segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Frango Assado com Laranja, Azeitonas e Abóbora

Boa tarde.
As refeições de frango assado lembram-me os domingos da minha infancia e adolescencia.
Era uma refeição do agrado de todos, assado no forno de lenha e com o tempero único da minha mãe.
Continuo a gostar muito de frango assado mas faço por variar o tempero e o acompanhamento, para não me cansar (como se fosse possível acontecer). 
A inspiração deste frango veio daqui mas como não tinha batata doce usei abobora. E que bom ficou.

Frango Assado com Laranja, Azeitonas e Abóbora
Meio Frango
1 Laranja
1 Tomate
2 dentes Alho
Azeite
Vinho branco
1 aste Tomilho
Oregãos secos
1 mão cheia Azeitonas pretas descaroçadas
1 c.sopa Cebolinhas conserva
Abobora
Sal e Pimenta q.b.
Salsa picada

Aquecer o forno a 200º.
Temperar o frango de ambos os lados com sal e pimenta moída na hora e colocar numa assadeira.
Cortar a laranja a meio, espremer o sumo de metade e juntar ao frango.
Cortar a restante laranja e o tomate em gomos. Dispor na assadeira.
Regar com um pouco de vinho branco e temperar com o alho picado.
Juntar a abobora cortada em cubos, temperada de sal e pimenta, as azeitonas e as cebolinhas.

Regar tudo com um fio de azeite e salpicar com as folhas de tomilho e os oregãos.
Levar ao forno entre 30 a 40 minutos e servir polvilhado com salsa picada.

Boa semana.
Beijinhos

domingo, 25 de janeiro de 2015

Bolo de Chocolate e Coco

Boa tarde.
Hoje acordei com vontade de bolo. Daqueles bolos simples, fofos e aromáticos que nos perfumam a casa.
Há muito tempo não fazia um bolo para mim. Quando faço bolos ou são para encomendas, porque tenho convidados ou porque fui convidada para alguma coisa.
Não tive que pensar muito na receita, pois a Teleculinária desta semana (nº 1867) traz na capa o bolo perfeito.
Obrigado Teleculinária pela fantástica revista que me envia todas as semanas.

Bolo de Chocolate e Coco
250 gr Farinha
1 c.chá Fermento
150 gr Açucar
150 gr Margarina
40 gr Cacau em pó
40 gr Coco Ralado
6 Ovos
Raspa meio Limão

Pré-aquecer o forno a 180º.
Peneirar a farinha com o fermento.
Na taça da batedeira colocar a margarina à temperatura ambiente, o açucar e a raspa de limão.
Bater até obter um creme leve e fofo.
Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater.
Adicionar a farinha peneirada e bater até a farinha estar bem misturada.
Dividir a massa em duas partes, numa misturar o cacau e na restante o coco ralado.
Misturar bem cada uma das massas.
Colocar as massas a gosto, numa forma de cano e levar ao forno 40 minutos, ou até o palito sair limpo.



Um doce domingo.
Beijinhos


quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Pão Recheado com Alheira e Linguiça Picante

Boa tarde.
Gosto muito de petiscos e normalmente ao jantar de domingo faço algo desse género, para relaxar e preparar-me mentalmente para uma nova semana de trabalho.
Um pão recheado não é novidade para ninguém mas sabe sempre bem e pode sempre servir para aproveitar sobras. Fica a sugestão.

Pão Recheado com Alheira e Linguiça Picante
1 Pão Mistura com 200 gr
1 Cebola pequena
1 Alheira
1 Linguiça Picante
1/2 chav. Maionese
100 gr Queijo Mozarella ralado
Salsa

