domingo, 28 de dezembro de 2014

Tronco de Natal

Bom dia.
Espero tenham tido um Natal cheio de Paz, Amor e muitas coisas docinhas.
Hoje mostro um dos doces que fiz para a mesa de Natal. A receita é da Clara de Sousa (podem ver aqui) e só mudei o recheio. Foi super aprovado, principalmente pelas sobrinhas.

Tronco de Natal
7 Ovos grandes
125 gr + 25 gr Açucar
60 gr Farinha com fermento para bolos
20 gr Cacau magro em pó
Sal

Peneirar a farinha com o cacau. Reservar.
Bater as gemas com 125 gr de açucar, até a massa estar muito cremosa e esbranquiçada.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal grosso.
Quando estiverem quase no ponto, juntar 25 gr açucar, muito devegarinho e sem parar de bater.
Envolver as claras na mistura de gemas, alternadamente com a farinha e cacau.
Verter a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, tambem untado.
Alise o mais possivel, fazendo a massa chegar bem aos cantos.
Levar ao forno pré-aquecido a 190º por 15 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente no tabuleiro.

Recheio
1 embalagem Mascarpone
1 pacote Natas 35% gordura
2 c.sopa Açucar fino
1 c.café Pasta de Baunilha (ou sementes 1 vagem)

Bater as natas com 2 gotas de sumo de limão.
Quando começarem a prender, juntar o açucar e bater até ficarem com a consistencia de chantily.
Reservar.
Bater o mascarpone com a pasta de baunilha até estar cremoso e sem grumos.
Envolver o mascarpone com o chantily. Reservar.

Cobertura
200 gr Chocolate 70% Cacau
150 gr Manteiga sem sal
50 gr Açucar amarelo
2 c.sopa Leite
1 c.cha Essencia Baunilha

Derreter a manteiga num tachinho.
Retirar do lume e juntar o chocolate em pedaços pequenos.
Deixar amolecer e junto e depois mexer energicamente até o chocolate derreter.
Juntar o açucar, o leite e a baunilha e mexer bem.
Levar ao frigorifico alguns minutos até estar cremoso e não escorra.

Montagem
Desenformar o bolo sobre um pano de cozinha polvilhado com açucar.
Retirar cuidadosamente o papel vegetal.
Espalhar o chantily e enrolar, cuidadosamente, com a ajuda do pano.
Cortar as pontas do rolo.
Colocar sobre o prato de servir.
Barrar as pontas cortadas com o creme chocolate e colar nas laterais do rolo.
Barrar o tronco com o chocolate e com um garfo dar um aspeto riscado ao tronco.
Decorar a gosto e terminar com açucar em pó.


Não ficou nada mal, pois não.
Beijinhos

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Bife Frango Marinado

Boa tarde.
As festas estão aí mesmo mesmo à porta.
Este ano não fiz decorações de Natal, apenas coloquei o Presépio em lugar de destaque com um anjo e uma velinha.
Os cabazes de Natal Homemade prontinhos, a ementa acertada e amanhã à noite começa a saga das doçarias.
Nestes dias aumento o número que refeições saudáveis, já a pensar nos excessos da época.
Esta sugestão é do livro da Donna Hay, "Fresh, Fast and Simple". Ela chama-lhe Hamburguer de Frango e serve-o com pão, já eu prefiro um acompanhamento mais leve.

Bife Frango Marinado
1 Peito frango pequeno
1 c.chá Paprika Fumada
1 c.café Flocos Malagueta
Sal
Azeite

Cortar o frango em dois filetes.
Num saquinho pequenos (daqueles de congelação), colocar a paprika, o sal e os flocos de malagueta.
Juntar azeite suficiente para formar uma pasta.
Introduzir os bifes no saco, fechar e massajar bem até estarem cobertos pela marinada.
Repousar pelo menos 30 minutos.
Aquecer o grelhador e grelhar cerca de 3 minutos de cada lado.
Servir no pão, como um hamburguer, ou com legumes e massa.
Acompanhei com molho de iogurte, ervas e limão.

