quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Laços com Broculos, Salmão e Pão Ralado Crocante

Boa tarde.
Não sou uma cozinheira por aí além... Gosto (muito) de cozinhar e sei que as coisas até me correm bem na cozinha mas gostava de saber mais, aprender novas tecnicas e sabores.
Não podendo investir em formação nesta area, vou aprendendo e tendo inspirações nos programas de tv e nos muitos livros e revistas de culinária que tenho "espalhados" pela casa.
Ontem cheguei a casa exausta e desmotivada. O jantar seria o mais simples possivel, massa cozida com broculos e salmão grelhado. Ao abrir o armário para tirar a massa vi o pão ralado crocante e lembrei-me duma receita da Donna Hay, de massa com pão ralado.
Fiz assim:

Laços com Broculos, Salmão e Pão Ralado Crocante
1 Posta Salmão
Laços Tricolores
1 chav. raminhos Broculos
1 c.chá Manteiga
2 c.sopa Pão Ralado Crocante
1 dente Alho
1 c.sopa Azeite
Flocos Malagueta
Vinho Branco
1/2 chav. Caldo Legumes
Queijo Ralado

Temperar o salmão com sal e pimenta e grelhar.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Na wok ou frigideira antiaderente derreter a manteiga.
Juntar o pão ralado crocante e deixar ganhar cor mexendo de vez em quando.
Retirar e reservar.
Colocar na wok o azeite e quando estiver bem quente juntar os broculos e saltear 3 minutos.
Adicionar o alho picado e os flocos de malagueta e saltear mais 1 minuto.
Refrescar com um pouco vinho branco e juntar o caldo.
Cozinhar até os broculos estarem "al dente" e o molho ter reduzido.
Juntar a massa cozido e o salmão grelhado e lascado.
Envolver bem.
Colocar no prato de servir e ralar o queijo por cima.
Polvilhar com o pão ralado tostado e servir de imediato.

Beijinhos

domingo, 23 de novembro de 2014

Salada Morna de Outono

Bom dia.
Hoje a minha sugestão é uma salada com alguns dos meus ingredientes favoritos: couve, maçã e frutos secos. 
Perfeita como refeição leve ou para acompanhar uma refeição reconfortante.

Salada de Outono
Couve Lombardo
Couve Coração
Couve Crespa Roxa
1 Maçã Vermelha
3 Avelãs
3 Amendoas com pele

Cortar as couves em juliana grossa e escaldar em agua fervente por 3 minutos.
Escorrer e reservar.
Cortar a maça em palitos e salpicar com sumo de limão para não oxidar.
Tostar as amendoas e as avelas numa frigideira antiaderente sem gordura.
Picar grosseiramente.
Juntar todos os ingredientes numa taça e envolver bem com as mãos.
Temperar com um vinagrete a gosto.


Bom domingo.
Beijinhos

segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Magret Pato com Molho de Vinho do Porto e Polenta

Boa noite.
Não resisto a carne de pato... Assado, confitado e o belo do arroz de pato fazem as minhas delicias. O peito de pato (ou magret) então...
Infelizmente é caro e por isso raramente compro, mas na semana passada aproveitei uma promoção e fiz um miminho para mim mesma... Porque eu mereço.

Magret de Pato com Molho de Vinho do Porto
1 Peito de Pato
Sal e Pimenta
150 ml Vinho do Porto
1 c.chá Amido de milho
1 c.chá Manteiga

Com uma faca bem afiada, cortar a pele do pato em losangos.
Esfregar com sal e temperar com pimenta moída na hora.
Colocar o pato numa frigideira antiaderente fria, com a pele para baixo.
Levar ao lume e deixar cozinhar cerca de 5 minutos até a pele estar bem tostadinha.
Virar e deixar cozinhar cerca de 3 minutos.
Levar ao forno pré aquecido a 180º por 7 minutos.
Retirar e embrulhar em folha de aluminio para repousar enquanto prepara o molho.
Escorrer a gordura da frigideira deixando ficar menos de metade.
Juntar o vinho do porto e mexer para soltar os sucos da carne que se agarram ao fundo.
Deixar reduzir para metade.
Desligar o lume e adicionar a manteiga para dar brilho.
Acompanhei com polenta, cuja preparação podem ver aqui.

Boa semana.
Beijinhos

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Frango Assado com 5 Especiarias Chinesas

Bom dia.
Parece que o outono se instalou de vez com sucessivos dias de chuva e frio.
Com dias assim só me apetece comidinhas de forno e um franguinho assado sabe sempre bem.
Pode parecer absurdo assar um frango só para mim, mas não desperdiço nada. O que sobra, depois de frio é desfiado e guardo no frigorifico ou congelador para usar em saladas, recheio de empadas e pasteis ou para pasta para sandes.

Frango Assado com 5 Especiarias Chinesas
2 c.sopa Vaqueiro
Sal
Mistura pimentas para aves
1 c.chá 5 Especiarias Chinesas
1 dente Alho ralado
1 Frango

Misturar a vaqueiro com os outros temperos até formar uma pasta.
Massajar o frango, por dentro e por fora, com a pasta.
Colocar no UltraPro da Tupperware ou num tabuleiro que possa ser tapado com folha aluminio e fechar.
Levar ao forno pré aquecido cerca de uma hora (depende do tamanho do frango).
Nos ultimos 15 minutos destapar para ganhar cor e tostar (adoro frango tostadinho).


Acompanhei com couscous mas fica ótimo com batatinhas e salada.
Beijinhos