Risotto de Coentros com Filetes em molho lima

Ao folhear a revista "sabe bem" do Pingo Doce vi um risotto de coentros que me chamou logo a atenção e que me pareceu um excelente acompanhamento para uns filetes que queria fazer.

Filetes alourados em lima
2 Filetes peixe gato
2 Limas
sal, pimenta e alho em pó
1 c.sopa azeite
1 c.cha manteiga

Temperar os filetes com o sumo de uma lima, sal, pimenta e alho em pó.
Deixar marinar 30 minutos.
Numa frigideira anti-aderente  aquecer o azeite e a manteiga.
Colocar os filetes e deixar cozinhar 2  minutos de cada lado.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira colocar o sumo da outra lima e adicionar a raspa as limas em tiras finas.
Mexer bem com a colher de pau para libertar os sucos do peixe.
Servir sobre o peixe.

Risotto de Coentros
1/2 chav. Arroz p/ Risotto
1 Cebola pequena
1 c.sopa Azeite
1 chav. café Vinho Branco
500 ml Caldo galinha
1/2 ramo Coentros
1 c.sobremesa Manteiga
1 c.sopa queijo Gruyere ralado

Alourar a cebola picada no azeite.
Quando estiver transparente juntar o arroz e mexer bem.
Quando o arroz mudar de cor, adicionar o vinho e mexer bem.
Quando o vinho evaporar juntar um pouco de caldo e mexer bem.
Ir juntando o caldo pouco a pouco quando o anterior tiver sido absorvido.
Quando o arroz estiver quase cozido adicionar os coentros picados e envolver bem.
Quando retirar do lume, juntar a manteiga e o queijo ralado e envolver bem.
Servir de imediato.

Beijinhos