Polvo no Forno com Pimentos Padron e Migas de Broa e Grelos

Bom dia.
Gosto muito de polvo, já o sabem, e pode ser simplesmente cozido, grelhado, frito, ou em arroz, mas a minha predileção vai para o polvo assado, ou simplesmente tostado no forno.
Esta refeição revelou-se leve e deliciosa.

Polvo no Forno com Pimentos Padron
1 Polvo pequeno
1 Cebola
1 Folha Louro
2 Cravinhos
Pimentos Padron
1 cabeça de Alho
Azeite

Colocar o polvo congelado numa panela sem agua, juntamente com a cebola onde se espetaram os cravinhos e a folha de louro.
O polvo não precisa de sal nem de agua, porque liberta muita àgua e já é salgado.
Levar ao lume e deixar cozer até estar tenro, quando a cebola estiver cozida o polvo também está.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Cortar em pedaços e colocar num tabuleiro de forno.
Juntar ao tabuleiro os pimentos padron e a cabeça de alho cortada a meio.
Regar abundantemente com azeite e levar ao forno 10 a 15 minutos, até o polvo estar tostado e os pimentos macios.
Temperar os pimentos com flor de sal.


Migas de Broa e Grelos
2 fatias Broa de Milho
Grelos
Azeite
Alho assado

Cozer os grelos em água e sal.
Escorrer e reservar.
Esmigalhar grosseiramente a broa.
Numa frigideira anti-aderente aquecer azeite e polpa de alho assado (que se assou com o polvo) a gosto.
Quanto estiver bem quente, introduzir os grelos bem escorridos e saltear.
Juntar a broa e envolver bem deixando fritar um pouco.

Servir o polvo com os pimentos e as migas.

Beijinhos

Magret de Pato com Ananás e Molho de Moscatel

Bom dia.
Já não é novidade para ninguém que gosto muito da carne de pato, principalmente o peito (magret) e, na minha opinião, é a carne perfeita para os sabores agridoces.
Já o preparei com laranja e frutos vermelhos e agora chegou a vez do ananás.

Magret de Pato com Ananás e Molho Moscatel
1 Peito de Pato
Sal e Pimenta q.b.
3 Rodelas Ananás em conserva
220 ml Vinho Moscatel
2 c.sopa Geleia de Moscatel
1 c.sobremesa Vinagre Vinho Branco

Com uma faca bem afiada cortar a pelo do pato em losangos.
Temperar de ambos os lados com sal e pimenta. Deixar repousar 15 minutos.
Num tachinho colocar 200 ml de Moscatel , a geleia e o vinagre.
Mexer bem para dissolver a geleia e levar a lume brando até reduzir para metade.
Reservar.
Colocar o peito de pato com pele para baixo, numa frigideira anti-aderente fria.
Levar ao lume por 4 minutos, até a pele estar tostada.
Virar o peito e cozinhar mais 3 minutos. O tempo de cozedura pode variar, dependendo do tamanho do peito. É necessario ter atençao que se o pato for passado de mais fica seco.
Retirar de deixar repousar uns minutos antes de cortar.
Escorrer a gordura da frigideira e voltar a levar ao lume.
Introduzir o ananás e deixar alourar alguns segundos.
Juntar o moscatel restante, puxar o lume e flambear o ananás.
Servir o pato em fatias de cerca 1 cm, com o ananás e molho de moscatel.
Acompanhei com batata frita na actifry.

Boa semana.
Beijinhos

Courgette Recheada com Cevada e Vegetais

Boa noite.
Finalmente encontrei-as... Sim às courgettes redondas.
Cada vez que as via pela blogosfera ficava cheia de inveja (da boa). Hoje mal as vi, trouxe logo duas para casa. E o pimento recheado que seria o jantar passou a courgette.
As quantidades usadas foram a olho, apenas as suficientes para rechear uma das courgettes.

Courgette Recheada com Cevada e Vegetais
1 Courgette redonda
Cevada em grão
2 Cogumelos frescos
Aipo
Pimento Amarelo
Azeitonas verdes
Queijo Brie em cubos

1 Folha Louro
3 bagos Pimenta Rosa
Açafrão
Vaqueiro liquida

Cozer a cevada num tachinho com a folha de louro e os bagos de pimenta por 10 minutos.
Escorrer e reservar.
Cortar a parte de cima da courgette por forma a fazer uma tampa.
Com uma colher retirar o miolo da courgette, com cuidado para não furar a casca.
Virar a courgette sobre papel de cozinha para escorrer enquanto prepara o recheio.
Numa frigideira levar ao lume um pouco de vaqueiro liquida.
Quando estiver bem quente introduzir o miolo da courgette, os cogumelos, o aipo e o pimento e saltear uns minutos.
Temperar com sal, pimenta e açafrão e misturar com a cevada cozida.
Envolver com cubos de queijo e as azeitonas.
Rechear a courgette com a mistura e levar a forno aquecido a 200º cerca de 25 minutos.

