Cogumelos Gratinados

Boa tarde.
Tenho andado um pouco fugida daqui mas vou tentar retomar as publicações regulares.
Hoje trago um delicioso gratinado que tanto pode ser um excelente petisco, como um acompanhamento para carnes.

Gratinado de Cogumelos
200 gr Cogumelos
2 c.sopa Azeite
1 Dente Alho
Sal
Pimenta
Queijo ralado

Lavar os cogumelos, secar e laminar.
Numa frigideira anti-aderente aquecer o azeite e o alho laminado.
Quando o alho começar a estalar juntar os cogumelos.
Temperar de sal e pimenta moída na hora e saltear até a água que largam evaporar.
Transferir os cogumelos para um recipiente de forno e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar até o queijo estar derretido e dourado.

Bom domingo.
Beijinhos

Chutney de Manga e Maça

Andava há imenso tempo para fazer um chutney, vá-se lá saber porque foi sempre adiando. Até ontem.
Tinha planeado fazer uma costeleta grelhada para o jantar mas não conseguia decidir com que acompanhar, quero algo de novo.
Na fruteira tinha uma manga madura e fez-se luz... Agarrei no meu caderninho e lá estava rabiscado o modo de o fazer.
Devo confessar que a determinada altura duvidei ficasse comestível mas superou quaiquer expectativas.
Adorei.

Chutney de Manga e Maça
1 Manga madura mas firme
1 Maça pequena
1 Chav. Vinagre
1 Chav. Açucar mascavado
1 Pedaço Gengibre (1 cm) picado
2 Dentes Alho picado
1 Malagueta sem sementes e picada
1 c.chá Sal
1/2 chav. Uvas Passas
1 Pau Canela

Misturar o vinagre com o açucar numa panela e mexa bem.
Leve ao lume baixo e deixe levantar fervura.
Junte a manga e a maçã cortadas em cubos e os restantes ingredientes.
Deixar cozinhar até que a fruta fique bem macia e o molho grosso.
Guardar no frigofico em frascos herméticos e usar para acompanhar carnes assadas ou grelhadas.

Para quem gosta de sabores agridoces é fantástico.
Espero que gostem.
Beijinhos

Batatas Hasselback

Esta é uma das receitas que já fiz há algum tempo, quando comecei a pensar no blog.
Foi preparada para um jantar com amigas (as minhas cobaias para experiências culinárias) e sinceramente já nem me lembro o que acompanhou :-(
A idade não perdoa e estou a precisar dum upgrade de memória.

Batatas Hasselback
1 Batata com casca por pessoa
1 c.café de alho em pó
1 Folha de Louro
2 c.sopa de azeite
ervas aromaticas (usei salsa e cebolinho)
Queijo ralado
Flocos de piri-piri

Lavar bem as batatas e enxugar.
Cortar as batatas em laminas grossas, tendo o cuidado de não cortar até ao fim. Deverá abrir como um livro. Para evitar cortar demasiado, coloquei as batatas entre 2 pauzinhos chineses.
Partir a folha de louro em pedaços e colocar entre as laminas da batata.
Misturar bem o azeite com o alho em pó e as ervas aromáticas.
Colocar as batatas num tabuleiro.
Pincelar abundantemente cada batata com a mistura, de forma a que o preparado entre bem entre cada fatia.
Levar ao forno a assar. Pincelando 2 ou 3 vezes com a mistura que sobrar.
Quando a batata estiver macia polvilhar com o queijo ralado e os flocos de piri-piri e levar de novo ao forno para gratinar.

Fica bastante calórica mas é uma delicia.
Pessoalmente para a próxima corto menos laminas, estas ficaram muito finas e quase se desfaziam.