Cortar o topo do pão de forma a obter uma tampa.
Retirar cuidadosamente o miolo do pão sem furar a côdea. Reservar.
Retirar a pele à alheira e à linguiça.
Colocar a linguiça no copo da bimby ou liquidificador e dar 2 toques de turbo.
Reservar.
Num tacho aquecer uma colher sopa de azeite.
Introduzir a cebola picada e deixar refogar ligeiramente.
Juntar a alheira e desfazer com a colher de pau.
Adicionar a linguiça picada e envolver bem.
Deixar cozinhar 10 minutos.
Retirar de lume e deixar arrefecer um pouco.
Juntar a maionese, o queijo ralado e a salsa picada.
Colocar o recheio na cavidade do pão e colocar a "tampa".
Embrulhar em folha de aluminio e levar ao forno pre-aquecido a 180º por 15 minutos.
Desembrulhar o pão e retirar a tampa. 
Levar ao forno mais 5 minutos para tostar (se necessário aumentar a temperatura ou usar o grill).
Servir com tostas ou palitos de pão tostado.

Beijinhos

sexta-feira, 16 de janeiro de 2015

Penne com Linguiça Fresca, Pimentos e Azeitonas - Um Hino à Amizade

Boa noite.
Não sou uma pessoa muito social. Não gosto de sair, não gosto de multidões, prefiro ficar em casa a ler um livro, ver um filme ou perder-me nas revistas e livros de culinária. Acima de tudo gosto de cozinhar para amigos e familia. 
Se normalmente cozinho só para mim, quando recebo alguém, por muito simples que seja uma refeição (e é quase sempre) parece que nesses dias a comida ganha outro sabor.
Esta massa traz com ela o sabor de amizades de muitos muitos anos, de momentos de tristeza, de desânimo, de lágrimas, de amuos, de risadas estridentes, de rir até chorar, de conforto e de loucura.
Preparei esta massa para partilhar com 2 amigas de mais de 20 anos, apenas porque sim. Porque a amizade não precisa de motivos para juntar alguém à volta da mesa.

Penne com Linguiça Fresca, Pimentos e Azeitonas
Penne ou outra massa curta a gosto
4 Tomates Chucha
1 Pimento Amarelo
1 Pimento Vermelho
1 Pimento Laranja
1 chav. Azeitonas pretas
400 gr Linguiça fresca
Queijo Parmesão

Aquecer o forno a 190º.
Colocar num tabuleiro de forno as linguiças, os tomates cortados em quartos, os pimentos em tiras e 2/3 das azeitonas.
Temperar os legumes com sal (pouco pois a linguiça e as azeitonas já são salgadas), pimenta e oregãos.
Regar com um fio de azeite e levar ao forno 30 minutos.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Quando as linguiças e os legumes estiverem assados, retirar as linguiças, cortar em pedaços e reservar.
Colocar o tabuleiro sobre um dos bicos do fogão e juntar um pouco da agua de cozer a massa.
Mexer bem para soltar os sucos e desfazer ligeiramente os tomates.
Juntar a massa cozida e envolver muito bem.
Adicionar as restantes azeitonas e servir com queijo parmesão ralado e salpicada com pimenta preta.
Acompanhar com um bom vinho e boas amizades.


Sentem-se à mesa connosco e sirvam-se. Todos vocês desse lado são também amigos.
Bom fim de semana.

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Frango à Pequim

Boa tarde.
Um dos meus prato preferidos dos restaurantes chineses é o "Pato à Pequim". Adoro a textura estaladiça do pato e o doce do molho. Infelizmente é dos pratos mais caros.
Na última passagem pelo "Supermercado Chen" comprei um frasco de molho para Pato à Pequim e resolvi fazer uma versão low cost do mesmo. E não ficou nada mal.

Frango à Pequim
Meio frango
1 Laranja (raspa)
3 c.sopa Molho Soja
1 c.sopa Vinho Porto
1 c.cha 5 Especiarias Chinesas
2 dentes Alho
1 c.café Gengibre em pó
Molho para Pato à Pequim

Panquecas
1/2 chav. Farinha
1 c.sopa Farinha Milho
1 Ovo
1/2 chav. Agua
Sal
2 c.sopa Manteiga derretida

