terça-feira, 22 de Julho de 2014

Salada de Manga, Pessego e Coentros com Espinafre Morango

Boa noite.
Hoje trago mais uma sugestão de salada. Excelente para acompanhar grelhados mas que também pode ser uma refeição leve com sabores que adoro.
Aproveitei também para usar alguns dos espinafre morango que foram a novidade da semana no meu cabaz PROVE.

Salada de Manga, Pessego e Coentros
1 Manga
1 Pessego
2 Tomates Cherry
1 tira Pimento Verde
1 mão-cheia Coentros picados
1 Malagueta Vermelha
1 Cebola Roxa
Sumo de meia Lima
Bonsalt
1 c.sobremesa Açucar
1 aste de Espinafre Morango

Descascar a manga e o pessego e cortar em pedaços. Colocar numa taça.
Juntar os tomates partidos em quartos, a cebola em meias luas, o pimento em cubos e a malagueta em rodelas (com ou sem sementes, depende do gosto).
Juntar os coentros e temperar com o sumo de lima, o sal e o açucar.
Misturar bem com as mãos e levar ao frigorifico 15 a 30 minutos para desenvolver os sabores.
Na hora de servir retirar as bagas e folhas do espinafre morango, lavar e envolver na salada.

Servi sobre mistura de alface a acompanhar bifinhos do lombos grelhados.


 Beijinhos

domingo, 20 de Julho de 2014

Bolo Baunilha com Frutos Vermelhos

Boa tarde.
Já não trazia uma sugestão há algum tempo mas há alturas em que a cabeça e a mente não são capazes de nada além da rotina, em que falta a criatividade, a inspiração e até a vontade. Mas quando algum dos meus festeja o seu aniversário respiro fundo e, aconteça o que acontecer, o seu bolo é preparado com muito carinho.
Nos últimos dias os meus irmãos mais velhos fizeram anos. O Miguel teve direito a um bolo de limão com cream-cheese, a publicar em breve e a Assunção a este. Ambos lindos e deliciosos.

Bolo de Baunilha com Frutos Vermelhos
8 Ovos
140 gr Farinha
60 gr Maisena
1 c.cafe Fermento
80 gr Leite
80 gr Oleo Girassol
1 c. chá Pasta de Baunilha (ou essencia)
150 gr Açucar
1 pitada Sal

Aquecer o forno a 160º.
Forrar o fundo de duas formas redondas de 20 cm com papel vegetal e untar só o fundo (sim, só o fundo para que o bolo cresça aderindo aos lados e não murche depois).
Separar as gemas das claras.
Bater as claras com  o açucar e o sal até formarem picos suaves. Reservar.
Colocar as gemas, farinhas, fermento, leite, oleo e pasta da baunilha numa taça e bater até obter uma mistura homegenea.
Juntar um terço das claras e misturar bem com uma espatula para obter uma mistura mais suave.
Envolver delicadamente as restantes claras.
Dividir a massa pelas formas e levar ao forno cerca de 50 minutos ou até estar cozido.
Deixar arrefecer 15 minutos sobre uma grelha e depois inverter as formas, apoiadas por latas (de feijão por ex.) até arrefecer completamente.
Passar uma faca pelos lados do bolo e desenformar.

Recheio e cobertura
200 ml Natas 35% gordura
Sumo Limão
3 c.sopa Açucar
1 emb. Mascarpone
Frutos Vermelhos

Picar grosseiramente uma mão cheia de frutos vermelhos. Reservar.
Bater as natas com 2 ou 3 gotas de sumo de limão.
Quando começarem a aumentar de volume, juntar o açucar e bater até obter um chantilly firme.
Bater ligeiramente o mascarpone com um garfo.
Juntar o mascarpone e os frutos vermelhos picados ao chantilly e bater até estarem bem incorporados.

Montagem
Regar os bolos com Compal de tutti-fruti para humedecer.
Colocar uma das partes do bolo num prato de cartão (ou no prato de servir) e colocar um aro, com a mesma medida, em volta.
Colocar metade da chantilly sobre o bolo e espalhar uniformemente.
Colocar por cima o outro bolo e o restante chantilly.
Levar ao frigorifico e retirar 30 minutos antes de servir.
Retirar o aro e decorar com frutos vermelhos.

Espero que gostem.
Um doce domingo.
Beijinhos

segunda-feira, 7 de Julho de 2014

Pizza de Figo e Presunto

Boa tarde.
De vez em quando apetece-me uma pizza. Curiosamente apeteceu-me num dia em que me tinham oferecido uns figos... Era de prever o resultado.  A massa, essa é a habitual.

Pizza de Figo e Presunto
200 gr Agua
1 cubo Fermento fresco
3 c.sopa Leite em pó
1 c.sopa Açucar
2 c.sopa Azeite
1 c.café Sal
400 gr Farinha
2 Figos
2 fatias Presunto
Queijo ralado
Molho de Tomate caseiro


Colocar no copo a agua, fermento, açucar, leite em pó e o azeite.
Programar 1 min / 37º / Vel 1.
Juntar a farinha e o sal e programar 3 min / vel. espiga.
Retirar a massa para uma taça enfarinhada, tapar com pelicula aderente e deixar levedar em ambiente quente por 30 minutos.

Depois de levedada, dividar a massa em duas partes e formar bolas.
Estender com a mão ou o rolo da massa.
Colocar no tabuleiro e deixar levedar mais 10 minutos.
Espalhar o molho de tomate sobre a massa e polvilhar com o queijo ralado.
Dispor os figos em gomos e as fatias de presunto em pedaços.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos.


