Risotto de Mexilhão , Agrião e Queijo da Ilha

Novembro é, para mim, um mês emocionalmente difícil.
A começar pelo Dia de Todos os Santos em que as saudades dos meus pais vêm ainda mais ao de cima, mais no meio do mês é o aniversário da morte do meu pai (já passaram 23 anos), é um mês que me deixa mais tristonha, melancólica e frágil.
A chuva da tarde de ontem também não veio ajudar à festa e para tentar levantar o ânimo, para o jantar optei por um prato que adoro.

Risotto de Mexilhão, Agrião e Queijo da Ilha
1/2 Chav Arroz p/ risotto
1 c.sopa Azeite
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 Malagueta
1/2 copo Vinho Branco
400 ml Caldo Legumes
1 mão cheia Agriões
1 mão cheia Mexilhões
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ilha ralado

Alourar a cebola e o alho picados no azeite.
Juntar o arroz e a malagueta limpa de sementes e picada.
Deixar fritar um minuto mexendo bem.
Refrescar com o vinho. Mexer bem e deixar cozinhar.
Quando o vinho evaporar ir juntado pouco a pouco o caldo de legumes, mexendo muito regularmente.
Só adicionar mais líquido quando o anterior tiver sido absorvido.
A 2/3 minutos do arroz estar cozido juntar os mexilhões e envolver bem.
Depois de pronto retirar do lume e juntar os agriões. Envolver.
Juntar a manteiga e o queijo da ilha ralado e servir de imediato.

Ficou delicioso.
Beijinhos

Sopa de Agrião

Adoro sopas e não passo um dia sem as comer.
São não só o melhor ajudante num regime alimentar de perda de peso, como são ricas em nutrientes e muito saborosas.
Mesmo apesar do calor que se tem feito sentir, sabe-me muito bem comer uma bela sopa.
Foi por isso que me dei uma auto-descompostura por ainda não ter colocado aqui nenhuma das minhas sopas.
As minhas sopas são feitas (como dizia a minha mãe) a cru, ou seja os legumes não são refogados e por isso não levam gordura nenhuma. Ficam tão saborosos como as outras e são ainda mais saudaveis.

Sopa de Agrião
Courgette
Cebola
Alho Francês (só parte branca)
Cenoura
Couve Flor
Agrião
1/2 Caldo de Legumes

Cortar a courgette, cebola, alho francês, cenoura e couve flor em pedaços, lavar e colocar numa panela.
Juntar agua até cobrir os legumes, colocar o caldo de legumes e levar ao lume a cozer.
Quando os legumes estiverem cozidos triturar com a varinha mágica e juntar os agriões.
Deixar cozer mais 10 / 15 minutos.
Eu raramente o faço mas pode servir com um fio de azeite sobre a sopa.

Desta vez, como o jantar era só sopa, juntei alguns croutons.



Magret de Pato em Molho de Laranja e Figos com Agrião salteado

Gosto muito de pato. Desde o tradicional arroz de pato, ao dos restaurantes chineses bem estaladiço e com aquele sabor agridoce até ao mais "normal" assado no forno com laranja.
O certo é que já não comia há algum tempo e ontem no supermercado vi uns peitos frescos que me aguçaram a vontade. E não resisti...
O meu almoço de hoje foi esta delícia:

Magret de Pato em Molho de Laranja e Figos
1 Peito de Pato
1 Laranja
1 Figo
1 c.sobremesa Mel
sal e pimenta a gosto

Misturar o sumo da laranja com o mel e colocar o peito de pato a marinar por 15 minutos.
Passado esse tempo, retire o peito e reserve a marinada.
Cortar a casca de laranja em tiras finas e o figo em rodelas.
Secar bem o pato e com uma faca afiada fazer cortes em forma de losango na pele, com cuidado para não atingir a carne.
Colocar numa frigideira antiaderente fria com a pele variada para baixo. Levar ao lume e temperar com sal e pimenta moída na hora.
Deixar cozinhar até a pele estar dourada e estaladiça (o meu esteve cerca 7 minutos), virar com uma espátula e deixar cozinhar mais 3 ou 4 minutos. Este tempo depende da grossura do peito mas deve ter-se em atenção para não cozinhar demais e ficar seco.
Retirar o pato, escorrer a gordura e reservar.
Colocar na frigideira a marinada com as rodelas de figo e as tiras da casca da laranja.
Mexer com uma colher de pau para aproveitar os sucos do pato que ficaram agarrados. Deixar o molho reduzir um pouco e retirar.
Limpar a frigideira com papel de cozinha e colocar um colher da gordura de pato reservada.
Levar ao lume e saltear os agriões.
Partir o Magret em fatias transversais e servir com o molho e os agriões salteados.

Como podem ver o pato ficou no ponto. Bem rosadinho no centro.
Bom domingo.