Ossobuco à "Lá Rosário"

Ola
Parece que o frio está a voltar e a sugestão de hoje vem mesmo a calhar.
Uma refeição bem reconfortante, para fazer e saborear com calma agora no fim de semana.

Ossobuco à Lá Rosário
2 Rodelas Chambão Vaca
1 Cebola grande
1 Cenoura
1 Talo Aipo
2 Dentes Alho
1 copo Vinho Tinto
2 Folhas Louro
1 Malagueta Vermelha
Azeite
500 ml Caldo Carne
1 Tomate grande maduro (ou polpa tomate)
Sal
Cominhos
Alecrim
Manjericão seco
Salsa

Num tacho fundo aquecer o azeite e quando bem quente, selar bem a carne.

Retirar e reservar.

No mesmo tacho introduzir a cebola e alho picados e as folhas de louro.

Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate e deixar refogar uns minutos.

Introduzir a carne e o vinho e deixar reduzir um pouco.

Juntar a cenoura, o aipo e a malagueta limpa de sementes e picados.

Juntar o caldo de carne, temperar com os cominhos, o alecrim e o manjericão.

Deixar cozinhar tapado em lume muito brando 30 minutos.

Aquecer o forno a 160º e colocar dentro um tacho de barro com tampa.

Passados os 30 minutos, rectificar os temperos e transferir o estufado para o tacho de barro (cuidado para nao queimar).

Colocar o tacho tapado no forno e deixar cozinhar 90 minutos a 160º.

Acompanhar com batata cozida e polvilhado com salsa.

A carne fica muito tenra e a separar-se do osso. Uma maravilha.

Nota: Pode ser cozinhar sempre no fogão sem ir ao forno mas sempre em lume muito brando.

Eu confesso que adoro, depois de separar carne, chupar o tutano dos ossos (não digam a ninguém).
Bom fim de semana.
Beijinhos