Broculos com Molho de Azeitona e Perna Frango no Forno

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão leve e muito saborosa. Espero que seja do vosso agrado. 

Broculos com Molho de Azeitona e Perna de Frango no Forno
1 Perna de Frango
Sal
Limão
Tomilho
Broculos
1/2 chav. Azeitonas pretas
1 Filete Anchova
Pimenta Preta
Azeite

Temperar a perna de frango com sal, sumo de limão e tomilho.
Levar ao forno  (ou actifry) até estar cozinhada e douradinha.
Entretanto cozer os broculos a vapor e escorrer.
No liquidificador colocar as azeitonas descaroçadas, o filete de anchova, raspa de limão, um fio de azeite e pimenta.
Triturar com 2 toques de turbo.
Colocar os broculos numa taça e envolver o molho.
Acompanhar a perna de frango com os broculos.

Beijinhos

Laços com Broculos, Salmão e Pão Ralado Crocante

Boa tarde.
Não sou uma cozinheira por aí além... Gosto (muito) de cozinhar e sei que as coisas até me correm bem na cozinha mas gostava de saber mais, aprender novas tecnicas e sabores.
Não podendo investir em formação nesta area, vou aprendendo e tendo inspirações nos programas de tv e nos muitos livros e revistas de culinária que tenho "espalhados" pela casa.
Ontem cheguei a casa exausta e desmotivada. O jantar seria o mais simples possivel, massa cozida com broculos e salmão grelhado. Ao abrir o armário para tirar a massa vi o pão ralado crocante e lembrei-me duma receita da Donna Hay, de massa com pão ralado.
Fiz assim:

Laços com Broculos, Salmão e Pão Ralado Crocante
1 Posta Salmão
Laços Tricolores
1 chav. raminhos Broculos
1 c.chá Manteiga
2 c.sopa Pão Ralado Crocante
1 dente Alho
1 c.sopa Azeite
Flocos Malagueta
Vinho Branco
1/2 chav. Caldo Legumes
Queijo Ralado

Temperar o salmão com sal e pimenta e grelhar.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Na wok ou frigideira antiaderente derreter a manteiga.
Juntar o pão ralado crocante e deixar ganhar cor mexendo de vez em quando.
Retirar e reservar.
Colocar na wok o azeite e quando estiver bem quente juntar os broculos e saltear 3 minutos.
Adicionar o alho picado e os flocos de malagueta e saltear mais 1 minuto.
Refrescar com um pouco vinho branco e juntar o caldo.
Cozinhar até os broculos estarem "al dente" e o molho ter reduzido.
Juntar a massa cozido e o salmão grelhado e lascado.
Envolver bem.
Colocar no prato de servir e ralar o queijo por cima.
Polvilhar com o pão ralado tostado e servir de imediato.

Beijinhos

Esparguete com Molho de Broculos

Boa tarde.
Massa, vegetais e queijo são daquelas combinações a que dificilmente resisto.
A versão de hoje é rápida, nutritiva e muito saborosa.

Esparguete com Molho de Broculos
Esparguete
1 chav. Broculos cozidos
2 Filetes Anchova
1 c.sopa Iogurte natural
Pimenta
Queijo Roquefort

Cozer a esparguete conforme instruções da embalagem.
Escorrer e reservar um pouco da agua da cozedura.
Na bimby ou liquidificador colocar os broculos, os filetes de anchova e um pouco da agua da cozedura da massa e triturar.
Envolver o iogurte e temperar com pimenta.
Envolver na massa e servir com o queijo esfarelado por cima.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Chicharro Grelhado com Migas de Broa com Broculos e Tomate Seco

Boa tarde.

Uma das coisas boas de viver numa cidade pequena é ainda poder encontrar as peixeiras que passam todos os dias com peixe fresquissimo, ainda a cheirar a mar. Infelizmente o horário a que passam não é compativel com o meu mas sempre que me é possivel, é onde compro o peixe ( a única desvantagem é ter que o amanhar em casa). Compro sempre à mesma pessoa, uma senhora que era grande amiga da minha mãe e com quem crescemos. Apesar de essa senhora já não poder vir ela própria, a amizade de tantos anos mantem-se e sabe bem ser atendida com um sorriso caloroso e palavras amigas. Talvez por isso o peixe que lá compro saiba tão bem.. Vem já temperado com carinho e amizade.

