sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Bolo de Carnes Frias - Amigo Secreto 2014

Boa noite.
Um grupo de bloggers e amantes de cozinha reuniu-se num grupo do facebook e promoveu a iniciativa Amigo Blogger Secreto. Entre todos os que aderiram foi sorteado um amigo secreto, de cuja página deveríamos escolher uma receita e partilhar.
A minha amiga secreta é a Cristina Pinto, do fantástico Noz Moscada e Gengibre .
A Cristina é uma mãe galinha bem disposta que partilha connosco receitas simples e práticas, excelentes para o dia a dia. O problema foi escolher uma para fazer... Entre bolos deliciosos e um tiramissu de chocolate perdi-me, e optei por algo que adoro... Bola de Carne.



Bolo de carnes frias

4 Ovos
450g Farinha com fermento
200ml Leite
120ml Azeite
200g Queijo ralado à escolha.( facultativo)
Sal q.b
Salsa picada seca q.
200g Frango assado desfiado 
10 Fatias de paio
5 Fatias de fiambre
10 Fatias de chourição
1 emb. Bacon em cubos

Numa taça misturar o ovos, o leite e o azeite.
Numa outra taça peneirar a farinha e o sal.
Juntar à farinha a mistura húmida e bater com uma colher de pau.
Adicionar o queijo (reservar um pouco para cobertura)e as carnes partidas em bocadinhos pequenos.
Juntar a salsa.
Verta a massa numa forma untada e polvilhada com pão ralado.

POlvilhar com o queijo reservado e leva ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos até ficar tostadinho.
 


Obrigado Cristina. Adorei a massa fofa e húmida. A repetir muitas vezes de certeza.
Bom fim de semana.
Beijinhos



quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Escalopes Recheados com Legumes, Creme Balsamico e Arroz Selvagem

Bom dia.
Não sei se sonhei, ou se vi algures, uma foto dos bifes recheados com palitos de vegetais, o que é certo, é que há vários dias eles não me saíam da ideia.
Ontem foram o meu jantar, uma refeição leve e deliciosa.

Escalopes Recheados com Legumes e Creme Balsamico
2 Escalopes Vaca
1 Cenoura pequena
Pimento Verde
Pimento Vermelho
1 dente Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Vinho Branco
Creme Balsamico

Temperar os escalopes com sal e pimenta preta moída na hora.
Cortar os legumes em palitos não finos.
Aquecer um fio de azeite na wok e quando estiver bem quente juntar os palitos de cenoura.
Saltear 2 minutos e juntar os palitos de pimento e o alho picado.
Saltear mais 1 minuto.
Refrescar com um pouco vinho branco e temperar de sal.
Deixar cozinhar até estarem macios mas "al dente".
Distribuir os vegetais pelos escalopes e enrolar.
Prender  com um palito ou com fio de cozinha.
Pincelar com azeite e grelhar.
Servir com o creme balsamico e arroz selvagem.


Usei creme balsamico que comprei no Lidl mas podem fazer uma redução caseira de vinagre balsamico.
Beijinhos

segunda-feira, 8 de dezembro de 2014

Pudins de Chocolate e Cuajada

Bom dia.
Andava curiosa para experimentar a Cuajada mas nunca a encontrei à venda por aqui.
Há dias recebi no correio uns miminhos duma amiga dum blog que não passo sem visitar e entre eles vinha uma caixinha de cuajada.
Para experimentar escolhi uma receita simples que há muito me tinha chamado a atenção. Usei esta que resulta naqueles pudins maravilhosos duma marca conhecida.
Adorei a textura e já tenho outras receitas debaixo de olho.

Pudins de Chocolate e Cuajada
800 g de leite magro
1 pacote de cuajada
200 g de Chocolate 70% Cacau Pantagruel
120 g de açúcar

Colocar o chocolate no copo e pulverizar progressivamente velocidade 5 / 7 / 10.
Juntar os restantes ingredientes e programar 10 m / 90 °/ vel 4.
Distribuir a mistura por copos de vidro, deixar arrefecer e levar ao frigorifico, para solidificar.

Bom feriado e boa semana.
Beijinhos

quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Laços com Broculos, Salmão e Pão Ralado Crocante

Boa tarde.
Não sou uma cozinheira por aí além... Gosto (muito) de cozinhar e sei que as coisas até me correm bem na cozinha mas gostava de saber mais, aprender novas tecnicas e sabores.
Não podendo investir em formação nesta area, vou aprendendo e tendo inspirações nos programas de tv e nos muitos livros e revistas de culinária que tenho "espalhados" pela casa.
Ontem cheguei a casa exausta e desmotivada. O jantar seria o mais simples possivel, massa cozida com broculos e salmão grelhado. Ao abrir o armário para tirar a massa vi o pão ralado crocante e lembrei-me duma receita da Donna Hay, de massa com pão ralado.
Fiz assim:

