quarta-feira, 20 de maio de 2015

Broculos com Molho de Azeitona e Perna Frango no Forno

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão leve e muito saborosa. Espero que seja do vosso agrado. 

Broculos com Molho de Azeitona e Perna de Frango no Forno
1 Perna de Frango
Sal
Limão
Tomilho
Broculos
1/2 chav. Azeitonas pretas
1 Filete Anchova
Pimenta Preta
Azeite

Temperar a perna de frango com sal, sumo de limão e tomilho.
Levar ao forno  (ou actifry) até estar cozinhada e douradinha.
Entretanto cozer os broculos a vapor e escorrer.
No liquidificador colocar as azeitonas descaroçadas, o filete de anchova, raspa de limão, um fio de azeite e pimenta.
Triturar com 2 toques de turbo.
Colocar os broculos numa taça e envolver o molho.
Acompanhar a perna de frango com os broculos.

Beijinhos

domingo, 17 de maio de 2015

Bolo Fresco com Morangos e Chantily - World Baking Day

Boa tarde.
Hoje celebra-se o World Baking Day, um dia que nos convida a fazer um bolo, apenas porque sim.
Escolhi um bolo simples, enriquecido pelos perfumados morangos vindos diretamente do quintal da minha irmã.
Um bolo fresco e delicioso cuja receita podem encontrar aqui, onde apenas mudei a decoração e usei só morangos.



E vocês, já fizeram um bolo hoje?
Tenham um doce domingo.
Beijinhos

segunda-feira, 27 de abril de 2015

Salada Morna de Tortelini

Boa tarde.
Se há coisa que não me canso de comer é alface. Seja qual for a variedade, a ementa, não passo um dia sem comer alface e quase sempre em saladas (confesso que até sandes de alface faço).
São, para mim, a melhor base de uma salada e depois é só juntar ingredientes a gosto, ou o que vier à mão.
Foi assim o meu jantar de ontem:

Salada Morna de Tortellini
Tortellini de Queijo
Mistura de Alfaces
Azeitonas
1 tira de Entremeada (sobrou doutra refeição)
Vinagrette de Mostarda

Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Aquecer a tirar de entremeada no microondas ou numa frigideira anti-aderente e cortar em pedaços.
Dispor a mistura de alfaces num prato fundo ou taça juntamente com as azeitonas.
Juntar os tortellini cozidos e a carne.
Temperar com o vinagrette de mostarda.
Envolver bem e servir.


Boa semana.
Beijinhos

domingo, 26 de abril de 2015

Panquecas de Buttermilk com Ananas Caramelizado

Bom dia.
Ontem apeteceu-me um doce para o lanche e decidi-me por panquecas que já não fazia há algum tempo.
Adoro as panquecas de buttermilk que ficam altas e fofas.

Panquecas de Buttermilk com Ananás Caramelizado
1/2 chav. Farinha com Fermento
1/2 chav. Buttermilk
2 c.sopa Açucar
1 Ovo
1 c.cafe Extrato Baunilha
1 c.sopa Manteiga
1 Rodela Ananas em calda
1 c.sopa Calda do ananas

Preparar o buttermilk juntando a meia chavena de leite algumas gotas de sumo de limão.
Deixar repousar 10 minutos.
Mistura a farinha com uma colher de sopa de açucar, o extrato de baunilha e a gema do ovo.
Adicionar o buttermilk e misturar até obter uma mistura lisa.
Bater a clara em castelo e envolver na massa.
Numa frigideira anti-aderente derreter metade da manteiga e colocar uma porção de massa.
Quando formar bolhas à superfície virar e deixar cozinhar do outro lado.
Repetir até terminar a massa.
Na mesma frigideira colocar a restante manteiga, o ananás em pedaços e o restante açucar.
Quando estiver dourado juntar a calda do ananás e deixar caramelizar mais um pouco até a calda reduzir.
Servir as panquecas com o ananás.

Um doce domingo.
Beijinhos

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Peito Frango Parmesão no Forno

Boa tarde.
Esta é uma refeição que faço com frequencia e curiosamente nunca a tinha publicado. Há quem faça o frango parmesão frito mas eu, sem margem de dúvida, prefiro no forno. 
Espero que gostem desta minha versão.