Chicharro Grelhado com Migas de Broa com Broculos e Tomate Seco
1 Chicharro (Carapau) Medio
2 Fatias Broa Milho
2 Tomates Secos em Oleo
1 Cabeça de Broculos cozidos
20 gr Azeite
1 Dente Alho

Temperar o carapau com sal e sumo de limão. Deixar marinar 30 minutos.
Grelhar o peixe (coloquei na cuba da actifry e programei 4 minutos, virei e programei mais 2 minutos).

Colocar a broa no copo da bimby e ligar alguns segundos na vel 9.
Retirar a broa e reservar.
Colocar no copo o azeite e o dente de alho e pique 5 seg / vel 5.
Refogar 4 min / varoma / vel 1.
Juntar os broculos e os tomates em pedaços pequenos, cozinhar 3 min / 100º / vel 1 inversa.
Introduzir a broa e programar mais 3 min / 100 º / vel 1 inversa.
Se gostarem das migas mais humidas podem juntar um pouco de agua.

Servir as migas com o peixe grelhado regado com molho verde (cebola, salsa, raspa e sumo de limão e azeite).

Beijinhos

Gnocchis Crocantes com Morcela, Chouriço e Broculos

Boa noite.

Numa das ultimas idas ao supermercado trouxe gnocchis. Normalmente faço-os eu mas até gostei da textura e sabor destes.

Foram perfeitos para um dia em que cheguei a casa estourada e com  fome. Em poucos minutos permitiram uma refeição muito saborosa e um tanto calórica, mas nesse dia eu estava mesmo a precisar.

Gnocchis Crocantes com Morcela, Chouriço e Broculos
1 chav. Gnocchis de compra
2 Floretes Broculos
2 rodelas Morcela
2 rodelas Chouriço Colorau
2 Tomates Cherry
1 Malagueta pequena
1 dente Alho
1 c.sopa Manteiga
Queijo Grana Padano

Aquecer uma panela com agua e sal.
Cortar os broculos em pedaços, as rodelas de enchidos e os tomates em quartos.
Laminar o alho e a malagueta (usei com sementes porque gosto do picante).
Quando a agua ferver, juntar os gnocchis e retirar com uma escumadeira assim que vierem à superficie.
Escaldar os broculos por um minuto. Escorrer e reservar.
Escorrer num passador de rede.
Num Wok ou frigideira antiaderente, colocar metade da manteiga e deixar derreter.
Quando começar a escurecer juntar os gnocchis escorridos e deixar tostar até estarem crocantes.
Sacudir de vez em quando para dourarem por todo.
Retirar e reservar.
Juntar ao wok a restante manteiga e um fio de azeite e deixar aquecer bem.
Adicionar o alho e a malagueta e saltear alguns segundos.
Juntar os enchidos e saltear até tostarem.
Adicionar os broculos e os tomates e saltear dois minutos.
Juntar os gnocchis e envolver.
Servir polvilhado com queijo ralado na hora.

Beijinhos

Sardinha Frita com Broculos e Molho de Tomate

Boa tarde.

Hoje não trago propriamente uma receita, mas uma sugestão para uma refeição cuja simplicidade é tão grande quanto o seu sabor.

Sardinha pequena temperada apenas de sal, passada por farinha de milho e frita, acompanhada por broculos cozidos a vapor e molho de tomate caseiro.

É preciso tão pouco para sermos felizes à mesa...
Beijinhos

Bifinhos Frango Saltimboca

Boa noite.
Ao domingo à noite gosto de me dar à preguiça e as refeições são fáceis e rápidas, mas sempre deliciosas.
Espero que gostem da sugestão de hoje.

