sexta-feira, 31 de maio de 2013

Salada de Melancia e Queijo Cabra

Boa tarde.
Hoje está um belo e quente dia de sol e como tal ao almoço só apeteceu uma salada.
Do frigorifico tirei os meus ingredientes preferidos que resultaram nesta deliciosa salada.
Se em vez da alface usarem rucula ou uma mistura das duas fica ainda melhor, mas hoje não havia rucula aqui por casa.

Salada de Melancia e Queijo de Cabra
Alface
Melancia
Queijo Cabra c/ baixo teor de sal
Pistacios
Sementes Papoila
Azeite suave
Vinagre Frutos Vermelhos
Flor de Sal

Lavar e arranjar a alface a gosto.
Cortar a melancia e o queijo em pedaços pequenos.
Numa prato fundo ou taça dispor a alface e, por cima, a melancia e o queijo cabra.
Polvilhar com os pistacios.
Temperar com um fio de azeite, o vinagre e o sal.
Polvilhar com sementes papoila.


Bom fim de semana e aproveitem o sol.
Beijinhos

quarta-feira, 29 de maio de 2013

Fusilli de Espelta com Molho de Tomate, Azeitona e Alcaparras

Boa tarde.
De tanto ter visto na TV e pela internet a massa de espelta fiquei curiosa por experimentar.
Na última ida ao Porto encontrei estes fusillis e hoje fui buscar este meu tesouro à despensa e, na simplicidade duma massa integral com um molho de tomate, ficaram maravilhosos.
Adorei e claro, da proxima vez vem a esparguete.

Fusilli de Espelta com Molho de Tomate, Azeitona e Alcaparras
Fusilli de Espelta
Molho Tomate Caseiro
1 mão cheia Azeitonas descaroçadas
2 Filetes Anchova
1 c.cha Alcaparras

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Aquecer o molho tomate caseiro, com as azeitonas, as anchovas e as alcaparras.
Rectificar os temperos.
Colocar o molho sobre a massa e servir.
Esta massa serve perfeitamente como prato unico, mas acompanhei umas sardinhas pequeninas fritas.


Espero que gostem.
Beijinhos

segunda-feira, 27 de maio de 2013

Caril de Lentilhas e Cogumelos

Boa noite.
Já andava há algum tempo para fazer esta receita  mas acabava sempre por adiar.
No sábado comprei numa lojinha de produtos naturais do Mercado do Bolhão uma mistura de lentilhas, ervilhas secas e cevada dourada e resolvi experimentar esta sugestão.
Adaptei um pouco e devo dizer que excedeu todas as minhas expectativas de tão delicioso que ficou.

Caril de Lentilhas e Cogumelos
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 cm Gengibre fresco
1 c.chá Caril Indiano em pó
1 c.café Molho Piri-piri caseiro
1 Batata pequena
Mistura de Lentilhas
1 Lata pequena Cogumelos Laminados
2 c.sopa Molho Tomate
100 ml Leite Coco
1 rodela Abacaxi fresco
 Sal

Num tacho colocar um pouco oleo vegetal, a cebola e o alho picados e o gengibre ralado.
Deixar alourar um pouco e quando a cebola estiver transparente juntar o pó de caril.
Deixar refogar 1 minuto e adicionar os cogumelos e a batata aos cubos.
Juntar o molho de tomate e o piri-piri  e deixar cozinhar um pouco.
Juntar as lentilhas (demolhadas por 15 minutos) e agua quente até cobrir.
Temperar de sal e deixar cozinhar em lume brando uns 20 minutos.
A 5 minutos do fim juntar o abacaxi em pedaços e o leite de coco, mexer bem.
Servi acompanhado por arroz Thai Jasmim.


Boa semana.
Beijinhos



sexta-feira, 24 de maio de 2013

Massa de Arroz com Camarão e Lima

Boa noite.
Depois de uma semana complicada e sem inspiração hoje, finalmente, saiu algo apresentavel da minha cozinha.

