Salada Morna de Tortelini

Boa tarde.
Se há coisa que não me canso de comer é alface. Seja qual for a variedade, a ementa, não passo um dia sem comer alface e quase sempre em saladas (confesso que até sandes de alface faço).
São, para mim, a melhor base de uma salada e depois é só juntar ingredientes a gosto, ou o que vier à mão.
Foi assim o meu jantar de ontem:

Salada Morna de Tortellini
Tortellini de Queijo
Mistura de Alfaces
Azeitonas
1 tira de Entremeada (sobrou doutra refeição)
Vinagrette de Mostarda

Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Aquecer a tirar de entremeada no microondas ou numa frigideira anti-aderente e cortar em pedaços.
Dispor a mistura de alfaces num prato fundo ou taça juntamente com as azeitonas.
Juntar os tortellini cozidos e a carne.
Temperar com o vinagrette de mostarda.
Envolver bem e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Salada de Laranja, Abacate e Camarão

Boa tarde.

Apesar da chuva, do vento e do frio as saladas apetecem-me sempre. De vez em quando compro uma "mão cheia" de camarão cozido para fazer esta salada porque adoro a combinação do camarão com o abacate.

A ideia do molho de iogurte com wasabi é do chefe Henrique Sá Pessoa e é delicioso.

Salada de Laranja, Abacate e Camarão

1 Laranja

1 Abacate pequeno

Camarão cozido descascado

Alface 

Salsa (não tinha coentros que prefiro nesta salada)

Iogurte natural

Wasabi

Sumo Lima

Açucar

Retirar a casca à laranja com um faca afiada e cortar a polpa dos gomos (vejam como aqui).

Descascar o abacate, retirar o caraço e partir em pedaços.

Juntar à laranja para não oxidar.

Numa tacinha colocar um pouco de pasta de wasabi. 

Adicionar algumas gotas de lima e desfazer bem.

Juntar 2 colheres de sopa de iogurte natural e uma pitada de açucar.

Mexer bem.

Colocar a alface no prato de servir e dispor em cima os camarões e a mistura de laranja e abacate.

Temperar com o molho de iogurte com wasabi.

Polvilhar com a salsa picada.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Wrap do Mar

Boa tarde.
Hoje partilho convosco uma sugestão que tanto pode ser um almoço leve, um lanche ou um jantar no sofá.
Perfeita para os dias quentes e descontraídos.

Wrap do Mar
2 Wraps
Alface
Salmão Fumado
Camarão Cozido
1 c.sopa Queijo Creme
1 c. sopa Maionesa
Salsa picada
Cebolinho picado
Tabasco

Misturar o queijo creme e a maionese com as ervas picadas e temperar com uma gota de tabasco.
Não usei sal porque o salmão e o camarão já são salgados.
Barrar os wraps com um pouco da mistura.
Colocar por cima a alface e em cima da alface, só na parte central, distribuir o salmão fumado e o camarão.
Colocar a restante mistura de queijo e enrolar.

Boa semana.
Beijinhos

Frango com Molho de Leitão na Actifry e Salada de Feijão Preto

Boa tarde.

O blogger tem andado meio doido e tem sido complicado conseguir editar mas principalmente ter acesso às actualizações dos blogs que sigo. 

Nesta altura do ano uso sempre mais a actifry. Ela permite-me substituir os grelhados que, para fazer a carvão teria de vir fazer para a rua ou ficar com a cozinha e casa a cheirar. Ou seja, faço uma refeição tão saudável quanto fosse grelhada e minimizo os cheiros.

Frango com Molho de Leitão na Actifry

Meio Frango em pedaços

Molho de Leitão

1 gota Fumo Líquido (opcional, usei para dar uma paladar fumado ao frango)

Envolver o fumo líquido no molho de leitão.

Esfregar bem o frango com o molho e deixar marinar pelo menos 30 minutos.

Colocar na actifry e programar 30 minutos.

O tempo depende do tamanho dos pedaços, por isso, no fim do tempo deve verificar se já está cozinhado e se for necessário colocar mais alguns minutos.