Bifinhos Frango Saltimboca
2 Bifes de Frango
4 Folhas de Salva
2 fatias Presunto
Sal
Pimenta
Azeite


Temperar os bifinhos com sal (pouco, que o presunto já é salgado) e pimenta.
Colocar duas folhas de salva e uma fatia de presunto sobre cada bife.
Enrolar e prender com um palito ou fio de cozinha.
Pincelar com azeite e grelhar até a carne estar cozinhada.
Acompanhei com molho de iogurte e alho, tortellini 3 queijos e broculos cozidos a vapor.

Beijinhos

Bifinhos de Porco com Especiarias em cama de Cogumelos

Boa tarde.
A carne de porco não é muito frequente nas minhas refeições mas é sempre uma maneira de variar.
Estes bifinhos ficaram deliciosos e muito aromaticos.

Bifinhos de Porco com Especiarias em Cama de Cogumelos

2 Bifinhos de Porco do Lombo

Sementes Funcho

Sementes Cominhos

Sementes de Mostarda

1 c.sopa Vaqueiro Alho

Cogumelos frescos limpos e laminados

1 “esguicho” de Vinagre de Vinho

Pimenta

Bonsalt
1 dente Alho

Colocar as especiarias na frigideira e levar ao lume a tostar. Quando começarem a libertar aroma retirar do lume e esmagar no almofariz.
Temperar os bifinhos com Bonsalt e a mistura de especiarias.
Deixar repousar 30 minutos.
Colocar metade da Vaqueiro numa frigideira e quando estiver bem quente fritar os bifes.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar a Vaqueiro restante e saltear os cogumelos com o dente de alho laminado.
Temperar com Bonsalt e pimenta moida na hora.
Retirar os cogumelos e colocar no prato de servir.
Colocar um "esguicho" de vinagre na frigideira e com uma colher de pau raspar o fundo par libertar os sucos.
Deixar reduzir um pouco.
Dispor os bifes sobre os cogumelos e regar com o molho.
Acompanhei com broculos cozidos.

Beijinhos e bom fim de semana.

Peixe Espada Preto a Vapor com Molho de Salsa e Limão e Puré de Legumes

Bom dia.
Já sabem como sou. Por mais planos que faça para as refeições dificilmente os cumpro.
Ontem a minha ideia era grelhar o peixe e acompanhar com batata e legumes cozidos.
Já tinha tudo a postos para ir pra panela e acendeu-se uma lampadinha na minha cabeça.
Vejam bem o que saíu para o jantar:

Peixe Espada Preto com Molho de Salsa e Limão
2 Postas Peixe Espada Preto sem pele
Sal
Sumo de Limão

Puré de Legumes
1 Batata grande
1 Cenoura
1 Chav. Buquets de Broculos
200 gr Leite
1 c.sobremesa Margarina

Sal
Pimenta
Noz Moscada

Molho de Salsa e Limão
1/2 Chav Salsa grosseiramente picada
Raspa 1 Limão
1 dente Alho pequeno
2 c.sopa Queijo Ilha
Azeite

Temperar o peixe com sal e sumo de limão.
Colocar cada posta num quadrado de papel aluminio e fechar bem.
Colcar na varoma e reservar.
Colocar a borboleta no copo e introduzir os legumes descascados e cortados em pedaços pequenos.
Juntar o leite e o sal.
Programar 20 min / Varoma / vel 1.
Colocar a varoma com os papelotes e ligar.
No fim do tempo, adicionar a margarina, a pimenta e a noz moscada.
Programar 30 seg / vel 3.
Verificar a textura e juntar mais leite caso pretendam um puré mais liquido.

Enquanto os legumes cozem, pode ser preparado o molho.
No liquidificador colocar a salsa, a raspa limão,o alho e o queijo.
Triturar até obter uma pasta espessa.
Adicionar azeite em fio até obter a consistencia desejada.

Colocar o puré no prato com os filetes de peixe e regar com o molho.

Boa sexta-feira.
Animem-se que o fim de semana está à porta e promete sol.
Beijinhos

Salmão com Molho de Azeitonas

Bom dia.
Na revista "Continente Magazine" deste mês há várias receitas que espero experimentar mas a que mais me saltou aos olhos foi o "salmão com molho de azeitonas" da pág. 35.
Claro que ajustei aos ingredientes que tinha por casa e por isso deixo a forma como preparei.

