segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Salada de Frango, Feijão Verde e Requeijão

Boa tarde.
A cozinha tem estado um pouco parada. 
O cansaço acumulou-se e tirou-me a inspiração e a vontade de cozinhar. Nas ultimas semanadas as refeições variavam entre sopas, saladas, peixe ou peru grelhados.
Agora estou de férias e espero repor a normalidade na cozinha.
A sugestão de hoje não tem nada de novo mas quero voltar às publicações e nada como organizar o frigorifico e "limpar" as sobras, para sair uma fantastica salada.

Salada de Frango, Feijão Verde e Requeijão
Sobras de Frango Assado
Feijão Verde cozido
Azeitonas pretas
1 c. sobremesa Molho Agridoce

Dispor o frango, o feijão verde e o requeijão num prato ou taça.
Temperar com o molho agridoce e juntar as azeitonas.

Boa semana.
Beijinhos

terça-feira, 2 de Setembro de 2014

Limonada de Framboesa

Boa tarde.
E porque o calor aperta nada melhor que uma bebida fresca...
Uma limonada sabe sempre bem e com framboesa ainda melhor.

Limonada de Framboesa
1 Limão (sumo)
1 Lima (sumo)
1 "mão cheia" Framboesas (usei congeladas)
1 c.sopa Limoncello
1 c.sopa Açucar Amarelo
Agua q.b.

Colocar as framboesas no fundo do copo juntamente com o açucar e o limoncello.
Esmagar ligeiramente e deixar macerar alguns minutos.
Espremer o sumo do limão e da lima e juntar ao copo.
Acabar de encher com àgua fria, mexer bem e servir.

Beijinhos

domingo, 31 de Agosto de 2014

Polenta Cremosa com Frutos do Mar em Molho Tomate

Boa tarde.
Para quem ainda está a queimar os últimos cartuxos de férias trago uma sugestão rápida e cheia de sabor.
Perfeita para acompanhar com um vinho bem fresco num fim de tarde quente.

Polenta Cremosa com Frutos do Mar em Molho de Tomate
1/2 embalagem Seafood Mix da Pescanova
1 dente Alho
2 c.sopa Azeite
Sal
Mistura Alho e Jindungo
1/2 chav. Tomate pelado
1 Cebola pequena
1 tira Pimento Verde
Manjericao e Oregãos secos
1 chav. café Polenta instantanea
Agua q.b.
1/2 Caldo legumes
Parmesão ralado
Salsa

Colocar na wok uma colher sopa azeite e o alho laminado.
Quando estiver bem quente juntar o Seafood Mix descongelado e o pimento em cubos.
Temperar com sal e a mistura de alho e jindungo e saltear 2 ou 3 minutos.
Retirar e reservar.
Colocar na wok o restante azeite e quando estiver bem quente, adicionar a cebola picada.
Quando a cebola murchar introduzir o tomate pelado.
Mexer bem e temperar de sal e com o manjericão e oregãos secos.
Deixar apurar 10 minutos.
Introduzir novamente os frutos do mar, rectificar os temperos e cozinhar mais dois minutos.
Colocar numa caçarola uma chavena chá de agua e o caldo de legumes.
Quando a agua ferver, juntar a polenta cuidadosamente para não formar grumos.
Mexer até atingir a consistencia desejada e, se necessário, juntar mais agua quente.
Desligar o lume e adicionar parmesão ralado a gosto.
Envolver bem e servir com os frutos do mar e polvilhado com salsa.

Boa semana.
Beijinhos

terça-feira, 26 de Agosto de 2014

Costeletas de Borrego Grelhadas com Batata e Feijão Verde

Bom dia.
É muito raro encontrar costeletas de borrego à venda por estes lados, por isso quando as vi em embalagem de 6 unidades não exitei em comprar uma. Adoro ver nos programas e revistas de culinária aqueles pratos lindos com costeletas de borrego que nos deixam de boca aberta.
Bem, o meu prato de bonito não tem nada mas de sabor estava perfeito. Basei-me na receita do chefe Henrique Sá Pessoa que vi no Ingrediente Secreto e, como sempre, o resultado foi muito bom.

Costeletas de Borrego Grelhadas com Batata e Feijão Verde
3 Costeletas de Borrego
2 c.sopa Azeite
3 dentes Alho
1 c.chá Paprika fumada
1 c.café Sementes de Cominhos
1 c.café Sementes de Mostarda
Sal Aromatizado com Tomilho e raspa Limão
Pimenta Preta

3 Batatinhas
Feijão Verde

Num almofariz esmagar dois dentes de alho, as sementes e o sal.
Juntar a paprika e uma colher de sopa de azeite e mexer bem até obter uma pasta.
Limpar as costeletas dos excessos de gorduras e massajar com a pasta.
Deixar marinar cerca de 1 hora.
Lavar bem as batatinhas e cortar a meio.
Arranjar o feijão verde.
Cozer as batatinhas e o feijão verde por 10 minutos.
Escorrer bem e reservar.
Colocar o restante azeite na cuba da actifry juntamente com um dente alho laminado.
Juntar as batatas, programar 10 min / 2 em 1 / Carne / 4 min e ligar.
Limpar as costeletas da marinada e colocar no tabuleiro da actifry.
Ao sinal sonoro, colocar o tabuleiro com as costeletas.
Grelhar 2 minutos e depois virar as costeletas.
Terminado o tempo retirar o tabuleiro.
Juntar o feijão verde à cuba e programar mais 2 ou 3 minutos para alourar as batatas e saltear o feijão verde.

