terça-feira, 31 de julho de 2012

Bolo Cars 2

Porque o espírito não tem deixado muita vontade para escrever partilho apenas um bolinho.

Um delicioso bolo de chocolate com recheio de brigadeiro.

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Cheesecake de coco e chocolate e um mimo para mim

O coco é um dos meus ingredientes favoritos e a combinação com o chocolate é irresistível.
Depois que o vi aqui, nunca mais o esqueci. Apenas fiz uma pequena alteração, porque, ao assar ele rachou e fiz por remediar o problema. Fica muito, muito bom.

Cheesecake de coco e chocolate
 Base:
125 gr Bolachas Digestivas
70 gr Coco ralado
60 gr Manteiga

Cheesecake:
700 gr Queijo Creme
2 Colher sopa Creme Fraiche
200 gr Açucar
120 gr Coco ralado
4 Ovos
1 Pitada Sal
essencia baunilha

Cobertura:
1 Pacote Mousse Chocolate Instantanea
1 Carteira Gelatina Neutra
Coco ralado

Forrar o fundo duma forma de base amovível com papel vegetal. Untar o aro da forma com um pouco de spray desmoldante.
Pré-aquecer o forno a 160º e colocar um tabuleiro com àgua na base do forno para evitar que o cheesecake rache (como aconteceu com o meu).
Triturar as bolachas e misturar o coco. Juntar na manteiga amolecida e amassar até ficar com o aspecto areado.
Cobrir o fundo da forma, calcando com uma colher para alisar.
Levar ao forno 10 minutos, retirar e deixar arrefecer.
Bater o queijo creme e o creme fraiche com o açucar, o sal e a essencia baunilha até ficar homogeneo.
Juntar os ovos um a um batendo bem entre cada adição.
Juntar o coco e misturar.
Colocar na forma, sobre a base e levar ao forno 50 minutos.
Deixar arrefecer.
Para a cobertura, misturar a gelatina no pó da mousse de chocolate e preparar conforme instruções da embalagem.
Colocar a mousse sobre o cheesecake e levar ao frio de um dia para o outro (ideal 24 horas).
Depois de desenformar decorei com coco ralado mas da próxima vou usar coco fresco.

Divinal... Adoro a textura do cheesecake assado.

Ontem tive direito a um miminho (também mereço)!
Fui jantar a casa minha irmã mais velha e a Maria deu-me este lindo presente: uma almofada Cupcake.

Adorei! Beijinhos da Tia.

quinta-feira, 26 de julho de 2012

Semifrio de Frutos do Bosque

Este semifrio foi uma das sobremesas que fiz para a Profissão de Fé da minha sobrinha Joana. Feito ao sabor do que estava à mão e também para aproveitar as  aparas dum bolo de chocolate e as últimas claras (já estavam preparados o Molotof e a Pavlova). Fresquinho e leve foi dos primeiros a desaparecer.

Semifrio de Frutos do Bosque
Base:
Aparas de Bolo de Chocolate
2 colheres sopa Manteiga derretida

Recheio:
6 Folhas Gelatina Vermelha
2 Pacotes Natas Frescas bem frias
100 gr açucar (se quiserem mais doce 150 gr)
1 Embalagem Frutos Bosque congelados
2 Claras de Ovo
Fruta fresca para decorar

Começar por preparar a base, desfazendo o bolo de chocolate e amassando com a manteiga derretida.
Forrar o fundo duma forma de aro amovível com a mistura e levar ao congelador enquanto se prepara o recheio.

Pôr as folhas gelatina de molho num pouco de àgua.
No liquidificador ou com a varinha mágica triturar os frutos do bosque até obter um puré. Separar um pouco para a cobertura.
Bater as natas com o açucar até ficarem bem espessas.
Escorrer as folhas de gelatina e derreter durante uns segundos no micro-ondas.
Misturar a gelatina com o puré de fruta e envolver nas natas batidas.
Bater as claras em castelo e envolver no creme de natas.
Colocar sobre a base de chocolate e levar ao frio até prender.
Na hora de servir, retirar o aro (para facilitar, envolvo a forma num pano molhado em àgua quente, durante alguns segundos), cobrir com o puré de fruta reservado e decorar com fruta fresca a gosto.



