Salada de Frango com Vinagrete de Mostarda com Mel

Boa tarde.
Para mim saladas e sopas são sempre apetecíveis em qualquer altura do ano.
Para aproveitar umas sobras de frango de churrasco o almoço foi uma bela sopa de abobora e esta salada.
Não poderia pedir mais.

Salada de Frango
Sobras de Frango churrasco
Alface
Nozes
Queijo brie
Cebolinho

Vinagrete de Mostarda com Mel
1 c.sopa Azeite
1 c.chá Vinagre de Vinho Branco Paladin
1 c.sobremesa Mostarda com Mel Paladin
Bonsalt

Colocar todos os ingredientes numa tacinha e mexer bem para emulsionar.

Dispor num prato os ingredientes da salada e temperar com o vinagrete.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Lentilhas Estufadas com Pescadinha a Vapor

Boa noite.
Não sei porque faço planos para as refeições pois dificilmente acabam por ser o planeado.
Hoje o jantar previsto era peixe e batata cozida com molho de tomate feito na hora... Ok, até não está muito longe: retirei a batata e juntei algumas das lentilhas que deixa a hidratar (adoro lentilhas na sopa) ao molho de tomate. A pescadinha temperei com sal, limão e ervas aromaticas e coloquei no cesto da bimby nos ultimos 10 minutos de preparação das lentilhas.

 Uma delicia saudavel e saciante.
Beijinhos

Arroz de Harissa com Bife Frango "Fumado" e Manga

Boa noite.
Esta foi uma daquelas ideias que podia ter corrido mal mas que na verdade resultou numa refeição diferente  e com sabores maravilhosos.
Ao fechar a bimby para fazer um arroz branco, "atirei-lhe" um pouco de harissa e antes de grelhar o frango pincelei com fumo liquido e para equilibrar o picante do arroz e o fumado do frango, o doce da manga grelhada. Estranho? Não, delicioso.

Arroz de Harissa
1 chav.café Arroz Aromatico Bom Sucesso
800 gr Agua
Bonsalt
1 fio Azeite
1 c.sobremesa Harissa

Colocar no copo da Bimby a agua.
Introduzir o cesto com o arroz, juntar o azeite, o sal e a harissa e envolver.
Fechar e programar 20 min / 100º / vel 4.
A meio do tempo mexer com a espatula para soltar o arroz.
No fim do tempo retirar o cesto para escorrer o arroz.

Bife Frango Fumado
1 Bife Frango
Bonsalt
Limão
Pimenta Rosa
Fumo Liquido

Temperar o bife com Bonsal, limão e pimenta rosa.
Deixar marinar por 20 minutos.
Pincelar com fumo liquido e grelhar em chapa bem quente.
Acompanhar com fatias de manga grelhada (deve estar madura mas ainda firme).

Espero que gostem.
Beijinhos

Bifinhos de Porco com Especiarias em cama de Cogumelos

Boa tarde.
A carne de porco não é muito frequente nas minhas refeições mas é sempre uma maneira de variar.
Estes bifinhos ficaram deliciosos e muito aromaticos.

Bifinhos de Porco com Especiarias em Cama de Cogumelos

2 Bifinhos de Porco do Lombo

Sementes Funcho

Sementes Cominhos

Sementes de Mostarda

1 c.sopa Vaqueiro Alho

Cogumelos frescos limpos e laminados

1 “esguicho” de Vinagre de Vinho

Pimenta

Bonsalt
1 dente Alho

Colocar as especiarias na frigideira e levar ao lume a tostar. Quando começarem a libertar aroma retirar do lume e esmagar no almofariz.
Temperar os bifinhos com Bonsalt e a mistura de especiarias.
Deixar repousar 30 minutos.
Colocar metade da Vaqueiro numa frigideira e quando estiver bem quente fritar os bifes.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar a Vaqueiro restante e saltear os cogumelos com o dente de alho laminado.
Temperar com Bonsalt e pimenta moida na hora.
Retirar os cogumelos e colocar no prato de servir.
Colocar um "esguicho" de vinagre na frigideira e com uma colher de pau raspar o fundo par libertar os sucos.
Deixar reduzir um pouco.
Dispor os bifes sobre os cogumelos e regar com o molho.
Acompanhei com broculos cozidos.

Beijinhos e bom fim de semana.

Creme de Legumes com Couve Lombardo e Ervas Finas

Boa tarde.

A sugestão de hoje é uma deliciosa e reconfortante sopa. Quando o corpo e a alma pedem comidas reconfortantes a sopa é uma das minhas escolhas. E que boa ficou esta com o toque especial das ervas.