Beijinhos

quarta-feira, 20 de Agosto de 2014

Smoothie de Beterraba e Frutos Vermelhos

Boa noite.
A sugestão de hoje é aquele que se tornou num dos meus batidos preferidos.
As beterrabas têm entrado em força cá em casa e nos últimos dias já fiz com elas bolo de chocolade, saladas e pickles, que irei trazendo para partilhar convosco. 
Hoje fiz este smoothie para relaxar um pouco quando cheguei do trabalho. Ficou maravilhoso não só pela cor mas pelo sabor terreo da beterraba. Diferente mas muito bom para recuperar forças.

Smoothie de Beterraba e Frutos Vermelhos
1 Beterraba pequena
1 chav. Frutos Vermelhos congelados
1 Banana
1 copo Agua Fria
1 c.sobremesa Mel
1 c.sobremesa Sumo Lima

Descascar a beterraba e a banana e cortar em pedaços.
Colocar no copo na Bimby juntamente com os frutos vermelhos e a agua.
Programar 2 min / vel 9.
Juntar o mel e o sumo de lima e programar 30 seg / vel 5.


Beijinhos

segunda-feira, 11 de Agosto de 2014

Solha na Actifry com Pimentos Padron e Salada de Couve Roxa

Boa noite.
O meu ultimo cabaz Prove vinha carregadinho de produtos horticulas maravilhosos, como já é habitual.
Como nas últimas semanas estou a trabalhar na filial da empresa, tenho almoçado fora preparei e congelei o mais que podia dos produtos, para que nada se estrague. Infelizmente no restaurante, a comida é sempre na base dos fritos e coisas com muita gordura e por isso ao jantar abuso dos vegetais e saladas.
Esta foi um desses jantares, com muito pouca gordura e  muito sabor.

Solha na Actifry com Pimentos Padron e Salada de Couve Roxa
2 Postas Solha
Sal
Sumo Limão
1 Ovo
Farinha
Pão Ralado
Pimentos Padron
1 dente Alho
Couve Roxa
Cebola Roxa
Vinagre Espumante
Azeite

Temperar as postas (descongeladas) com sal e sumo de limão.
Deixar marinar pelo menos 30 minutos.
Cortar a couve roxa em juliana e a cebola em gomos.
Colocar numa taça e temperar com vinagre.
Reservar.
Passar as postas por farinha, depois por ovo e por fim pão ralado.
Colocar no tabuleiro da Actifry 2 em 1 e pulverizar levemente com oleo em spray.
Colocar na cuba os pimentos padron, o dente de alho laminado e meia colher medida de azeite.
Colocar o tabuleiro e programar 4 minutos.
Virar as postas e programar mais 4 minutos.
Retirar o tabuleiro e programar 2 minutos para tostar os pimentos.
Na hora de servir temperar a salada com sal e pimenta e salpicar os pimentos com sal grosso.
Verter sobre a salada e os pimentos o azeite aromatizado que fica na Actifry.



Não tendo actifry, a solha pode ser preparada da mesma forma no forno, ou caso prefiram, frita.
Boa semana.
Beijinhos

domingo, 10 de Agosto de 2014

Mini Tartes Crocantes de Abacaxi

Boa tarde.
O abacaxi é uma das minhas frutas preferidas e nesta altura sabe especialmente bem numa sobremesa fresca. Havia na fruteira uma abacaxi cujo aspeto já não dava muito por ele mas cujo aroma enchia a casa.
Uma rodelas para sobremesa do almoço de ontem e o restante transformou-se num delicioso curd. Usei parte para estas delicias e o restante está religiosamente guardado num frasquinho no frigorifico.

Mini Tartes Crocantes de Abacaxi
4 Folhas de Massa Filo
1 c.sopa Manteiga derretida
Açucar

Curd de Abacaxi
2 chav. Abacaxi em pedaços
4 gemas Ovo
2 c.sopa Maisena
1 c.sopa Manteiga
1 c.cha Pasta Baunilha (ou essencia)

Colocar o abacaxi, as gemas e a maisena no copo da bimby e programar 10 seg / vel 9.
Com a espatula, baixar a mistura das paredes do copo.
Colocar o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, e programar 10 min / 90º / vel. 4 / Inversa.
Terminado o tempo juntar a manteiga e a pasta de baunilha. Programar 1 min / vel. 2.
Retirar para uma taça e deixar arrefecer completamente, colocando na superficie pelicula aderente para evitar ganhar crosta.

Modo tradicional:
Triturar os ingredientes no liquidificador e colocar num tachinho.
Levar ao lume sem parar de mexer até engrossar.
Juntar a manteiga e a pasta de baunilha e deixar arrefecer completamente.


Estender uma folha de massa filo, pincelar com manteiga derretida e polvilhar com açucar (muito pouco).
Repetir até colocar a ultima folha.
Cortar no tamanho das formas que pretende usar.
Forrar as formar e levar ao forno aquecido a 180º por 15 minutos.

Deixar arrefecer completamente e rechear com o curd de abacaxi.
Polvilhar com açucar e queimar cuidadosamente com um maçarico de cozinha.


Não usei açucar no curd porque o abacaxi era doce e gosto dos curd´s um pouco acidos.
O curd pode ser guardado durante um mês no frigorifico (se conseguirem resistir).
Um doce domingo.
Beijinhos