quinta-feira, 25 de abril de 2013

Ausencia forçada

Boa tarde.
Um acidente hoje ao preparar o almoço ditou uma ausência forçada para as próximas semanas.
Sofri uma amputação parcial da cabeça do dedo indicador e uma ferida no dedo médio da mão direita  e infelizmente durante algum tempo estarei bastante limitada.
Tão rápido quanto possível estarei de volta.
Obrigado pelo carinho e compreensão.
Até breve.
Beijinhos

terça-feira, 23 de abril de 2013

Arroz Campestre

Boa noite.
Esta semana tem sido esgotante e hoje precisava mesmo dum jantarinho bem reconfortante para me dar animo e energia. O que precisava era mesmo duma refeição fácil, rápida e bem nutritiva.
Acho que me saí muito bem, ora vejam:

Arroz Campestre
2 pernas Frango s/ pele
1 Cebola
1 dente Alho
1 folha Louro
1 c.sopa Vaqueiro Aves
1 Cenoura
Ervilhas de quebrar
Chouriça Carne
Presunto
1 Caldo Galinha
1 chav café Arroz Selvagem Mix

Num tacho levar ao lume a vaqueiro aves e deixar derreter.
Adicionar a cebola e o alho picados e a folha de louro e deixar cozinhar até a cebola estar transparente.
Introduzir as pernas de frango e deixar alourar.
Adicionar a chouriça e pedaços de presunto a gosto e a cenoura cortada em rodelas grossas.
Juntar um pouco de àgua e o caldo de galinha.
Deixar cozinhar cerca 15 minutos até o frango estar quase cozido.
Retirar o frango e desossar. Reservar.
Juntar àgua suficiente para cozer o arroz (2 medidas para cada 1 de arroz).
Quando ferver, introduzir o arroz e deixar cozinhar 15 minutos.
A 5 minutos do fim juntar o frango e as ervilhas de quebrar.
Rectificar os temperos.
Servir de imediato.

Beijinhos


segunda-feira, 22 de abril de 2013

Bifinhos Porco com Linguiça e Coentros

Boa tarde.
Hoje trago uma sugestão bem simples e deliciosa.

Bifinhos de Porco com Linguiça e Coentros
2 Bifinhos de Porco
1 Linguiça Picante
2 Dentes Alho
1 Folha de Louro
Azeite
Coentros
Cerveja

Temperar os bifinhos com 1 dente alho picado e sal.
Cortar a linguiça em rodelas finas.
Levar ao lume uma frigideira anti-aderente sem gordura e, quando estiver bem quente, introduzir as rodelas de linguiça.
Deixar tostar e largar a gordura. Retirar e reservar.
Colocar na frigideira um fio de azeite, a folha de louro e o alho restante laminado.
Fritar os bifinhos.
Voltar a introduzir a linguiça.
Juntar os coentos picados e refrescar com cerveja.
Deixar reduzir, sacudindo a frigideira para libertar bem os sucos da carne.
Servir os bifinhos com o molho e acompanhar com arroz de grelos e cogumelos, ou batata frita se preferirem.

Boa semana.
Beijinhos

domingo, 21 de abril de 2013

Souffle de Queijo Cabra, Presunto e Cogumelos

Boa tarde.
Gosto muito de souffles e por incrivel que possa parecer, nunca me tinha disposto a fazer um.
A sensibilidade deles assustava-me e optava por não arriscar.
Pois é, finalmente ganhei coragem e não me saí nada mal (acho eu).

Soufflé de Queijo Cabra, Presunto e Cogumelos
(Para 4 ramequins)
25 gr Farinha
35 gr Manteiga
1,5 dl Leite Magro
1 Queijo Cabra (uso Palhais com teor sal reduzido)
2 Fatias Presunto
2 CogumelosFrescos picados
2 Ovos
Sal, Pimenta e Noz Moscada

