domingo, 26 de abril de 2015

Panquecas de Buttermilk com Ananas Caramelizado

Bom dia.
Ontem apeteceu-me um doce para o lanche e decidi-me por panquecas que já não fazia há algum tempo.
Adoro as panquecas de buttermilk que ficam altas e fofas.

Panquecas de Buttermilk com Ananás Caramelizado
1/2 chav. Farinha com Fermento
1/2 chav. Buttermilk
2 c.sopa Açucar
1 Ovo
1 c.cafe Extrato Baunilha
1 c.sopa Manteiga
1 Rodela Ananas em calda
1 c.sopa Calda do ananas

Preparar o buttermilk juntando a meia chavena de leite algumas gotas de sumo de limão.
Deixar repousar 10 minutos.
Mistura a farinha com uma colher de sopa de açucar, o extrato de baunilha e a gema do ovo.
Adicionar o buttermilk e misturar até obter uma mistura lisa.
Bater a clara em castelo e envolver na massa.
Numa frigideira anti-aderente derreter metade da manteiga e colocar uma porção de massa.
Quando formar bolhas à superfície virar e deixar cozinhar do outro lado.
Repetir até terminar a massa.
Na mesma frigideira colocar a restante manteiga, o ananás em pedaços e o restante açucar.
Quando estiver dourado juntar a calda do ananás e deixar caramelizar mais um pouco até a calda reduzir.
Servir as panquecas com o ananás.

Um doce domingo.
Beijinhos

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Peito Frango Parmesão no Forno

Boa tarde.
Esta é uma refeição que faço com frequencia e curiosamente nunca a tinha publicado. Há quem faça o frango parmesão frito mas eu, sem margem de dúvida, prefiro no forno. 
Espero que gostem desta minha versão.

Peito de Frango Parmesão no Forno
1 Peito de Frango sem pele
Sal
Pimenta
Pão Ralado fresco
1 c.sopa Queijo Parmesão ralado na hora
Raspa Limão
Salsa
Alho em pó
1 Ovo
Farinha q.b.

Aquecer o forno a 190º.
Cortar o peito de frango em 2 bifes e temperar com sal e pimenta.
Misturar o pão ralado com a raspa de limão, o parmesão ralado, salsa seca, alho em pó, sal e pimenta.
Passar o frango pela farinha, depois pelo ovo e por fim pela mistura de pão ralado e parmesão.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 15 minutos.
Servir com salada e molho a gosto (usei iogurte com sriracha e mel).

Beijinhos

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Bolachas de Aveia e Amendoa

Boa tarde.
Não sou grande "comedora" de bolachas...
Em casa e na gaveta da secretaria no trabalho existem sempre bolachas de agua e sal e o meu consumo de bolachas resume-se praticamente a essas.
E não é que ontem à tarde me apeteceu bolachas? No Mundo de Receitas Bimby encontrei uma receita que me agradou, reduzi à aveia e ao açucar, acrescentei amendoa com pele e lá fiz estas deliciosas bolachinhas.

Bolachas de Aveia e Amendoa
100 gr Flocos Aveia
30 gr Amendoa com pele
120 gr Farinha com fermento
75 gr Açucar
100 gr Vaqueiro com Sabor Manteiga
1 Ovo L

Aquecer o forno a 180º.
Colocar a aveia e a amendoa no copo da Bimby e triturar 5 seg / Vel 9.
Juntar os restantes ingredientes e programar 15 seg / Vel 6.
Moldar pequenas bolas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Achatar ligeiramente as bolachas com um garfo.
Levar ao forno por 20 minutos ou até estarem douradas.


Boa semana.
Beijinhos

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Empadas de Galinha

Boa tarde.
Gosto muito de empadas de galinha e ando sempre à procura de novas receitas de massa para empadas que me permita fazer uma empada perfeita.
Uma amiga deu-me a receita desta massa (de que gostei muito) e o recheio é o que faço habitualmente, baseado na receita que vem no livro base da bimby. 
Podem fazer com este formato ou em pequenas formas e são maravilhosas como petisco, em piqueniques ou para levar na marmita.

