Risotto de Espigos com Bacalhau Frito

Já não é novidade o quando gosto de risotto ou de grelos e hoje, se inicialmente tinha planeado um arroz de grelos malandrinho e uma posta bacalhau frito, rapidamente improvisei um risotto só com os espigos (usei as folhas na sopa).
Ficou bem bom.

Risotto de Espigos com Bacalhau Frito
1 chav. chá Espigos
Azeite
Arroz para Risotto
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
Vinho branco
Caldo de Legumes
1 c.chá Manteiga
1 c.sopa Queijo da Ilha ralado


Numa caçarola aquecer o azeite, juntar a cebola e o dente alho picados e deixar alourar.
Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco, sacudindo a caçarola para o arroz não agarrar.
Refrescar com o vinho branco e mexer.
Quando o vinho evaporar ir adicionando caldo aos poucos, mexendo frequentemente.
Só adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.
A meio da cozedura (mais menos 7 minutos) juntar os espigos e envolver no arroz.
Continuar a adicionar caldo até o arroz estar cozido (al dente).
Desligar o lume e introduzir a manteiga e o queijo ralado.
Envolver suavemente e servir.

Para o bacalhau frito, apenas passei o bacalhau por farinha, ovo e panko picante (ou farinha de milho) e fritei num pouco azeite.

 

 

Quero agradecer à Margarida do Tachos vs Panelas e à Tania do Mil Sabores, Mil Maneiras. que me indicaram para a Campanha de Incentivo à Leitura.
O mesmo já me havia sido atribuído e como explico aqui não o publicarei por não conseguir escolher a quem o passar.
Obrigado Margarida e Tania, não fiquem chateadas por favor e, fico contente por se terem lembrado de mim.
Beijinhos