Broculos com Molho de Azeitona e Perna Frango no Forno

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão leve e muito saborosa. Espero que seja do vosso agrado. 

Broculos com Molho de Azeitona e Perna de Frango no Forno
1 Perna de Frango
Sal
Limão
Tomilho
Broculos
1/2 chav. Azeitonas pretas
1 Filete Anchova
Pimenta Preta
Azeite

Temperar a perna de frango com sal, sumo de limão e tomilho.
Levar ao forno  (ou actifry) até estar cozinhada e douradinha.
Entretanto cozer os broculos a vapor e escorrer.
No liquidificador colocar as azeitonas descaroçadas, o filete de anchova, raspa de limão, um fio de azeite e pimenta.
Triturar com 2 toques de turbo.
Colocar os broculos numa taça e envolver o molho.
Acompanhar a perna de frango com os broculos.

Beijinhos

Salada Morna de Tortelini

Boa tarde.
Se há coisa que não me canso de comer é alface. Seja qual for a variedade, a ementa, não passo um dia sem comer alface e quase sempre em saladas (confesso que até sandes de alface faço).
São, para mim, a melhor base de uma salada e depois é só juntar ingredientes a gosto, ou o que vier à mão.
Foi assim o meu jantar de ontem:

Salada Morna de Tortellini
Tortellini de Queijo
Mistura de Alfaces
Azeitonas
1 tira de Entremeada (sobrou doutra refeição)
Vinagrette de Mostarda

Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Aquecer a tirar de entremeada no microondas ou numa frigideira anti-aderente e cortar em pedaços.
Dispor a mistura de alfaces num prato fundo ou taça juntamente com as azeitonas.
Juntar os tortellini cozidos e a carne.
Temperar com o vinagrette de mostarda.
Envolver bem e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Frango Assado com Laranja, Azeitonas e Abóbora

Boa tarde.

As refeições de frango assado lembram-me os domingos da minha infancia e adolescencia.

Era uma refeição do agrado de todos, assado no forno de lenha e com o tempero único da minha mãe.

Continuo a gostar muito de frango assado mas faço por variar o tempero e o acompanhamento, para não me cansar (como se fosse possível acontecer). 

A inspiração deste frango veio daqui mas como não tinha batata doce usei abobora. E que bom ficou.

Frango Assado com Laranja, Azeitonas e Abóbora
Meio Frango
1 Laranja
1 Tomate
2 dentes Alho
Azeite
Vinho branco
1 aste Tomilho
Oregãos secos
1 mão cheia Azeitonas pretas descaroçadas
1 c.sopa Cebolinhas conserva
Abobora
Sal e Pimenta q.b.
Salsa picada

Aquecer o forno a 200º.
Temperar o frango de ambos os lados com sal e pimenta moída na hora e colocar numa assadeira.
Cortar a laranja a meio, espremer o sumo de metade e juntar ao frango.
Cortar a restante laranja e o tomate em gomos. Dispor na assadeira.
Regar com um pouco de vinho branco e temperar com o alho picado.
Juntar a abobora cortada em cubos, temperada de sal e pimenta, as azeitonas e as cebolinhas.

Regar tudo com um fio de azeite e salpicar com as folhas de tomilho e os oregãos.
Levar ao forno entre 30 a 40 minutos e servir polvilhado com salsa picada.

Boa semana.
Beijinhos

Salada de Quinoa

Boa tarde.
Uma salada sabe sempre bem e esta foi a refeição perfeita para o jantar de domingo preguiçoso.
Pouco trabalho e uma refeição cheia de nutrientes e bem saudável.

