Bife à Portuguesa

Bom dia.
A carne vermelha não entra com frequencia na minha cozinha, mas há dias em que apetece um belo dum bife, com tudo a que temos direito.
Para preparar bife à portuguesa cada um tem a sua receita. Eu mesma já experimentei algumas, mas depois de ter descoberto esta do Chef Henrique Sá Pessoa, deixei de procurar, pois fica muito bom mesmo.

Bife à Portuguesa
1 Bife da Vazia alto
1 Fatia Presunto
1 Folha de Louro
2 Dentes Alho
1/2 copo Vinho Branco
1 c.sopa Mostarda (usei com sementes)
1 c.chá Manteiga
1 fio Azeite
Sal

Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e fritar o presunto até estar dourado e estaladiço.
Retirar e reservar sobre uma folha papel de cozinha.
Temperar o bife com sal (pouco porque o presunto e a manteiga são salgados) e fritar 3 minutos cada lado.
Gosto do bife mal passado mas se pretendem mais passado é só deixar mais tempo.
Retirar o bife e reservar.
Introduzir na frigideira os alhos descascados e amassados e a folha de louro. Deixar fritar um pouco.
Refrescar com o vinho branco, sacundindo bem para que se libertem os sucos e os sabores do presunto e do bife. Deixar reduzir um pouco.
Juntar a mostarda e mexer bem para dissolver.
Adicionar a manteiga e envolver.
Servir o bife com o molho e a fatia presunto por cima.
Acompanhei com batatas fritas na Actifry e uma salada verde.

Beijinhos