Aquecer o forno a 180º.
Untar os ramequins com manteiga (do fundo para os lados) e polvilhar com farinha.
Separar as gemas das claras.
Numa frigideira anti-aderente sem gordura, tostar as fitas de presunto.
Quando estiverem estaladiças retirar, picar grosseiramente e colocar sobre papel de cozinha.
Na mesma frigideira, em lume brando, colocar os cogumelos até que libertem a agua.
Preparar o bechamel, colocando a manteiga num tacinho.
Quando estiver derretida juntar a farinha e deixar cozinhar um pouco mexendo sempre.
Juntar o leite aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames, para desfazer os grumos.
Juntar as gemas ligeiramente batidas. Deixar engrossar um pouco.
Retirar do lume e temperar com pimenta e noz moscada,
Acrescentar o queijo cabra desfeito com um garfo, os cogumelos e o presunto.
Mexer bem e rectificar o sal se necessário.
Bater as claras em castelo bem firme.
Envolver as claras no creme.
Colocar no forno cerca de 20 minutos.
Retirar e servir de imediato.
Acompanhei com nuggets de broculos e queijo.

Espero que gostem.
Beijinhos

sexta-feira, 19 de abril de 2013

Nooddles com Porco e Cogumelos Shitake

Boa noite.
Hoje apetecia-me uma chinesice e como tinha comprado uns maravilhosos cogumelos shitake frescos, saiu-me isto para o jantar:

Nooddles com Porco e Cogumelos Shitake
1 placa Nooddles de ovo
1 dente Alho
2 Bifinhos do Lombo de Porco
3 Cogumelos Shitake laminados
1 raminho Broculos
1 Cenoura pequena em juliana
Rebentos Bambu
1 Malagueta vermelha sem sementes
Oleo de Amendoim

2 c. sopa Molho soja
1 c.sopa Mel
1 c. sopa Vinagre Balsamico
1 c.sobremesa Oleo Amendoim

Preparar o molho colocando todos os ingredientes num tacho pequeno e levar ao lume até reduzir um pouco.
Cozer os nooddles conforme instruções da emabalagem, escorrer e reservar.
Na wok aquecer 1 colher sopa oleo de amendoim, quando estiver bem quente, juntar o alho picado e saltear alguns segundos.
Juntar os cogumelos, saltear 1 minuto.
Adicionar a carne e saltear 2 minutos.
Introduzir os broculos, a cenoura, a malagueta e os redentos bambu.
Saltear 1 minuto e temperar com o molho.
Deixar cozinhar 3 minutos.
Envolver os nooddles e servir polvilhado com sementes sesamo tostadas.

Que vos parece?
Bom fim de semana.


quinta-feira, 18 de abril de 2013

Limoncello Bundt Cake

Bom dia.
Quando vi este bolo soube logo que teria de o fazer. Gosto muito de bolos de limão e este foi directo  ao top dos meus preferidos.
Como esta semana anda por aí uma epidemia de Bundts Cake, juntei-me a ela e preparei o bolo.
E porque ontem atingi os 300 seguidores no facebook e aqui já estou quase nos 200, dedico este bolo a todos vocês que "perdem tempo" a visitar-me e conhecer a minha cozinha.
Muito obrigado, isto só vale a pena porque vocês estão desse lado.

Limoncello Bundt Cake
200 gr Manteiga à temperatura ambiente.
250 gr Açúcar
100 ml Limoncello
5 Ovos
360 gr Farinha
1 c.chá Fermento
1 pitada Sal
150 ml Leite
Raspa 1 Limão

Glace
1 chav. Açúcar fino
3 c.sopa Limoncello

Aquecer o forno a 180º.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o limoncello e bater até incorporar bem.
Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
Numa taça separada peneirar a farinha, o fermento e o sal.
Juntar a mistura de farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite, a começar e acabar com farinha.
Adicionar a raspa de limão.
Colocar a massa numa forma de Bund untada e enfarinhada e assar por 50 minutos (teste palito).
Deixar arrefecer na forma por 10 minutos, desenformar e deixar arrefecer numa grelha.

Glace
Misturar o açúcar fino com o limoncello até obter um glace liso.
Colocar sobre o bolo.


Beijinhos

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Torta de Aves

Bom dia.
Andava há algum tempo para fazer uma torta de liquidificador, como lhes chamam as amigas brasileiras.
São ótimas para aproveitar sobras de carnes, com atum, sardinhas enlatadas ou até legumes.
Aproveitei para usar sobras de carnes desfiadas que tinha no congelador.

