domingo, 29 de dezembro de 2013

Polvo Estufado em Vinho Tinto

Boa tarde.
Espero tenham todos tido um excelente Natal. O meu foi diferente do habitual, passado este ano em Londres, em casa do meu irmão e na mala levei alguns mimos para a ceia (Bolo Rei de Gila, Pão de Ló e as Pencas).
A viagem de ida no dia 24 foi marcada pela turbulencia e pelos atrasos devido ao mau tempo (tão mau lá como cá) no Aeroporto de Gatwik. Felizmente o regresso foi bem mais calmo.
E porque apesar do sol, o dia está frio, muito frio deixo uma sugestão bem reconfortante.

Polvo Estufado em Vinho Tinto
Polvo
1 Cebola pequena
1 dente Alho
Azeite
1 folha de Louro
1 Tomate Maduro sem pele e em pedaços
1 copo Vinho Tinto
1 c.chá  Sriracha (ou piri-piri)
Sal q.b.

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Deixar refogar até a cebola estar macia e transparente.
Juntar o tomate e o polvo em pedaços. Deixar cozinhar 5 minutos.
Adicionar o vinho e a Sriracha e deixar cozinhar até o polvo estar tenro (o meu levou cerca 30 minutos).
Retificar os temperos e, se necessário, temperar de sal.
Servir acompanhado de puré batata ou arroz branco.

Bom domingo.
Beijinhos




domingo, 22 de dezembro de 2013

Santo e Feliz Natal

Natal é Paz, Familia, Alegria e sobretudo Amor.
A todos vocês: familia, amigos, conhecidos e seguidores desejo um Natal cheio de Amor.



quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Queijadas de Coco

Boa noite.
Hoje deixo uma sugestão deliciosa para acompanhar um chá.


Queijadas de Coco
1/2 l de leite
2 ovos inteiros
250g de açúcar
100 g de farinha Custard
50 g de manteiga
1 cálice Licor Coco Sabores da Ponte

Untar e polvilhar as formas.
Levar ao lume o leite com a manteiga até derreter.
Misturar o açúcar com a farinha e juntar os ovos um a um batendo bem.
Deixar o leite arrefecer um pouco e juntar aos poucos com os ovos.
Juntar o licor e mexer bem.

Deixar repousar 15 minutos.
Colocar a massa nas forminhas até 2/3 e levar ao forno no tabuleiro do forno, previamente aquecido a 200º. 

Beijinhos

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Embrulho de Peito de Frango Recheado

Boa noite.
A semana, apesar de cansativa, passou a correr.
Como estive deslocada do meu local de trabalho habitual, fui "obrigada" a almoçar fora e os jantares limitaram-se a sopa. 
Para me redimir duma semana longe do fogão preparei hoje um jantar diferente. Os ingredientes de sempre mas vestidos de festa.

Embrulho de Peito de Frango Recheado
1 Peito de Frango
1/2 Base Massa Folhada rectangular
1 c.sopa Pate de Cogumelos
1 c.sopa Queijo creme
1 haste Tomilho
1 folha de Salva
2 Azeitonas sem caroço
3 fatias de Presunto
Sal e pimenta qb
1 gema Ovo
Sementes

Abrir uma bolsa no peito de frango e temperar com sal e pimenta.
Misturar o queijo creme com as ervas e as azeitonas picadas.
Rechear o peito frango com o pate de cogumelos e a pasta de queijo creme.
Fechar bem com fio de cozinha ou patitos.
Aquecer um pouco azeite e selar o peito de frango por todos os lados.
Deixar repousar e arrefecer um pouco.
Estender a massa folhada e no meio colocar uma fatia de presunto.
Por cima do presunto colocar o peito de frango e tapar com as outras fatias de presunto.
Fechar a massa folhada por forma a embrulhar totalmente a carne.
Pincelar com gema de ovo batida e polvilhar com sementes.
Levar ao forno pre-aquecido a 190º cerca de 35 minutos.
Servir acompanhado de salada a gosto.

 

Bom fim de semana.
Beijinhos.