Laços com Broculos, Salmão e Pão Ralado Crocante
1 Posta Salmão
Laços Tricolores
1 chav. raminhos Broculos
1 c.chá Manteiga
2 c.sopa Pão Ralado Crocante
1 dente Alho
1 c.sopa Azeite
Flocos Malagueta
Vinho Branco
1/2 chav. Caldo Legumes
Queijo Ralado

Temperar o salmão com sal e pimenta e grelhar.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Na wok ou frigideira antiaderente derreter a manteiga.
Juntar o pão ralado crocante e deixar ganhar cor mexendo de vez em quando.
Retirar e reservar.
Colocar na wok o azeite e quando estiver bem quente juntar os broculos e saltear 3 minutos.
Adicionar o alho picado e os flocos de malagueta e saltear mais 1 minuto.
Refrescar com um pouco vinho branco e juntar o caldo.
Cozinhar até os broculos estarem "al dente" e o molho ter reduzido.
Juntar a massa cozido e o salmão grelhado e lascado.
Envolver bem.
Colocar no prato de servir e ralar o queijo por cima.
Polvilhar com o pão ralado tostado e servir de imediato.

Beijinhos

domingo, 23 de novembro de 2014

Salada Morna de Outono

Bom dia.
Hoje a minha sugestão é uma salada com alguns dos meus ingredientes favoritos: couve, maçã e frutos secos. 
Perfeita como refeição leve ou para acompanhar uma refeição reconfortante.

Salada de Outono
Couve Lombardo
Couve Coração
Couve Crespa Roxa
1 Maçã Vermelha
3 Avelãs
3 Amendoas com pele

Cortar as couves em juliana grossa e escaldar em agua fervente por 3 minutos.
Escorrer e reservar.
Cortar a maça em palitos e salpicar com sumo de limão para não oxidar.
Tostar as amendoas e as avelas numa frigideira antiaderente sem gordura.
Picar grosseiramente.
Juntar todos os ingredientes numa taça e envolver bem com as mãos.
Temperar com um vinagrete a gosto.


Bom domingo.
Beijinhos

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Magret Pato com Molho de Vinho do Porto e Polenta

Boa noite.
Não resisto a carne de pato... Assado, confitado e o belo do arroz de pato fazem as minhas delicias. O peito de pato (ou magret) então...
Infelizmente é caro e por isso raramente compro, mas na semana passada aproveitei uma promoção e fiz um miminho para mim mesma... Porque eu mereço.

Magret de Pato com Molho de Vinho do Porto
1 Peito de Pato
Sal e Pimenta
150 ml Vinho do Porto
1 c.chá Amido de milho
1 c.chá Manteiga

Com uma faca bem afiada, cortar a pele do pato em losangos.
Esfregar com sal e temperar com pimenta moída na hora.
Colocar o pato numa frigideira antiaderente fria, com a pele para baixo.
Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 5 minutos até a pele estar bem tostadinha.
Virar e deixar cozinhar cerca de 3 minutos.
Levar ao forno pré aquecido a 180º por 7 minutos.
Retirar e embrulhar em folha de aluminio para repousar enquanto prepara o molho.
Escorrer a gordura da frigideira deixando ficar menos de metade.
Juntar o vinho do porto e mexer para soltar os sucos da carne que se agarram ao fundo.
Deixar reduzir para metade.
Desligar o lume e adicionar a manteiga para dar brilho.
Acompanhei com polenta, cuja preparação podem ver aqui.

Boa semana.
Beijinhos

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Frango Assado com 5 Especiarias Chinesas

Bom dia.
Parece que o outono se instalou de vez com sucessivos dias de chuva e frio.
Com dias assim só me apetece comidinhas de forno e um franguinho assado sabe sempre bem.
Pode parecer absurdo assar um frango só para mim, mas não desperdiço nada. O que sobra, depois de frio é desfiado e guardo no frigorifico ou congelador para usar em saladas, recheio de empadas e pasteis ou para pasta para sandes.

Frango Assado com 5 Especiarias Chinesas
2 c.sopa Vaqueiro
Sal
Mistura pimentas para aves
1 c.chá 5 Especiarias Chinesas
1 dente Alho ralado
1 Frango

Misturar a vaqueiro com os outros temperos até formar uma pasta.
Massajar o frango, por dentro e por fora, com a pasta.
Colocar no UltraPro da Tupperware ou num tabuleiro que possa ser tapado com folha aluminio e fechar.
Levar ao forno pré aquecido cerca de uma hora (depende do tamanho do frango).
Nos ultimos 15 minutos destapar para ganhar cor e tostar (adoro frango tostadinho).


Acompanhei com couscous mas fica ótimo com batatinhas e salada.
Beijinhos