E as restantes sobremesas...

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Peixe no forno com mostarda e taglietelle de courgete

Faço por não perder um episódio do Ingrediente Secreto. Gosto sempre muito das receitas e são raros os ingredientes cujas receitas não experimento.
Esta receita foi aldrabada (e muito) do episódio sobre o Tamboril, peixe de que não sou apreciadora.
O peixe fica muito suculento e com um sabor incrivel. Foi assim que fiz:

Peixe no forno com mostarda
1 Filete de peixe gato
1 Colher chá mostarda
salsa picada e coentros picados
sal a gosto

Temperar o peixe com um pouco de sal.
Barrar com a mostarda. Enrolar e prender com um palito.
Rolar sobre a mistura de ervas picadas, apertando um pouco para aderir melhor.
Levar ao forno num tabuleiro untado com azeite por 15 minutos.

Taglietelle de Courgette
1 Courgete pequena
1 dente alho
1 fio de azeite
sal e pimenta a gosto

Com um descascador, desbastar a courgete a todo a volta parando quando começarem a aparecer as sementes.
Cozer o taglietelle em àgua e sal por 1 minuto. Retirar e deixar escorrer bem.
Levar ao lume uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e o alho cortado em laminas.
Quando o alho estalar juntar a courgete e saltear um pouco.

Retirar a courgete e colocar no prato. Temperar com umas gotas de limão e pimenta.
Colocar em cima o peixe e servir.

Espero que gostem.


terça-feira, 24 de julho de 2012

Taças de abacaxi e camarão

Hoje deixo uma sugestão para uma refeição num dia quente.

Taças de Abacaxi com Camarão
1 Abacaxi
250 gr Camarão cozido
1 Abacate
Mistura de Alfaces

Cortar o abacaxi ao meio  e retirar a polpa escavando com cuidado com uma colher. Cortar uma base na taça do ananás para que se segure.
Cortar a polpa em pedaços rejeitando o centro fibroso. Descascar e cortar o abacate em pedaços e fazer o mesmo com o camarão.
Colocar as alfaces (usei uma mistura com rucula, porque gosto do seu travo picante) no abacaxi, dispor por cima o abacaxi, abacate e o camarão cortados.
Temperar com molho de iogurte e servir de imediato.

Molho de Iogurte
1 Iogurte natural
1 Colher sobremesa de mel
1 Colher sobremesa raspa de limão
1 Colher café sumo de limão

Misturar todos os ingredientes e usar para temperar.






Espero que gostem.

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Bolinhos...

Hoje não trago nenhuma receita. O fim de semana não trouxe grandes apetites nem vontade de estar na cozinha. Há dias assim...
Aproveito para partilhar alguns bolos. Estão longe de estar perfeitos mas faço sempre o melhor que posso e sei.
Espero que gostem.
  
  

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Saudades... e uma homenagem!

A minha mãe era uma doceira extraordinária. Foi com ela que, desde miúda, aprendi pequenos truques, bati horas a fio bolos, pudins, aprendi os pontos de açúcar, a forma correcta de envolver as claras em castelo nas massas e tantas outras coisas.
Foi também com a minha mãe que apanhei o vício das revistas e livros de culinária. Ainda tenho os primeiros números da Teleculinária e uma edição Especial Natal de... 1977!

Há receitas que deixei de fazer porque eram feitas quase sempre por ela e nunca consegui dar-lhes aquele sabor tão especial.
Ontem foi o aniversário da minha irmã mais velha e, como sempre, fui eu que fiz o bolo. A escolha estava difícil. Queria um bolo fresco e com decoração fácil porque durante a semana o tempo nunca é muito.
Escolhi um bolo que já não comiamos há anos, porque era feito sempre pela minha mãe: o Colchão de Noiva.