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Camarões Sacanas

Bom dia.
Hoje trago uma sugestão duma entrada deliciosa para as festas que se aproximam.
Espero que gostem.

Camarões Sacanas
Camarão cru
Alho
Azeite
1 cálice Whisky
1 c.chá Piri-Piri Sacana com Limão
Limão
Coentros
Sal

Descascar o camarão deixando a cabeça e a cauda.
Retirar a tripa e temperar de sal.
Aquecer um pouco azeite num frigideira ou wok com o alho picado.
Quando o alho começar a estalar juntar os camarões e deixar fritar 2 minutos.
Juntar o piri-piri e o whisky. Envolver bem e puxar fogo.
Deixar flambear até o lume apagar.
Envolver os coentros e algumas gotas sumo limão.

Beijinhos

segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Risotto de Cogumelos do Jamie com Medalhão Vaca em Manteiga

Bom dia.
O Jamie não é dos meus chefs preferidos mas gosto de ir experimentando as suas receitas.
Já tinha ouvido falar muito do seu risotto de cogumelos e quando há dias encontrei à venda uma fantástica mistura de cogumelos frescos, decidi experimenta-lo.
Fiquei rendida. O sabor intenso a cogumelos e a frescura do tomilho, da salsa e do limão tornam-no delicioso.


Risotto de Cogumelos do Jamie
1 chav. café Arroz para risotto


Mistura de Cogumelos (usei cogumelos branco, marron, pleurotto e shiitake)
2 Cogumelos secos
1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
Agua
Vinho Branco
2 astes Tomilho
1 c.cha Manteiga
1 c.sopa Queijo Ilha ralado
Salsa
Limão
Sal e pimenta q.b.


Ferver a agua e colocar os cogumelos secos a hidratar. Reservar.
Limpar e laminar os cogumelos.
Aquecer a wok com um pouco de azeite, quando estiver bem quente introduzir os cogumelos e saltear.
Juntar o alho laminado e as folhas de tomilho e deixar cozinhar cerca 4 minutos.
Temperar de sal e pimenta. 
Retirar do lume e triturar metade dos cogumelos. Reservar.
Secar os cogumelos secos e laminar. 
Coar a agua onde foram hidratados os cogumelos e voltar a aquecer.
Na wok onde salteou os cogumelos colocar um fio de azeite e a cebola picada.
Quando a cebola estiver transparente juntar o arroz e deixar  fritar um pouco.
Refrescar com o vinho branco e mexer sempre até evaporar.
Adicionar os cogumelhos triturados e os cogumelos secos laminados. Envolver bem no arroz.
Juntar o caldo de cogumelos pouco a pouco, até o arroz estar quase al dente.
Envolver o salteado de cogumelos restante, retificar o tempero e envolver bem.
Quando o arroz estiver cozinhado, desligar o lume.
Juntar a manteiga e o queijo ralado, envolver bem até estarem derretidos.
Juntar salsa picada e umas gotas de sumo de limão.
Servir de imediato.

Medalhão de Vaca em Manteiga
1 Medalhão do Lombo
Sal e pimenta q.b.
1 c.sopa Manteiga

Temperar a carne com sal e pimenta.
Colocar um pouco da manteiga numa frigideira e deixar derreter.
Selar a carne por todos os lados até estar bem caramelizada.
Juntar a manteiga restante e deixar o bife cozinhar regando com a manteiga.

Esta receita não é propriamente light mas de vez em quando sabe bem um pratinho assim.
Boa semana.
Beijinhos

sábado, 7 de dezembro de 2013

Doce da Avó - Passatempo RAR Blog Mais Doce de Portugal

Boa tarde.
Uma das coisas que os meus pais me ensinaram foi o respeito pelo outros, principalmente pelos mais velhos.
Nunca esquecer cumprimentar, agradecer, pedir desculpa e pedir a benção aos avós.
A Avó Maria vivia aqui bem perto, já a Avó Narcisa e o Avó José viviam em Guimarães mas sempre que possivel eram presenteados com pequenos mimos.
Quando havia doces, os primeiros que saíam da cozinha vinham com um recado: vai levar à Avó. E lá ía eu com um pedaço de bolo, rabanadas, leite creme ou arroz doce.
A sugestão que trago hoje é um doce que a minha mãe fazia para aproveitar as maças quando começavem a murchar e que a avó adorava.