Massa de Arroz com Camarão e Lima
Massa de Arroz
Miolo Camarão grande
Mistura chinesa de vegetais
Pistachio
Sementes Sesamo pretas
1 c.sopa Azeite virgem extra
1 c.sobremesa Mel
1 c.cha Piri Piri em Pó
1 Lima (sumo)
1 c.chá Coentros em pó
Sal e pimenta q.b.

Preparar um marinada com o azeite, o mel, o sumo de lima, o piri-piri e os coentros.
Introduzir o miolo camarão e deixar marinar pelo menos 10 minutos.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Escorrer e reservar.
Aquecer a wok e tostar as sementes de sesamo e os pistachios.
Retirar e reservar.
Colocar na wok um fio de oleo de girassol.
Quando estiver bem quente juntar o camarão escorrido e fritar 1 minuto.
Adicionar a mistura de vegetais e um pouco da marinada e saltear 2 minutos.
Rectificar os temperos e servir sobre a massa de arroz.
Polvilhar com as sementes sesamo e os pistachios.

Bom fim de semana.
Beijinhos

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Polvo no Forno com Pimentos Padron e Migas de Broa e Grelos

Bom dia.
Gosto muito de polvo, já o sabem, e pode ser simplesmente cozido, grelhado, frito, ou em arroz, mas a minha predileção vai para o polvo assado, ou simplesmente tostado no forno.
Esta refeição revelou-se leve e deliciosa.

Polvo no Forno com Pimentos Padron
1 Polvo pequeno
1 Cebola
1 Folha Louro
2 Cravinhos
Pimentos Padron
1 cabeça de Alho
Azeite

Colocar o polvo congelado numa panela sem agua, juntamente com a cebola onde se espetaram os cravinhos e a folha de louro.
O polvo não precisa de sal nem de agua, porque liberta muita àgua e já é salgado.
Levar ao lume e deixar cozer até estar tenro, quando a cebola estiver cozida o polvo também está.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Cortar em pedaços e colocar num tabuleiro de forno.
Juntar ao tabuleiro os pimentos padron e a cabeça de alho cortada a meio.
Regar abundantemente com azeite e levar ao forno 10 a 15 minutos, até o polvo estar tostado e os pimentos macios.
Temperar os pimentos com flor de sal.


Migas de Broa e Grelos
2 fatias Broa de Milho
Grelos
Azeite
Alho assado

Cozer os grelos em água e sal.
Escorrer e reservar.
Esmigalhar grosseiramente a broa.
Numa frigideira anti-aderente aquecer azeite e polpa de alho assado (que se assou com o polvo) a gosto.
Quanto estiver bem quente, introduzir os grelos bem escorridos e saltear.
Juntar a broa e envolver bem deixando fritar um pouco.

Servir o polvo com os pimentos e as migas.


Beijinhos

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Magret de Pato com Ananás e Molho de Moscatel

Bom dia.
Já não é novidade para ninguém que gosto muito da carne de pato, principalmente o peito (magret) e, na minha opinião, é a carne perfeita para os sabores agridoces.
Já o preparei com laranja e frutos vermelhos e agora chegou a vez do ananás.

Magret de Pato com Ananás e Molho Moscatel
1 Peito de Pato
Sal e Pimenta q.b.
3 Rodelas Ananás em conserva
220 ml Vinho Moscatel
2 c.sopa Geleia de Moscatel
1 c.sobremesa Vinagre Vinho Branco

Com uma faca bem afiada cortar a pelo do pato em losangos.
Temperar de ambos os lados com sal e pimenta. Deixar repousar 15 minutos.
Num tachinho colocar 200 ml de Moscatel , a geleia e o vinagre.
Mexer bem para dissolver a geleia e levar a lume brando até reduzir para metade.
Reservar.
Colocar o peito de pato com pele para baixo, numa frigideira anti-aderente fria.
Levar ao lume por 4 minutos, até a pele estar tostada.
Virar o peito e cozinhar mais 3 minutos. O tempo de cozedura pode variar, dependendo do tamanho do peito. É necessario ter atençao que se o pato for passado de mais fica seco.
Retirar de deixar repousar uns minutos antes de cortar.
Escorrer a gordura da frigideira e voltar a levar ao lume.
Introduzir o ananás e deixar alourar alguns segundos.
Juntar o moscatel restante, puxar o lume e flambear o ananás.
Servir o pato em fatias de cerca 1 cm, com o ananás e molho de moscatel.
Acompanhei com batata frita na actifry.



