Fricassé de Frango

Ando mesmo numa de saudosismo...
Não sei bem porquê mas a miníma coisa me traz imensas recordações, saudades e nostalgia.
E, admito, me deixa com uma lágrima no canto do olho.
A minha mãe era uma excelente cozinheira e doceira. Foi com ela que aprendi quase tudo o que  sei sobre cozinha. Este era um dos pratos que fazia como ninguém e nunca lhe saberei igualar o sabor até porque, nessa altura a galinha ou o frango eram caseiros e isso faz toda a diferença.

Fricassé de Frango
1 Frango do campo
1 Cebola
2 Dentes Alho
2 folhas Louro
1 Cenoura
1/2 Chouriço Carne
1 copo Vinho branco
1 Tomate maduro
1 Malagueta
2 gemas ovos batidas
salsa, sal, pimenta a gosto

Cortar o frango em pedaços pequenos, retirar o excesso de pele e gorduras e temperar com sal e pimenta.
Levar ao lume um tacho com duas colheres sopa de azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o frango e o choriço em redelas.
Deixar alourar mexendo de vez em quando.
Juntar o tomate cortado em cubos e a malagueta limpa de sementes e picada.
Deixar refogar uns minutos.
Refrescar com o vinho.
Juntar a cenoura cortada em palitos grossos e deixar cozinhar em lume brando. Se necessário juntar um pouco de àgua.
Quando a carne estiver cozida juntar as gemas batidas, envolver bem e deixar cozinhar.
Polvilhar com a salsa picada, envolver.
Servir com arroz branco ou puré de batata.

Espero que gostem.
Beijinhos e bom feriado.