Salmão com Molho de Azeitonas
1 Posta Salmão
Sal, pimenta
Sumo Limão
Broculos
Azeite
Vinagre
1 Cebola Vermelha (pequena)
1 Rodela Ananas
1 c.sopa Coentros Picados
1 mão cheia Azeitonas
1/2 Talo de Aipo
1 Malagueta Vermelha

Temperar o salmão com sal, limão e pimenta.
Deixar marinar pelo menos 15 minutos.
Cozer os broculos em agua e sal.
Grelhar o salmão a gosto (prefiro bem rosadinho e húmido por dentro).
Picar a cebola, as azeitonas, o aipo, o ananas e a malagueta sem sementes.
Colocar numa taça e juntar os coentros.
Temperar com sal, azeite e vinagre.
Servir o salmão com o molho por cima e acompanhar com os broculos.

Só posso dizer que estava delicioso.
Beijinhos

Lombinho de Porco Grelhado

Bom dia.
Hoje trago mais uma daquelas sugestões rápidas e deliciosas. Afinal é o que todas queremos não é?

Lombinho de Porco Grelhado
1 Lombinho (coelho) de Porco
2 Dentes Alho
3 c.sopa Azeite
Sal, Pimenta e Alecrim

Cortar o lombinho em medalhões (usei 3 e congelei os restantes para outras refeições).
Numa taça colocar o azeite, os alhos descascados e o alecrim.
Introduzir a carne e deixar repousar 15 minutos.
Escorrer os medalhões e aquecer o azeite com o alho.
Aquecer o grelhador e quando bem quente, temperar os medalhões com sal e pimenta e grelhar de ambos os lados.
Servir regados com o azeite aromatizado de alho e alecrim.
Acompanhei com batata cozida e broculos mas fica perfeito com batatinha a murro e grelos.

Beijinhos

Costeleta com Molho de Laranja e Banana

Boa noite.
Já sabem que gosto muito de misturar fruta na comida.
Hoje ao passar os olhos no ficheiro de receitas que tenho no computador encontrei uma do Chef Henrique Sá Pessoa que tinha visto no Ingrediente Secreto, que me abriu o apetite.
Mais uma receita rápida, simples e deliciosa.

Costeleta com Molho Laranja e Banana
2 Costeletas Porco Magras
2 Laranjas
1 c.sobremesa Açucar Mascavado
1 Banana
Sal
Pimenta
1 fio Azeite

Colocar num tachinho o sumo das laranjas, o açúcar e a raspa de uma das laranjas.
Levar ao lume até levantar fervura e depois reduzir o lume e deixar reduzir.
Cortar a banana em pedaços e adicionar no fim da preparação do molho.
Deixar cozinhar uns segundos e retirar do lume.
Fritar a costeleta no azeite e temperar de sal e pimenta.
Servir com o molho.
Acompanhei com broculos cozidos que salteei na mesma frigideira onde fritei as costeletas.

Uma delicia.

Beijinhos



Couscous com Broculos, Salmão e Laranja

Bom dia.
Este fim de semana foi daqueles para esquecer.
Tinha planeado fazer tanta coisa. Desde experimentar receitas a fazer uns miminhos para o Sº Valentim tudo se esfumou graças a uma dor de cabeça que me deixou de rastos nos últimos dias.
A alimentação resumiu-se a pouco mais que sopa. Mas como tinha descongelado uma posta de salmão improvisei um prato leve e cheio de vitaminas.

Couscous com Bróculos, Salmão e Laranja
1 Medida Couscous
1 Medida Agua
1/2 Caldo Legumes
Broculos
1 Posta Salmão
1 Laranja
Sal e Pimenta

Temperar o salmão com sal, pimenta e raspa e sumo de meia laranja.
Dissolver o caldo legumes na agua e levar ao lume.
Quanto levantar fervura introduzir os broculos e deixar cozer 2/3 minutos.
Desligar o lume e juntar os couscous.
Tapar e deixar repousar 5 minutos.
Entretanto grelhar o salmão.
Cortar a restante meia laranja descascada em gomos e limpar o salmão de peles e espinhas e cortar em pedaços.
Mexer os couscous com um garfo para os soltar e misturar com o salmão e a laranja.