Salada de Quinoa
1 chav. café Quinoa Real
2 chav. café Agua
Sobras Frango assado
1 Rabanete
1 Cebola Roxa pequena
4 Azeitonas pretas
1/4 Queijo Cabra Palhais
Coentros
Cebolinho
Azeite
Vinagre Maracujá Paladin
Sal
Pimenta Rosa

Lavar a quinoa em agua fria e cozer com as duas chavenas de agua por 15 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Picar a cebola, cortar as azeitonas e o rabenete em rodelas e o queijo em cubos.
Misturar todos os ingredientes com a quinoa.
Preparar um vinagrete com o azeite, vinagre, sal e pimenta rosa.
Temperar a salada e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Salada de Frango, Feijão Verde e Requeijão

Boa tarde.

A cozinha tem estado um pouco parada. 

O cansaço acumulou-se e tirou-me a inspiração e a vontade de cozinhar. Nas ultimas semanadas as refeições variavam entre sopas, saladas, peixe ou peru grelhados.

Agora estou de férias e espero repor a normalidade na cozinha.

A sugestão de hoje não tem nada de novo mas quero voltar às publicações e nada como organizar o frigorifico e "limpar" as sobras, para sair uma fantastica salada.

Salada de Frango, Feijão Verde e Requeijão

Sobras de Frango Assado

Feijão Verde cozido

1/2 Requeijão do Campo com Teor reduzido de Sal

Azeitonas pretas

1 c. sobremesa Molho Agridoce

Dispor o frango, o feijão verde e o requeijão num prato ou taça.

Temperar com o molho agridoce e juntar as azeitonas.

Boa semana.
Beijinhos

Esparguete à Putanesca

Boa tarde.

Já aqui falei no quando gosto de massas e na sua versatilidade. Como vou almoçar a casa e o tempo é pouco, normalmente faço a mais ao jantar e no dia seguinte aqueço, quando isso não é possível, opto por fazer uma refeição de massa.

Enquanto a massa coze, rapidamente improviso um molho, faço um salteado de vegetais ou grelho um bife de frango ou peru.

A sugestão de hoje foi preparada num desses dias e em poucos minutos tinha um delicioso almoço pronto.

Esparguete à Putanesca

Esparguete Picante Milanesa

1 Cebola pequena
1 Dente de Alho
Azeite
Anchovas de conserva
Azeitonas descaroçadas
Molho de Tomate caseiro (quando faço, congelo algumas doses para um desenrasque)

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Numa caçarola aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola e o alho picados e cozinhar até a cebola estar transparente.
Introduzir os filetes de anchova e mexer até derreterem.
Juntar as azeitonas em pedaços e cozinhar um minuto.
Adicionar o molho de tomate e deixar apurar alguns minutos.
Servir sobre a massa escorrida.

Beijinhos

Batatas Yiachni do Jamie

Ola,

Há dias uma querida amiga, a Cláudia Pinto, do fantástico “Delícias cá de casa”, emprestou-me a revista anual do Jamie. Adorei cada página e já anotei várias receitas para experimentar.

Resolvi começar por este prato que tanto pode ser um acompanhamento ou uma refeição principal e que, ainda por cima, é bem económico.

Alterei o tipo de queijo usado e gostei muito do resultado. 

Um prato cheio de sabores mediterrânicos e delicioso.

Batatas Yiachni

2 c.sopa Azeite

1 Cebola

2 dentes Alho

Oregãos secos

3 Batatas médias

1 Tomate maduro grande

2 folhas de Louro

1 c.sopa Polpa de tomate

Azeitonas descaroçadas

Sal e Pimenta q.b.

Queijo de cabra

Aquecer o azeite, juntar a cebola em meias luas, os alhos laminados e os orégãos.

Deixar cozinhar até estarem macios.

Temperar de sal e pimenta.

Adicionar as batatas em gomos, o tomate em pedaços grandes, a polpa de tomate e as folhas de louro.

Mexer bem e juntar agua até cobrir.

Cozinhar tapado cerca de 20 minutos.

Destapar, juntar as azeitonas e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até as batatas estarem macias.

Servir com queijo cabra esfarelado, um fio de azeite e orégãos.

Beijinhos

 

Penne de Espelta com Pimentos, Courgette e Azeitonas

Boa noite.