Creme de Legumes com Couve Lombardo e Ervas Finas
1 Cenoura
1 Cebola grande
2 Chuchu
1 lata pequena Feijão Manteiga
3 Folhas Couve Lombardo
Agua
1 cubo Caldo de Legumes
1 c.chá Ervas Finas

No copo da Bimby colocar os vegetais descascados e em pedaços e meia lata de feijão.
Juntar 800 gr agua e o caldo de legumes.
Colocar o cesto sobre a tampa e programar 25 min / Varoma / vel 1.
No fim do tempo triturar 1 min / vel 3-5-7.
Introduzir a couve lombardo em pedaços, o restante feijão e as ervas finas.
Programar 7 min / Varoma / Colher Inversa.

Beijinhos

Almofadas de Maçã

Bom dia.
Gosto muito das receitas da Lorraine Pascale. Já tinha visto no seu programa "Fresh, Fast and Easy" a receita das tartes de maçã mas quando comprei o livro com o mesmo nome ficava imensas vezes a olhar para a receita. Não sou muito de doces e por isso fui adiando faze-las.
Curiosamente apeteceu-me prepara-las depois de ter emprestado o livro. Não creio a receita fosse realmente assim, foi do que me lembrei mas lá que ficaram muito boas ficaram.

Almofadas de Maçã
1 base Massa Folhada rectangular
2 Maçãs
1 c.sopa Açucar Amarelo
2 c.sopa Vinho do Porto branco
1 Pau de Canela
1 Vagem de Cardomomo esmagada
1 c.chá Manteiga
Açucar em pó
1 gema Ovo batida

Descascar as maçãs e cortar em pedaços.
Colocar as maçãs, o açucar, o vinho do porto e as especiarias num tachinho.
Envolver bem e deixar cozinhar em lume brando até as maçãs estarem cozidas em não muito desfeitas.
Com o lume desligado envolver a manteiga na mistura de maçãs.
Abrir a massa folhada numa superficie plana e cortar rectangulos (cortei em apenas 4 porque queria ficassem grandes).
Colocar o preparado de maçã na metade inferior da massa folhada deixando as bordas livres.
Pincelar as bordas com a gema batida e dobrar a metade sem recheio sobre o mesmo.
Fechar bem as bordas.
Pincelar a superficie com a gema de ovo.
Levar ao forno a 200º 20 minutos ou até a  massa estar dourada.
Polvilhar com açucar em pó.

Beijinhos.

Salmão com Molho de Maracujá e Risotto de Malagueta e Coentros

Boa tarde.

Há alturas em que precisamos fazer um pausa. Para recarregar energia, inspiração ou simplesmente porque apetece.

Se estive afastada nos ultimos tempos foi precisamente porque estava esgotada fisica e emocionalmente e por isso não conseguia cumprir o objectivo da minha cozinha: cozinho por amor e para criar sorrisos.

Ainda não encontrei o equilibrio, a energia e a inspiração, mas não quero desiludir todos os que continuaram a visitar-me apesar da ausencia.

A sugestão de hoje inspira-se numa receita que vi nos cadernos "receitas para poupar" que têm saído com a revista Visão.

Salmão com Molho de Maracujá

1 Posta de Salmão fresco

1 Maracujá 

1 c.sobremesa Azeite Virgem extra

1 c.café Mel

1 c.chá Vinagre com Polpa Maracujá Paladin 

Sal Bonsalt

Sumo Limão

Pimenta Rosa

 

Temperar o salmão com Bonsalt e o sumo de limão. Marinar 15 minutos.

Grelhar o salmão.

Preparar o molho misturando a polpa do maracujá, com o mel, o vinagre de maracujá e o azeite.

Mexer bem e temperar de pimenta moída na hora.

Servir sobre o salmão.

Risotto de Malagueta e Coentros

500 ml Caldo de legumes quente

1/2 ramo de Coentros

2 Malaguetas frescas limpas de sementes e picadas

1 chav. café Arroz para risotto

1 Cebola

1 fio Azeite

1 esguicho de Vinho Branco

1 c.cha Manteiga

Queijo Cabra ralado na hora

Ferver o caldo de legumes com os pés dos coentros. Reservar quente.

Picar a cebola e levar ao lume com o azeite e a malagueta.

Quando estiver transparente juntar o arroz e fritar um pouco.

Refrescar com o vinho.

Quando o vinhos tiver sido absorvido juntar um pouco de caldo de legumes.

Mexer e deixar absorver.Ir juntado o caldo aos poucos até o arroz estar cozido (cerca 20 minutos).

Ao juntar o ultimo caldo, adicionar os coentros picados.

Desligar o lume e introduzir a manteiga e o queijo ralado.

Envolver bem até derreterem e servir de imediato.

Espero que gostem.
Beijinhos e bom domingo.