Torta de Aves
Massa
2 Ovos grandes
2 Chav. Leite
1 Chav. Farinha trigo
1 Chav. Farinha trigo integral
1 pac. Mistura 3 Queijos ralado
1 pac. Natas Magras
1/2 chav. Azeite
1 c.chá Fermento
Mistura Pimentas Espiga
1 c.chá Mistura Alho e Salsa Espiga
Recheio
Sobras de Carnes Desfiadas (Pato, Frango e Peru)
1 Cebola
1 Lata pequena Cogumelos temperados
1 embalagem Queijo creme Alho e Ervas
2 Bolas Queijo mozarella grosseiramente picado

Aquecer o forno a 180º.
No copo da bimby (ou liquidificador) colocar todos os ingredientes da massa com excepção do fermento.
Bater bem durante 1 minuto.
Envolver o fermento.
Colocar 1/3 da massa numa forma untada e polvilhada com farinha integral.
Dispor por cima metade da carne, a cebola picada e o queijo creme.
Colocar mais 1/3 da massa e por cima a restante carne, os cogumelos laminados e o queijo mozarella.
Terminar com a restante massa, polvilhar com pão ralado grosseiro (usei caseiro).
Levar ao forno cerca de 60 minutos.
Deixar repousar na forna 10 minutos e desenformar.
Acompanhar por uma salada ou legumes cozidos.



Para que não aconteça como a mim, devem esperar amornar antes de partir, pois o queijo escorreu.
Beijinhos

terça-feira, 16 de abril de 2013

Esparguete com Pesto de Azeitona

Boa tarde.
Como sabem, se há coisa que eu gosto mesmo é de um bom prato de massa.
Nem que seja apenas cozinha com sal e um fio de azeite, para mim é excelente.
Vi esta receita no fim de semana no Nigellissima, da SIC Mulher e hoje que não tinha deixado almoço adiantado resolvi experimentar.
E valeu bem a pena, mas vou querer experimentar com massa de espelta.

Esparguete com Pesto de Azeitona
Esparguete Picante (de Espelta no original)
Azeitonas s/ caroço
Anchovas
Nozes (Pinhões no original)
Raspa Limão
Salsa
Azeite

Cozer a massa conforme as instruções da embalagem.
Entretanto preparar o molho.
Colocar os ingredientes todos no liquidificador e triturar até obter uma pasta tipo molho pesto.
Reservar um pouco da agua da cozedura da massa e escorrer a restante.
Adicionar um pouco da agua reservada ao molho e emulsionar uns segundos.
Colocar a massa de novo na panela, juntar o molho e envolver.
Servir quente ao fria.


O pormenor de juntar a agua da cozedura ao molho dá-lhe realmente uma cremosidade especial.
Beijinhos

segunda-feira, 15 de abril de 2013

Pato Assado no Forno com Laranja e Especiarias

Bom dia.
Espero tenham tido um bom fim de semana.
Confesso que nunca tinha feito um (meio neste caso) pato assado. Normalmente uso só os peitos que se vendem congelados e inteiro só para o arroz de pato.
Desta vez deu-me pra isto.

Pato Assado no Forno com Laranja e Especiarias

Sumo de 1 Laranja
Sumo 1 Lima
1 Estrela Anis
2 Cravinhos
2 Folhas Louro
Sal
Pimenta
1 cm Gengibre Fresco ralado
1/2 Pato
1 c.sopa Doce de Laranja

Preparar uma marinada com os 8 primeiros ingredientes.
Introduzir o pato na marinada e deixar repousar pelo menos uma hora.
Colocar o pato numa assadeira, regar com um pouco da marinada e levar ao forno a 180º tapado com papel aluminio cerca de 40 minutos.
Passado o tempo tirar a folha de aluminio, aumentar o forno para 200º e deixar tostar 10 minutos.
Quando retirar do forno, barre com o doce de laranja para lhe dar mais brilho e acentuar o sabor a laranja.
Acompanhei com um cuscuz de couve e feijão branco, cuja ideia tirei daqui.