Boa semana.
Beijinhos

sexta-feira, 17 de maio de 2013

Courgette Recheada com Cevada e Vegetais

Boa noite.
Finalmente encontrei-as... Sim às courgettes redondas.
Cada vez que as via pela blogosfera ficava cheia de inveja (da boa). Hoje mal as vi, trouxe logo duas para casa. E o pimento recheado que seria o jantar passou a courgette.
As quantidades usadas foram a olho, apenas as suficientes para rechear uma das courgettes.

Courgette Recheada com Cevada e Vegetais
1 Courgette redonda
Cevada em grão
2 Cogumelos frescos
Aipo
Pimento Amarelo
Azeitonas verdes
Queijo Brie em cubos

1 Folha Louro
3 bagos Pimenta Rosa
Açafrão
Vaqueiro liquida

Cozer a cevada num tachinho com a folha de louro e os bagos de pimenta por 10 minutos.
Escorrer e reservar.
Cortar a parte de cima da courgette por forma a fazer uma tampa.
Com uma colher retirar o miolo da courgette, com cuidado para não furar a casca.
Virar a courgette sobre papel de cozinha para escorrer enquanto prepara o recheio.
Numa frigideira levar ao lume um pouco de vaqueiro liquida.
Quando estiver bem quente introduzir o miolo da courgette, os cogumelos, o aipo e o pimento e saltear uns minutos.
Temperar com sal, pimenta e açafrão e misturar com a cevada cozida.
Envolver com cubos de queijo e as azeitonas.
Rechear a courgette com a mistura e levar a forno aquecido a 200º cerca de 25 minutos.






Ficou o máximo não acham?
Bom fim de semana.
Beijinhos

quinta-feira, 16 de maio de 2013

Sobremesas da Comunhão

Boa tarde.
Hoje mostro o bolo da comunhão da minha sobrinha e algumas das sobremesas que fiz.
Estas sobremesas que mostro hoje são receitas que faço com frequencia e são sucesso garantido.
Junto a cada foto deixo o link para a receita.

Massa Pão de Ló com recheio Curd de Limão

 Cheesecake Marmore de Coco e Chocolate - Receita aqui

Pavlova de Chocolate e Frutos Vermelhos - Receita aqui

Pavlova de Chocolate e Manga (só alterei a fruta)
Espero que gostem.
Beijinhos

quarta-feira, 15 de maio de 2013

Salmão grelhado com Salada de Batata, Abacaxi e Pessego

Bom dia.
Hoje trago mais uma sugestão bem simples e que pode ser preparada com sobras de batata cozida e até de salmão.
É perfeita para aqueles dias em que não apetece ou não podemos perder muito tempo na cozinha.

Salada de Batata, Abacaxi e Pessego
1 Batata grande cozida
2 metades Pessego em Calda
1 rodela Abacaxi fresco
1 c.sopa Maionese
Salsa, Coentros e Cebolinho

Misturar a  maionese (usei caseira mas pode ser de compra) com as ervas picadas. reservar.
Cortar a batata, o pessego e o abacaxi em pedaços e misturar.
Envolver a maionese de ervas e levar ao frio até servir.

Servi para acompanhar uma posta salmão grelhado, temperado apenas com sal e limão.


Beijinhos

terça-feira, 14 de maio de 2013

Risotto de Lentilhas Laranja e Salpicão

Boa tarde.
Já tinham saudades de ver aqui um risotto, confessem!
Ontem em conversa com uma querida amiga, comentava que queria usar as lentilhas e não me vinha nada à ideia. Prontamente ela sugeriu um risotto. Já nem pensei mais e aqui está o meu almoço de hoje.

