar a temperatura para 200º .

Deixar a carne repousar 15 a 20 minutos antes de cortar (com muito cuidado porque se desfaz só ao meter o garfo).
Para o glaceado colocar o suco da carne, o mel e o sriracha numa caçarola.
Misturar bem e levar ao lume até engrossar um pouco.
Pincelar o couro com o glaceado e servir o restante com a carne.



Espero que gostem.
Boa semana.
Beijinhos

domingo, 25 de maio de 2014

Bolos Decorados

Bom dia.
Hoje não trago uma receita. Quero apenas partilhar convosco alguns dos bolos que tenho feito.
Cada bolo é para mim um desafio e sendo o resultado bom ou menos bom, ponho em cada bolo todo o meu carinho e dedicação.
Para encomendas contactem-me, terei todo o gosto em realizar os vossos pedidos.

Podem ver muitos mais no meu facebook pessoal https://www.facebook.com/rosario.mota72 .



Bom domingo.
Beijinhos

terça-feira, 20 de maio de 2014

Salada Primaveril com Cevadinha

Boa tarde.
Apesar da chuva e do vento que hoje se fazem sentir, trago uma sugestão bem primaveril, saudável e tão saborosa.
Os ingredientes foram os que vieram à mão e podem ser substituídos por outros a gosto.

Salada Primaveril com Cevadinha
1 medida Cevadinha
3 medidasAgua
Morangos
Ervilhas enlatadas
Milho enlatado
Alface
Sobras de Frango Assado
Azeite suave
Vinagre com Frutos Vermelhos Paladin
 Pimenta Rosa

Colocar a agua num tachinho e levar ao lume até ferver.
Introduzir a cevadinha e deixar cozer cerca 20 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer.
Lavar a alface e os morangos.
Esfarrapar a alface, tirar os pés e partir os morangos em pedaços.
Fazer vinagrete com o azeite, vinagre e pimenta rosa moída na hora.
Num prato ou taça dispor os ingredientes e temperar com o vinagrete.

Beijinhos

domingo, 18 de maio de 2014

Bolo de Laranja e Amendoa - World Baking Day

Bom dia.
Hoje pelo segundo ano celebra-se o World Baking Day. Um dia em que se pretende que façamos um bolo, sem qualquer motivo, simplesmente porque sim.
Optei por um bolo simples e com sabores que adoro: laranja e amendoa. Não ficou com o melhor dos aspetos mas é delicioso.
A receita tirei daqui.

Bolo de Laranja e Amendoa
2 Laranjas
2 chav. Amendoa moída
1 c.chá Fermento
1 pitada Sal
1 chav. Açúcar
6 Ovos

Colocar as laranjas num tachinho, cobrir de agua e deixar levantar fervura.
Reduzir o lume e cozer por 90 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer completamente.
Aquecer o forno a 180º.
Cortar as laranjas em quartos e retirar as pevides caso haja.
Triturar até obter um puré.
Numa taça pequena misturar a amendoa, o fermento e o sal. Reservar.
Bater os ovos com o açucar durante 1 minuto na velocidade maxima.
Juntar o puré de laranja e a mistura de amendoa.
Envolver bem e colocar numa forma untada e enfarinhada.
Levar ao forno cerca de 50 minutos (verificar a cozedura com um palito).
Arrefecer na forno por 15 minutos sobre uma grade e depois desenformar.
Servi com ganache de chocolate.


Bom domingo e não se esqueçam: façam um bolo.
Beijinhos

sábado, 17 de maio de 2014

Filete de Salmão com Puré de Ervilhas - Dia Mundial da Hipertensão

Boa tarde.
Maio é o mês do coração e hoje celebra-se o Dia Mundial da Hipertensão.
Este é um problema que me diz muito pois eu própria e outros familiares fazemos parte dos cerca de 42% da população portuguesa que são hipertensos.
É muito importante controlar a Tensão Arterial e optar por um estilo de vida saudável.
Vejam aqui alguns conselhos.
A Bonsalt teve a amabilidade de me enviar esta semana uns miminhos dos quais fazia parte uma pequeno fascículo de receitas saudáveis. Curiosamente nesse dia tinha planeado salmão para o jantar e segui uma das suas sugestões.

Filete de Salmão com Puré de Ervilhas
1 Filete de Salmão com Pele
1 chav. Ervilhas congeladas
Sumo de Limão
1 noz de Manteiga sem sal
1 dente Alho
1 cebola pequena
1 fio Azeite
Pimenta
Hortelã
Cebolinho
Bonsalt

Temperar o salmão com Bonsalt e pimenta moída na hora.
Picar a cebola e o alho e refogar num fio de azeite.
Juntar as ervilhas e refogar 1 minuto.
Cobrir com àgua e deixar cozer.
Aquecer bem uma frigideira anti-aderente.
Colocar o salmão com a pele para baixo até a pele estar bem dourada e estaladiça.
Reduzir o lume e virar cuidadosamente o salmão para acabar de cozinhar.
Escorrer as ervilhas reservando a agua da cozedura.
Triturar as ervilhas com a varinha mágica, juntando um pouco de agua da cozedura até obter um puré.
Picar um pouco de hortelã e envolver no puré.
Na frigideira onde foi cozinhado o salmão, introduzir a manteiga e quando começar a derreter, juntar o sumo de limão mexendo bem.
Servir o salmão sobre o puré, regar com o molho e polvilhar com cebolinho picado.


Para mais informações sobre este problema visitem www.euescolho.pt o site da Sociedade Portuguesa da Hipertensão.

Cuidem do vosso coração e daqueles que amam.
Beijinhos

quinta-feira, 1 de maio de 2014

Smoothie de Frutas e Sementes com Sandocha de Alface e Atum

Olá.
Não, não vou entrar numa dieta maluca à base dos sumos detox (prefiro chamar-lhe smoothies), simplesmente hoje apeteceu-me um almoço leve e a chamar o verão.
Gosto deste tipo de sumos, não seria capaz de me alimentar disso mas de vez em quando gosto de reforçar a dose de vitaminas e fibras.

Smoothie de Frutas e Sementes
1 Pera Rocha
2 Laranjas Pequenas (ou 1 grande)
1 Cenoura
1 c.cha Sementes Chia
1 c.chá Sementes Linhaça Dourada
1 copo Agua fria

Lavar a pera, cortar em quartos e retirar as pevides.
Colocar no copo da bimby (ou liquidificador) juntamente com as laranjas e a cenoura descascadas e em pedaços.
Juntar as sementes e a agua.
Por uma questão de gosto pessoal não usei açucar ou adoçante mas se acharem necessario podem usar.
Triturar até obter um sumo cremoso e sem pedaços (30 seg / vel 10).

Sandocha de Alface e Atum 
Pão a gosto  (usei carcaça, bijou ou molete, como se chama por cá)
1 folha Alface grande
1 lata Atum em Agua
Salsa
1 c.sobremesa Maionese
Piri Piri com Limão Paladin

Escorrer o atum e desfazer com um garfo.
Envolver a maionese, o piri-piri e salsa picada.
Lavar e escorrer a alface.
Rechear o pão com a alface e a pasta de atum.


Bom feriado e aproveitem este fantastico dia de sol.
Beijinhos