Salada de Feijão Preto 

Alface

1/2 lata Pequena de Feijão Preto

Pessego

Meloa Galia

Vinagre com Fruta de Manga Paladin

1/2 Lima

Azeite

Sal

Pimenta Rosa

Escorrer e lavar o feijão.

Cortar a alface em juliana grossa, o pessego em pedaços e retirar bolinhas à meloa.

Misturar tudo numa taça.

Preparar um vinagrete com o vinagre, o sumo de lima, azeite, sal e pimenta moída na hora.

Temperar e servir.

Espero que gostem.

Beijinhos

Salada Primaveril com Cevadinha

Boa tarde.
Apesar da chuva e do vento que hoje se fazem sentir, trago uma sugestão bem primaveril, saudável e tão saborosa.
Os ingredientes foram os que vieram à mão e podem ser substituídos por outros a gosto.

Salada Primaveril com Cevadinha
1 medida Cevadinha
3 medidasAgua
Morangos
Ervilhas enlatadas
Milho enlatado
Alface
Sobras de Frango Assado
Azeite suave
Vinagre com Frutos Vermelhos Paladin
 Pimenta Rosa

Colocar a agua num tachinho e levar ao lume até ferver.
Introduzir a cevadinha e deixar cozer cerca 20 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer.
Lavar a alface e os morangos.
Esfarrapar a alface, tirar os pés e partir os morangos em pedaços.
Fazer vinagrete com o azeite, vinagre e pimenta rosa moída na hora.
Num prato ou taça dispor os ingredientes e temperar com o vinagrete.

Beijinhos

Smoothie de Frutas e Sementes com Sandocha de Alface e Atum

Olá.

Não, não vou entrar numa dieta maluca à base dos sumos detox (prefiro chamar-lhe smoothies), simplesmente hoje apeteceu-me um almoço leve e a chamar o verão.

Gosto deste tipo de sumos, não seria capaz de me alimentar disso mas de vez em quando gosto de reforçar a dose de vitaminas e fibras.

Smoothie de Frutas e Sementes

1 Pera Rocha

2 Laranjas Pequenas (ou 1 grande)

1 Cenoura

1 c.cha Sementes Chia

1 c.chá Sementes Linhaça Dourada

1 copo Agua fria

Lavar a pera, cortar em quartos e retirar as pevides.

Colocar no copo da bimby (ou liquidificador) juntamente com as laranjas e a cenoura descascadas e em pedaços.

Juntar as sementes e a agua.

Por uma questão de gosto pessoal não usei açucar ou adoçante mas se acharem necessario podem usar.

Triturar até obter um sumo cremoso e sem pedaços (30 seg / vel 10).

Sandocha de Alface e Atum 

Pão a gosto  (usei carcaça, bijou ou molete, como se chama por cá)

1 folha Alface grande

1 lata Atum em Agua

Salsa

1 c.sobremesa Maionese

Piri Piri com Limão Paladin

Escorrer o atum e desfazer com um garfo.

Envolver a maionese, o piri-piri e salsa picada.

Lavar e escorrer a alface.

Rechear o pão com a alface e a pasta de atum.

Bom feriado e aproveitem este fantastico dia de sol.
Beijinhos

Tarteletes de Carne, Ervilhas e Pimento

Bom dia.

Este semana resolvi limpar as sobras de carne que tinha no congelador. Sempre que sobra alguma coisa que não há previsão de ser gasta de imediato, congelo e aguardo uma oportunidade. À carne congelada, juntaram-se algumas ervilhas no fundo da embalagem e uma base massa folhada a aproximar-se do final de validade.

A acompanhar uma salada que serviu de motivo para experimentar um molho que me ficou debaixo do olho numa visita ao site do Ottolenghi. Em boa hora experimentei, pois é uma maravilha.

Tarteletes de Carne, Ervilha e Pimento

1 base Massa Folhada rectangular

Sobras Carne

Azeite

1 Cebola pequena

1/2 Pimento Vermelho

Ervilhas

1 Ovo

½ pacote Natas

1 c.café Sriracha (ou outro molho picante)

Estender a massa folhada e cortar 4 discos.