Doce da Avó
6 Maçãs
2 c.sopa Açucar Mascavado Claro RAR
2 c.sopa Agua
2 Paus Canela
1 l Leite Magro
6 Gemas
80 gr Açucar Light RAR
65 gr Farinha Custard
1 Casca de Limão

Para as maças:
Descascar as maças, retirar o caroço e partir em pedaços não muito pequenos.
Colocar as maças, o açucar mascavado, a agua e os paus de canela num tachinho e levar ao lume até as maças estarem cozidas.
Eu prefiro as maças cozidas mas ainda firmes mas fica igualmente bom se estiverem mais desfeitas.
Para o Leite Creme
Colocar no copo da bimby os ingredientes excepto a casca de limão.
Misturar 15 seg / vel 3.
Colocar a casca de limão e programar 15 min / 90º / vel 2 1/2.

Dividir a maçã por tacinhas e colocar por cima o leite creme.
Polvilhar com canela antes de servir.





E com este doce cheio de saudade participo no Passatempo RAR, Blog Mais Doce de Portugal.
Bom fim de semana.
Beijinhos

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Esparguete com Bulhão Pato de Camarão e Lula

Boa tarde.
Tenho a sorte de poder ir almoçar a casa e, normalmente, o almoço é sopa e o que sobrou do jantar anterior. Por vezes ou o jantar da vespera não dá para aquecer no outro dia, ou não sobrou ou (como ontem) dou-me à preguiça e só jantei sopa. Para dias como o de hoje as massas são uma excelente opção.
Ora vejam...

Esparguete com Bulhão Pato de Camarão e Lula
Esparguete
1/2 Chav. Miolo Camarão
2 Lulas Pequenas limpas
1 c.sopa Azeite
1 Dente Alho laminado
1 c.sopa Shiracca (ou outro molho piri-piri)
Vinho Branco
Coentros picados

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Cortar as lulas em tiras.
Colocar o azeite e o dente de alho na wok e deixar aquecer bem.
Quando o alho começar a estalar introduzir as lulas e o camarão descongelado.
Juntar o shiracca e saltear em lume forte.
Refrescar com um pouco de vinho branco.
Introduzir coentros picados e deixar cozinhar cerca 3 minutos.
Servir sobre a esparguete e polvilhar com coentros.

Uma refeição rápida e deliciosa.
Beijinhos

segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Lulas Recheadas

Boa tarde.
Hoje venho numa fugida deixar esta deliciosa sugestão.
Espero que gostem.

Lulas Recheadas
8 Lulas pequenas
Sobras de Carne picada (usei esta)
Azeite
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Folha Louro
1/2 lata pequena Tomate Pelado
Vinho branco
Sal
Pimenta
Noz Moscada

Limpar as lulas, temperar com sal e pimenta.
Encher o tubo das lulas até meio (como as lulas encolhem, se estiverem muito cheias rebentam) com a carne picada. Fechar com um palito.
Colocar num tacho um fio de azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate pelado e deixar refogar 2 minutos.
Refrescar com um pouco vinho branco.
Introduzir as lulas e cozinhar cerca 20 minutos.
Mexer de vez em quando para desfazer o tomate.
Rectificar os temperos e servir com batata cozida.


Boa semana.
Beijinhos

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Sopa Cremosa de Nabo com sua Rama e Costelinhas

Boa tarde.
Porque o fim de semana se adivinha frio, hoje trago como sugestão mais uma deliciosa sopa.
Quando a provei voltei atrás no tempo alguns anos e recordei as noites de domingo em que ía quase sempre a casa do meu irmão comer uma sopa fresca. Pois esta ficou muito semelhante às que a minha cunhada fazia, e faz ainda de certeza, mas lá longe em Londres, onde vivem agora.
Beijinhos C., M. e L.M..

