segunda-feira, 20 de Outubro de 2014

Risotto de Lulas e Chouriço

Boa tarde.
Após algumas semanas de ausência, estou de volta. 
Outras preocupações e o facto de estar deslocada do meu local de trabalho habitual (tenho de almoçar fora todos os dias) levam a que cozinhe menos e os jantares são quase sempre sopas e refeições básicas, sem inspiração e sem nada de novo. Nem os meus "500" livros e revistas de culinária me têm valido como inspiração e conforto.



Risotto de Lulas e Chouriço
1 chav. café Arroz para Risotto
Azeite
1 Cebola pequena
1 dente Alho
4 Lulas pequenas em rodelas
3 Rodelas Chouriço
Vinho Branco
1 chav. Caldo Marisco
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ralado

Colocar num tachinho um fio de azeite e quando estiver bem quente saltear as lulas e o chouriço em pedaços durante um minuto.
Retirar e reservar. 
No mesmo tacho colocar a cebola e o alho picados.
Levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola estar translúcida.
Introduzir o arroz, mexer bem e deixar fritar um pouco.
Refrescar com um bom "esguicho" de vinho branco.
Quando o vinho for absorvido, adicionar um pouco de caldo e mexer de vez em quando.
Ir juntando o caldo à medida que o anterior é absorvido, até que o arroz esteja cozido.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume, envolver as lulas e o chouriço e juntar a manteiga.
Quando a manteiga estiver derretida, adicionar o queijo ralado, envolver bem para o queijo derreter e servir de imediato.



Boa semana.
Beijinhos

segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

French Toast com Morangos Balsamicos

Boa tarde.
Aqui estou com uma sugestão para o lanche. Agora que o Outono está aí e a temperatura começa a baixar, as french toast (que não são mais que rabanadas) são ótimas para acompanhar um chá.
Ora vejam lá...

French Toast com Morangos Balsamicos
3 fatias Pão (cacete)
150 gr Morangos
1 Ovo
1/2 chav. Leite Morno
Vinho Porto
3 c.sopa Açucar
1 c.sopa Vinagre Balsamico

Lavar, retirar os pés e cortar os morangos em quartos.
Colocar numa taça juntamente com 2 colheres sopa de açucar e o vinagre balsamico.
Deixar macerar durante uma hora.
Misturar o leite, o restante açucar e um pouco de Vinho do Porto.
Juntar o ovo batido e envolver bem.
Colocar as fatias de pão num prato fundo e verter por cima a mistura de leite e ovo.
Deixar que o pão absorva o liquido.
Aquecer um pouco de oleo numa frigideira antiaderente.
Quando o oleo estiver bem quente, escorrer as fatias de pão com uma escumadeira e fritar até estarem douradas de ambos os lados.
Colocar sobre papel de cozinha para observer o excesso de gordura.
Colocar no prato de servir e dispor por cima os morangos balsamicos.


Boa semana.
Beijinhos

domingo, 28 de Setembro de 2014

Asinhas Asiaticas com Alho

Boa tarde.
Mais uma receita de asinhas, pois claro...
Que posso dizer? São dos meus petiscos preferidos e podem ser preparadas de mil e uma maneiras.
Depois que vi esta versão resolvi de imediato experimentar. 
Não me arrependi, ficaram deliciosas: adocicadas e picantes q.b., caramelizadas e de fazer lamber os dedos. Adorei.

Asinhas Asiaticas com Alho
4 Asinhas Frango
1 dente Alho
Mistura Alho e Jindungo
Gengibre em pó
3 c.sopa Açuçar Mascavado claro
2 c.sopa Molho Soja

Separar as asinhas pela articulação e temperar com um pouco sal e a mistura de alho e jindungo.
Repousar por 30 minutos.
Numa taça misturar o açucar com o molho de soja, uma pitada gengibre em pó e o alho picado.
Juntar as asinhas e esfregar bem com a pasta.
Colocar na cuba actifry e programar 20 minutos. Verificar a cozedura e, se necessário, programar mais 5 ou 10 minutos (depende do tamanho das asas).


Bom domingo.
Beijinhos

sexta-feira, 19 de Setembro de 2014

Esparguete com Molho de Broculos

Boa tarde.
Massa, vegetais e queijo são daquelas combinações a que dificilmente resisto.
A versão de hoje é rápida, nutritiva e muito saborosa.

