Salada Morna de Tortelini

Boa tarde.
Se há coisa que não me canso de comer é alface. Seja qual for a variedade, a ementa, não passo um dia sem comer alface e quase sempre em saladas (confesso que até sandes de alface faço).
São, para mim, a melhor base de uma salada e depois é só juntar ingredientes a gosto, ou o que vier à mão.
Foi assim o meu jantar de ontem:

Salada Morna de Tortellini
Tortellini de Queijo
Mistura de Alfaces
Azeitonas
1 tira de Entremeada (sobrou doutra refeição)
Vinagrette de Mostarda

Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Aquecer a tirar de entremeada no microondas ou numa frigideira anti-aderente e cortar em pedaços.
Dispor a mistura de alfaces num prato fundo ou taça juntamente com as azeitonas.
Juntar os tortellini cozidos e a carne.
Temperar com o vinagrette de mostarda.
Envolver bem e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Barriga de Porco Crocante com Glaceado de Sriracha

Boa tarde.
Depois que fiz pela primeira vez, fiquei viciada neste prato. 
Adoro a combinação de texturas. A carne tenra e suculenta e a pele crocante e estaladiça.
O tempero? Qualquer um a gosto, até só com sal e pimenta fica bom mas pessoalmente usei um mais asiatico.
O único senão é o tempo que demora no forno mas façam como eu e comecem a preparar o jantar às 16 h e disfrutem do resto da tarde no sofá.

Barriga de Porco Crocante com Glaceado de Sriracha
1 kg Barriga de Porco com couro
80 ml Molho de Soja
100 ml Vinagre de Arroz
2 c.sopa Açucar Mascavado
2 c.sopa Mistura 5 Especiarias Chinesas
2 c.sopa Mel
1 c.cha Sriracha (ou outro molho picante a gosto)
1/2 chav. Sucos da carne
Sal

Com uma faca bem afiada fazer cortes no couro (sem chegar à carne) com aproximadamente 1 cm de intervalo.
Esfregar bem o couro com a mistura de 5 especiarias.
De véspera preparar uma marinada com o molho de soja, o vinagre de arroz e o açucar mascavado.
Colocar a carne numa taça e juntar marinada só até ao nivel da carne, sem chegar ao couro.
Deixar marinar destapada dum dia para o outro.
Aquecer o forno a 160º.
Cobrir o fundo duma assadeira com agua.
Escorrer a carne da marinada e colocar na assadeira.
Salpicar o couro com sal grosso.
Levar ao forno por 1 hora.
Tapar a assadeira com papel de aluminio (como usei o ultra pro da Tupperware coloquei a tampa) e voltar a levar ao forno por 2 horas e meia.
Na última meia hora retirar o papel aluminio e aumentar a temperatura para 200º .

Deixar a carne repousar 15 a 20 minutos antes de cortar (com muito cuidado porque se desfaz só ao meter o garfo).
Para o glaceado colocar o suco da carne, o mel e o sriracha numa caçarola.
Misturar bem e levar ao lume até engrossar um pouco.
Pincelar o couro com o glaceado e servir o restante com a carne.

Espero que gostem.
Boa semana.
Beijinhos

Entrecosto no Forno com Polenta Cremosa

Boa tarde.
Se durante a semana dou prioridade às refeições rapidas, ao fim de semana tento fazer pratos que exijam mais tempo, cozinhadas lentamente, apurando todos os sabores e ficando bem suculentas.
Este entrecosto ficou com uns sabores um pouco diferentes dos tradicionais mas delicioso.

Entrecosto no Forno
Entrecosto
Oleo Amendoim
Molho Soja
Sal Aromatizado 3 Pimentas

Preparar a marinada com o oleo amendoim, o sal e o molho de soja.
Colocar o entrecosto numa taça, envolver com a marinada e deixei repousar no frigorifico dum dia para o outro.
No dia seguinte aquecer o forno a 150º.
Escorrer a carne da marinada, colocar num tabuleiro e assar durante 2 horas.
A 15 minutos do fim, aumentar a temperatura para tostar.

Molho Picante
2 c.sopa Mel
2 c.sopa Sriracha
1 c.sopa Sumo Ananas
1 c.cha Vinagre
2 c.sopa Molho Soja
1 c.cha Gengibre fresco ralado

Colocar todos os ingredientes numa caçarola (se quiser menos picante colocar só uma colher de Sroracha), mexer bem e levar ao lume brando cerca 5 minutos ou até engrossar.

Polenta Cremosa com Queijo
1 medida Polenta
3 medidas Agua morna
Sal
Queijo ralado

Untar um recipiente de forno.
Colocar a polenta, a agua, o sal e metade do queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 40 minutos.
Polvilhar com o queijo restante e levar de novo ao forno para tostar.
Servir quente se quiser cremosa ou morna se preferir mais sólida.

Servi a carne com a polenta e o molho e acompanhei com cogumelos salteados.
Beijinhos

Bifanas à Milanesa com Couve Flor Assada

Boa tarde.
Sabe bem acordar com o sol a entrar pela janela e os passaros a cantar no parapeito. Pois foi mesmo assim que acordei hoje, logo seria impossivel não estar bem disposta e cheia de energia.
A sugestão de hoje foi ligeiramente alterada das costelestas da Teleculinária nº 1821. No fundo só alterei a carne e o acompanhamento.

Bifanas à Milanesa
2 Bifanas
Sal Aromatizado 3 Pimentas
1 Ovo
Farinha
Pão Ralado fresco
Molho de Tomate caseiro

Temperar as bifanas com o sal aromatizado.
Deixar repousar 10 minutos.
Passar por farinha, ovo batido e pão ralado, pressionando para ficaram bem panadas.
Fritar em oleo quente até estarem douradas.
Reservar sobre papel de cozinha para absorver a gordura.