Para o Bolo:
250 gr Açúcar
150 gr Fécula de batata
9 Ovos
Raspa de 1 Limão
1 colher chá fermento

Separar as gemas das claras.
Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme volumoso e esbranquiçado.
Bater as claras em castelo e envolver no creme de ovos alternando com a fécula de batata misturada com o fermento.
Levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos numa forma (usei 2 iguais para não ter de abrir o bolo) untada com margarina e polvilhada com farinha.

Para o Creme:
600 ml Leite
100 gr Açúcar
40 gr Maisena
1 gema Ovo
1 colher chá sumo de limão
2 Tiras de casca de limão

Misturar todos os ingredientes num tacho e levar a lume brando até engrossar.
Retirar a casca de limão e deixar arrefecer.

Montagem do Bolo:
Colocar um dos bolos no prato de servir e cobrir generosamente com creme. Polvilhar com coco ralado.
Colocar o outro bolo por cima, barrar com o restante creme e polvilhar com o coco ralado.
Para decorar optei por uma rosa, para contrastar com o branco do bolo.


As reacções? "Que surpresa boa!", "Há quantos anos não fazias este bolo".
Sim, estava muito bom. Fresco, fofo e muito delicioso, mas... falta-lhe alguma coisa. Nunca será igual aquele feito pela minha mãe...

terça-feira, 17 de julho de 2012

O milagre da multiplicação...

Tenho a sorte de poder ir almoçar a casa. Como o tempo não é muito procuro deixar pronto (ou quase) de véspera a refeição.
Ontem sobrou-me do jantar um maravilhoso arroz de legumes (com cenoura, pimento vermelho, feijão verde, ervilhas e milho) e a minha ideia era hoje grelhar um bife de peru para acompanhar.
Só que a idade não perdoa e esta manhã esqueci-me de tirar o bife do congelador. E assim lá saiu para o almoço mais uma espécie de salada.

Salada de Arroz com atum
Arroz de Legumes
1 Lata de Atum natural
Cebolinho
Desfazer o atum e misturar com o arroz, juntar o cebolinho picado.
Acompanhei com umas folhas de alface temperadas apenas com um fio de azeite.

Ao tirar a àgua do frigorifico a melancia sorriu-me e não resisti a... bebe-la!

Sumo de Melancia e Laranja
2 Fatias de melancia
1 Laranja
Tirei as pevides à melancia e triturei na varinha mágica. Misturei o sumo da laranja.

Mais uma refeição fresca, saborosa e cheia de vitaminas.
Sei que não tem nada de especial mas soube-me tão bem que não resisti a partilhar.
Ah é verdade, no final ainda sobrou o suficiente para o jantar.
Bom apetite.


segunda-feira, 16 de julho de 2012

Finalmente o Verão

Toda a gente sabe que as saladas são a minha refeição de eleição. Com este calor então, são o ideal para nos dar energia e refrescar. As minhas preferidas são aqueles feitas ao sabor do momento e do que há disponível no frigorifico.
Ao contrário de mim (que sou uma mulher de negro) a minha cozinha é colorida e cor é o que não falta nesta deliciosa salada. Desta vez utilizei:

Alface
Rucula
Melancia
Abacaxi
Manga
Amendoa
Nozes
Camarão cozido
Queijo de cabra
Sementes de sesamo tostadas
Para o Vinagrete:
Azeite virgem
Vinagre de frutos vermelhos
Sal e pimenta a gosto

Dispor no prato os ingredientes e temperar com o vinagrete. Mais simples é impossivel.
Desculpem lá a foto mas estava tão boa que quando me lembrei da foto já lá faltava alguma.
Bom apetite.



quinta-feira, 12 de julho de 2012

Legumes à Brás

Logo que vi esta receita na Continente Magazine de Julho ficou-me no olho... Uma deliciosa variação das habituais receitas à Brás de bacalhau, frango ou atum e para mim, bem melhor esta.
Adaptei as quantidades para 2 pessoas, ou devo dizer - refeições, já que cá em casa sou só eu, e mesmo assim rendeu para três.