Boa semana.
Beijinhos

domingo, 14 de abril de 2013

Mousse de Morango Light da Isabel

Bom dia.
Acordei com os pássaros a cantar, o sol a entrar-me pelo quarto e tinham uma joaninha no peitoril da janela...
Finalmente chegou a Primavera e para a receber nada como um docinho bem leve e delicioso.
Assim que vi esta Mousse de Morango no Brisa Maritima já sabia que a faria muito em breve.
Não me desiludiu em nada. É deliciosa, fresca, muito muito leve e desfaz-se na boca.
A repetir muitas vezes.

Mousse de Morango Light da Isabel
300 gr Morangos lavados e arranjados
150 gr Açúcar
4 folhas Gelatina
1 Iogurte Aroma Morango
4 Claras em castelo
1/2 Cálice Limoncello

Levar ao lume os morangos com o açúcar e o limoncello (pode não usar ou usar outro licor), deixar cozinhar um pouco e depois reduzir a puré.
Demolhar as folhas de gelatina num pouco de água fria.
Escorrer bem e juntar ao preparado anterior (ainda quente) e mexer bem para dissolver.
Deixar arrefecer.
Juntar o iogurte de morango e mexer bem.
Envolver as claras batidas em castelo.
Levar ao frigorifico até estar firme.
Decorar a gosto.

Bom domingo.
Beijinhos

sábado, 13 de abril de 2013

Risotto de Camarão

Boa tarde.
Ainda venho a tempo de trazer a minha sugestão para o jantar.
Acabei por fazer este risotto diferente da forma habitual porque não podia estar sempre por perto, mas mesmo assim apetecia-me risotto.


Risotto Camarão
Azeite
Miolo de Camarão
1 chav. cafe Arroz para risotto mal cheia
1 Cebola
1 dente Alho
1 Malagueta Vermelha sem sementes
1 chav. chá Caldo de Marisco
Vinho branco
1 c.cha manteiga
1 c.sopa Queijo ralado
1 c.chá Molho Salsa e Limão

Num tachinho aquecer o azeite com o alho e a malagueta ficados.
Quando estiver bem quente alourar o miolo de camarão.
Retirar e reservar.
Juntar a cebola e quando estiver transparente adicionar o arroz e mexer.
Deixar fritar e quando estiver transparente juntar o vinho.
Deixar a evaporar bem e juntar o caldo de marisco todo de uma vez.
Mexer bem e deixar cozinhar 15 minutos com o lume no minimo.
Passado o tempo juntar o camarão, mexer bem e deixar cozinhar mais um minuto.
Envolver a manteiga até derretar e desligar o lume.
Adicionar o queijo ralado e o molho de salsa e limão.
Envolver até o queijo estar derretido e servir de imediado.


Continuação de bom sábado, agora com sol.
Beijinhos


sexta-feira, 12 de abril de 2013

Peixe Espada Preto a Vapor com Molho de Salsa e Limão e Puré de Legumes

Bom dia.
Já sabem como sou. Por mais planos que faça para as refeições dificilmente os cumpro.
Ontem a minha ideia era grelhar o peixe e acompanhar com batata e legumes cozidos.
Já tinha tudo a postos para ir pra panela e acendeu-se uma lampadinha na minha cabeça.
Vejam bem o que saíu para o jantar:

Peixe Espada Preto com Molho de Salsa e Limão
2 Postas Peixe Espada Preto sem pele
Sal
Sumo de Limão

Puré de Legumes
1 Batata grande
1 Cenoura
1 Chav. Buquets de Broculos
200 gr Leite
1 c.sobremesa Margarina

Sal
Pimenta
Noz Moscada

Molho de Salsa e Limão
1/2 Chav Salsa grosseiramente picada
Raspa 1 Limão
1 dente Alho pequeno
2 c.sopa Queijo Ilha
Azeite

Temperar o peixe com sal e sumo de limão.
Colocar cada posta num quadrado de papel aluminio e fechar bem.
Colcar na varoma e reservar.
Colocar a borboleta no copo e introduzir os legumes descascados e cortados em pedaços pequenos.
Juntar o leite e o sal.
Programar 20 min / Varoma / vel 1.
Colocar a varoma com os papelotes e ligar.
No fim do tempo, adicionar a margarina, a pimenta e a noz moscada.
Programar 30 seg / vel 3.
Verificar a textura e juntar mais leite caso pretendam um puré mais liquido.

