Caldeirada de Peixe

Andava já há uns dias para fazer uma caldeirada mas é daquelas comidas que não tem piada nenhuma fazer só para mim. Ontem lá me decidi a faze-la, mas já tinha retirado o peixe do congelador quando a minha irmã mais velha ligou a convidar para ir almoçar a casa dela. Aceitei com a condição de fazer lá a caldeirada. Assim foi e que boa ficou...

Caldeirada de Peixe
Peixe a gosto (Solha, Red Fish, Raia, Abrotea, Salmão, Lulas, Ameijoa e camarão)
2 Cebolas grandes
4 Batatas
Tomate pelado
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Pimento Verde
250 ml Vinho branco
2 Folhas de louro
Azeite
Sal
Molho piri-piri
Coentros picados

Cortar as cebolas e as batatas em rodelas grossas.
Num tacho colocar uma camada de cebola, uma de batata, o peixe em postas e por fim o tomate sobre o peixe.
Repetir se necessário para acabar os ingredientes.
Temperar com sal, colocar as folhas de louro e regar com o azeite e o vinho.
Deixar cozinhar sacudindo o tacho de vez em quando para não agarrar ao fundo.
Quando verificar está pronto, diminuir o lume e colocar por cima os camarões e as ameijoas.
Tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos.
Polvilhar com coentros picados e servir.