Salada Morna de Tortelini

Boa tarde.
Se há coisa que não me canso de comer é alface. Seja qual for a variedade, a ementa, não passo um dia sem comer alface e quase sempre em saladas (confesso que até sandes de alface faço).
São, para mim, a melhor base de uma salada e depois é só juntar ingredientes a gosto, ou o que vier à mão.
Foi assim o meu jantar de ontem:

Salada Morna de Tortellini
Tortellini de Queijo
Mistura de Alfaces
Azeitonas
1 tira de Entremeada (sobrou doutra refeição)
Vinagrette de Mostarda

Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Aquecer a tirar de entremeada no microondas ou numa frigideira anti-aderente e cortar em pedaços.
Dispor a mistura de alfaces num prato fundo ou taça juntamente com as azeitonas.
Juntar os tortellini cozidos e a carne.
Temperar com o vinagrette de mostarda.
Envolver bem e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Salada de Laranja, Abacate e Camarão

Boa tarde.

Apesar da chuva, do vento e do frio as saladas apetecem-me sempre. De vez em quando compro uma "mão cheia" de camarão cozido para fazer esta salada porque adoro a combinação do camarão com o abacate.

A ideia do molho de iogurte com wasabi é do chefe Henrique Sá Pessoa e é delicioso.

Salada de Laranja, Abacate e Camarão

1 Laranja

1 Abacate pequeno

Camarão cozido descascado

Alface 

Salsa (não tinha coentros que prefiro nesta salada)

Iogurte natural

Wasabi

Sumo Lima

Açucar

Retirar a casca à laranja com um faca afiada e cortar a polpa dos gomos (vejam como aqui).

Descascar o abacate, retirar o caraço e partir em pedaços.

Juntar à laranja para não oxidar.

Numa tacinha colocar um pouco de pasta de wasabi. 

Adicionar algumas gotas de lima e desfazer bem.

Juntar 2 colheres de sopa de iogurte natural e uma pitada de açucar.

Mexer bem.

Colocar a alface no prato de servir e dispor em cima os camarões e a mistura de laranja e abacate.

Temperar com o molho de iogurte com wasabi.

Polvilhar com a salsa picada.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Salada Morna de Outono

Bom dia.

Hoje a minha sugestão é uma salada com alguns dos meus ingredientes favoritos: couve, maçã e frutos secos. 

Perfeita como refeição leve ou para acompanhar uma refeição reconfortante.

Salada de Outono
Couve Lombardo
Couve Coração
Couve Crespa Roxa
1 Maçã Vermelha
3 Avelãs
3 Amendoas com pele

Cortar as couves em juliana grossa e escaldar em agua fervente por 3 minutos.
Escorrer e reservar.
Cortar a maça em palitos e salpicar com sumo de limão para não oxidar.
Tostar as amendoas e as avelas numa frigideira antiaderente sem gordura.
Picar grosseiramente.
Juntar todos os ingredientes numa taça e envolver bem com as mãos.
Temperar com um vinagrete a gosto.

Bom domingo.
Beijinhos

Salada de Quinoa

Boa tarde.
Uma salada sabe sempre bem e esta foi a refeição perfeita para o jantar de domingo preguiçoso.
Pouco trabalho e uma refeição cheia de nutrientes e bem saudável.

Salada de Quinoa
1 chav. café Quinoa Real
2 chav. café Agua
Sobras Frango assado
1 Rabanete
1 Cebola Roxa pequena
4 Azeitonas pretas
1/4 Queijo Cabra Palhais
Coentros
Cebolinho
Azeite
Vinagre Maracujá Paladin
Sal
Pimenta Rosa

Lavar a quinoa em agua fria e cozer com as duas chavenas de agua por 15 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Picar a cebola, cortar as azeitonas e o rabenete em rodelas e o queijo em cubos.
Misturar todos os ingredientes com a quinoa.
Preparar um vinagrete com o azeite, vinagre, sal e pimenta rosa.
Temperar a salada e servir.

Boa semana.
Beijinhos

Salada de Manga, Pessego e Coentros com Espinafre Morango

Boa noite.
Hoje trago mais uma sugestão de salada. Excelente para acompanhar grelhados mas que também pode ser uma refeição leve com sabores que adoro.
Aproveitei também para usar alguns dos espinafre morango que foram a novidade da semana no meu cabaz PROVE.