Num saco de assados colocar a raspa da laranja, o molho de soja, o vinho do porto, as 5 especiarias, os alhos ligeiramente esmagados e o gengibre.
Misturar bem.
Juntar ao saco o frango e esfregar bem com a marinada.
Deixar no frigorifico de um dia para o outro.
Retirar o frango da marinada e colocar na pia da louça sobre uma rede, com a pele para cima.
Ferver 500 ml agua e verter sobre o frango (ajuda a que a pele fique mais estaladiça), secar bem com papel de cozinha.
Colocar num tabuleiro sobre uma grelha e levar ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 30 minutos ou até estar cozinhado.
Retirar do forno e barrar a pele com o molho para "pato à pequim".
Aumentar a temperatura do forno para 220º e colocar de novo o frango no forno por 2 ou 3 minutos para tostar a pele.
Deixar repousar 5 minutos.

Panquecas
Misturar as farinhas com o ovo, a agua e metade da manteiga até obter um mistura lisa.
Deixar repousar 5 minutos.
Colocar a restante manteiga numa frigideira anti-aderente e quando bem quente, juntar uma concha de massa e espalhar bem. 
Deixar cozinhar até as bordas começarem a alourar, virar e cozinhar do outro lado.
Repetir até terminar a massa.

Servir o frango desossado com as panquecas, molho "à pequim" e vegetais a gosto em palitos.


Se não encontrarem à venda o molho, podem fazer uma variação.
Basta reservar a marinada, juntar uma colher de mel e levar ao lume para reduzir.
Beijinhos

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Caril de Peixe

Boa tarde.
Não me canso de caril. Ando sempre a procurar novas versões e trocar um ingrediente, uma especiaria por outra. Espero um dia conseguir uma combinação a que possa chamar de "meu caril". Até lá vou continuar a experimentar e deliciar-me com o seus aromas.
Espero que gostem de mais este caril.

Caril de Peixe
1 Lombo de Pescada
1/2 chav. Mexilhão
2 Tomates pelados
3 dentes Alho
1 Malagueta fresca
1 Lima
1 c.sopa Leite de Coco
Coentros
1 c.cha Sementes Feno Grego
1 c.cha Sementes Coentros
1 c.cha Sementes Mostarda
Açafrão das Indias
Cominhos
Sal
Oleo Sesamo

Colocar num almofariz as sementes, os talos (se tiverem raíz juntar também) dos coentros e as especiarias e moer grosseiramente.
Aquecer o oleo num tacho, juntar a pasta obtida e deixar refogar para libertar os aromas.
Picar a malagueta (se não gostar de picante retirar as sementes) e os alhos e juntar ao refogado juntamente com os tomates pelados em pedaços.
Mexer bem, juntar um pouco de agua, tapar e deixar cozinhar 10 minutos.
Cortar o peixe em 3 ou 4 pedaços e introduzir no tacho. Deixar cozinhar 5 minutos.
Adicionar os mexilhões e o leite de coco. Mexer bem e tapar mais 3 minutos.
Juntar o sumo da lima, envolver bem e restificar os temperos.
Servir com arroz Thai Jasmim e as folhas dos coentros.



Beijinhos

quarta-feira, 7 de janeiro de 2015

Esparguete com Mexilhão

Bom dia.
E 2015 já cá canta... Felizmente as festas foram regradas e sem grandes excessos mas sabe sempre bem começar o ano com refeições leves (enquanto ainda nos lembramos dos propósitos) e sabores tão especiais.

Esparguete com Mexilhão
Esparguete
Mexilhão
Azeite
2 dentes Alho
1 Malagueta
Vinho branco
Coentros

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Num tacho colocar 2 colheres sopa de azeite, os alhos laminados e a malagueta sem sementes e picada.
Quando os alhos começarem a ganhar cor (sem queimar) introduzir os mexilhões.
Colocar a tampa e deixar cozinhar até os mexilhões abrirem.
Refrescar com um esguicho de vinho branco. Deixar reduzir um pouco.
Polvilhar com coentros picados e envolver a massa.
Servir decorado com folhas de coentros.


Desejo-vos um 2015 cheio de saúde e paz.