Lulas Marinadas

Olá.

A sugestão de hoje não é mais que outra variação das lulas grelhadas. Ficam macias por dentro e crocantes por fora. Faço-as muitas vezes e era realmente uma pena não as partilhar convosco.

Lulas Marinadas

2 Lulas frescas

1 c.sopa Azeite

1 c.sopa Vinagre de sidra

Sal e Pimenta

3 c.sopa Panko Picante (se usarem pão ralado normal, juntar um pouco de piri-piri em pó)

Arranjar as lulas retirando as vísceras, a espinha e a pele.

Com uma faca bem afiada marcar losangos na superficie (sem cortar) da lula e cortar em tiras.

Colocar numa taça e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta.

Deixar marinar pelo menos uma hora.

Aquecer o grelhador e quando estiver bem quente colocar as tiras de lulas e grelhar. 

Cerca de um minuto depois juntar os tentaculos (precisam um pouco menos de tempo ou ficam duros).

Virar e grelhar mais dois minutos.

Retirar para uma taça, juntar o panko e envolver bem.

Voltar a colocar no grelhador e cozinhar mais um minuto.

Servir com uma salada a gosto ou legumes cozidos.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Jardineira de Lulas

Boa noite.
Porque apesar do sol que nos ilumina os dias, o frio não dá tréguas, hoje trago uma daquelas receitas que nos aquece corpo e alma.

Jardineira de Lulas
200 gr Lulas limpas e cortadas em argolas largas
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
100 ml Molho Tomate (usei caseiro)
1 c.café Sriracha (ou outro molho picante, opcional)
1 c.sopa Azeite
1 Folha de Louro
1 Cenoura
1 Batata média
1/2 chav. Ervilhas congeladas
Sal q.b.
Cominhos

Colocar no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite e picar 10 seg / Vel 5.
Refogar 10 min / 100º / Vel 1.
Juntar as lulas, o molho de tomate, o sriracha e a folha de louro.
Temperar com sal e cominhos e programar 20 min / 100º / Vel colher inv.
Descascar a cenoura e a batata e cortar em cubos pequenos.
Passado o tempo, juntar a cenoura, a batata, as ervilhas, 50 ml agua e programar 15 min / 100º/ Vel colher inv.
Rectificar os temperos e servir sozinha ou com um pouco de arroz branco.

Beijinhos

Risotto de Lulas e Chouriço

Boa tarde.

Após algumas semanas de ausência, estou de volta. 

Outras preocupações e o facto de estar deslocada do meu local de trabalho habitual (tenho de almoçar fora todos os dias) levam a que cozinhe menos e os jantares são quase sempre sopas e refeições básicas, sem inspiração e sem nada de novo. Nem os meus "500" livros e revistas de culinária me têm valido como inspiração e conforto.

Risotto de Lulas e Chouriço
1 chav. café Arroz para Risotto
Azeite
1 Cebola pequena
1 dente Alho
4 Lulas pequenas em rodelas

3 Rodelas Chouriço
Vinho Branco
1 chav. Caldo Marisco
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ralado

Colocar num tachinho um fio de azeite e quando estiver bem quente saltear as lulas e o chouriço em pedaços durante um minuto.

Retirar e reservar. 

No mesmo tacho colocar a cebola e o alho picados.
Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar translúcida.
Introduzir o arroz, mexer bem e deixar fritar um pouco.
Refrescar com um bom "esguicho" de vinho branco.
Quando o vinho for absorvido, adicionar um pouco de caldo e mexer de vez em quando.
Ir juntando o caldo à medida que o anterior é absorvido, até que o arroz esteja cozido.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume, envolver as lulas e o chouriço e juntar a manteiga.
Quando a manteiga estiver derretida, adicionar o queijo ralado, envolver bem para o queijo derreter e servir de imediato.

Boa semana.
Beijinhos

Argolas de Lulas com Legumes

Boa tarde.
Lulas são um dos meus ingredientes preferidos, já o sabem. Por isso quando recebi a Teleculinária nº 1836, esta receita ficou logo marcada para fazer (esta e mais umas quantas). Hoje foi o dia e podem ter a certeza ficou uma delicia.
Obrigado Teleculinária pelas fantásticas revistas.