Salada de Manga, Pessego e Coentros
1 Manga
1 Pessego
2 Tomates Cherry
1 tira Pimento Verde
1 mão-cheia Coentros picados
1 Malagueta Vermelha
1 Cebola Roxa
Sumo de meia Lima
Bonsalt
1 c.sobremesa Açucar
1 aste de Espinafre Morango

Descascar a manga e o pessego e cortar em pedaços. Colocar numa taça.
Juntar os tomates partidos em quartos, a cebola em meias luas, o pimento em cubos e a malagueta em rodelas (com ou sem sementes, depende do gosto).
Juntar os coentros e temperar com o sumo de lima, o sal e o açucar.
Misturar bem com as mãos e levar ao frigorifico 15 a 30 minutos para desenvolver os sabores.
Na hora de servir retirar as bagas e folhas do espinafre morango, lavar e envolver na salada.

Servi sobre mistura de alface a acompanhar bifinhos do lombos grelhados.

 Beijinhos

Frango com Molho de Leitão na Actifry e Salada de Feijão Preto

Boa tarde.

O blogger tem andado meio doido e tem sido complicado conseguir editar mas principalmente ter acesso às actualizações dos blogs que sigo. 

Nesta altura do ano uso sempre mais a actifry. Ela permite-me substituir os grelhados que, para fazer a carvão teria de vir fazer para a rua ou ficar com a cozinha e casa a cheirar. Ou seja, faço uma refeição tão saudável quanto fosse grelhada e minimizo os cheiros.

Frango com Molho de Leitão na Actifry

Meio Frango em pedaços

Molho de Leitão

1 gota Fumo Líquido (opcional, usei para dar uma paladar fumado ao frango)

Envolver o fumo líquido no molho de leitão.

Esfregar bem o frango com o molho e deixar marinar pelo menos 30 minutos.

Colocar na actifry e programar 30 minutos.

O tempo depende do tamanho dos pedaços, por isso, no fim do tempo deve verificar se já está cozinhado e se for necessário colocar mais alguns minutos.

Salada de Feijão Preto 

Alface

1/2 lata Pequena de Feijão Preto

Pessego

Meloa Galia

Vinagre com Fruta de Manga Paladin

1/2 Lima

Azeite

Sal

Pimenta Rosa

Escorrer e lavar o feijão.

Cortar a alface em juliana grossa, o pessego em pedaços e retirar bolinhas à meloa.

Misturar tudo numa taça.

Preparar um vinagrete com o vinagre, o sumo de lima, azeite, sal e pimenta moída na hora.

Temperar e servir.

Espero que gostem.

Beijinhos

Salada de Cenoura, Laranja e Cominhos

Boa tarde.

Não consigo resistir às receitas do Gordon Ramsay e as suas receitas de comida caseira são do melhor. Vi esta semana no episódio sobre comida para picnic esta salada tão simples. 

Não esperei muito para a testar e servi como acompanhamento de uma costeleta grelhada.

Salada de Cenoura, Laranja e Cominhos
2 Cenouras
Raspa e Sumo de 1/2 Laranja
Sementes de Girassol
1 c.café Sementes de cominhos
Sal
Molho:
1 c.chá Mostarda Dijon
1 c.chá Mel
1 c.chá Vinagre branco
3 c.chá Azeite
Coentros
1 folha Hortelã

Descascar e ralar as cenouras.
Juntar a raspa e o sumo da laranja e as sementes de girassol.
Tostar as sementes de cominhos até libertarem o aroma.
Triturar as sementes num almofariz com um pouco de sal.
Juntar à mistura de cenoura e envolver.
Misturar os ingredientes do molho com os coentros e hortelã picados.
Envolver o molho na cenoura.

Diz o chef que pode guardar-se no frigorifico até 2 dias, mas sinceramente acho dificil... É tão deliciosa que não se consegue resistir.
Bom fim de semana.
Beijinhos

Salada Primaveril com Cevadinha

Boa tarde.
Apesar da chuva e do vento que hoje se fazem sentir, trago uma sugestão bem primaveril, saudável e tão saborosa.
Os ingredientes foram os que vieram à mão e podem ser substituídos por outros a gosto.

