domingo, 10 de agosto de 2014

Mini Tartes Crocantes de Abacaxi

Boa tarde.
O abacaxi é uma das minhas frutas preferidas e nesta altura sabe especialmente bem numa sobremesa fresca. Havia na fruteira uma abacaxi cujo aspeto já não dava muito por ele mas cujo aroma enchia a casa.
Uma rodelas para sobremesa do almoço de ontem e o restante transformou-se num delicioso curd. Usei parte para estas delicias e o restante está religiosamente guardado num frasquinho no frigorifico.

Mini Tartes Crocantes de Abacaxi
4 Folhas de Massa Filo
1 c.sopa Manteiga derretida
Açucar

Curd de Abacaxi
2 chav. Abacaxi em pedaços
4 gemas Ovo
2 c.sopa Maisena
1 c.sopa Manteiga
1 c.cha Pasta Baunilha (ou essencia)

Colocar o abacaxi, as gemas e a maisena no copo da bimby e programar 10 seg / vel 9.
Com a espatula, baixar a mistura das paredes do copo.
Colocar o cesto sobre a tampa, em vez do copo medida, e programar 10 min / 90º / vel. 4 / Inversa.
Terminado o tempo juntar a manteiga e a pasta de baunilha. Programar 1 min / vel. 2.
Retirar para uma taça e deixar arrefecer completamente, colocando na superficie pelicula aderente para evitar ganhar crosta.

Modo tradicional:
Triturar os ingredientes no liquidificador e colocar num tachinho.
Levar ao lume sem parar de mexer até engrossar.
Juntar a manteiga e a pasta de baunilha e deixar arrefecer completamente.


Estender uma folha de massa filo, pincelar com manteiga derretida e polvilhar com açucar (muito pouco).
Repetir até colocar a ultima folha.
Cortar no tamanho das formas que pretende usar.
Forrar as formar e levar ao forno aquecido a 180º por 15 minutos.

Deixar arrefecer completamente e rechear com o curd de abacaxi.
Polvilhar com açucar e queimar cuidadosamente com um maçarico de cozinha.


Não usei açucar no curd porque o abacaxi era doce e gosto dos curd´s um pouco acidos.
O curd pode ser guardado durante um mês no frigorifico (se conseguirem resistir).
Um doce domingo.
Beijinhos


3 comentários:

  1. Uma deliciosa sugestão, também gosto imenso de abacaxi :)

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  2. Olá,
    Adoro abacaxi, e a sua sugestão tem um aspecto delicioso!
    Boa semana e rápidas melhoras. :)

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  3. Que delícia! Adoro massa filo, fica tão crocante, e com este recheio é difícil resistir :)
    Bjos
    http://iguariadesigual.blogspot.pt/

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Obrigado pela visita e pela amizade.
Até breve