domingo, 29 de março de 2015

Torta de Baunilha com Creme Moccha ou Moka

Boa tarde.
Hoje trago uma deliciosa torta que preparei para o aniversario dum familiar de uma amiga. É uma daquelas receitas que nos vai acompanhando pela vida e que mudando o recheio, a cobertura ou o aroma serve para qualquer ocasião. Na verdade é a receita do Tronco de Natal que vem no velhinho " O meu livro de pastelaria" da Vaqueiro, através do qual a minha mãe me ensinou as bases da pastelaria.

Torta de Baunilha
150 gr Açucar
50 gr Vaqueiro com sabor Manteiga
125 gr Farinha
5 Ovos  + 2 Gemas
1 Vagem de Baunilha

Aquecer o forno a 180º.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Untar com vaqueiro e polvilhar com farinha.
Colocar numa taça os ovos, gemas e as sementes da vagem de baunilha, adicionar o açucar e bater até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Peneirar a farinha e derreter a vaqueiro.
Envolver no creme de ovos a farinha alternadamente com a vaqueiro derretida e já arrefecida.
Colocar o preparado no tabuleiro e levar ao forno até estar cozido (teste do palito).
Creme Moccha ou Moka
150 gr Açucar
250 gr Vaqueiro com sabor a Manteiga
1 Ovo + 1 gema
1 c.sopa Café soluvel
125 gr Chocolate em barra
Raspas de chocolate

Colocar numa taça a vaqueiro em pedaços e à temperatura ambiente juntamente com o açucar e bater até obter um creme leve e fofo.
Adicionar o ovo e a gema a bater até misturar.
Juntar o café dissolvido num pouco de agua e bater novamente.
Por fim juntar o chocolate derretido e bater até o creme voltar a ficar homogeneo.

Montagem
Desenformar o bolo sobre um pano de cozinha polvilhado com açucar e deixar arrefecer um pouco.
Barrar o bolo com um pouco do creme e enrolar com a ajuda do pano.
Colocar no prato de servir e barrar com o restante creme.
Polvilhar com raspas de chocolate e decorar a gosto.


Um doce domingo.
Beijinhos

quinta-feira, 12 de março de 2015

Bolos Decorados, Bolachas e Cupcakes

Boa tarde.
Hoje não trago uma receita, quero apenas mostrar os meus ultimos trabalhos, algo que me dá muito prazer fazer.
Para orçamentos ou encomendas enviem email. Obrigada.



Beijinhos

quarta-feira, 11 de março de 2015

Pipocas de Frango

Boa noite.
Mais uma vez andei afastada desta cozinha... Muita coisa na cabeça, algumas noites sem dormir e muito desanimo à mistura.
Vou tentar ser mais regular por cá ir partilhando algumas das coisas que fui cozinhando.
Começo por um delicioso petisco.

Pipocas de Frango
1 Peito de frango cortado em cubos pequenos
Amido de Milho
Flor de Sal
Pimenta preta
Molhos a gosto
Marinada
1 dente Alho picado
1 cm Gengibre fresco ralado
1 c.cafe Sal
1 c.cafe Açucar
1 c.sobremesa Tamari (opcional)
1 c.sopa Molho Soja
1 c.sopa Molho de Ostras

Misturar os ingredientes da marinada, juntar o frango em pedaços e deixar marinar 1 hora.
Escorrer bem.
Colocar o amido de milho num saquinho e juntar os pedaços de frango.
Fechar o saco e envolver bem, para que todos os pedaços fiquem bem panados.
Fritar em oleo bem quente até estarem dourados.
Escorrer sobre papel de cozinha.
Servir polvilhadas com flor de sal e pimenta e molhos a gosto.

Beijinhos