Salada Primaveril com Cevadinha
1 medida Cevadinha
3 medidasAgua
Morangos
Ervilhas enlatadas
Milho enlatado
Alface
Sobras de Frango Assado
Azeite suave
Vinagre com Frutos Vermelhos Paladin
 Pimenta Rosa

Colocar a agua num tachinho e levar ao lume até ferver.
Introduzir a cevadinha e deixar cozer cerca 20 minutos.
Escorrer e deixar arrefecer.
Lavar a alface e os morangos.
Esfarrapar a alface, tirar os pés e partir os morangos em pedaços.
Fazer vinagrete com o azeite, vinagre e pimenta rosa moída na hora.
Num prato ou taça dispor os ingredientes e temperar com o vinagrete.

Beijinhos

Salada de Quinoa com Salmão Agridoce

Boa noite.
Parece que finalmente a chuva deu lugar a dias verdadeiramente primaveris.
Já apetecem refeições leves e uma salada sabe sempre bem.
O meu almoço de hoje foi assim... Leve e nutritivo.

Salada de Quinoa 
Mistura de Quinoa real e Quinoa vermelha
Pimento Vermelho
Pimento Verde
Azeitonas
Vinagre de Maracujá
 Pimenta Preta

Lavar a quinoa em agua fria e cozer conforme instruções da embalagem.
Escorrer, soltar com um garfo e reservar.
Cortar uma tira de pimento vermelho e outra de pimento verde em cubos e saltear num fio de azeite.
Envolver o pimento e azeitonas na quinoa e temperar com um pouco de vinagre de maracujá.

Salmão Agridoce
1 Suprema de Salmão
Azeite
Alho
SumoLima
Pimenta Preta
Molho agridoce

Preparar uma marinada com azeite, alho picado, pimenta preta e o sumo de lima.
Deixar repousar pelo menos 30 minutos.
Grelhar o salmão e servir com molho agridoce.

Podem optar por lascar o salmão e envolver na quinoa, fica igualmente delicioso.
Beijinhos

Salada de Frango com Vinagrete de Mostarda com Mel

Boa tarde.
Para mim saladas e sopas são sempre apetecíveis em qualquer altura do ano.
Para aproveitar umas sobras de frango de churrasco o almoço foi uma bela sopa de abobora e esta salada.
Não poderia pedir mais.

Salada de Frango
Sobras de Frango churrasco
Alface
Nozes
Queijo brie
Cebolinho

Vinagrete de Mostarda com Mel
1 c.sopa Azeite
1 c.chá Vinagre de Vinho Branco Paladin
1 c.sobremesa Mostarda com Mel Paladin
Bonsalt

Colocar todos os ingredientes numa tacinha e mexer bem para emulsionar.

Dispor num prato os ingredientes da salada e temperar com o vinagrete.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Salada de Frango, Pessego e Queijo Cabra Curado

Olá.
Não sei se é do calor, se é do fumo dos incendios que entra pelas janelas, por cada frincha das persianas ou por baixo da porta (quando sou mesmo obrigada a ter tudo fechado) mas comer tem sido uma obrigação.

Quando não apetece comer e cozinhar é uma penosa obrigação, que fazer? Uma salada, pois então.
A alface, que nunca falta no frigorifico, serve de base e o resto é o que vem à mão.

Salada de Frango, Pessego e Queijo Cabra Curado
Alface
Frango cozinhado desfiado
Pessego em pedaços pequenos (com pele e bem lavado)
Queijo Cabra curado cortado em cubos
Molho Cocktail

Colocar a alface lavada e cortada em juliana grossa no prato.
Dispor o frango, o pessego e o queijo por cima.
Salpicar com Molho Cocktail

Beijinhos

Salada de Macarrão Integral

Boa tarde.
O calor mantem-se e o apetite continua a pedir comidas leves e frescas.
A sugestão de hoje é ótima não só para estes dias quentes como para levar na marmita do almoço para o trabalho.

Salada de Macarrão Integral
Macarrao Integral
Sobras de Frango Assado
1 c.sopa Ervilhas enlatadas
2 c.sopa Cogumelos Laminados de conserva
2 fatias Mortadela com Azeitona
Salsa
1 c.sopa Maionese

Cozer o macarrão conforme as instruções da embalagem.
Escorrer e deixar arrefecer.
Escorrer as ervilhas e os cogumelos.
Numa taça colocar o macarrão cozido, as sobras de frango desfiado, as ervilhas e os cogumelos.
Misturar tudo com as mãos.
Por cima dispor a mortadela cortada em tiras e a maionese.
Polvilhar com salsa picada.

