sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Lulas Marinadas

Olá.
A sugestão de hoje não é mais que outra variação das lulas grelhadas. Ficam macias por dentro e crocantes por fora. Faço-as muitas vezes e era realmente uma pena não as partilhar convosco.

Lulas Marinadas
2 Lulas frescas
1 c.sopa Azeite
1 c.sopa Vinagre de sidra
Sal e Pimenta
3 c.sopa Panko Picante (se usarem pão ralado normal, juntar um pouco de piri-piri em pó)

Arranjar as lulas retirando as vísceras, a espinha e a pele.
Com uma faca bem afiada marcar losangos na superficie (sem cortar) da lula e cortar em tiras.
Colocar numa taça e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta.
Deixar marinar pelo menos uma hora.
Aquecer o grelhador e quando estiver bem quente colocar as tiras de lulas e grelhar. 
Cerca de um minuto depois juntar os tentaculos (precisam um pouco menos de tempo ou ficam duros).
Virar e grelhar mais dois minutos.
Retirar para uma taça, juntar o panko e envolver bem.
Voltar a colocar no grelhador e cozinhar mais um minuto.
Servir com uma salada a gosto ou legumes cozidos.



Bom fim de semana.
Beijinhos

terça-feira, 18 de agosto de 2015

Pickles de Cebola Roxa

Boa tarde.

Cresci a ver a minha mãe aproveitar o verão para conservar e guardar o excesso de bens que produzíamos no nosso quintal. E havia de tudo um pouco.
Os tomates maduros eram congelados ou transformados num delicioso molho de tomate, guardado em frascos coberto com azeite, os pessegos, maças, ameixas e abóboras transformados em compotas.
Nunca se desperdiçou nada e ainda hoje faço por manter essa lição.
Não tenho quintal, mas tenho a felicidade de ter familiares e amigos que têm e me trazem com frequência produtos frescos. Cebolas, feijão verde e pessegos tem sido uma fartura. 
Resolvi por isso, transformar em pickles umas cebolas roxas e uma beterrabas que vinham no meu cabaz quinzenal do projecto PROVE.

Pickles de Cebola Roxa
2 Cebolas Roxas
1 chav. Vinagre de Cidra
1 c. chá Sal
Sementes de mostarda

Cortar as cebolas em rodelas finas.
Colocar num tacho com agua, levar ao lume e deixar ferver um minuto.
Escorrer e voltar a colocar no tacho.
Juntar o vinagre e o sal.
Se necessário adicionar um pouco de agua (apenas o suficiente para cobrir a cebola).
Levar novamente ao lume e deixar cozinhar mais um minuto.
Distribuir a cebola e a calda por frascos esterilizados, juntar algumas sementes de mostarda e guardar no frigorífico até 3 semanas.



Além de perfeitos para utilizar em saladas, sandes ou hamburguer, são também um belo presente.
Beijinhos