Frango recheado com farinheira em molho cogumelos

Numa ida ao supermercado encontrei umas pernas de frango recheadas com farinheira e não perdi a oportunidade para trazer.
Pensei em diversas formas para as preparar e acabei por me decidir assim:

Frango Recheado com farinheira em molho de cogumelos
1 Perna frango recheada com farinheira
alho em pó e pimenta a gosto
1 c. sopa Azeite
1 Knorr Gourmet "Creme Cogumelos selvagens"
1 Beringela pequena

Temperar o frango com alho em pó e pimenta. Reservar.
Dissolver o creme de cogumelos em metade da àgua indicada da embalagem. Reservar.
Num tacho levar ao lume o azeite e alourar a perna de frango por todos os lados.
Juntar a mistura do creme de cogumelos e deixar cozinhar o frango mexendo regularmente para o creme não ganhar grumos.
Cortar a beringela em fatias de 1 cm, colocar em àgua e sal durante 10 / 15 minutos.
Escorrer e secar em papel de cozinha.
Pincelar as rodelas com azeite, temperar com pimenta e grelhar.

Colocar as rodelas de beringela num prato.
Por cima colocar a perna de frango cortada em fatias.
Colocar em volta o molho (creme) de cogumelos.

Uma refeição leve e deliciosa.
Boa semana. Beijinhos