Enquanto os legumes cozem, pode ser preparado o molho.
No liquidificador colocar a salsa, a raspa limão,o alho e o queijo.
Triturar até obter uma pasta espessa.
Adicionar azeite em fio até obter a consistencia desejada.

Colocar o puré no prato com os filetes de peixe e regar com o molho.

Boa sexta-feira.
Animem-se que o fim de semana está à porta e promete sol.
Beijinhos

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Pizza Serrana

Bom dia.
Quando fiz este calzonne congelei parte da massa de pizza e agora precisava gasta-la.
Aproveitei para acabar com um resto que queijo amanteigado que estava agarrado à casca e com poucos ingredientes preparei uma deliciosa pizza.

Pizza Serrana
Massa de Pizza
Molho Tomate
3 Cogumelos frescos laminados
2 Fatias Presunto desfiadas
Pimento
Queijo Amanteigado
Oregãos

Aquecer o forno a 200º
Estender a massa e picar com um garfo.
Barrar com o molho de tomate e distribuir os cogumelos, o presunto e o pimento em cima.
Colocar colheradas espaçadas de queijo amanteigado.
Polvilhar com oregãos.
Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Beijinhos

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Sopa de Alface

Bom dia.
A sopa é presença diária à minha mesa. Adoro sopas especialmente os cremes e ao dar uma volta aqui pela cozinha vi que poucas sopas aqui tenho.
Desde que tenho a Bimby faço lá todas as sopas precisamente porque adoro a cremosidade com que elas ficam.

Sopa de Alface
1 Alface
2 Cebolas
1 Cenoura
1 Courgette
1 mão cheia Folhas Aipo
2 Dentes Alho
600 gr Agua
30 gr Azeite
1 Caldo Legumes

Lavar a alface, parti-la com as mãos e colocar na varoma. Reservar
Colocar no copo os restantes ingredientes, descascados e em pedaços, com excepção do azeite.
Colocar a varoma e programar 25 min / Varoma / vel 1.
Quando o tempo terminar introduzir no copo a alface e o azeite e triturar 1 min / vel 3-5-7.

Beijinhos

terça-feira, 9 de abril de 2013

Pataniscas Integrais de Bacalhau

Bom dia.
Desta vez andei a remexer na receita das pataniscas para as tornar um pouco mais light mas ainda assim saborosas.
Espero que gostem desta versão.

Pataniscas Integrais de Bacalhau
Bacalhau demolhado e desfiado
1/2 chav. Farinha
1/2 chav. Farinha Integral
2 Ovos
Leite Magro
1 Malagueta Vermelha
1 tira Pimento Verde
1 tira Pimento Laranja
Coentros
Sal

Bater os ovos com um pouco de leite.
Colocar as farinhas numa taça e abrir um buraco no meio.
Colocar a mistura de ovos no centro e ir envolvendo a farinha do centro para as bordas.
Se necessário ir juntando mais leite até obter a consistência de um polme espesso.
Juntar o bacalhau, os pimentos em cubos, a malagueta limpa de sementes e picada e os coentros.
Envolver bem e rectificar os temperos.
Aquecer uma frigideira anti-aderente com oleo só a cobrir o fundo (nada de afogar as pataniscas).
Quando o oleo estiver bem quente colocar colheradas da massa no oleo.
Quando estiverem bem douradas virar e calcar com uma escumadeira para ficarem finas e bem passadas.
Colocar sobre papel de cozinha para secar qualquer gordura e servir com acompanhamento a gosto.
Eu servir com um salteado de legumes.

Beijinhos


segunda-feira, 8 de abril de 2013

Franguinho à Africana

Bom dia.
Há dias a minha irmã trouxe-me um franguinho (é este mesmo o termo) que dizia ser perfeito para mim, pois assim não teria sobras.
Parece que agora é frequente venderem-se estes frangos pequeninos (o meu pesava 560 gr) e lá lhe fiz a vontade e assei-o.