Forrar as formas de tarteletes com os discos. Reservar.

Picar a carne e a cebola.

Colocar num tacho um pouco de azeite e levar ao lume.

Quando estiver bem quente, juntar a cebola e deixar cozinhar ate estar transparente.

Adicionar a carne picada, envolver bem e deixar fritar uns minutos.

Juntar as ervilhas e o pimento cortado em cubos pequenos.

Cozinhar 5 minutos. Desligar o lume e deixar arrefecer.

Numa taça pequena bater o ovo com as natas e o Sriracha.

Envolver a mistura de ovo no preparado de carne.

Dispor o recheio sobre a massa folhada e levar ao forno aquecido a 180º por 25 minutos.

Molho de Limão e Maple Syrup

2 c.sopa Sumo Limão

1 c.sopa Maple Syrup

½ c.chá raspa de Limão

1 c.chá Mostarda Dijon

Sal

Pimenta

5 c.sopa Azeite virgem extra

Misturar todos os ingredientes excepto o azeite numa taça.

Juntar o azeite em fio, sem parar de mexer até obter uma consistência cremosa.

Este molho pode ser guardado no frigorifico por 2 semanas, só sendo necessário colocar à temperatura ambiente antes de servir.

Salada de Inverno

Alface

Pera

Nozes

Queijo

Molho de Limão e Maple Syrup

Dispor os ingredientes no prato e temperar com o molho de limão e maple syrup.

 

Bom fim de semana.

Beijinhos

Salada de Frango com Vinagrete de Mostarda com Mel

Boa tarde.
Para mim saladas e sopas são sempre apetecíveis em qualquer altura do ano.
Para aproveitar umas sobras de frango de churrasco o almoço foi uma bela sopa de abobora e esta salada.
Não poderia pedir mais.

Salada de Frango
Sobras de Frango churrasco
Alface
Nozes
Queijo brie
Cebolinho

Vinagrete de Mostarda com Mel
1 c.sopa Azeite
1 c.chá Vinagre de Vinho Branco Paladin
1 c.sobremesa Mostarda com Mel Paladin
Bonsalt

Colocar todos os ingredientes numa tacinha e mexer bem para emulsionar.

Dispor num prato os ingredientes da salada e temperar com o vinagrete.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Salada de Melancia e Queijo Cabra

Boa tarde.
Hoje está um belo e quente dia de sol e como tal ao almoço só apeteceu uma salada.
Do frigorifico tirei os meus ingredientes preferidos que resultaram nesta deliciosa salada.
Se em vez da alface usarem rucula ou uma mistura das duas fica ainda melhor, mas hoje não havia rucula aqui por casa.

Salada de Melancia e Queijo de Cabra
Alface
Melancia
Queijo Cabra c/ baixo teor de sal
Pistacios
Sementes Papoila
Azeite suave
Vinagre Frutos Vermelhos
Flor de Sal

Lavar e arranjar a alface a gosto.
Cortar a melancia e o queijo em pedaços pequenos.
Numa prato fundo ou taça dispor a alface e, por cima, a melancia e o queijo cabra.
Polvilhar com os pistacios.
Temperar com um fio de azeite, o vinagre e o sal.
Polvilhar com sementes papoila.

Bom fim de semana e aproveitem o sol.
Beijinhos

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas com Vinagrete de Morango

Bom dia.
Há coisas que não se conseguem explicar e uma delas é que ao vermos o sol sintamos vontade de comer uma salada ou um gelado.
Eu cá fui pela salada. Fresca, nutritiva, deliciosa e com umas cores maravilhosas.
Excelente para começar a semana cheia de animo e energia.

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas
Mistura de Alfaces
Bulgur cozido
Manga em cubos pequenos
Salmão Fumado
Requeijão esfarelado
Abacate em cubos pequenos
Raspa e sumo de Lima
Mistura de Sementes

Numa taça ou copo alto colocar os ingredientes em camadas, pela ordem indicada.
Depois de colocar o abacate regar com algumas gotas de lima e polvilhar com a raspa.
Terminar polvilhando com a mistura de sementes.
Temperar com vinagrete de morango.