Ía congelar a outra parte da massa mas quando dei por mim, tinha estendido e colocado o recheio.
Fiz um rolo e coloquei numa mini forma de cano.
Com uma tesoura fiz alguns golpes na massa.
Levei ao forno uns 30 minutos.
A foto está horrivel mas é só para verem como ficou engraçado este "bolo pizza".

Beijinhos

quarta-feira, 2 de Julho de 2014

Salmão no Forno e Couve Assada com Paprika

Bom dia.
Nos ultimos dias o apetite não tem sido muito e as refeições têm sido leves ou à base de saladas.
Ontem tinha deixado a descongelar uma posta de salmão para o jantar e só faltava decidir o acompanhamento mas queria usar o que sobrava dum repolho. Lembrei-me logo desta forma de cozinhar a couve que vi há já algum tempo, algures num site americano. Adorei.

Salmão no Forno com Couve Assada com Paprika
1 posta de Salmão
Sumo Limão
Sal

1/4 Repolho
1 c.sopa Vaqueiro
1 c.chá Paprika fumada
1 pitada Mistura Alho e Jindungo

Aquecer o forno a 180º.
Temperar o salmão com sumo de limão e sal. Reservar.
Cortar um quadrado de folha de aluminio.
Colocar a couve lavada e seca no centro.
Amolecer a vaqueiro alguns segundos no microondas.
Juntar a paprika, a mistura de alho e jindungo e um pouco de sal.
Misturar bem até obter uma pasta homegenea.
Barrar a couve, de ambos os lados, com a mistura e fechar a folha para criar um papelote.
Colocar num tabuleiro e levar ao forno por 30 minutos.
Passado o tempo aumentar a temperatura para 200º e ligar o grill.
Abrir o papelote e colocar o salmão no tabuleiro.
Levar ao forno 10 minutos ou até o salmão grelhar e a couve tostar.

Beijinhos

segunda-feira, 30 de Junho de 2014

Wrap do Mar

Boa tarde.
Hoje partilho convosco uma sugestão que tanto pode ser um almoço leve, um lanche ou um jantar no sofá.
Perfeita para os dias quentes e descontraídos.

Wrap do Mar
2 Wraps
Alface
Salmão Fumado
Camarão Cozido
1 c.sopa Queijo Creme
1 c. sopa Maionesa
Salsa picada
Cebolinho picado
Tabasco

Misturar o queijo creme e a maionese com as ervas picadas e temperar com uma gota de tabasco.
Não usei sal porque o salmão e o camarão já são salgados.
Barrar os wraps com um pouco da mistura.
Colocar por cima a alface e em cima da alface, só na parte central, distribuir o salmão fumado e o camarão.
Colocar a restante mistura de queijo e enrolar.


Boa semana.
Beijinhos

domingo, 29 de Junho de 2014

Bolo Nutella de Dois Ingredientes

Boa tarde.

Sim, leram bem... Bolo de Nutella com dois ingredientes apenas. Depois que vi aqui a receita fiquei com ela na cabeça mas ainda não tinha tido oportunidade de experimentar.
O bolo fica pequeno mas é tão deliciosamente decadente... Leve e a desfazer-se na boca, é uma tentação.

Bolo Nutella de Dois Ingredientes
180 gr Nutella
3 Ovos Grandes

Aquecer o forno a 180º.
Pesar a Nutella para uma taça de vidro.
Levar ao microondas cerca de 20 segundos para derreter um pouco.
Mexer bem com uma espatula e deixar arrefecer.
Colocar os ovos na taça da batedeira e bater em velocidade média por 7 minutos, até obter um creme leve e fofo.
Juntar um terço dos ovos na taça da nutella e envolver bem com uma espatula.
Repetir mais duas vezes até obter uma mistura homegenea.
Colocar a massa numa forma de 15 cm forrada com papel vegetal e untada.
Levar ao forno 20 a 25 minutos (verificar a cozedura com um palito).
Deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.


Tenho um pedido a fazer-vos... O blogue vai festejar o 2º Aniversario no dia 4 de Julho. O meu objectivo sempre foi a partilha das receitas que faço diariamente, por isso, o que venho pedir é que ajudem a partilhar esta página no facebook de forma a que as minhas partilhas cheguem a um maior numero de pessoas. Simples, não é? E quem sabe não haverá uma surpresa!!!
Um doce domingo.
Beijinhos

sexta-feira, 27 de Junho de 2014

Argolas de Lulas com Legumes

Boa tarde.
Lulas são um dos meus ingredientes preferidos, já o sabem. Por isso quando recebi a Teleculinária nº 1836, esta receita ficou logo marcada para fazer (esta e mais umas quantas). Hoje foi o dia e podem ter a certeza ficou uma delicia.
Obrigado Teleculinária pelas fantásticas revistas.

Argolas de Lulas com Legumes
200 gr Lulas limpas
1 Cenoura
1/2 Pimento
1/2 Chav. Ervilhas congeladas
1 Cebola
2 Dentes Alho
1 Tomate pelado
Molho Picante

Cortar as lulas em argolas.
Aquecer um fio de azeite num tacho e quando estiver bem quente juntar a cebola e os alhos picados.
Refogar até a cebola estar transparente.
Juntar o tomate pelado cortado em pedaços, o molho picante e as lulas.
Cozinhar por 5 minutos.
Adicionar a cenoura e o pimento em pedaços e cobrir com agua e deixar apurar.
Quando estiver quase pronto, juntar as ervilhas e rectificar os temperos.
Servi com batata cozida.

Bom fim de semana.
Beijinhos