Argolas de Lulas com Legumes
200 gr Lulas limpas
1 Cenoura
1/2 Pimento
1/2 Chav. Ervilhas congeladas
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Tomate pelado
Molho Picante

Cortar as lulas em argolas.
Aquecer um fio de azeite num tacho e quando estiver bem quente juntar a cebola e os alhos picados.
Refogar até a cebola estar transparente.
Juntar o tomate pelado cortado em pedaços, o molho picante e as lulas.
Cozinhar por 5 minutos.
Adicionar a cenoura e o pimento em pedaços e cobrir com agua e deixar apurar.
Quando estiver quase pronto, juntar as ervilhas e rectificar os temperos.
Servi com batata cozida.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Lulas Fritas e Espinafres Salteados com Pão Ralado

Bom dia.

Hoje deveria trazer um bolinho. Lá em casa era dia de festa e em dias de festa não faltava um bolo. Grande novidade, pensam vocês, é Dia do Pai. Sim, mas lá em casa festejava-se também o aniversário da minha mãe. Hoje é por isso um dia ainda mais marcado pela saudade dos meus pais que sempre foram um exemplo de amor e companheirismo. Eu e os meus irmãos não tivemos uma infancia fácil mas podemos dizer que fomos felizes. Obrigado papá e mama, nunca vos esqueceremos.

E agora a sugestão de hoje:

Lulas Fritas
Lulas pequenas
Sal
Pimenta
Farinha

Limpar as lulas e cortar em 2 ou 3 pedaços.
Temperar de sal e pimenta e repousar por 30 minutos.
Colocar num saco de plastico a farinha, temperar com pimenta ou flocos de piri-piri.
Introduzir as lulas, fechar bem o saco e sacudir até as lulas estarem todas cobertas.
Fritar em oleo quente até estarem douradas.
Escorrer sobre papel de cozinha.

Espinafres Salteados com Pão Ralado
Espinafres
Pão do dia anterior
2 rodelas Chouriço
2 Dentes Alho
Raspa Limão
1 c.sopa Manteiga
1 c.sopa Azeite

Triturar o pão na bimby, na picadora ou esfarelar à mão.
Colocar a manteiga num frigideira antiadetente e quando estiver a fazer espumar juntar um dente de alho picado, raspa de limãoe o pão ralado.
Envolver bem e deixar o pão tostar mexendo sempre.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar o azeite, o outro dente de alho e o chouriço em pedaços pequenos.
Quando estalarem juntar os espinafres e saltear até murcharem.
Retirar e servir polvilhados com o pão ralado crocante, as lulas fritas e um molho a gosto (usei agridoce).

Beijinhos e um Feliz Dia do Pai.

Esparguete com Bulhão Pato de Camarão e Lula

Boa tarde.
Tenho a sorte de poder ir almoçar a casa e, normalmente, o almoço é sopa e o que sobrou do jantar anterior. Por vezes ou o jantar da vespera não dá para aquecer no outro dia, ou não sobrou ou (como ontem) dou-me à preguiça e só jantei sopa. Para dias como o de hoje as massas são uma excelente opção.
Ora vejam...

Esparguete com Bulhão Pato de Camarão e Lula
Esparguete
1/2 Chav. Miolo Camarão
2 Lulas Pequenas limpas
1 c.sopa Azeite
1 Dente Alho laminado
1 c.sopa Shiracca (ou outro molho piri-piri)
Vinho Branco
Coentros picados

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Cortar as lulas em tiras.
Colocar o azeite e o dente de alho na wok e deixar aquecer bem.
Quando o alho começar a estalar introduzir as lulas e o camarão descongelado.
Juntar o shiracca e saltear em lume forte.
Refrescar com um pouco de vinho branco.
Introduzir coentros picados e deixar cozinhar cerca 3 minutos.
Servir sobre a esparguete e polvilhar com coentros.

Uma refeição rápida e deliciosa.
Beijinhos

Lulas Recheadas

Boa tarde.
Hoje venho numa fugida deixar esta deliciosa sugestão.
Espero que gostem.

Lulas Recheadas
8 Lulas pequenas
Sobras de Carne picada (usei esta)
Azeite
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Folha Louro
1/2 lata pequena Tomate Pelado
Vinho branco
Sal
Pimenta
Noz Moscada

Limpar as lulas, temperar com sal e pimenta.
Encher o tubo das lulas até meio (como as lulas encolhem, se estiverem muito cheias rebentam) com a carne picada. Fechar com um palito.
Colocar num tacho um fio de azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate pelado e deixar refogar 2 minutos.
Refrescar com um pouco vinho branco.
Introduzir as lulas e cozinhar cerca 20 minutos.
Mexer de vez em quando para desfazer o tomate.
Rectificar os temperos e servir com batata cozida.