Sopa Cremosa de Nabo com sua Rama e Costelinhas
1 Nabo com Rama
1 Cenoura
1 Cebola
20 gr Azeite
1 Alho Frances
1 tira Abobora
1 lata pequena Feijao Branco
1 tira de Costelas
800 gr Agua

Colocar no copo da bimby a cebola descascada, o alho frances e o azeite.
Picar 5 seg / vel 5.
Refogar 5 min / 90º / vel 2.
Colocar as costelas polvilhadas com sal num papelote e colocar o mesmo na varoma. 
Descascar o nabo e a cebola.
Adicionar ao copo a abobora, o nabo e a cenoura em pedaços, assim como meia lata de feijão.

Juntar a agua e programar 25 min / Varoma / Vel 1.
Colocar a varoma.
Lavar a rama do nabo e cortar em juliana grossa.
No fim do tempo retirar a varoma e triturar a sopa 1 min / vel 3,5,7.
Colocar as costelas no cesto.
Juntar à sopa o restante feijão e a rama do nabo.
Colocar o cesto e programar 7 min / varoma / vel 1.
Juntar as costelas à sopa (desfiadas ou inteiras).


Bom fim de semana.
Protejam-se do frio.
Beijinhos

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Peras Bebadas

Bom dia.
Há dias estava um pouco desanimada e apetecia-me algo bom (não, não era aquele bombom) mas não era capaz de me decidir. Olhei a fruteira e as deliciosas peras que vieram no meu cabaz Prove deram-me a ideia certa. Uma sobremesa de que gosto muito e tão facil e sempre pude gastar o resto duma garrafa de vinho.

Peras Bebadas
4 Peras Rocha firmes
400 ml Vinho Maduro Tinto
100 ml Vinho do Porto
125 gr Açucar Mascavado
2 Paus Canela
2 Vagens Cardomomo esmagadas
1/2 Noz Moscada

Descascar as peras mantendo-as inteiras.
Colocar as peras de pé num tachinho, juntar o açucar, os vinhos e as especiarias.
Levar ao lume durante 30 minutos com o tacho um pouco destapado.
Verificar a cozedura das peras com um palito e retirar.
Deixar o vinho reduzir a gosto.
Deixar arrefecer a calda e depois de fria regar as peras com a calda.


E assim satisfiz a minha gula.
Beijinhos

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Lombinho de Porco a Vapor com Molho de Frutos Vermelhos

Boa tarde.
Já tenho a minha Bimby à quase um ano e nunca (shame on me) tinha cozinhado carne na varoma, vá lá saber-se porquê. Estava apontada na minha lista de "A fazer" uma receita que tinha visto na revista "Bimby - Momentos de Partilha", de Junho/13 e lá saltou a carne para a varoma.
Por norma a carne de porco é mais seca mas tenho que confessar fiquei rendida à textura e sabor deste lombinho cozinhado a vapor. A carne ficou rosada, suculente e bem macia, a desfazer-se na boca.
Uma combinação maravilhosa com o molho cremoso e ligeiramente acido.
A repetir sem duvida.

Lombinho de Porco a Vapor com Molho Frutos Vermelhos
1 Lombinho de Porco
5 dentes de Alho
1 c.chá Sal
1 pitada Pimenta Preta
1 pitada Noz Moscada
1/2 c.chá Gengibre em pó
50 gr Vinho Branco
100 gr Cebola
70 gr Talo Aipo
20 gr Azeite
200 gr Frutos Vermelhos (usei congelados)
50 gr Sumo Laranja
100 gr Vinho Tinto
100 gr Natas

Fazer uma marinada com o vinho, os alhos e as especiarias.
Introduzir o lombinho e deixar marinar (na receita original dizia 10 horas mas deixei só durante a tarde).
Colocar no copo a cebola, o aipo e o azeite.
Picar 5 seg / vel 5 e refogar 5 min / Varoma / vel 1.
Juntar os frutos vermelhos, o sumo de laranja e o vinho tinto.
Colocar a carne num saco para cozinhar a vapor com a marinada, fechar bem e colocar na varoma.
Programar 40 min / Varoma / vel 2.
No fim do tempo retirar a varoma e reservar.
Adicionar ao copo 100 gr da marinada  e as natas.
Programar 3 min / 90º / vel 2.
Triturar 30 seg / vel 3, 5, 7.
Servir a carne fatiada com o molho e acompanhar com legumes salteados.

