Cupcake Cenoura com Cobertura Chocolate

Bom dia.
Por mais que tente não sai nada... Teria tantas coisas para vos dizer, para partilhar convosco mas não sai nada. O fim de Março é sempre uma altura triste em que fico mais em baixo, vou por isso deixar-vos apenas esta sugestão.
Toda a gente sabe fazer um bolo de cenoura mas este cupcakes ficaram tão lindos que não resisto a partilhar.
Fiz na Bimby mas pode ser feito da mesma maneira no liquidificador (era como fazia antes de ter a Bimby).

Cupcake Cenoura
250 gr Cenoura
4 Ovos
110 gr Oleo
320 gr Açucar
220 gr Farinha
1 c.cha Fermento

Aquecer o forno a 180º.
Colocar no copo a cenoura a ralar 15 seg / Vel 9.
Adicionar os ovos, o óleo e o açucar. Programar 1 Min / Vel 6.
Juntar a farinha, o fermento e envolver 15 Seg / Vel 3.
Dividir a massa por forminhas cupcake enchendo só até 2/3.
Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem cozido (teste do palito)

Ganache de Chocolate
200 ml Natas
200 gr Chocolate

Num tachinho aquecer as natas.
Quando ferverem desligar o lume e introduzir o chocolate partido em pedaços pequenos.
Mexer bem até o chocolate estar derretido e obter uma mistura homogenea.
Deixar arrefecer, até obter a consistencia desejada, mexendo de vez em quando.

Montagem
Colocar uma colher de ganache sobre cada cupcake e decorar com granulado de chocolate.

Peço desculpa pela qualidade das fotos mas a minha máquina anda doidinha.

Beijinhos