Boa semana.
Beijinhos

Solha a Vapor com Arroz Arabe e Broculos

Boa noite.
Esta semana perdi a cabeça e comprei uma Bimby.
Andava a namora-la há algum tempo e depois de muito ponderar o seu custo e o que vou poupar com ela, marquei uma demonstração e tomei a decisão.
O meu primeiro jantar "a solo" com ela foi muito simples, uma refeição que faço muitas vezes da forma tradicional e de que gosto muito.
Algo me diz que nos vamos dar muito bem, mas não pensem deixarei os meus tachos de lado, por isso aguardem-me que já ando a estudar algumas novidades.

Bom fim de semana.

Beijinhos

Bife com Broculos em Molho Cremoso de Soja e Mel

Olá.
Esta refeição saiu meio de improviso, pois a ideia era comer o bife grelhado com os broculos cozidos e puré de batata. Era...
O resultado foi um bife suculento e com um molho agridoce bem picante.
Uma delicia.

Bife com Bróculos em Molho Cremoso de Soja e Mel
1 Bife da vazia
2 c.sopa Molho Soja Light
1 c.sobremesa Maisena
1 c.sobremesa Mel
1 c.sopa agua morna
1 chav. floretes bróculos escaldados
1 Malagueta verde
1 Malagueta vermelha
1 c.sopa Oleo Girassol

Dissolver a maisena no molho de soja e o mel na àgua morna. Misturar bem.
Cortar o bife em tiras e introduzir na marinada de soja e mel.
Deixar repousar cerca 30 minutos.
Aquecer a wok com o oleo de girassol, introduzir a carne escorrida e saltear 2 minutos.
Juntar as malaguetas em pedaços e limpas de sementes e os broculos.
Saltear 1 minuto.
Adicionar o liquido da marinada e deixar engrossar um pouco.
Servir de imediato. Acompanhei com puré de batata mas deve ficar ótimo com massa chinesa.

Beijinhos

Bife Peru com Pasta Azeitona e Risotto da Horta

Bom dia.
Ontem estava um pouco nostalgica e apetecia-me algo mais confortante que o simples bife de peru que tinha previsto grelhar.
Espreitei a despensa e o frigorífico e o que saiu foi esta refeição deliciosa. Ora vejam lá...

Bife de Peru com Pasta Azeitona
2 Bifes Peru Finos
2 c.sobremesa Pasta Azeitona com cogumelos e Trufa ( marca Continente)
Mistura 5 Pimentas
Azeite

Temperar os bifes com a mistura 5 Pimentas.
Barrar com a pasta de azeitona. Enrolar e prender com um palito.
Pincelar com azeite e colocar num prato de forno.
A meio da cozedura do risotto levar ao forno na função Grill.

Risotto da Horta
1 chav. café Arroz p/ Risotto
1 chav. café Vinho Branco
Caldo Legumes (usei cerca 350 ml)
1 Cebola Pequena
1 Dente Alho
1 Fio Azeite
Pimento Vermelho em cubos
Bróculos
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo da Ilha ralado

Picar a cebola e o alho e alourar no azeite.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
Regar com o vinho e mexer sempre até ter sido todo absorvido.
Adicionar o caldo aos poucos, mexendo de vez em quando e só adicionando o seguinte quando o anterior tiver sido absorvido.
A meio da cozedura juntar o pimento e os bróculos (eu gosto deles al dente).
Quando o arroz estiver cozido, desligar o lume e juntar a manteiga.
Deixar derreter e envolver no arroz juntamente com o queijo ralado.
Servir de imediato.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Salada Verde com Bacon, Noz e Pera

Boa noite.
Hoje cheguei a casa muito cansada e cheia de preguiça. Ainda por cima, a dor de cabeça que  me acompanha nos últimos dias não deu tréguas.
Escolhi para o jantar uma salada morna, cheia de vitaminas e deliciosa.