Boa semana.
Beijinhos

Lulas com Molho de Mostarda

Boa noite.
Ando desaparecida eu sei mas fui apanhada por uma gripe tremenda e durante alguns dias só consegui engolir liquidos. E ao chegar a casa do trabalho, só tinha forças para me enfiar na cama.
Agora, apesar de não estar muito bem já consegui comer e, claro, escolhi lulas.

Lulas com Molho de Mostarda
Lulas limpas
1 Cebola pequena
1 folha de Louro
1 dente de Alho
Azeite
Vinho branco
1/2 pacote Natas
Bonsalt
1 c.sopa Mostarda Paladin
1 c.chá Mostarda com Sementes

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada, o alho laminado e a folha de louro.

Quando a cebola estiver transparente, introduzir as lulas, mexer bem e deixar cozinhar um minuto.

Refrescar com um pouco de vinho branco, tapar e deixar cozinhar uns 15 minutos até as lulas estarem macias. 

Temperar com Bonsalt.

Juntar as mostardas e envolver bem nas lulas.

Adicionar as natas, mexer bem e deixar apurar 2 minutos.

Acompanhei com puré e polvilhei com coentros em pó.

Obrigado por continuarem a visitar este cozinha apesar da ausencia.
Beijinhos

Fricassé de Frutos do Mar

Olá.
Quando vi na revista Saúde à Mesa de Setembro um fricassé de lulas com ameijoa fiquei a babar-me e a pensar: "como é que nunca te lembraste disto?"
As lulas estão sempre presentes no meu congelador e assim aproveitei para usar uma pouco de mistura para arroz de marisco, cujo destino seria provavelmente uma massa,

Fricassé de Frutos do Mar
Lulas limpas
Mistura de Frutos do Mar
1 folha Louro
1 Cebola
2 Dentes  Alho
Azeite
1/2 copo Vinho Branco
5 c.sopa Leite magro
1 c.sopa Farinha

Pimenta
Açafrão
2 Gemas Ovo
1 Limão
Salsa

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro.
Quando a cebola estever transparente juntar as lulas em pedaços e envolver na cebola.
Refrescar com o vinho, tapar e deixar cozinhar até as lulas estarem macias.
Temperar de pimenta.
Polvilhar as lulas com a farinha, adicionar o leite e mexer bem.
Deixar engrossar até obter um molho cremoso.
Introduzir os frutos do mar, envolver e deixar cozinhar tapado até as ameijoas abrirem.
Bater ligeiramente as gemas com o sumo de limão e o açafrão.
Adicionar as gemas ao tacho e envolver bem.
Deixar cozinhar mexendo sempre.
Servir polvilhado com a salsa picada e a raspa de limão, acompanhado de arroz branco ou puré.

Espero que gostem tando como eu.
Beijinhos

Lulas Gelhadas com Salada

Boa tarde.
A sugestão de hoje é mais uma daquelas que não me canso de comer em dias quentes (e menos quentes também) como os últimos.


Lulas Grelhadas com Salada
Lulas pequenas (gosto das do Continente)
2 fatias Presunto
Alface

Limpar a lulas e temperar com sal e pimenta.
Grelhar as fatias de presunto até estarem bem estadaliças.
Retirar e reservar sobre papel de cozinha para absorver a gordura.
Grelhar as lulas a gosto.
Retirar para o prato de servir e regar com sumo de lima.
Cortar o presunto em pedaços com as mãos e juntar às lulas.
Acompanhei com uma salada de alface, temperada apenas com azeite e sumo de lima.

Uma refeição bem simples, como são quase todas as minhas refeições.
Bom fim de semana.
Beijinhos

Lulas com Molho Cremoso de Ervas

Boa noite.
Ja há algum tempo não cozinhava lulas. Gosto delas de qualquer maneira mas com um molho apetitoso onde molhar o pão ficam perfeitas.
Espreitem esta sugestão.

Lulas com Molho Cremoso de Ervas
Lulas pequenas limpas
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Folha de Louro
Azeite
3 c.sopa Molho Tomate
1 mão cheia Miolo de Camarão
1/2 Pacote Nata com Ervas Aromáticas
sal
Molho Piri Piri
Ervas Aromaticas frescas (usei salsa, coentros e tomilho limão)

Picar a cebola e o alho e levar ao lume com a folha de louro e o azeite.
Quando a cebola estiver transparente, juntar o molho de tomate e deixar cozinhar 2 minutos.
Introduzir as lulas e deixar cozinhar 10 minutos.
Temperar de sal e piri-piri.
Juntar o miolo de camarão e quando levantar fervura as natas.
Deixar engrossar o molho em lume brando uns 3 minutos.
Desligar o lume e introduzir as ervas aromáticas picadas.
Servir com arroz basmati.

