Perna Peru no forno com citrinos

Há algum tempo não fazia uma comidinha de forno, que quase só tem sido usado para bolos.
Ontem comprei um perna de peru e o objetivo era estufar com legumes. Enquanto fazia as tarefas domésticas pensava no Natal que se aproxima a passos largos (já só faltam 4 meses) e fiquei com saudades daquele peru maravilhoso que preparo todos os natais.
E lá foi a pernoca pró forno. Mas para essa receita terão de esperar até Dezembro... Mas vale a pena esperar.
Acompanhei com uma farofa de figado de frango.

Perna de Peru no Forno com citrinos
1 Perna de Peru
1 Toranja vermelha
1 Lima
Sal e pimenta a gosto
3 Batatas pequenas
Azeite
Colorau

Temperar a perna de peru (peço sempre no talho para lhe darem uns golpes) com sal, pimenta moída na hora e a raspa dos citrinos.
Espremer a toranja e a lima e colocar a perna peru a marinar durante cerca 2 horas.
Colocar a perna num tabuleiro de forno com as batatas a volta.
Regar com a marinada e polvilhar as batatas com um pouco colorau.
Levar ao forno a assar cerca 1 hora a 180º, tento o cuidado de regar uma ou duas vezes com os sucos que se formam.

Farofa de Figado
1 Chav. Farinha de Mandioca
2 Figados de frango
2 Rodelas de Chouriço
1 Dente de alho
Suco de assar o peru

Aquecer um fio de azeite num tacho pequeno e juntar o alho picado.
Quando estalar juntar as rodelas de chouriço cortadas em 4 e os figados cortados em pedaços pequenos.
Deixar alourar e depois juntar um pouco do suco de assar o peru.
Deixar o figado cozinhar 2/3 minutos e juntar a farinha de mandioca.
Mexar bem para envolver bem o figado. Se necessario ir juntando mais suco do assado de forna a cozinhar a farinha.