domingo, 29 de dezembro de 2013

Polvo Estufado em Vinho Tinto

Boa tarde.
Espero tenham todos tido um excelente Natal. O meu foi diferente do habitual, passado este ano em Londres, em casa do meu irmão e na mala levei alguns mimos para a ceia (Bolo Rei de Gila, Pão de Ló e as Pencas).
A viagem de ida no dia 24 foi marcada pela turbulencia e pelos atrasos devido ao mau tempo (tão mau lá como cá) no Aeroporto de Gatwik. Felizmente o regresso foi bem mais calmo.
E porque apesar do sol, o dia está frio, muito frio deixo uma sugestão bem reconfortante.

Polvo Estufado em Vinho Tinto
Polvo
1 Cebola pequena
1 dente Alho
Azeite
1 folha de Louro
1 Tomate Maduro sem pele e em pedaços
1 copo Vinho Tinto
1 c.chá  Sriracha (ou piri-piri)
Sal q.b.

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Deixar refogar até a cebola estar macia e transparente.
Juntar o tomate e o polvo em pedaços. Deixar cozinhar 5 minutos.
Adicionar o vinho e a Sriracha e deixar cozinhar até o polvo estar tenro (o meu levou cerca 30 minutos).
Retificar os temperos e, se necessário, temperar de sal.
Servir acompanhado de puré batata ou arroz branco.

Bom domingo.
Beijinhos




domingo, 22 de dezembro de 2013

Santo e Feliz Natal

Natal é Paz, Familia, Alegria e sobretudo Amor.
A todos vocês: familia, amigos, conhecidos e seguidores desejo um Natal cheio de Amor.



quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Queijadas de Coco

Boa noite.
Hoje deixo uma sugestão deliciosa para acompanhar um chá.


Queijadas de Coco
1/2 l de leite
2 ovos inteiros
250g de açúcar
100 g de farinha Custard
50 g de manteiga
1 cálice Licor Coco Sabores da Ponte

Untar e polvilhar as formas.
Levar ao lume o leite com a manteiga até derreter.
Misturar o açúcar com a farinha e juntar os ovos um a um batendo bem.
Deixar o leite arrefecer um pouco e juntar aos poucos com os ovos.
Juntar o licor e mexer bem.

Deixar repousar 15 minutos.
Colocar a massa nas forminhas até 2/3 e levar ao forno no tabuleiro do forno, previamente aquecido a 200º. 

Beijinhos

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Embrulho de Peito de Frango Recheado

Boa noite.
A semana, apesar de cansativa, passou a correr.
Como estive deslocada do meu local de trabalho habitual, fui "obrigada" a almoçar fora e os jantares limitaram-se a sopa. 
Para me redimir duma semana longe do fogão preparei hoje um jantar diferente. Os ingredientes de sempre mas vestidos de festa.

Embrulho de Peito de Frango Recheado
1 Peito de Frango
1/2 Base Massa Folhada rectangular
1 c.sopa Pate de Cogumelos
1 c.sopa Queijo creme
1 haste Tomilho
1 folha de Salva
2 Azeitonas sem caroço
3 fatias de Presunto
Sal e pimenta qb
1 gema Ovo
Sementes

Abrir uma bolsa no peito de frango e temperar com sal e pimenta.
Misturar o queijo creme com as ervas e as azeitonas picadas.
Rechear o peito frango com o pate de cogumelos e a pasta de queijo creme.
Fechar bem com fio de cozinha ou patitos.
Aquecer um pouco azeite e selar o peito de frango por todos os lados.
Deixar repousar e arrefecer um pouco.
Estender a massa folhada e no meio colocar uma fatia de presunto.
Por cima do presunto colocar o peito de frango e tapar com as outras fatias de presunto.
Fechar a massa folhada por forma a embrulhar totalmente a carne.
Pincelar com gema de ovo batida e polvilhar com sementes.
Levar ao forno pre-aquecido a 190º cerca de 35 minutos.
Servir acompanhado de salada a gosto.