Franguinho à Africana
1 Frango
Colorau
Piri-Piri em Pó
2 Dentes Alho esmagados
Sumo Limão
Gengibre Fresco ralado
Sal

Misturar bem os temperos.
Introduzir o frango na marinada envolvendo por todo e deixar repousar pelo menos 3 horas.
Pode ser assado ou grelhado.
Como era muito pequeno não o quis partir para grelhar e assei-o a 180º cerca de 20 minutos com um fio de azeite.
Acompanhei com uma salada.

Boa semana.
Beijinhos

domingo, 7 de abril de 2013

Folhados de Doce de Ovos

Bom dia.
Já todos sabem que gosto muito de folhadinhos sejam doces ou salgados e por isso a sugestão de hoje é mais um miminho folhado.

Folhados de Doce de Ovos
1 rolo Massa Folhada
1 Embalagem Doce de Ovos
1 Gema Ovo
Crocante de Amendoim

Cortar a massa folhada em 6 ou 8 triangulos.
No centro da parte mais larga colocar um colherinha de doce de ovos.
Enrolar da parte mais larga para o bico.
Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com o crocante de amendoim.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até estarem dourados.

Um doce domingo.
Beijinhos

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Ossobuco à "Lá Rosário"

Ola
Parece que o frio está a voltar e a sugestão de hoje vem mesmo a calhar.
Uma refeição bem reconfortante, para fazer e saborear com calma agora no fim de semana.

Ossobuco à Lá Rosário
2 Rodelas Chambão Vaca
1 Cebola grande
1 Cenoura
1 Talo Aipo
2 Dentes Alho
1 copo Vinho Tinto
2 Folhas Louro
1 Malagueta Vermelha
Azeite
500 ml Caldo Carne
1 Tomate grande maduro (ou polpa tomate)
Sal
Cominhos
Alecrim
Manjericão seco
Salsa

Num tacho fundo aquecer o azeite e quando bem quente, selar bem a carne.
Retirar e reservar.
No mesmo tacho introduzir a cebola e alho picados e as folhas de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate e deixar refogar uns minutos.
Introduzir a carne e o vinho e deixar reduzir um pouco.
Juntar a cenoura, o aipo e a malagueta limpa de sementes e picados.
Juntar o caldo de carne, temperar com os cominhos, o alecrim e o manjericão.
Deixar cozinhar tapado em lume muito brando 30 minutos.
Aquecer o forno a 160º e colocar dentro um tacho de barro com tampa.
Passados os 30 minutos, rectificar os temperos e transferir o estufado para o tacho de barro (cuidado para nao queimar).
Colocar o tacho tapado no forno e deixar cozinhar 90 minutos a 160º.
Acompanhar com batata cozida e polvilhado com salsa.
A carne fica muito tenra e a separar-se do osso. Uma maravilha.

Nota: Pode ser cozinhar sempre no fogão sem ir ao forno mas sempre em lume muito brando.




Eu confesso que adoro, depois de separar carne, chupar o tutano dos ossos (não digam a ninguém).
Bom fim de semana.
Beijinhos

quinta-feira, 4 de abril de 2013

Salmão com Molho de Azeitonas

Bom dia.
Na revista "Continente Magazine" deste mês há várias receitas que espero experimentar mas a que mais me saltou aos olhos foi o "salmão com molho de azeitonas" da pág. 35.
Claro que ajustei aos ingredientes que tinha por casa e por isso deixo a forma como preparei.

Salmão com Molho de Azeitonas
1 Posta Salmão
Sal, pimenta
Sumo Limão
Broculos
Azeite
Vinagre
1 Cebola Vermelha (pequena)
1 Rodela Ananas
1 c.sopa Coentros Picados
1 mão cheia Azeitonas
1/2 Talo de Aipo
1 Malagueta Vermelha

Temperar o salmão com sal, limão e pimenta.
Deixar marinar pelo menos 15 minutos.
Cozer os broculos em agua e sal.
Grelhar o salmão a gosto (prefiro bem rosadinho e húmido por dentro).
Picar a cebola, as azeitonas, o aipo, o ananas e a malagueta sem sementes.
Colocar numa taça e juntar os coentros.
Temperar com sal, azeite e vinagre.
Servir o salmão com o molho por cima e acompanhar com os broculos.