Empadas de Galinha
Massa:
300 gr Farinha
1 pitada de Sal
100 gr Manteiga sem sal fria
1 c.sopa Azeite
1 c.sopa Banha (usei de pato)
1 dl Agua

No copo bimby colocar a farinha e o sal.
Juntar a manteiga em pedaços, o azeite e a banha.
Programar 30 seg / vel 4.
Reduzir para a vel 1 e juntar a agua pelo bocal.
Programar 30 seg / vel 4.
Programar 2 min / Vel Espiga.
Embrulhar em pelicula aderente e reservar no frigorifico pelo menos uma hora.

Recheio:
1 Cebola
2 Cenouras medias
2 dentes Alho
1 raminho de Salsa
40 gr Azeite
2 Peitos de Frango
100 gr Vinho branco
1 c.sopa Sriracha (ou outro molho picante)
1 Caldo Galinha
Sal
80 gr Farinha

Colocar no copo a cebola, as cenouras, os alhos e o azeite e picar 5 seg / vel 5.
 Refogar 5 min / Varoma / Vel 2.
Juntar o peito de frango em pedaços, o vinho, o caldo e o sriracha e um pouco de sal.
Programar 25 min / 100º / Vel colher inv.
Programar alguns segundos na vel 3 para desfiar o frango.
Juntar a farinha e programar 5 min / 90º / Vel 3.
Rectificar os temperos e envolver a salsa picada durante alguns segundos na vel 3.

Estender a massa e cortar discos redondos.
No centro de cada disco, colocar um colher sopa do recheio e pincelar os bordos com ovo batido.
Fechar pressionando bem.
Pincelar com ovo batido e polvilhar com sementes a gosto.
Levar ao forno pre-aquecido a 190 º por 25 minutos.

Espero que gostem.
Beijinhos

sábado, 4 de abril de 2015

Pascoa Feliz - Os meus Ovos de Chocolate

Boa tarde.
Não podia deixar de vir desejar a todos os que me vão acompanhando uma Santa e Feliz Páscoa, cheia de Paz.
Trago para partilhar convosco os miminhos que fiz para oferecer às sobrinhas.
Para mim não basta comprar um ovo de chocolate ou uma embalagem de amendoas. Gosto de oferecer algo diferente, de preferencia feito por mim.
A ideia já a tinha visto há algum na internet e pus mãos há obra.
As pequenas adoraram: Ovos com brownie de chocolate e ainda alguns ovinhos chocolate pelo meio.
Basta abrir partir a parte mais estreita do ovo com uma colher, retirar os ovos para usar noutras receitas, lavar o interior das cascas e untar com um pouco oleo.

Ovos de Chocolate 
15 Cascas de Ovo L
120 gr Vaqueiro sabor a Manteiga
1 chav. Açucar
2 Ovos
1 c. chá Baunilha
1/3 chav. Cacau em pó
1/2 chav. Farinha
1 c.café Sal
1 c.café Fermento

Aquecer o forno a 180º.
Colocar as cascas de ovo (já untadas) em formas de queques.
Peneirar a farinha com o cacau, o fermento e o sal.
Derreter a Vaqueiro.
Deixar arrefecer um pouco e colocar numa taça.
Juntar os ovos, o açucar e a baunilha e bater bem com uma vara de arames.
Adicionar a mistura de farinha e bater novamente.
Com uma colher distribuir a massa pelas cascas, enchendo só até meio, para dar espaço para a massa crescer.
Levar ao forno por 15 minutos.
Depois de frios colocar em forminhas de papel coloridas e dispor em caixas de ovos.
Decorar a gosto.