Risotto de Lentilhas Laranja e Salpicão
1 chav. café Lentilhas Laranja cozidas por 10 minutos
1 chav. café Arroz para risotto
1 Cebola pequena
1 dente Alho
Azeite
1 golpe Vinho Branco
1 chav. chá Agua de cozer as Lentilhas
1 cubo Caldo Legumes
1 rodela Salpicão
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo Ilha ralado
raspa lima

Dissolver o caldo de legumes na agua de cozer as lentilhas ainda quente.
Num tachinho levar ao lume o azeite e quando estiver quente juntar a cebola, o alho picados e o salpicão em tiras.
Quando a cebola estiver transparente adicionar o arroz, mexer e deixar fritar um pouco.
Deitar um golpe de vinho branco, mexer e deixar evaporar.
Juntar o caldo, pouco a pouco, só adicionando o seguinte quando o anterior tiver sido absorvido.
Mexer de vez em quando.
A meio da cozedura introduzir as lentilhas cozidas e mexer.
Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e introduzir a manteiga e o queijo ralado.
Envolver até derreterem.
Servir de imediato polvilhado com raspa de lima.

Beijinhos

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas com Vinagrete de Morango

Bom dia.
Há coisas que não se conseguem explicar e uma delas é que ao vermos o sol sintamos vontade de comer uma salada ou um gelado.
Eu cá fui pela salada. Fresca, nutritiva, deliciosa e com umas cores maravilhosas.
Excelente para começar a semana cheia de animo e energia.

Salada de Bulgur e Salmão Fumado em Camadas
Mistura de Alfaces
Bulgur cozido
Manga em cubos pequenos
Salmão Fumado
Requeijão esfarelado
Abacate em cubos pequenos
Raspa e sumo de Lima
Mistura de Sementes

Numa taça ou copo alto colocar os ingredientes em camadas, pela ordem indicada.
Depois de colocar o abacate regar com algumas gotas de lima e polvilhar com a raspa.
Terminar polvilhando com a mistura de sementes.
Temperar com vinagrete de morango.

Vinagrete de Morango
4 Morangos
1 c.sopa Vinagre Balsamico
1 c.sobremesa Vinagre de Frutos Vermelhos
1 c.sopa Azeite
1 pitada Pimenta Rosa moída na hora
Sal

Lavar e retirar o pé ao morangos.
Triturar com a varinha mágica até obter um puré.
Juntar os vinagres e o azeite e misturar bem.
Temperar com sal e a pimenta rosa.


Boa semana.
Beijinhos

domingo, 12 de maio de 2013

Queques de Kéfir, Presunto e Linguiça

Bom dia.
Para aproveitar o presunto e linguiça picados que sobraram dos pães recheados da comunhão da minha sobrinha (e que escaparam às fotos), apeteceram-me uns queques.
Curiosamente já estava decidida a faze-los quando ao comprar a revista Bimby "Momentos de Partilha" de Maio, na página 16 encontrei uma receita na qual me baseei.
Como não podia deixar de ser fiz algumas alterações e o resultado foi surpreendente.

Queques de Kéfir, Presunto e Linguiça 
130 gr Presunto e Linguiça picados
140 gr Farinha tipo 55
100 gr Farinha Trigo integral
120 gr Margarina
150 gr Kéfir (com cerca 18 h de fermentação) ou Leite
2 Ovos
2 c.chá Fermento
Salsa
Folhas Caril
Panko Picante (opcional)

Aquecer o forno a 200º.
Forrar 12 formas de queques com caixinhas de papel.
Colocar no copo a salsa e as folhas de caril, picar 3 seg / vel 6.
Reservar.
Colocar no copo as farinhas, a margarina, o kéfir, os ovos e o fermento.
Misturar 40 seg / vel 6.
Adicionar os enchidos picados e as ervas e amassar 30 seg / vel espiga.
Encher as forminhas com a massa até 2/3 e polvilhar com panko picante.
Assar cerca de 18 minutos.