Só posso dizer que estava delicioso.
Beijinhos


quarta-feira, 3 de abril de 2013

Pernas de Frango Agridoces

Bom dia.
A minha actifry já há uns dias estava paradita e triste e fiz-lhe a vontade. Não é que ela me confessou que se prepara uma revolta na minha cozinha? Há "gente" chateada por estar fechada no armário depois que chegaram a Actifry e a Bimby. O liquidificador, a varinha mágica e até a batedeira estão a organizar-se para me declarar guerra.
Vou ter que lhes prestar mais atenção ou quando precisar deles fazem greve.

Pernas de Frango Agridoces
2 Pernas de Frango
Vaqueiro Liquida
Sal
Alho em pó
Piri-Piri
1 Batata media aos cubos
2 Rodelas Ananas
Molho Teryaki

Temperar as pernas de frango com sal, alho em pó e piri-piri.
Deixar repousar 15 minutos.
Colocar as pernas na actifry, regar com um pouco Vaqueiro Liquida, programar 25 minutos e ligar.
Ao fim de 10 minutos abrir e colocar a batata aos cubos pequenos, temperar de sal.
Voltar a ligar.
Quando faltarem 5 minutos pincelar as pernas com molho teryaki e juntar as rodelas de ananas em pedaços.
Deixar terminar o tempo e servir.
Acompanhei com esparregado.

Beijinhos
 

terça-feira, 2 de abril de 2013

Esparguete com Sardinhas, Malagueta e Oregãos

Bom dia,
Sou uma mulher de muitos amores (culinários, entenda-se) e são poucos os ingredientes de que não gosto. Um dos meus maiores amores é a massa e ao ver no livro "Cozinha sem limites" do Gordon Ramsay esta receita fui logo para a cozinha. Alterei uma ou duas coisitas para a ajustar ao que tinha mas ficou deliciosa, é rápida de preparar e o mais importante, económica.

Esparguete com Sardinhas, Malagueta e Oregãos
Esparguete
1 lata Sardinha em Azeite
1 c.sopa Azeite
1 Malagueta
1 Dente Alho
Oregãos
Panko
Raspa de 1 Lima

Cozer a esparguete em agua e sal.
Escorrer as sardinhas, retirar as espinhas e partir em pedaços grosseiros.
Numa frigideira colocar o azeite, o alho laminado e a malagueta limpa de semente e cortada em tiras-.
Deixar fritar um pouco e juntar as sardinhas e mexer bem.
Saltear 2 minutos e envolver a esparguete cozida e escorrida.
A receita original indicava para envolver rúcula fresca mas como não tinha, envolvi raspa de 1 lima.
Polvilhar com orégãos.
O Chef Ramsay indicava servir com pão ralado aromatizado (pão velho alourado em alho e azeite) mas eu servi com Panko picante.

Beijinhos

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Estufado de Miúdos de Cabrito

Boa tarde,
A sugestão que trago hoje, é daquelas que não reúne muito consenso.
Há uns anos atrás eu própria não me atreveria a comer miúdos que não fossem de frango, mas felizmente os gostos evoluem e agora sou capaz de aproveitar o máximo e deliciar-me com pratos como este.

Estofado de Miúdos de Cabrito
Miúdos de Cabrito
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 c.sopa Banha
2 c.sopa Polpa Tomate
1 Folha Louro
Cominhos
Tabasco
Alecrim
Agua
Sal

Lavar bem os miúdos e cozer em agua e sal.
Escorrer e partir em pedaços pequenos.
Num tachinho colocar a banha, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Levar ao lume a alourar e quando a cebola estiver transparente juntar os miúdos picados.
Mexer bem e deixar fritar um pouco.
Introduzir a polpa de tomate e um pouco de agua.
Mexer bem e temperar com cominhos, tabasco e alecrim.
Deixar apurar durante uns minutos.
Retificar o sal e servir.
Para mim basta acompanhar com umas fatias de pão mas ficam ótimos com batata cozida.

Boa semana.
Beijinhos