Esta é, sem dúvida, a minha receita preferida para frango grelhado.
Espero que gostem.
Beijinhos

sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Bolo de Carnes Frias - Amigo Secreto 2014

Boa noite.
Um grupo de bloggers e amantes de cozinha reuniu-se num grupo do facebook e promoveu a iniciativa Amigo Blogger Secreto. Entre todos os que aderiram foi sorteado um amigo secreto, de cuja página deveríamos escolher uma receita e partilhar.
A minha amiga secreta é a Cristina Pinto, do fantástico Noz Moscada e Gengibre .
A Cristina é uma mãe galinha bem disposta que partilha connosco receitas simples e práticas, excelentes para o dia a dia. O problema foi escolher uma para fazer... Entre bolos deliciosos e um tiramissu de chocolate perdi-me, e optei por algo que adoro... Bola de Carne.



Bolo de carnes frias

4 Ovos
450g Farinha com fermento
200ml Leite
120ml Azeite
200g Queijo ralado à escolha.( facultativo)
Sal q.b
Salsa picada seca q.
200g Frango assado desfiado 
10 Fatias de paio
5 Fatias de fiambre
10 Fatias de chourição
1 emb. Bacon em cubos

Numa taça misturar o ovos, o leite e o azeite.
Numa outra taça peneirar a farinha e o sal.
Juntar à farinha a mistura húmida e bater com uma colher de pau.
Adicionar o queijo (reservar um pouco para cobertura)e as carnes partidas em bocadinhos pequenos.
Juntar a salsa.
Verta a massa numa forma untada e polvilhada com pão ralado.

POlvilhar com o queijo reservado e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos até ficar tostadinho.
 


Obrigado Cristina. Adorei a massa fofa e húmida. A repetir muitas vezes de certeza.
Bom fim de semana.
Beijinhos



quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Escalopes Recheados com Legumes, Creme Balsamico e Arroz Selvagem

Bom dia.
Não sei se sonhei, ou se vi algures, uma foto dos bifes recheados com palitos de vegetais, o que é certo, é que há vários dias eles não me saíam da ideia.
Ontem foram o meu jantar, uma refeição leve e deliciosa.

Escalopes Recheados com Legumes e Creme Balsamico
2 Escalopes Vaca
1 Cenoura pequena
Pimento Verde
Pimento Vermelho
1 dente Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Vinho Branco
Creme Balsamico

Temperar os escalopes com sal e pimenta preta moída na hora.
Cortar os legumes em palitos não finos.
Aquecer um fio de azeite na wok e quando estiver bem quente juntar os palitos de cenoura.
Saltear 2 minutos e juntar os palitos de pimento e o alho picado.
Saltear mais 1 minuto.
Refrescar com um pouco vinho branco e temperar de sal.
Deixar cozinhar até estarem macios mas "al dente".
Distribuir os vegetais pelos escalopes e enrolar.
Prender  com um palito ou com fio de cozinha.
Pincelar com azeite e grelhar.
Servir com o creme balsamico e arroz selvagem.


Usei creme balsamico que comprei no Lidl mas podem fazer uma redução caseira de vinagre balsamico.
Beijinhos

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Pudins de Chocolate e Cuajada

Bom dia.
Andava curiosa para experimentar a Cuajada mas nunca a encontrei à venda por aqui.
Há dias recebi no correio uns miminhos duma amiga dum blog que não passo sem visitar e entre eles vinha uma caixinha de cuajada.
Para experimentar escolhi uma receita simples que há muito me tinha chamado a atenção. Usei esta que resulta naqueles pudins maravilhosos duma marca conhecida.
Adorei a textura e já tenho outras receitas debaixo de olho.

Pudins de Chocolate e Cuajada
800 g de leite magro
1 pacote de cuajada
200 g de Chocolate 70% Cacau Pantagruel
120 g de açúcar

Colocar o chocolate no copo e pulverizar progressivamente velocidade 5 / 7 / 10.
Juntar os restantes ingredientes e programar 10 m / 90 °/ vel 4.
Distribuir a mistura por copos de vidro, deixar arrefecer e levar ao frigorifico, para solidificar.

Bom feriado e boa semana.
Beijinhos