 

Bom fim de semana.
Beijinhos.

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Camarões Sacanas

Bom dia.
Hoje trago uma sugestão duma entrada deliciosa para as festas que se aproximam.
Espero que gostem.

Camarões Sacanas
Camarão cru
Alho
Azeite
1 cálice Whisky
1 c.chá Piri-Piri Sacana com Limão
Limão
Coentros
Sal

Descascar o camarão deixando a cabeça e a cauda.
Retirar a tripa e temperar de sal.
Aquecer um pouco azeite num frigideira ou wok com o alho picado.
Quando o alho começar a estalar juntar os camarões e deixar fritar 2 minutos.
Juntar o piri-piri e o whisky. Envolver bem e puxar fogo.
Deixar flambear até o lume apagar.
Envolver os coentros e algumas gotas sumo limão.

Beijinhos

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Risotto de Cogumelos do Jamie com Medalhão Vaca em Manteiga

Bom dia.
O Jamie não é dos meus chefs preferidos mas gosto de ir experimentando as suas receitas.
Já tinha ouvido falar muito do seu risotto de cogumelos e quando há dias encontrei à venda uma fantástica mistura de cogumelos frescos, decidi experimenta-lo.
Fiquei rendida. O sabor intenso a cogumelos e a frescura do tomilho, da salsa e do limão tornam-no delicioso.


Risotto de Cogumelos do Jamie
1 chav. café Arroz para risotto


Mistura de Cogumelos (usei cogumelos branco, marron, pleurotto e shiitake)
2 Cogumelos secos
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
Agua
Vinho Branco
2 astes Tomilho
1 c.cha Manteiga
1 c.sopa Queijo Ilha ralado
Salsa
Limão
Sal e pimenta q.b.


Ferver a agua e colocar os cogumelos secos a hidratar. Reservar.
Limpar e laminar os cogumelos.
Aquecer a wok com um pouco de azeite, quando estiver bem quente introduzir os cogumelos e saltear.
Juntar o alho laminado e as folhas de tomilho e deixar cozinhar cerca 4 minutos.
Temperar de sal e pimenta. 
Retirar do lume e triturar metade dos cogumelos. Reservar.
Secar os cogumelos secos e laminar. 
Coar a agua onde foram hidratados os cogumelos e voltar a aquecer.
Na wok onde salteou os cogumelos colocar um fio de azeite e a cebola picada.
Quando a cebola estiver transparente juntar o arroz e deixar  fritar um pouco.
Refrescar com o vinho branco e mexer sempre até evaporar.
Adicionar os cogumelhos triturados e os cogumelos secos laminados. Envolver bem no arroz.
Juntar o caldo de cogumelos pouco a pouco, até o arroz estar quase al dente.
Envolver o salteado de cogumelos restante, retificar o tempero e envolver bem.
Quando o arroz estiver cozinhado, desligar o lume.
Juntar a manteiga e o queijo ralado, envolver bem até estarem derretidos.
Juntar salsa picada e umas gotas de sumo de limão.
Servir de imediato.

Medalhão de Vaca em Manteiga
1 Medalhão do Lombo
Sal e pimenta q.b.
1 c.sopa Manteiga

Temperar a carne com sal e pimenta.
Colocar um pouco da manteiga numa frigideira e deixar derreter.
Selar a carne por todos os lados até estar bem caramelizada.
Juntar a manteiga restante e deixar o bife cozinhar regando com a manteiga.