Esparguete com Molho de Broculos
Esparguete
1 chav. Broculos cozidos
2 Filetes Anchova
1 c.sopa Iogurte natural
Pimenta
Queijo Roquefort

Cozer a esparguete conforme instruções da embalagem.
Escorrer e reservar um pouco da agua da cozedura.
Na bimby ou liquidificador colocar os broculos, os filetes de anchova e um pouco da agua da cozedura da massa e triturar.
Envolver o iogurte e temperar com pimenta.
Envolver na massa e servir com o queijo esfarelado por cima.



Bom fim de semana.
Beijinhos

quarta-feira, 17 de Setembro de 2014

Chicharro Grelhado com Migas de Broa com Broculos e Tomate Seco

Boa tarde.
Uma das coisas boas de viver numa cidade pequena é ainda poder encontrar as peixeiras que passam todos os dias com peixe fresquissimo, ainda a cheirar a mar. Infelizmente o horário a que passam não é compativel com o meu mas sempre que me é possivel, é onde compro o peixe ( a única desvantagem é ter que o amanhar em casa). Compro sempre à mesma pessoa, uma senhora que era grande amiga da minha mãe e com quem crescemos. Apesar de essa senhora já não poder vir ela própria, a amizade de tantos anos mantem-se e sabe bem ser atendida com um sorriso caloroso e palavras amigas. Talvez por isso o peixe que lá compro saiba tão bem.. Vem já temperado com carinho e amizade.

Chicharro Grelhado com Migas de Broa com Broculos e Tomate Seco
1 Chicharro (Carapau) Medio
2 Fatias Broa Milho
2 Tomates Secos em Oleo
1 Cabeça de Broculos cozidos
20 gr Azeite
1 Dente Alho

Temperar o carapau com sal e sumo de limão. Deixar marinar 30 minutos.
Grelhar o peixe (coloquei na cuba da actifry e programei 4 minutos, virei e programei mais 2 minutos).

Colocar a broa no copo da bimby e ligar alguns segundos na vel 9.
Retirar a broa e reservar.
Colocar no copo o azeite e o dente de alho e pique 5 seg / vel 5.
Refogar 4 min / varoma / vel 1.
Juntar os broculos e os tomates em pedaços pequenos, cozinhar 3 min / 100º / vel 1 inversa.
Introduzir a broa e programar mais 3 min / 100 º / vel 1 inversa.
Se gostarem das migas mais humidas podem juntar um pouco de agua.

Servir as migas com o peixe grelhado regado com molho verde (cebola, salsa, raspa e sumo de limão e azeite).

Beijinhos

segunda-feira, 15 de Setembro de 2014

Salada de Frango, Feijão Verde e Requeijão

Boa tarde.
A cozinha tem estado um pouco parada. 
O cansaço acumulou-se e tirou-me a inspiração e a vontade de cozinhar. Nas ultimas semanadas as refeições variavam entre sopas, saladas, peixe ou peru grelhados.
Agora estou de férias e espero repor a normalidade na cozinha.
A sugestão de hoje não tem nada de novo mas quero voltar às publicações e nada como organizar o frigorifico e "limpar" as sobras, para sair uma fantastica salada.

Salada de Frango, Feijão Verde e Requeijão
Sobras de Frango Assado
Feijão Verde cozido
Azeitonas pretas
1 c. sobremesa Molho Agridoce

Dispor o frango, o feijão verde e o requeijão num prato ou taça.
Temperar com o molho agridoce e juntar as azeitonas.

Boa semana.
Beijinhos

terça-feira, 2 de Setembro de 2014

Limonada de Framboesa

Boa tarde.
E porque o calor aperta nada melhor que uma bebida fresca...
Uma limonada sabe sempre bem e com framboesa ainda melhor.

Limonada de Framboesa
1 Limão (sumo)
1 Lima (sumo)
1 "mão cheia" Framboesas (usei congeladas)
1 c.sopa Limoncello
1 c.sopa Açucar Amarelo
Agua q.b.

Colocar as framboesas no fundo do copo juntamente com o açucar e o limoncello.
Esmagar ligeiramente e deixar macerar alguns minutos.
Espremer o sumo do limão e da lima e juntar ao copo.
Acabar de encher com àgua fria, mexer bem e servir.

Beijinhos