Beijinhos

Salada de Arroz e Vegetais com Queijo Feta

Boa tarde.
Este calor insuportável (não me dou nada bem com o calor) tira-me o apetite e a vontade de cozinhar.
Só apetecem refeições frescas e vitaminadas e nestas ocasiões sabem-me muito bem as saladas.
De arroz, massa ou só de verduras e frutas, são perfeitas para refrescar.
Este foi o almoço de hoje.

Salada de Arroz e Vegetais com Queijo Feta
1 chav café Arroz Agulha Bom Sucesso
1 Cenoura pequena em rodelas
1 chav café Ervilhas (enlatadas em agua)
1 chav café Milho (enlatado em agua)
2 fatias Presunto
Queijo Feta
Mistura de Alface e Rucula
Sumo Lima
Azeite

Cozer o arroz e a cenoura em àgua com um pouco de sal.
A 2 minutos do fim da cozedura adicionar as ervilhas e o milho.
Escorrer e reservar.
Colocar as fatias de presunto numa frigideira antiaderente e "grelhar" até ficar crocante.
Retirar e colocar sobre papel absorvente.
No prato ou taça colocar uma cama de mistura de alface e rúcula.
Dispor o arroz por cima e, por cima do arroz, queijo feta esmigalhado.
Desfazer o presunto com as mãos e juntar.
Temperar com um fio de azeite e sumo de lima.

Beijinhos

Salada de Melancia e Queijo Cabra

Boa tarde.
Hoje está um belo e quente dia de sol e como tal ao almoço só apeteceu uma salada.
Do frigorifico tirei os meus ingredientes preferidos que resultaram nesta deliciosa salada.
Se em vez da alface usarem rucula ou uma mistura das duas fica ainda melhor, mas hoje não havia rucula aqui por casa.

Salada de Melancia e Queijo de Cabra
Alface
Melancia
Queijo Cabra c/ baixo teor de sal
Pistacios
Sementes Papoila
Azeite suave
Vinagre Frutos Vermelhos
Flor de Sal

Lavar e arranjar a alface a gosto.
Cortar a melancia e o queijo em pedaços pequenos.
Numa prato fundo ou taça dispor a alface e, por cima, a melancia e o queijo cabra.
Polvilhar com os pistacios.
Temperar com um fio de azeite, o vinagre e o sal.
Polvilhar com sementes papoila.

Bom fim de semana e aproveitem o sol.
Beijinhos

Salmão grelhado com Salada de Batata, Abacaxi e Pessego

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão bem simples e que pode ser preparada com sobras de batata cozida e até de salmão.
É perfeita para aqueles dias em que não apetece ou não podemos perder muito tempo na cozinha.

Salada de Batata, Abacaxi e Pessego
1 Batata grande cozida
2 metades Pessego em Calda
1 rodela Abacaxi fresco
1 c.sopa Maionese
Salsa, Coentros e Cebolinho

Misturar a  maionese (usei caseira mas pode ser de compra) com as ervas picadas. reservar.
Cortar a batata, o pessego e o abacaxi em pedaços e misturar.
Envolver a maionese de ervas e levar ao frio até servir.

Servi para acompanhar uma posta salmão grelhado, temperado apenas com sal e limão.

Beijinhos

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas com Vinagrete de Morango

Bom dia.
Há coisas que não se conseguem explicar e uma delas é que ao vermos o sol sintamos vontade de comer uma salada ou um gelado.
Eu cá fui pela salada. Fresca, nutritiva, deliciosa e com umas cores maravilhosas.
Excelente para começar a semana cheia de animo e energia.

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas
Mistura de Alfaces
Bulgur cozido
Manga em cubos pequenos
Salmão Fumado
Requeijão esfarelado
Abacate em cubos pequenos
Raspa e sumo de Lima
Mistura de Sementes

Numa taça ou copo alto colocar os ingredientes em camadas, pela ordem indicada.
Depois de colocar o abacate regar com algumas gotas de lima e polvilhar com a raspa.
Terminar polvilhando com a mistura de sementes.
Temperar com vinagrete de morango.

Vinagrete de Morango
4 Morangos
1 c.sopa Vinagre Balsamico
1 c.sobremesa Vinagre de Frutos Vermelhos
1 c.sopa Azeite
1 pitada Pimenta Rosa moída na hora
Sal

Lavar e retirar o pé ao morangos.
Triturar com a varinha mágica até obter um puré.
Juntar os vinagres e o azeite e misturar bem.
Temperar com sal e a pimenta rosa.