Salada Verde com Bacon, Noz e Pera
Bróculos
Feijão Verde
1/2 Fatia grossa de Bacon
1 Pera pequena
2 Nozes
Sumo limão
Azeite
Pimenta

Cozer os bróculos e o feijão verde (usei ambos congelados) a vapor.
Numa frigideira anti aderente, colocar o bacon cortado em cubos e deixar alourar até estar tostado.
Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente para retirar o máximo de gordura.
Colocar num prato fundo ou taça os vegetais cozidos e a pera partida em fatias.
Espalhar por cima o bacon e o miolo das nozes.
Temperar com azeite, sumo de limão e pimenta a gosto.
Decorar com raspa limão.

Bom fim de semana.

Beijinhos



Esmagada de Batata e Broculos com Filete de Peixe

Andava a apetecer-me batata cozida com bróculos.
Podia ser pior! Podia apetecer-me caviar ou trufas mas, felizmente, sou uma pessoa de gostos simples e o que queria mesmo era isto. Não tem nada que saber:

Cozi uma batata, bróculos, um ovo e uma cenoura cortada aos palitos em àgua e sal.
Depois de cozidos escorri e esmaguei a batata e os bróculos com um garfo e temperei com um fio de azeite.
Servi com os palitos de cenoura, o ovo e filetes de peixe.
E soube-me tão bem...

Beijinhos

Asa de Peru com Molho Cogumelos

O dia frio de ontem pedia uma comidinha daquelas bem quentinhas, feitas com calma e de forma a poder fazer outras coisas pelo meio.
O ingrediente escolhido foi o peru, uma das minhas carnes de eleição. Aqui fica a sugestão.

Asa de Peru
1 Asa dePeru
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Folha de Louro
2 Pés Salsa
1 Tomate
100 ml Vinho Branco
1 Malagueta
1 Caldo Galinha
Sal, Cominhos

Picar a cebola e o alho e colocar num tacho com um fio de azeite.
Quando estiver transparente juntar o tomate limpo de pele e de sementes, partido em pedaços.
Deixar refogar uns minutos e introduzir a asa no tacho.
Regar com o vinho, juntar o caldo galinha, a salsa, o louro e a malagueta.
Quando ferver reduzir o lume para o minimo e deixar cozinhar até a carne começar a separar-se dos ossos, sacudindo o tacho de vez em quando, para não agarrar ao fundo.
A meio da cozedura temperar com os cominhos, rectificar o sal e se necessário juntar um pouco àgua.
Depois de pronto colocar a asa no tabuleiro e levar ao forno, na função grill para tostar a pele.

Molho de Cogumelos
1 Knorr Gourmet Sopa Cogumelos Selvagens
6 Cogumelos partidos em quartos

Preparar a sopa conforme as instruções da embalagem mas reduzindo o líquido a metade e juntado os cogumelos à mistura.



Acompanhei com batata hasselback e salada de couve roxa, broculos e nozes.



Reservei a ponta da asa já estufada e o caldo do estufado para uma outra refeição.
Boa semana.
Beijinhos

Linguini com Camarão e Broculos

Hoje trago uma sugestão rápida e deliciosa. Gosto muito de massa e quando acompanhada por legumes, para mim é ouro sobre azul e com peixe e camarão, perfeito!

Linguini com Camarão e Broculos
Linguini de cogumelos
Miolo de Camarão
Lascas de Salmão (sobras doutra refeição)
Bróculos
2 Dentes alho
Azeite
1 Malagueta

Cozer a massa em àgua e sal.
Escorrer e reservar.
Na Wok aquecer um pouco de azeite e alourar o alho laminado e a malagueta picada e sem sementes.
Acrescentar o miolo de camarão e saltear 2 minutos.
Juntar o ramos de bróculos previamente escaldados, o salmão e saltear.
Envolver a massa cozida e servir.

Boa semana.
Beijinhos