Beijinhos

segunda-feira, 25 de novembro de 2013

Feijão Preto Picante com Asinhas Frango em Manteiga

Bom dia.
Hoje trago uma versão de asinhas de frango (mais uma) que acompanhada pelo feijão preto do Gordon Ramsay se revelou uma refeição incrivel.
Na verdade este feijão é sugerido no livro "Cozinha sem Limites" para ser servido com queijo feta sobre tortilhas mas eu optei em usa-lo como acompanhamento destas asinhas suculentas.

Asinhas de Frango em Manteiga
500 gr Asas de Frango
2 c.sopa Manteiga
1 c.sopa Paprika
1 c.sobremesa Tabasco
1 c.sopa sumo Limão
1 c.chá Piri-Piri com Limão Paladin

Lavar, secar e separar as asas pela articulação.
Derreter a manteiga.
Juntar à manteiga derretida os restantes ingredientes e mexer bem.
Colocar as asinhas numa taça, adicionar a marinada de manteiga e envolver bem.
Deixar repousar pelo menos uma hora.
Colocar na actifry e programar 25 minutos (a meio escorrer a gordura que se formou).
Quem não tem actifry pode cozinha-las no forno, virando a meio do tempo.

Feijão Preto Picante com Abacate
1 lata (820 gr) de Feijão Preto
1 Cebola pequena
2 dentes Alho
1 c.sopa Azeite
1 Malagueta
1 c.chá Cominhos em pó
1 c.café Canela em pó
Sal q.b.
1 Abacate pequeno

Colocar o azeite e a cebola picada num tachinho e levar ao lume.
Quando a cebola estiver transparente, juntar o alho picado e a malagueta picada e limpa de sementes.
Deixar fritar 2 minutos e adicionar os cominhos e a canela.
Deixar fritar 1 minuto.
Juntar o feijão escorrido e duas colheres sopa do liquido do feijão.
Mexer bem e deixar cozinhar 10 minutos até começar a desfazer.
Descascar o abacate, retirar o caroço e cortar em pedaços pequenos.
Deixar o feijão arrefecer um pouco e envolver o abacate.
Servir a acompanhar as asinhas.


Boa semana.
Beijinhos

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Risotto de Bacon, Pera e Queijo Brie

Boa tarde.
Não é segredo para ninguém a minha paixão por risottos. Adoro a textura e cremosidade do arroz, o sabor a queijo e a sua versatilidade, pois pode ser feito com qualquer ingrediente. 
A combinação de sabores que usei tornou este risotto num dos melhores que já fiz.


Risotto de Bacon, Pera e Queijo Brie
1 chav. café Arroz para Risotto
Azeite
1 Cebola pequena
1 dente Alho
1 folha de Louro

1 chav. café Bacon em pedaços
Vinho Branco
1 chav. Caldo Galinha

1 Pera madura mas firme
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Brie

Pimenta
Tomilho

Picar a cebola e o alho colocar num tachinho com um fio de azeite e a folha de louro.
Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar translúcida.

Juntar o bacon e deixar cozinhar 1 minuto.
Introduzir o arroz, mexer bem e deixar fritar um pouco.
Refrescar com um bom "esguicho" de vinho branco.
Quando o vinho for absorvido, adicionar um pouco de caldo e mexer de vez em quando.
Ir juntando o caldo à medida que o anterior é absorvido, até que o arroz esteja cozido.

Temperar com pimenta moída na hora.
Descascar a pera, remover o caroço e cortar em pedaços pequenos.
Na wok (ou frigideira anti-aderente) colocar metade na manteiga.
Quando estiver bem quente, introduzir a pera e deixar caramelizar. Reservar.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e envolver a pera (reservar alguns pedaços para decorar) e a manteiga restante.

Retirar a casca ao queijo e partir em pedaços.
Adicionar o queijo, envolver bem.

Dispor por cima a pera e polvilhar com tomilho fresco. 
Servir de imediato. 


