Bolo de Chocolate e Courgette

Não sou, nem nunca fui uma pessoa preconceituosa.
Para mim as pessoas valem pelo que são e não pelo que os outros veem nelas. Sou absolutamente contra qualquer tipo de discriminação, seja pela cor da pele, orientação sexual, deficiencia, aspecto físico, estatuto social ou seja lá por que for. Essas coisas tiram-me do sério porque acredito que cada pessoa é muito mais do que a imagem que vemos dela e por vezes só temos que "ter o trabalho" de a conhecer melhor. E aí ficaremos agradavelmente surpreendidos.
Tudo isto para confessar a minha desconfiança (não preconceito) em relação à utilização da courgette em pastelaria. Sim, sim já tinha lido muitas vezes sobre como estes bolos ficam deliciosos mas ficava sempre de pé atrás.
No domingo a minha irmã Assunção trouxe-me feijão verde e courgette do quintal dela, o destino que lhe antevi foi uma bela sopa. Como era grande, ontem enchi-me de coragem e resolvi experimentar...
Entre tantas receitas escolhi esta da Vaqueiro.

Bolo de Chocolate e Courgette
200 gr Chocolate de Culinária
100 gr Vaqueiro
3 Ovos
150 gr Açucar
400 gr Courgette ralada
100 gr Amendoa ralada
200 gr Farinha
1 c.chá Fermento (no original pede uma colher de sopa, mas como a farinha que utilizo já tem fermento diminuí)
1 c.sopa Canela em pó

Untar uma forma bolo inglês com margarina e polvilhar com cacau.
Partir o chocolate em pedacinhos e colocar numa taça para micro-ondas juntamente com a margarina também em pedaços. Levar ao micro-ondas na potencia máxima cerca de 45 segundos.
Misturar bem com a vara de arames até obter uma mistura lisa.
Bater os ovos com o açucar até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Juntar o chocolate derretido e envolver com uma espatula.
Misturar a courgette ralada ao creme de chocolate, sem bater.
Envolver cuidadosamente a amendoa, a farinha peneirada, o fermento e a canela.
Levar ao forno cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer 10 minutos na forma e depois desenformar e polvilhar com açucar em pó.

Desconfianças desfeitas... Fica um bolo delicioso, húmido, fofo e não muito doce.
Adorei... Eu e as visitas que tive.