Bom domingo a todos.
Beijinhos





sábado, 11 de maio de 2013

Spring Rolls de Frango e Manga

Boa tarde.
Comprei há umas semanas uma embalagem de folhas de arroz mas como logo de seguida me magoei, ficaram ali tristes e abandonadas no armário.
Estas semanas elas não me saíam do pensamento e hoje lá me dispus a dar-lhes uso.
Não foi muito boa ideia, porque enrolar só com uma mão não foi nada, mesmo nada fácil.
Ficaram muito toscos mas deliciosos e as restantes folhas ficam para quando tiver a mão direira operacional a 100%.

Spring Rolls de Frango e Manga
2 Folhas de Arroz
Sobras de Frango churrasco
Alface (usei mistura)
Manga cortada em palitos

Mergulhar as folhas de arroz, uma de cada vez, em agua quente por alguns segundos.
Retirar e secar num pano de cozinha.
Colocar sobre um prato ou tabua cozinha.
Colocar algumas folhas alface no terço inferior da folha, deixando livre dos lados e por baixo cerca de 1,5 cm.
Por cima da alface colocar o frango por fim os palitos de manga.
Dobrar a parte inferior sobre o recheio e depois os lados.
Enrolar pressionando um pouco para fechar bem.
Cortar a meio e servir com molho asiatico a gosto.




Para a proxima ficam mais bonitos.
Bom sábado.
Beijinhos


sexta-feira, 10 de maio de 2013

Pudim de Café

Boa tarde.
Hoje mostro mais um dos doces que fiz para a comunhão da minha sobrinha.
Algumas sobremesas já tinham feito noutras ocasiões e outras fi-las pela primeira vez, mas para não correr risco, baseada em receitas de blogs em que confio e são garantia de bons resultados.
Este pudim foi um sucesso e desapareceu bem rapidinho.

Pudim de Café (receita tirada daqui)

1 lata Leite Condensado
1/2 l Leite
4 c.sopa Café Soluvel (usei descafeínado)

6 Ovos

Aquecer o forno a 180º.
Levar ao lume o leite com o café dissolvido até começar a ferver. Reservar.
No liquidificador bater os ovos com o leite condensado.
Adicionar o leite com café e misturar alguns segundos, para obter mistura homegenea.
Verter numa forma caramelizada e cozer no forno em banho maria por 50 minutos (verificar com palito).
Deixar arrefecer e levar ao frigorifico.
Servir bem fresco.

Bom fim de semana.
Beijinhos





quarta-feira, 8 de maio de 2013

A preparar o regresso com um Bolo de Chocolate sem Farinha

Bom dia.
Já tinha saudades vossas.
Quero agradecer a todos a força e apoio que me deram nas últimas semanas.
Além de todas as mensagens e comentarios que recebi foi muito bom ver que continuaram a visitar-me.
Muito obrigado de todo o coração.
Ainda não estou a 100% (o que deverá ainda demorar algum tempo) mas a ferida já cicatrizou e ja começo a conseguir fazer alguma coisa.
Hoje em jeito de preparar o meu regresso quero partilhar uma das receitas que preparei para a comunhão da minha sobrinha M.
A receita que utilizei retirei daqui e quase nao fiz alterações.

Bolo de Chocolate sem Farinha
200 gr Chocolate 74% cacau
150 gr Margarina
150 gr Açucar
4 Ovos
1 c.cha Essencia Baunilha
100 gr Farinha de Amendoa
1 c.cafe Fermento

Aquecer o forno a 180º.
Separar as gemas das claras e reservar as claras.
Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Bater as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicionar aos poucos o chocolate derretido e a baunilha.
Misturar a farinha de amendoa com o fermento.

Bater as claras em castelo e envolver no preparado de chocolate alternando com a farinha de amendoa.
Envolver cuidadosamente sem bater.
Colocar numa forma untada com margarinha e polvilhada com cacau.
Levar ao forno cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer uns minutos e desenformar sobre uma grelha.
Quando totalmente frio colocar no prato de serviço, polvilhar com açucar em pó ou cacau e decorar a gosto.





Espero que gostem.
Até breve.
Beijinhos