Beijinhos

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Rolinhos de Frango com Molho de Clementina

Boa noite.
Sou perdida por revistas e livros de culinária (quem gosta de cozinha e não o seja que atire a primeira pedra)  e, de vez em quando, lá vou eu à estante das revistas e dou-lhes uma vista de olhos, não vá ter-me passado despercebida alguma receita especial.
Foi num desses dia que me veio à mão a revista "Saúde à Mesa" de Janeiro de 2012 e a receita que estava na capa deixou-me com agua na boca. Pouco à receita original alterei.
Aqui fica esta delicia.

Rolinhos de Frango
2 Bifes de Frango finos
1 c.sopa Azeite mais 1 Fio
Espinafres
4 Figos secos
1 Noz
Bonsal 
Pimenta

Aquecer o forno a 180º.
Temperar os bifes com Bonsal e pimenta moída na hora.
Colocar numa frigideira o azeite e quando estiver quem quente, junte os espinafres.
Envolver bem e saltear rapidamente até murcharem.
Retirar do lume e envolver os figos em pedaços pequenos e a noz picada grosseiramente.
Estender os bifes, colocar sobre eles o preparado de espinafres.
Enrolar e prender com palitos ou fio de cozinha.
Na mesma frigideira, colocar a colher sopa de azeite e quando estiver bem quente alourar os rolinhos de frango por todos os lados.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Molho de Clementina
2 c.sopa Vinho do Porto
1 c.sobremesa Mel
1 c.cafe Mostarda em grão
4 Clementinas (sumo)
Maisena
 
Colocar o vinho do porto na frigideira onde os bifes foram alourados, levar ao lume e deixar ferver.
Juntar o mel e os grãos de mostarda. Mexer bem.
Polvilhar com pouco farinha Maisena, envolver.
Introduzir o sumo de clementina, mexer bem e deixar engrossar.
Servir os rolinhos com o molho e acompanhados por puré de batata.

 Beijinhos

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

Almondegas com Tagliatelle Fresco

Boa tarde.
Sou uma mulher simples. Gosto de pequenas coisas, pequenos gestos, das coisas simples da vida.
Um dos meus maiores prazeres é fazer boa comida e servi-la a quem mais gosto.
Esta refeição simples foi de um ainda maior prazer por ter sido feito de raiz, desde a massa às almondegas.
Foi a minha primeira aventura com a máquina de fazer massa e podem ter a certeza a usarei muitas vezes.

Almondegas
500 gr Carne Vaca magra
1 Chouriço de Colorau
1 Salsicha Fresca picante
1 Ovo
Pão ralado

Sal
1 c.sobremesa Mistura Alho e Jindungo
Salsa picada
Paprika
1 Cebola
1 Dente Alho
1 Folha de Louro
2 c.sopa Azeite
1/2 Lata pequena Tomate Pelado
1/2 copo Cerveja
1 c.café Açucar
1 Malagueta fresca

Cortar a carne em pedaços e retirar a pele ao chouriço e à salsicha.
Levar ao congelador por 30 minutos, passado o tempo, colocar no copo da bimby e picar 6 seg / vel 8.
Colocar numa taça a carne picada, juntar o ovo, pão ralado, a mistura de alho e jindungo, sal, paprika e a salsa picada.
Amassar tudo com as mãos até estar bem ligado.
Sendo só para mim, moldei 5 almondegas e congelei o preparado restante para outra aventura.
Moldar as almondegas com as mãos e passar por farinha. Reservar.
Levar ao lume um tacho com o azeite.
Quando estiver bem quente introduzir as almondegas e alourar a toda a volta.
Retirar e reservar.
Juntar ao azeite a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente, adicionar o tomate pelado e a malagueta inteira.
Deixar cozinhar um minuto e juntar a cerveja e o açucar.
Deixar reduzir um pouco e introduzir as almondegas.
Rectificar os temperos e se necessario juntar um pouco de agua.
Cozinhar as almondegas 10 a 15 minutos dependendo do tamanho.