Tenham um Pascoa bem docinha.
Beijinhos

quinta-feira, 2 de abril de 2015

Cuscuz com Acelgas e Frango

Boa tarde.
O sol, as temperaturas amenas e a proximidade da Páscoa pedem refeições mais leves e um destes dias resolvi experimentar mais uma receita da revista "Sabe Bem" (neste caso a nº 24) do Pingo Doce.
Não me desiludiu e tornou-se num jantar leve e muito agradavel.

Cuscuz com Acelgas e Frango
1 Peito de Frango
1 Alho Frances
1 folha Louro
3 Folhas Acelgas
1/2 Chav. Cuscuz
1 Cebola pequena
2 c.sopa Bacon em Cubos
Azeite
1 c.sopa Sultanas
Vinagre Balsamico

Cozer o peito de frango em agua temperada com sal, a parte verde do alho frances e a folha de louro.
Escorrer o frango, reservando a agua da cozedura. Deixar de arrefecer e desfiar.
Colocar numa taça os cuscuz e regar com a mesma medida de agua da cozedura coada.
Mexer com um garfo, tapar a taça com pelicula aderente e reservar.
Lavar bem as acelgas e cortar as folhas em juliana grossa e os talos mais grosso em pedaços.
Levar ao lume os talos em agua fervente com sal por 5 minutos e depois juntar as folhas.
Cozinhar mais 2 minutos, escorrer e reservar.
Picar a cebola e a cortar a parte branca do alho frances às rodelas.
Saltear o bacon na wok  e depois adicionar um fio de azeite, a cebola e o alho frances.
Quando murcharem introduzir as acelgas e as sultanas.
Misturar bem e saltear 3 minutos.
Temperar com um pouco de vinagre balsamico.
Juntar o frango e misturar bem.
Destapar o cuscuz e soltar os grãos com um garfo.
Colocar na taça de servir e por cima a mistura de acelgas e frango.
Envolver cuidadosamente.


Beijinhos

domingo, 29 de março de 2015

Torta de Baunilha com Creme Moccha ou Moka

Boa tarde.
Hoje trago uma deliciosa torta que preparei para o aniversario dum familiar de uma amiga. É uma daquelas receitas que nos vai acompanhando pela vida e que mudando o recheio, a cobertura ou o aroma serve para qualquer ocasião. Na verdade é a receita do Tronco de Natal que vem no velhinho " O meu livro de pastelaria" da Vaqueiro, através do qual a minha mãe me ensinou as bases da pastelaria.

Torta de Baunilha
150 gr Açucar
50 gr Vaqueiro com sabor Manteiga
125 gr Farinha
5 Ovos  + 2 Gemas
1 Vagem de Baunilha

Aquecer o forno a 180º.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Untar com vaqueiro e polvilhar com farinha.
Colocar numa taça os ovos, gemas e as sementes da vagem de baunilha, adicionar o açucar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Peneirar a farinha e derreter a vaqueiro.
Envolver no creme de ovos a farinha alternadamente com a vaqueiro derretida e já arrefecida.
Colocar o preparado no tabuleiro e levar ao forno até estar cozido (teste do palito).
Creme Moccha ou Moka
150 gr Açucar
250 gr Vaqueiro com sabor a Manteiga
1 Ovo + 1 gema
1 c.sopa Café soluvel
125 gr Chocolate em barra
Raspas de chocolate

Colocar numa taça a vaqueiro em pedaços e à temperatura ambiente juntamente com o açucar e bater até obter um creme leve e fofo.
Adicionar o ovo e a gema a bater até misturar.
Juntar o café dissolvido num pouco de agua e bater novamente.
Por fim juntar o chocolate derretido e bater até o creme voltar a ficar homogeneo.

Montagem
Desenformar o bolo sobre um pano de cozinha polvilhado com açucar e deixar arrefecer um pouco.
Barrar o bolo com um pouco do creme e enrolar com a ajuda do pano.
Colocar no prato de servir e barrar com o restante creme.
Polvilhar com raspas de chocolate e decorar a gosto.


Um doce domingo.
Beijinhos