Peito de Frango Parmesão no Forno
1 Peito de Frango sem pele
Sal
Pimenta
Pão Ralado fresco
1 c.sopa Queijo Parmesão ralado na hora
Raspa Limão
Salsa
Alho em pó
1 Ovo
Farinha q.b.

Aquecer o forno a 190º.
Cortar o peito de frango em 2 bifes e temperar com sal e pimenta.
Misturar o pão ralado com a raspa de limão, o parmesão ralado, salsa seca, alho em pó, sal e pimenta.
Passar o frango pela farinha, depois pelo ovo e por fim pela mistura de pão ralado e parmesão.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 15 minutos.
Servir com salada e molho a gosto (usei iogurte com sriracha e mel).

Beijinhos

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Bolachas de Aveia e Amendoa

Boa tarde.
Não sou grande "comedora" de bolachas...
Em casa e na gaveta da secretaria no trabalho existem sempre bolachas de agua e sal e o meu consumo de bolachas resume-se praticamente a essas.
E não é que ontem à tarde me apeteceu bolachas? No Mundo de Receitas Bimby encontrei uma receita que me agradou, reduzi à aveia e ao açucar, acrescentei amendoa com pele e lá fiz estas deliciosas bolachinhas.

Bolachas de Aveia e Amendoa
100 gr Flocos Aveia
30 gr Amendoa com pele
120 gr Farinha com fermento
75 gr Açucar
100 gr Vaqueiro com Sabor Manteiga
1 Ovo L

Aquecer o forno a 180º.
Colocar a aveia e a amendoa no copo da Bimby e triturar 5 seg / Vel 9.
Juntar os restantes ingredientes e programar 15 seg / Vel 6.
Moldar pequenas bolas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Achatar ligeiramente as bolachas com um garfo.
Levar ao forno por 20 minutos ou até estarem douradas.


Boa semana.
Beijinhos

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Empadas de Galinha

Boa tarde.
Gosto muito de empadas de galinha e ando sempre à procura de novas receitas de massa para empadas que me permita fazer uma empada perfeita.
Uma amiga deu-me a receita desta massa (de que gostei muito) e o recheio é o que faço habitualmente, baseado na receita que vem no livro base da bimby. 
Podem fazer com este formato ou em pequenas formas e são maravilhosas como petisco, em piqueniques ou para levar na marmita.

Empadas de Galinha
Massa:
300 gr Farinha
1 pitada de Sal
100 gr Manteiga sem sal fria
1 c.sopa Azeite
1 c.sopa Banha (usei de pato)
1 dl Agua

No copo bimby colocar a farinha e o sal.
Juntar a manteiga em pedaços, o azeite e a banha.
Programar 30 seg / vel 4.
Reduzir para a vel 1 e juntar a agua pelo bocal.
Programar 30 seg / vel 4.
Programar 2 min / Vel Espiga.
Embrulhar em pelicula aderente e reservar no frigorifico pelo menos uma hora.

Recheio:
1 Cebola
2 Cenouras medias
2 dentes Alho
1 raminho de Salsa
40 gr Azeite
2 Peitos de Frango
100 gr Vinho branco
1 c.sopa Sriracha (ou outro molho picante)
1 Caldo Galinha
Sal
80 gr Farinha

Colocar no copo a cebola, as cenouras, os alhos e o azeite e picar 5 seg / vel 5.
 Refogar 5 min / Varoma / Vel 2.
Juntar o peito de frango em pedaços, o vinho, o caldo e o sriracha e um pouco de sal.
Programar 25 min / 100º / Vel colher inv.
Programar alguns segundos na vel 3 para desfiar o frango.
Juntar a farinha e programar 5 min / 90º / Vel 3.
Rectificar os temperos e envolver a salsa picada durante alguns segundos na vel 3.

Estender a massa e cortar discos redondos.
No centro de cada disco, colocar um colher sopa do recheio e pincelar os bordos com ovo batido.
Fechar pressionando bem.
Pincelar com ovo batido e polvilhar com sementes a gosto.
Levar ao forno pre-aquecido a 190 º por 25 minutos.

Espero que gostem.
Beijinhos