Massa Fresca
100 gr Farinha
1 Ovo
1 c.cha Azeite
Sal

Numa taça colocar a farinha.
Abrir o buraco no centro e colocar o ovo, o azeite e o sal.
Com a mão ir misturando a farinha dos lados para o centro até os ingredientes estarem bem ligados e formar uma bola.
Colocar a massa numa superficie enfarinhada e sovar até a massa estar sedosa e elástica.
Devem ter atenção à textura da massa e ir juntando agua ou farinha se ela estiver seca ou liquida.
Quando estiver pronta, fazer uma bola, embrulhar em pelicula aderente e deixar repousar cerca de 30 minutos.
Dividir a massa em duas partes e esticar na máquina, passando a massa pelas diversas espessuras da mais grossa à mais fina, até obter a espessura desejada. Passar depois pelo rolo de corte para formar as fitas. 
Polvilhar com farinha e deixar secar um pouco.
Pode tambem fazer manualmente com um rolo de cozinha até estar bem fina.
Polvilhar com farinha e dobrar varias vezes.
Cortar em tiras com uma faca afiada ou um cortador de pizza.
Cozer a massa em agua fervente com sal e um fio de azeite por 4 minutos.
Escorrer bem.

Servir as almondegas com o molho por cima da massa.
Polvilhar com queijo em pó.

Beijinhos e boa semana.

domingo, 17 de novembro de 2013

Mini Bolos Red Relvet

Bom dia.
Na sexta-feira esta humilde cozinha atingiu um marco importante: ultrapassou as 100.000 visitas. Saber que mais de 100.000 pessoas já me dispensaram um bocadinho do seu tempo é algo fantástico e além destas visitas o balanço é muito positivo: 300 receitas publicadas, mais de 200 seguidores e quase 700 "gosto" na página do Facebook.
Que melhor maneira para agradecer que uns belos mini-bolos?
Já experimentei 2 ou 3 receitas do Bolo Red Velvet mas nenhuma me encheu as medidas e desta vez resolvi experimentar a da Leonor de Sousa Bastos.

Red Velvet

2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho em gel
12 g de cacau
15 ml de extracto de baunilha
110 g de margarina amolecida
270 g de farinha com fermento
300 g de açúcar
2 ovos grandes
245 g de buttermilk
5 g de sal
5 g de bicarbonato de soda
5 ml de vinagre de espumante


Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar e polvilhar com farinha uma forma rectangular.
Misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Juntar os ovos, um a um batendo entre cada adição.
Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bater bem.
Juntar o sal e a mistura do corante do cacau e a baunilha.
Misturar o vinagre com o bicarbonato e adicionar à massa do bolo.
Cozer 20-25 minutos (fazer o teste do palito, o meu demorou 35 minutos).
Deixar arrefecer 10 minutos na forma e desenformar.


 Creme de Mascarpone
250 gr Queijo Mascapone
3 c.sopa Açucar em pó
400 ml Natas p/ bater bem frias
1 Vagem Baunilha

Colocar numa taça o mascarpone, juntar uma colher sopa de açucar.
Abrir a vagem baunilha ao meio com uma faca bem afiada e raspar as sementes.
Juntar ao mascarpone e bater até ficar cremoso. Reservar.
Numa taça fria, bater as natas com umas gotas de limão e o restante açucar até ficar em chantilly.
Juntar aos poucos o mascarpone batido e bater bem até estar homogeneo.
Levar ao frio por uns minutos.

Montagem
Com um aro de cozinha ou um cortante redondo, cortar discos de bolo.
Abrir cada bolo ao meio com uma faca de serra.
Colocar o creme num saco de pasteleiro e rechear uma metade do mini bolo.
Colocar a outra parte por cima e dispor o creme.
Polvilhar com migalhas do bolo.




Sirvam-se...
Obrigado pelas visitas e pelo carinho.

sexta-feira, 15 de novembro de 2013

Salada de Frango com Vinagrete de Mostarda com Mel

Boa tarde.
Para mim saladas e sopas são sempre apetecíveis em qualquer altura do ano.
Para aproveitar umas sobras de frango de churrasco o almoço foi uma bela sopa de abobora e esta salada.
Não poderia pedir mais.