Beijinhos

Lulas estufadas com camarão e mexilhão

Quando chega o Outono é habitual sentir-me mais cansada, desanimada e com vontade de me isolar.
A cozinha é o meu refúgio de eleição e é lá que encontro novo animo e novas forças para o dia a dia.
Estas lulinhas são uma verdadeira "confort food", ótimas para os noites que se adivinham mais frescas.

Lulas Estufadas com camarão e mexilhão
Lulas pequenas congeladas
1/2 chav. Miolo Camarão
1/2 chav. Mexilhão
1 Cebola
1 dente Alho
2 Tomates Maduros
1 Malagueta
1 Folha Louro
3 Rodelas Chouriço Carne
Salsa
Hortela

Picar a cebola e o dente de alho e levar ao lume num tacho com uma colher sopa azeite.
Juntar a folha de louro e as rodelas de chouriço carne cortadas a meio.
Deixar refogar e quando a cebola estiver dourada (sem queimar) juntar as lulas limpas e cortadas a meio.
Deixar fritar um minutos e juntar o tomate limpo de sementes e em pedaços e a malagueta limpa de sementes e picada.
Deixar cozinhar em lume brando 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Não coloco àgua porque as lulas largam àgua suficiente, nem sal por causa do chouriço.
Juntar o camarão e o mexilhão e deixar cozinhar 3 minutos.
Se depois de juntar o camarão o molho ficar mais "aguado" é só deixar cozinhar mais uns minutos para reduzir.
Polvilhar com salsa e 2 folhas hortelã picadas.
Pode acompanhar com puré, arroz branco ou, como eu fiz, com batata cozida e salteada com salsa.

Espero que gostem.
Beijinhos

Um pouco de conforto... num Arroz de Lulas

No Verão sou adepta das saladas, dos grelhados e petiscos. No entanto, há dias em que precisamos dum pouco de conforto e aí faço aquelas receitas que me enchem a alma, não só pelo sabor mas pelas recordações que carregam.
Naquele dia este arroz de lulas cumpriu bem as suas funções. É daquelas receitas que cada um faz à sua maneira, simples e deliciosa.

Arroz de Lulas

Lulas limpas

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

1 Folha de louro

1 Tomate pequeno maduro

1 Cenoura

1/2 Pimento Verde

1/2 Copo de Vinho branco

500 ml Caldo de peixe

2 gotas molho piri-piri (uso caseiro)

Salsa ou Coentros picados



Levar ao lume a cebola e o alho picados com um fio de azeite e a folha de louro.

Quando a cebola estiver transparente juntar as lulas cortadas às rodelas, refogar uns minutos e juntar o tomate em cubos.

Regar com o vinho e deixar cozinhar até o vinho evaporar.

Juntar o pimento cortado em tiras e a cenoura em rodelas.

Colocar o caldo de peixe e quando levantar fervura adicionar o arroz.

Polvilhar com salsa ou coentros picados e servir.

Lulas grelhadas num dia em que o verão meteu férias

Não sou adepta do sol e do calor mas tenho saudades dos verões da minha infância com cheios de sol e noites bem quentes.
As noites aqui no norte estão tão frias... E ontem o sol andou a brincar ao esconde-esconde e assim o jantar foi uma refeição fresca e reconfortante q.b.

Lulas grelhadas e esparguete salteada com vegetais
Lulas
Sal e pimenda a gosto
Esparguete
1/2 Pimento verde
1 Cenoura pequena cortada cubos
1/2 courgete pequena cortada em cubos
1 Fio de azeite
raspa e sumo de 1/2 limão

Temperei as lulas com sal e pimenta moída na hora e deixe a marinar enquanto cozi a esparguete.
Depois de cozida a massa reservei.
Sequei a lulas e grelhei por uns minutos.
Levei ao lume um frigideira anti-aderente com o azeite e quando estava bem quente juntei os vegetais e deixei saltear uns minutos (poucos pois gosto dos vegetais crocantes).
Temperei com um pouco de sal.
Juntei a esparguete cozida e salteei junto aos legumes e temperei com a raspa e o sumo do limão.
Servi com as lulas e umas rodelas de limão.

Boa semana, seja de trabalho ou férias.