Magret de Pato em Molho de Laranja e Figos com Agrião salteado

Gosto muito de pato. Desde o tradicional arroz de pato, ao dos restaurantes chineses bem estaladiço e com aquele sabor agridoce até ao mais "normal" assado no forno com laranja.
O certo é que já não comia há algum tempo e ontem no supermercado vi uns peitos frescos que me aguçaram a vontade. E não resisti...
O meu almoço de hoje foi esta delícia:

Magret de Pato em Molho de Laranja e Figos
1 Peito de Pato
1 Laranja
1 Figo
1 c.sobremesa Mel
sal e pimenta a gosto

Misturar o sumo da laranja com o mel e colocar o peito de pato a marinar por 15 minutos.
Passado esse tempo, retire o peito e reserve a marinada.
Cortar a casca de laranja em tiras finas e o figo em rodelas.
Secar bem o pato e com uma faca afiada fazer cortes em forma de losango na pele, com cuidado para não atingir a carne.
Colocar numa frigideira antiaderente fria com a pele variada para baixo. Levar ao lume e temperar com sal e pimenta moída na hora.
Deixar cozinhar até a pele estar dourada e estaladiça (o meu esteve cerca 7 minutos), virar com uma espátula e deixar cozinhar mais 3 ou 4 minutos. Este tempo depende da grossura do peito mas deve ter-se em atenção para não cozinhar demais e ficar seco.
Retirar o pato, escorrer a gordura e reservar.
Colocar na frigideira a marinada com as rodelas de figo e as tiras da casca da laranja.
Mexer com uma colher de pau para aproveitar os sucos do pato que ficaram agarrados. Deixar o molho reduzir um pouco e retirar.
Limpar a frigideira com papel de cozinha e colocar um colher da gordura de pato reservada.
Levar ao lume e saltear os agriões.
Partir o Magret em fatias transversais e servir com o molho e os agriões salteados.

Como podem ver o pato ficou no ponto. Bem rosadinho no centro.
Bom domingo.