Couve-Flor Assada
Couve Flor
2 c.sopa Azeite
Sal
Pimenta
1 c.café Zahatar

Lavar e secar a couve flor.
Separar em raminhos e colocar num recipiente de forno.
Misturar o azeite, sal, pimenta e o Zahatar (ou outra especiaria a gosto) e verter sobre a couve flor.
Envolver bem com as mãos para que todos os ramos fiquem em envoltos.
Levar ao forno a 180º por 20 minutos (depende do tamanho dos ramos).

Servir as bifanas com o molho de tomate quente e a couve flor.

Bom domingo.
Beijinhos

Arroz Frito

Boa noite.
Esta é uma daquelas refeições que, por norma, servem para aproveitamento de sobras. Por norma, não sempre... Tinha pensado um jantar simples: arroz branco, bifana porco grelhada e pimentos salteados, mas já com o arroz pronto apeteceu-me algo diferente. Só precisei deixar arrefecer o arroz e tirar a wok do armário.

Arroz Frito
2 Bifanas pequenas
1 tira Pimento Verde
1 tira Pimento Vermelho
Arroz branco frio
1 Ovo
1 Cebola pequena
2 Dentes Alho
1 cm Gengibre fresco
Oleo Amendoim
Molho Soja
Molho de Ostra

Cortar as bifanas em tiras, juntar uma colher de sopa de molho de ostra e deixar marinar 15 minutos.
Aquecer a wok com uma colher de sopa de oleo de amendoim.
Quando estiver bem quente, juntar a carne escorrida e saltear alguns minutos até a carne estar cozinhada.
Retirar e reservar.
Colocar mais uma colher sopa de oleo na wok, deixar aquecer bem e introduzir a cebola e os pimentos cortados em cubos, saltear 3 minutos.
Juntar o alho e o gengibre picados e saltear cerca um minuto.
Adicionar o arroz cozido e a carne reservada, envolver bem.
Juntar o ovo ligeiramente batido e saltear até o ovo estar cozinhado.
Temperar com molho de soja, envolver bem e servir.

Obrigado por estarem desse lado.
Beijinhos

Lombinho de Porco Marinado em Harissa com Batatas Bravas

Boa tarde.

Não sou pessoa de trato fácil... Tenho muito pouca auto-estima e sou muito reservada, pelo que não faço muitos amigos. Mas mesmo assim, considero-me afortunada nesse campo, poucos amigos mas bons. 

A maioria das minhas amizades dura à muitos anos, da adolescencia e dos tempos do liceu. Amizades nem sempre fáceis, com altos e baixos mas daquelas com que podemos sempre contar.

Através deste blog entraram, mais recentemente, pessoas na minha vida que, tenho a certeza, ficarão no meu coração para sempre, amizades que quero fazer crescer também pelas próximas decadas.

Uma amiga está a passar um fase muito dificil e há que proporcionar-lhe momentos descontraídos e bem dispostos. Um jantar cá em casa... Bem simples, como simples é a amizade mas delicioso e com muitas risadas e algumas lágrimas.

Lombinho de Porco Marinado em Harissa com Batatas Bravas
1 Lombinho de Porco
1 c.sopa Harissa
100 ml Cerveja
Sal q.b.
8 Batatinhas com pele
2 c.sopa Azeite
Mistura Alho e Jindungo
Mistura Salsa e Limão

Misturar a cerveja com a harissa e o sal.
Limpar o lombinho do excesso de gordura, colocar num saco de vapor/ forno (compro na American Liberty Store), juntar a marinada e fechar bem.
Colocar na varoma e reservar.
Colocar  no copo da bimby as batatinhas, juntar agua.
Fechar o copo e colocar a varoma com o lombinho.
Programar 40 min / Varoma / Vel. 2.
Ao fim de 15 minutos, retirar o cesto com as batatinhas e reservar.
Deixar arrefecer um pouco e cortar em quartos.
Envolver o azeite e polvilhar com os temperos.
Quando terminar o tempo, retirar o saco da varoma e abrir com muito cuidado.
Retirar o lombinho e colocar num tabuleiro de forno.
Dispor as batatas à volta e levar ao forno, na função grill, até tostarem.
Deixar repousar antes de servir.
Acompanhar com chutney de Maça, Cranberry e Ameixa e uma salada verde.

Gosto muito do lombo cozinhado a vapor. Fica macio e bem suculento.
Não é segredo nenhum que para estar feliz, é ter alguém para quem cozinhar.
Bom fim de semana e obrigado pela vossa amizade.
Beijinhos

Costelas assadas com molho de leitão

Não sabe nada bem ligar o forno com este calor, mas como ontem queria dar uma volta pelo quintal para apanhar a fruta que cai das àrvores, não podia perder muito tempo com o jantar. Foi então que me lembrei que podia usar um resto de molho de leitão que tinha congelado e até evitava temperar a carne com antecedência.
Na hora do almoço tirei do congelador uma tira de costelas e o molho de leitão e deixei a descongelar.
Quando cheguei a casa, nada mais simples:

Num tabuleiro coloquei uma cebola às rodelas e meio pimentos cortado em tiras.
Barrei a costela dos 2 lados com o molho de leitão e coloquei por cima da cebola.
Coloquei também 2 batatas cortadas em pedaços pequenos e temperei-as com colorau.
Levei ao forno a assar cerca de 35 minutos.

Quando subi o jantar estava pronto e delicioso.