Esta receita não é propriamente light mas de vez em quando sabe bem um pratinho assim.
Boa semana.
Beijinhos

sábado, 7 de dezembro de 2013

Doce da Avó - Passatempo RAR Blog Mais Doce de Portugal

Boa tarde.
Uma das coisas que os meus pais me ensinaram foi o respeito pelo outros, principalmente pelos mais velhos.
Nunca esquecer cumprimentar, agradecer, pedir desculpa e pedir a benção aos avós.
A Avó Maria vivia aqui bem perto, já a Avó Narcisa e o Avó José viviam em Guimarães mas sempre que possivel eram presenteados com pequenos mimos.
Quando havia doces, os primeiros que saíam da cozinha vinham com um recado: vai levar à Avó. E lá ía eu com um pedaço de bolo, rabanadas, leite creme ou arroz doce.
A sugestão que trago hoje é um doce que a minha mãe fazia para aproveitar as maças quando começavem a murchar e que a avó adorava.

Doce da Avó
6 Maçãs
2 c.sopa Açucar Mascavado Claro RAR
2 c.sopa Agua
2 Paus Canela
1 l Leite Magro
6 Gemas
80 gr Açucar Light RAR
65 gr Farinha Custard
1 Casca de Limão

Para as maças:
Descascar as maças, retirar o caroço e partir em pedaços não muito pequenos.
Colocar as maças, o açucar mascavado, a agua e os paus de canela num tachinho e levar ao lume até as maças estarem cozidas.
Eu prefiro as maças cozidas mas ainda firmes mas fica igualmente bom se estiverem mais desfeitas.
Para o Leite Creme
Colocar no copo da bimby os ingredientes excepto a casca de limão.
Misturar 15 seg / vel 3.
Colocar a casca de limão e programar 15 min / 90º / vel 2 1/2.

Dividir a maçã por tacinhas e colocar por cima o leite creme.
Polvilhar com canela antes de servir.





E com este doce cheio de saudade participo no Passatempo RAR, Blog Mais Doce de Portugal.
Bom fim de semana.
Beijinhos

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Esparguete com Bulhão Pato de Camarão e Lula

Boa tarde.
Tenho a sorte de poder ir almoçar a casa e, normalmente, o almoço é sopa e o que sobrou do jantar anterior. Por vezes ou o jantar da vespera não dá para aquecer no outro dia, ou não sobrou ou (como ontem) dou-me à preguiça e só jantei sopa. Para dias como o de hoje as massas são uma excelente opção.
Ora vejam...

Esparguete com Bulhão Pato de Camarão e Lula
Esparguete
1/2 Chav. Miolo Camarão
2 Lulas Pequenas limpas
1 c.sopa Azeite
1 Dente Alho laminado
1 c.sopa Shiracca (ou outro molho piri-piri)
Vinho Branco
Coentros picados

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Cortar as lulas em tiras.
Colocar o azeite e o dente de alho na wok e deixar aquecer bem.
Quando o alho começar a estalar introduzir as lulas e o camarão descongelado.
Juntar o shiracca e saltear em lume forte.
Refrescar com um pouco de vinho branco.
Introduzir coentros picados e deixar cozinhar cerca 3 minutos.
Servir sobre a esparguete e polvilhar com coentros.

Uma refeição rápida e deliciosa.
Beijinhos

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Lulas Recheadas

Boa tarde.
Hoje venho numa fugida deixar esta deliciosa sugestão.
Espero que gostem.

Lulas Recheadas
8 Lulas pequenas
Sobras de Carne picada (usei esta)
Azeite
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Folha Louro
1/2 lata pequena Tomate Pelado
Vinho branco
Sal
Pimenta
Noz Moscada

Limpar as lulas, temperar com sal e pimenta.
Encher o tubo das lulas até meio (como as lulas encolhem, se estiverem muito cheias rebentam) com a carne picada. Fechar com um palito.
Colocar num tacho um fio de azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate pelado e deixar refogar 2 minutos.
Refrescar com um pouco vinho branco.
Introduzir as lulas e cozinhar cerca 20 minutos.
Mexer de vez em quando para desfazer o tomate.
Rectificar os temperos e servir com batata cozida.


Boa semana.
Beijinhos