Ficou o máximo não acham?
Bom fim de semana.
Beijinhos

Sobremesas da Comunhão

Boa tarde.
Hoje mostro o bolo da comunhão da minha sobrinha e algumas das sobremesas que fiz.
Estas sobremesas que mostro hoje são receitas que faço com frequencia e são sucesso garantido.
Junto a cada foto deixo o link para a receita.

Massa Pão de Ló com recheio Curd de Limão

 Cheesecake Marmore de Coco e Chocolate - Receita aqui

Pavlova de Chocolate e Frutos Vermelhos - Receita aqui

Pavlova de Chocolate e Manga (só alterei a fruta)

Espero que gostem.
Beijinhos

Salmão grelhado com Salada de Batata, Abacaxi e Pessego

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão bem simples e que pode ser preparada com sobras de batata cozida e até de salmão.
É perfeita para aqueles dias em que não apetece ou não podemos perder muito tempo na cozinha.

Salada de Batata, Abacaxi e Pessego
1 Batata grande cozida
2 metades Pessego em Calda
1 rodela Abacaxi fresco
1 c.sopa Maionese
Salsa, Coentros e Cebolinho

Misturar a  maionese (usei caseira mas pode ser de compra) com as ervas picadas. reservar.
Cortar a batata, o pessego e o abacaxi em pedaços e misturar.
Envolver a maionese de ervas e levar ao frio até servir.

Servi para acompanhar uma posta salmão grelhado, temperado apenas com sal e limão.

Beijinhos

Risotto de Lentilhas Laranja e Salpicão

Boa tarde.
Já tinham saudades de ver aqui um risotto, confessem!
Ontem em conversa com uma querida amiga, comentava que queria usar as lentilhas e não me vinha nada à ideia. Prontamente ela sugeriu um risotto. Já nem pensei mais e aqui está o meu almoço de hoje.

Risotto de Lentilhas Laranja e Salpicão
1 chav. café Lentilhas Laranja cozidas por 10 minutos
1 chav. café Arroz para risotto
1 Cebola pequena
1 dente Alho
Azeite
1 golpe Vinho Branco
1 chav. chá Agua de cozer as Lentilhas
1 cubo Caldo Legumes
1 rodela Salpicão
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ilha ralado
raspa lima

Dissolver o caldo de legumes na agua de cozer as lentilhas ainda quente.
Num tachinho levar ao lume o azeite e quando estiver quente juntar a cebola, o alho picados e o salpicão em tiras.
Quando a cebola estiver transparente adicionar o arroz, mexer e deixar fritar um pouco.
Deitar um golpe de vinho branco, mexer e deixar evaporar.
Juntar o caldo, pouco a pouco, só adicionando o seguinte quando o anterior tiver sido absorvido.
Mexer de vez em quando.
A meio da cozedura introduzir as lentilhas cozidas e mexer.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e introduzir a manteiga e o queijo ralado.
Envolver até derreterem.
Servir de imediato polvilhado com raspa de lima.

Beijinhos

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas com Vinagrete de Morango

Bom dia.
Há coisas que não se conseguem explicar e uma delas é que ao vermos o sol sintamos vontade de comer uma salada ou um gelado.
Eu cá fui pela salada. Fresca, nutritiva, deliciosa e com umas cores maravilhosas.
Excelente para começar a semana cheia de animo e energia.

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas
Mistura de Alfaces
Bulgur cozido
Manga em cubos pequenos
Salmão Fumado
Requeijão esfarelado
Abacate em cubos pequenos
Raspa e sumo de Lima
Mistura de Sementes

Numa taça ou copo alto colocar os ingredientes em camadas, pela ordem indicada.
Depois de colocar o abacate regar com algumas gotas de lima e polvilhar com a raspa.
Terminar polvilhando com a mistura de sementes.
Temperar com vinagrete de morango.

Vinagrete de Morango
4 Morangos
1 c.sopa Vinagre Balsamico
1 c.sobremesa Vinagre de Frutos Vermelhos
1 c.sopa Azeite
1 pitada Pimenta Rosa moída na hora
Sal

Lavar e retirar o pé ao morangos.
Triturar com a varinha mágica até obter um puré.
Juntar os vinagres e o azeite e misturar bem.
Temperar com sal e a pimenta rosa.

Boa semana.
Beijinhos