Salada de Frango
Sobras de Frango churrasco
Alface
Nozes
Queijo brie
Cebolinho

Vinagrete de Mostarda com Mel
1 c.sopa Azeite
1 c.chá Vinagre de Vinho Branco Paladin
1 c.sobremesa Mostarda com Mel Paladin
Bonsalt

Colocar todos os ingredientes numa tacinha e mexer bem para emulsionar.

Dispor num prato os ingredientes da salada e temperar com o vinagrete.

Bom fim de semana.
Beijinhos

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Lentilhas Estufadas com Pescadinha a Vapor

Boa noite.
Não sei porque faço planos para as refeições pois dificilmente acabam por ser o planeado.
Hoje o jantar previsto era peixe e batata cozida com molho de tomate feito na hora... Ok, até não está muito longe: retirei a batata e juntei algumas das lentilhas que deixa a hidratar (adoro lentilhas na sopa) ao molho de tomate. A pescadinha temperei com sal, limão e ervas aromaticas e coloquei no cesto da bimby nos ultimos 10 minutos de preparação das lentilhas.

 Uma delicia saudavel e saciante.
Beijinhos

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Arroz de Harissa com Bife Frango "Fumado" e Manga

Boa noite.
Esta foi uma daquelas ideias que podia ter corrido mal mas que na verdade resultou numa refeição diferente  e com sabores maravilhosos.
Ao fechar a bimby para fazer um arroz branco, "atirei-lhe" um pouco de harissa e antes de grelhar o frango pincelei com fumo liquido e para equilibrar o picante do arroz e o fumado do frango, o doce da manga grelhada. Estranho? Não, delicioso.

Arroz de Harissa
1 chav.café Arroz Aromatico Bom Sucesso
800 gr Agua
Bonsalt
1 fio Azeite
1 c.sobremesa Harissa

Colocar no copo da Bimby a agua.
Introduzir o cesto com o arroz, juntar o azeite, o sal e a harissa e envolver.
Fechar e programar 20 min / 100º / vel 4.
A meio do tempo mexer com a espatula para soltar o arroz.
No fim do tempo retirar o cesto para escorrer o arroz.

Bife Frango Fumado
1 Bife Frango
Bonsalt
Limão
Pimenta Rosa
Fumo Liquido

Temperar o bife com Bonsal, limão e pimenta rosa.
Deixar marinar por 20 minutos.
Pincelar com fumo liquido e grelhar em chapa bem quente.
Acompanhar com fatias de manga grelhada (deve estar madura mas ainda firme).

Espero que gostem.
Beijinhos

sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Bifinhos de Porco com Especiarias em cama de Cogumelos

Boa tarde.
A carne de porco não é muito frequente nas minhas refeições mas é sempre uma maneira de variar.
Estes bifinhos ficaram deliciosos e muito aromaticos.

Bifinhos de Porco com Especiarias em Cama de Cogumelos


2 Bifinhos de Porco do Lombo
Sementes Funcho
Sementes Cominhos
Sementes de Mostarda
1 c.sopa Vaqueiro Alho
Cogumelos frescos limpos e laminados
1 “esguicho” de Vinagre de Vinho
Pimenta
Bonsalt
1 dente Alho

Colocar as especiarias na frigideira e levar ao lume a tostar. Quando começarem a libertar aroma retirar do lume e esmagar no almofariz.
Temperar os bifinhos com Bonsalt e a mistura de especiarias.
Deixar repousar 30 minutos.
Colocar metade da Vaqueiro numa frigideira e quando estiver bem quente fritar os bifes.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar a Vaqueiro restante e saltear os cogumelos com o dente de alho laminado.
Temperar com Bonsalt e pimenta moida na hora.
Retirar os cogumelos e colocar no prato de servir.
Colocar um "esguicho" de vinagre na frigideira e com uma colher de pau raspar o fundo par libertar os sucos.
Deixar reduzir um pouco.
Dispor os bifes sobre os cogumelos e regar com o molho.
Acompanhei com broculos cozidos.

Beijinhos e bom fim de semana.