Legumes à Brás

1 Alho Frances
1 Cebola pequena
1 Courgette pequena
1 Chav de raminho de broculos
1/2 Pimento vermelho
80 gr Batata palha
2 Ovos
Salsa
Sal e pimenta a gosto
1 colher sopa azeite

Começar por preparar os legumes cortando o alho frances e a cebola em meias luas, o pimento em cubos e ralando a courgette.
Refogar no azeite o alho frances e a cebola até dourar.
Juntar o pimento e os broculos e deixar cozinhar uns minutos.
Por fim adicionar a courgette ralada.
Batar os ovos com o sal e pimenta.
Envolver a batata palha no refogado de legumes e depois juntar os ovos.
Deixar cozinhar a gosto e polvilhar com salsa.
Servir acompanhado por uma salada.

Absolutamente delicioso.

terça-feira, 10 de julho de 2012

Nada se perde... tudo se transforma

Há dias em que as horam passam a correr  e o tempo parece não chegar para tudo o que temos que fazer.
Nesses dias as refeições devem ser rápidas mas nem por isso menos saborosas. E eis como, das sobras do jantar da vespera saiu uma refeição tão simples.

Tosta de Sardinha
2 sardinhas assadas
2 tiras de pimento vermelho assado
2 fatias de pão
maionese com chili q.b.

Limpar as sardinhas de peles e espinhas e desfazer com um garfo.
Barrar as fitas de pão com a maionese.
Colocar sobre uma delas metade das sardinhas, depois as tiras de pimento e o resto das sardinhas.
Tapar com a outra fatia de pão e levar a torrar a gosto.
Acompanhar com uma salada.



segunda-feira, 9 de julho de 2012

Sebastianas 2012

Este pedido da minha colega F. permitiu-me também uma homenagem aos meus amigos e conhecidos de Freamunde, Paços de Ferreira, que por estes dias vivem tão intensamente as suas festas sebastianas.
Para este bolo escolhi uma receita de Bolo de Laranja com sementes de papoila e um delicioso recheio de chocolate. A receita publicarei em breve.

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Bolo "Marca D'Água"

Quem resiste a um bolo de chocolate? Daqueles que se desfazem na boca, macios e húmidos q.b., capazes de curar qualquer dor de alma?
Este é um desses bolos. Uma receita que me foi passada já nem sei por quem e que agrada a todos que provam.
Este foi decorado com pasta de açucar para uma pequena homenagem às educadoras da sala da A. no Colégio Marca D'Água mas fica muito guloso coberto com chocolate derretido ou Ganache de Chocolata.

Bolo de Chocolate
(chav. de 240 ml)
4 Chav Farinha
3 Chav Açucar
1 Chav Cacau
2 c.cha bicarbonato
2 c.cha fermento
2 Chav Leite
1 Chav Oleo
2 c.cha Essencia baunilha
2 Chav Café (usei descafeínado)
4 Ovos

Aquecer o forno a 175º.
Numa taça misturar os ingredientes secos. Abrir um buraco no meio e juntar os ovos, o leite, o oleo e a baunilha.
Bater muito bem até formar bolhas.
Juntar o café bem quente e voltar a bater (a massa fica muito liquida mas é mesmo assim).
Verter para uma forma redonda de 20 cm e levar a assar por 45 minutos.
Verificar a cozedura com um palito tendo em atenção que o bolo fica húmido.
Deixar arrefecer 5 minutos da forma e depois desenformar sobre uma grelha.

Caso pretendam rechear o bolo a massa deve ser dividida por 2 formas pois fica tão fofo que não dá para abrir.

quarta-feira, 4 de julho de 2012

"Cozinhar é um modo de amar os outros" Mia Couto

Já todos conhecem esta frase de Mia Couto, mas para mim cozinhar é isso mesmo... um ato de amor!
Gosto de cozinhar para familia e amigos, gosto da partilha ao redor da mesa. Partilhar momentos, brincadeiras, gargalhadas, disparates, recordar o bom e o menos bom da vida, amores e desamores, sonhos e desilusões.
Em cada um dos meus pratos e bolos vai sempre um sorriso e muito amor.
A vontade de criar um blog já vem de há muito mas nunca me achei à altura das "cozinhas" fantásticas que visito há tanto tempo.
Hoje aqui estou...