quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Picadinho de Carnes e miúdos

A sugestão de hoje é um pratinho que não fazia há muito tempo e daqueles que tem sabor a saudades.
A minha mãe fazia com frequência por ser economico e muito saboroso.
Quando a Narcisa foi operada prometi-lhe que quando conseguisse mastigar lhe prepararia tudo o que quisesse e como sabia ela gosta, fiz este prato num dia em que ela veio cá jantar.

Picadinho de Carnes e Miudos
2 Tiras Barriga porco
100 gr Cubos Bacon
1 Linguíça
Miúdos de Frango (fígados, corações e algumas moelas)
1 Cebola
1 Tomate maduro
2 Dentes Alho
1 Copo Vinho Branco
1 Malagueta fresca
1 c.sopa Azeite
1 folha de Louro
Cominhos
Colorau
1 Caldo Carne

Num tacho levar ao lume o azeite.
Quando estiver bem quente, introduzir o bacon, as tiras de barriga em pedaços pequenos e a linguíça em rodelas.
Deixar alourar, retirar e reservar.
Juntar ao azeite a cebola, os dentes de alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar os cominhos e  colorau a gosto e deixar refogar.
Adicionar o tomate em pedaços (ou polpa tomate), deixar cozinhar 2 minutos e voltar a colocar as carnes reservadas, as moelas (já tinham levado uma fervura na panela pressão) e os corações.
Regar com o vinho branco e deixar cozinhar até as carnes estarem macias.
Juntar o caldo de carne e se necessário alguma àgua.
A meio da cozedura juntar os fígados em pedaços (a minha mãe costumava temperar com sal e pimenta e fritar).
Rectificar o sal, se necessário, e servir acompanhado com massa cozida e polvilhado com salsa picada.

Beijinhos

7 comentários:

  1. Esse picadinho parece uma delicia!
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  2. Vou experimentar (anotei a receita), mas deve estar muuuuiiiito gostoso como TUDO o que você faz :)
    Quando puder, vem me visitar, OK!
    Beijos Márcia (Rio de Janeiro).

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  3. Gostei do aspecto pena que não gosto de miudos de frango apenas as moelas e as barrigas.
    bjs

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  4. Mas que apetitoso este picadinho :)
    beijinhos

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  5. As receitinhas da Mãe são tão deliciosas ! :-)

    Que boa aparência, a Narcisa deve ter adorado ! :-)

    Beijinhos

    Isabel
    www.blogdochocolate.com
    http://brisa-maritima.blogspot.pt

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Obrigado pela visita e pela amizade.
Até breve