Festejar o regresso do Verão com Salada de arroz com camarão

O fim de semana promete calor e o calor pede refeições leves e rápidas.
Esta é apenas mais uma das saladas que faço regularmente e que me sabem tão bem.
A vantagem desta salada é poder prepar-se a basa de arroz com antecedencia e guardar no frigorifico.
Quando a vontade aperta é só completar o prato.

Salada de Arroz com Camarão
Arroz Basmati
Mistura de ervilha e milho congelada
Cenoura
Alface
Pimento Vermelho
Camarão cozido
Presunto
Salsa

Cozer o arroz conforme instruções da embalagem.
A 3 minutos do fim da cozedura juntar a ervilha com o milho e a cenoura em pedaços pequenos.
Quando pronto escorrer e deixar arrefecer.
Num prato colocar uma base de alface.
Por cima colocar o arroz com os legumes. Cortar o pimento em cubos e juntar ao arroz.
Em volta do arroz colocar fatias de presunto desfiadas e o camarão cozido e descascado.
Temperar com pimenta e vinagrete simples.

E para terminar a refeição, porque não um Sorvete de Abacaxi?

Congelar antecipadamente abacaxi cortado em pedaços mas sem o centro fibroso.

Uns minutos antes de preparar o sorvete, retirar o abacaxi do congelador.

Triturar no liquidificador com 1 folha de hortelã até estar cremoso e servir.

Delicioso!