Vinagrete de Morango
4 Morangos
1 c.sopa Vinagre Balsamico
1 c.sobremesa Vinagre de Frutos Vermelhos
1 c.sopa Azeite
1 pitada Pimenta Rosa moída na hora
Sal

Lavar e retirar o pé ao morangos.
Triturar com a varinha mágica até obter um puré.
Juntar os vinagres e o azeite e misturar bem.
Temperar com sal e a pimenta rosa.

Boa semana.
Beijinhos

Sopa de Alface

Bom dia.
A sopa é presença diária à minha mesa. Adoro sopas especialmente os cremes e ao dar uma volta aqui pela cozinha vi que poucas sopas aqui tenho.
Desde que tenho a Bimby faço lá todas as sopas precisamente porque adoro a cremosidade com que elas ficam.

Sopa de Alface
1 Alface
2 Cebolas
1 Cenoura
1 Courgette
1 mão cheia Folhas Aipo
2 Dentes Alho
600 gr Agua
30 gr Azeite
1 Caldo Legumes

Lavar a alface, parti-la com as mãos e colocar na varoma. Reservar
Colocar no copo os restantes ingredientes, descascados e em pedaços, com excepção do azeite.
Colocar a varoma e programar 25 min / Varoma / vel 1.
Quando o tempo terminar introduzir no copo a alface e o azeite e triturar 1 min / vel 3-5-7.

Beijinhos

Salada de Alface "à Lá Rosário"

Boa noite.
A primavera parece ter finalmente chegado. Os dias de sol sucedem-se e trazem mais animo e energia.
Apetecem refeições mais leves e descontraídas.
Esta saladinha foi hoje o meu almoço e com ela participo na BC "Comer Bem para Viver Melhor", promovida pelas queridas Margarida; Aninha; Kati e Josy.

Salada Alface "à Lá Rosário"
Alface
Camarão cozido
1 Filete
Morangos
Queijo Feta
Sumo Laranja
Azeite
Flor de Sal

Lavar a alface e os morangos.
Cortar a alface em juliana grossa e dispor no prato.
Partir o filete e o camarão em pedaços e dispor em cima da alface.
Colocar o queijo feta e os morangos laminados.
Temperar com sumo laranja e um fio azeite e polvilhar com flor de sal.

 

Acompanhada de um sumo natural, foi uma refeição mais que perfeita.
Obrigado a todos os que me acompanham quer aqui, quer pelo facebook.
Sem vocês não faria sentido estar deste lado.
Beijinhos

Salada Verde com Figos e Maça e Rissois de Vegetais

Gosto dos fins de tarde assim, mornos e em tons de fogo.
Aproveitei o fim da tarde que se mostrou seco e quente para dar uma voltinha pelo quintal e recolher as suas dádivas.
Ainda encontrei alguns figos (em condições de serem colhidos, porque as figueiras ainda têm muitos) e, por entre as ervas, algumas nozes da Minha nogueira.
Minha, não porque está no quintal cá da casa, mas porque é a Minha àrvore.
O meu pai adorava arvores e plantou aqui de tudo, macieiras, pereiras, pessegueiros, figueiras, laranjeiras, ameixoeiros, camélias, magnolias, pouco não acham?
Ele tinha um ritual e plantou uma arvore especifica para cada um nós. A minha é a nogueira, alta, linda e acolhedora (para os pássaros que por cá andam).
De volta à cozinha resolvi fazer uma saladinha...

Salada Verde com Figo, Maça e Queijo
Alface
Rúcula
1 Figo
1/2 Maça
Lascas de Queijo Manchego
Pimenta moída
Azeite
Vinagre balsãmico

Colocar a alface e a rúcula num prato.
Dispor em cima o figo partido em quartos, a maça em fatias finas e as lascas de queijo.
Temperar com pimenta moída na hora, um fio de azeite e vinagre balsamico.
Servi com uns rissois de vegetais, cuja receita vou publicar em breve.

Espero que gostem.
Peço desculpa se não tenho visitado todas as vossas cozinhas, mas em breve conseguirei por as visitas em dia.
Beijinhos