Boa semana.
Beijinhos

Salada de Alface "à Lá Rosário"

Boa noite.
A primavera parece ter finalmente chegado. Os dias de sol sucedem-se e trazem mais animo e energia.
Apetecem refeições mais leves e descontraídas.
Esta saladinha foi hoje o meu almoço e com ela participo na BC "Comer Bem para Viver Melhor", promovida pelas queridas Margarida; Aninha; Kati e Josy.

Salada Alface "à Lá Rosário"
Alface
Camarão cozido
1 Filete
Morangos
Queijo Feta
Sumo Laranja
Azeite
Flor de Sal

Lavar a alface e os morangos.
Cortar a alface em juliana grossa e dispor no prato.
Partir o filete e o camarão em pedaços e dispor em cima da alface.
Colocar o queijo feta e os morangos laminados.
Temperar com sumo laranja e um fio azeite e polvilhar com flor de sal.

 

Acompanhada de um sumo natural, foi uma refeição mais que perfeita.
Obrigado a todos os que me acompanham quer aqui, quer pelo facebook.
Sem vocês não faria sentido estar deste lado.
Beijinhos

Gratinado de Cogumelos e Carne

Boa noite.
Esta é mais uma receita nascida da necessidade de aproveitar algumas sobras de carne cozinhadas que tinha no frigorifico. Resultou numa refeição deliciosa e bem reconfortante nesta noite fria.

Gratinado de Cogumelos e Carne
6 Cogumelos Frescos
Sobras Carne (usei rojões e bife peru)
1 Talo Aipo
1 Cebola pequena
2 Dentes alho
20 gr Azeite
1 Folha Louro
50 gr Cerveja
Pão ralado aromatizado (ou queijo)
Mistura sementes

Bimby
Colocar a carne e o aipo no copo da bimby e picar 1 min / vel 9.
Retirar e reservar.
Introduzir no copo a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg / vel 5.
Refogar 5 min / Varoma / vel 1.
Adicionar a carne, o louro e a cerveja e programar 10 min / 100º / Vel Colher Inversa.
Entretanto, lavar e secar os cogumelos.
Partir em quartos e distribuir por 2 ramequins.
Temperar com pimenta e reservar.
No fim do tempo, retirar a carne e distribuir pelos ramequins (ainda me continuou a sobrar mas congelei), em cima dos cogumelos.
Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 200º, 15 minutos aproximadamente.

Tradicional:
Picar a carne e o aipo.
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite.
Introduzir a carne e a folha de louro.
Refrescar com a cerveja e deixar cozinhar.
Depois o processo é o mesmo.

Servi acompanhado duma salada de rúcula, laranja e  um resto queijo azul que andava perdido no frigorifico. Temperei com um fio azeite e vinagre balsâmico.

Espero que gostem.
Beijinhos

Salada Verde com Framboesa, Frutos Secos e Queijo de Cabra

Boa noite.
Hoje trago uma sugestão bem leve que tanto pode servir de acompanhamento como ser uma refeição completa.

Salada Verde com Framboesa, Frutos secos e Queijo de Cabra
Mistura de Alfaces e Rúcula
Framboesa
Amendoa
Pistacio
Amendoim
Queijo Cabra Palhais
Azeite
Vinagre Balsamico

Dispor as alfaces e rúcula na saladeira ou prato.
Espalhar por cima os frutos secos e o queijo esfarelado ou em cubos.
Juntar as framboesas.
Misturar o azeite com o vinagre balsamico e temperar a salada.

Boa semana.
Beijinhos

Salada Verde com Bacon, Noz e Pera

Boa noite.
Hoje cheguei a casa muito cansada e cheia de preguiça. Ainda por cima, a dor de cabeça que  me acompanha nos últimos dias não deu tréguas.
Escolhi para o jantar uma salada morna, cheia de vitaminas e deliciosa.

Salada Verde com Bacon, Noz e Pera
Bróculos
Feijão Verde
1/2 Fatia grossa de Bacon
1 Pera pequena
2 Nozes
Sumo limão
Azeite
Pimenta

Cozer os bróculos e o feijão verde (usei ambos congelados) a vapor.
Numa frigideira anti aderente, colocar o bacon cortado em cubos e deixar alourar até estar tostado.
Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente para retirar o máximo de gordura.
Colocar num prato fundo ou taça os vegetais cozidos e a pera partida em fatias.
Espalhar por cima o bacon e o miolo das nozes.
Temperar com azeite, sumo de limão e pimenta a gosto.
Decorar com raspa limão.

Bom fim de semana.

Beijinhos