Prato como este são habituais há minha mesa.  Massa e vegetais são, para mim, sinónimo de refeição saborosa e rápida. Qual a diferença da de hoje? Ser massa semi-integral de espelta e uma nova especiaria que entrou na minha cozinha e que adoro.

Penne de Espelta com Pimentos, Courgette e Azeitonas
Penne de Espelta
Azeite
Cebola
Pimento Verde
Pimento Vermelho
Courgette
Tomate
Azeitonas pretas
Sal
Pimenta
Presunto
Salsa
Zahtar (opcional)
Sementes Kalonji / Nigella (opcional) ou outras a gosto

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem.
Aquecer a wok, colocar uma fatia de presunto e deixar tostar de ambos os lados até estar crocante.
Retirar e colocar sobre papel de cozinha.
Colocar na wok um fio de azeite e quando estiver bem quente, introduzir a cebola e os pimentos em cubos.
Saltear 2 minutos e juntar a courgette com casca em pedaços.
Saltear mais 2 minutos e adicionar um tomate bem maduro em cubos.
Temperar de sal e pimenta de moínho.
Deixar apurar 5 minutos.
Envolver a salsa picada e as azeitonas em rodelas.
Colocar no fundo duma taça, um pouco dos vegetais, sobrepor a massa cozida e escorrida.
Por cima da massa dispor mais vegetais.
"Rasgar" o presunto com as mãos e colocar sobre os vegetais.
Polvilhar com zahtar e com as sementes.

Beijinhos

Salsichas Frescas de Peru com Feijão e Repolho

Boa tarde.
E estou de volta às refeições rápidas com uma combinação de ingredientes que agrada a quase todos.
Preparada num dia de correria e já depois de ter começado a comer, achei que esta delicia merecia uma fotografia para partilhar convosco.

Salsichas Frescas de Peru com Feijão e Repolho
2 Salsichas Frescas de Peru
Repolho
1 chav. Feijão Encarnado cozido
1 Cebola pequena
2 dentes Alho
Azeite
1 folha de Louro
Cominhos
Sal
Pimenta
1 Tomate pelado

Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate pelado e as salsichas em pedaços.
Deixar apurar um pouco e juntar o repolho e juliana grossa e um pouco de àgua.
Deixar cozinhar 5 minutos.
Adicionar o feijão escorrido, temperar de sal, pimenta e cominhos.
Deixar ferver 5 minutos.
Servi acompanhado com farofa de azeitonas.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Supremas de Bacalhau a vapor com Pesto e Puré de Grão e Coentros

Olá.
Encontrei hoje em promoção as Supremas de Bacalhau da Pescanova e para as cozinhar inspirei-me numa receita do site da Pescanova.
Tenho que confessar que não sou grande fã de grão de bico mas gosto de experimentar várias formas de o utlilizar e o consumir e confesso gostei muito deste puré.

Supremas de Bacalhau com Pesto
2 Supremas de Bacalhau Pescanova
Molho Pesto

Cortar dois quadrados de folha de aluminio, pincelar com molho pesto.
Colocar uma suprema descongelada no centro de cada folha e espalhar molho a gosto sobre o bacalhau.
Fechar bem o papelote e colocar na varoma.
Colocar àgua no copo da bimby, colocar a tampa e a varoma.
Programar 20 min / Varoma / vel. 2.
Quando terminar o tempo, retirar o bacalhau dos papelotes e servir com o puré.

Puré de Grão e Coentros com Azeitonas
1  Cebola pequena
Coentros
1 chav. Grão Bico cozido e escorrido
1 c.sopa Azeitonas pretas às rodelas
Azeite

Colocar um fio de azeite num tachinho e levar ao lume.
Quando estiver bem quente, juntar a cebola picada e cozinhar até a cebola estar macia.
Adicionar o grão e os coentros picados, envolver bem e deixar aquecer mexendo de vez em quando.
Retirar do lume e triturar.
Temperar de sal e pimenta e envolver as azeitonas.

Beijinhos