Frango com Amendoas

Como já sabem gosto muito de comida oriental.
Mas como a vida não anda a jeito para refeições fora de casa, lá vou fazendo as minhas recriações.
Esta foi mais uma delas, não é propriamente a galinha com amendoa que se come nos restaurantes mas ficou muito saborosa.

Galinha com Amendas
1 Peito Frango cortado em cubos
2 c.sopa Molho Soja
Gengibre fresco
1 c.chá Farinha
1 c.chá Àgua
Amendoas
Cogumelos
Cenoura
Pimento Verde
Rebentos Soja
Malagueta
Massa Chinesa

Cozer a massa conforme instruções da embalagem e reservar.
Misturar o molho de soja com a farinha, a àgua e o gengibre ralado.
Marinar o frango na mistura durante 10 minutos.
Cortar a cenoura em laminas e o pimento em cubos.
Limpar a malagueta de sementes e picar grosseiramente.
Aquecer a wok e tostas as amendoas. Reservar.
Juntar à wok 2 c.sopa oleo amendoim e deixar aquecer bem.
Escorrer o frango da marinada e fritar na wok. Reservar.
Saltear a cenoura até amolecer.
Juntar o pimento e a malagueta e saltear dois minutos.
Juntar os cogumelos e cozinhar um minuto.
Acrescentar a massa, o frango, as amendoas e o líquido da marinada.
Envolver bem e juntar os rebentos soja.
Deixar cozinhar mais um minuto e servir.

Beijinhos

Salada de Quinoa

Descobri a quinoa há alguns meses e devo confessar que a primeira vez que a utilizei fiquei desiludida.
O resto da embalagem lá ficou na despensa à espera de destino.
E o destino, desta vez, foi uma salada muito simples e que ficou deliciosa.

Salada de Quinoa
1 Chav. Quinoa cozida (conforme instruções da embalagem)
Mistura de Milho e Ervilhas
Tomate
1 Ovo cozido
Amendoas
Salsa, hortelã picadas
Sal, pimenta a gosto
Azeite

Colocar a quinoa cozida numa taça.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e tostar as amendoas.
Saltear a mistura de milho e ervilhas e o tomate num fio de azeite e juntar à quinoa.
Adicionar o ovo cozida picado grosseiramente, bem como a salsa e a hortelã.
Juntar as amendoas tostadas.
Temperar com sal e pimenta a gosto, envolver e servir.

Ficou uma salada leve, nutritiva e muito saciante.
A Quinoa é tem alto valor energético, muita fibra e não tem gordura.
É rica em Omega 3 e 6, vitaminas, proteínas, minerais e aminoácidos.
Se quiserem saber mais sobre os benefícios da Quinoa, vejam aqui.
Beijinhos

Bolo de Fubá com Coco

Hoje venho rapidamente esta sugestão.
Um bolo muito simples, rápido e delicioso.
Fica um bolo muito fofo, perfumado e excelente para um chá.

Bolo de Fubá com Coco
3 Ovos
160 ml Leite
160 ml Oleo Vegetal (de Milho de preferencia)
1 chav. Açucar
1 chav. Fubá
2 c.sopa Farinha Trigo
1 c.sopa Fermento
100 gr Coco ralado

No liquidificador colocar todos os ingredientes excepto o coco.
Bater tudo até estar bem misturado.
Abrir e envolver o coco com uma espátula.
Despeje numa forma untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno a 180º por 35 minutos ou até estar cozido.

Quero também dizer que a cirurgia da Narcisa correu bem.
A articulação estava de tal forma gasta que fizeram um enxerto de osso.
Os próximos tempos vai alimentar-se com dieta líquida e lá vou eu procurar receitas de sumos, batidos e sopas bem nutritivos porque apesar de vir cá para casa não vai poder comer os meus pratinhos.
O meu obrigado a todos que se preocuparam e manifestaram o seu apoio.
Um doce domingo.
Beijinhos

Arroz de Grelos com Salmão Grelhado

A ansiedade é um problema para mim.
Tira-me o sono (ainda mais), o ânimo, deixa-me com os nervos à flor da pele.
Sempre fui assim e tento lidar com isso da melhor maneira e, sempre que possível, sem uso de fármacos.
Uma das coisas que me acalma é cozinhar.
Pode ser a coisa mais simples do mundo ou um prato gourmet (fosse eu capaz) mas o barulho dos tachos e panelas, dos pratos e dos talheres são a minha terapia.
A ansiedade só não me tira o apetite...

Arroz de Grelos com Salmão  grelhado
Arroz Carolino
Cebola
Alho
Louro
Grelos
Malagueta
Caldo p/ arroz
Tomate
Posta Salmão
Sal
Limão

Temperar a posta de salmão com sal, limão e alho. Deixar marinar cerca 20 minutos.
Num tacho com azeite alourar a cebola e o alho picados com a folha de louro.
Quando estiver transparente juntar tomate em cubos pequenos e a malagueta sem sementes.
Deixar cozinhar 2 minutos.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
Adicionar a àgua necessária para cozer o arroz e o caldo.
Tapar o tacho e deixar cozinhar 5 minutos.
Juntar os grelos cortados ao arroz e se necessário juntar mais àgua para ficar com caldo.
Deixar o arroz terminar a cozedura.
Servir de imediato com o salmão grelhado.

Como  sobremesa comi um pessego grelhado com Iogurte grego, Maple Syrup e nozes.

A razão de tanta ansiedade... A minha irmã foi internada hoje para (finalmente) ser operada.
Espero corra bem.
Beijinhos

Esparguete com Vegetais estufados

Não sei se também vos acontece mas há alturas em que não me apetece comer peixe ou carne.
Não pretendo eliminar carne ou peixe da minha alimentação mas sabem-me muito bem refeições à base de vegetais.  Refeições em que os vegetais deixam de ser um acompanhamento e assumem o protagonismo do prato.
Por isso hoje a sugestão é tão simples, como simples são os ingredientes que usei.

Esparguete com Vegetais
Esparguete
Cebola
Courgette
Beringela
Pimento Verde
Pimento Vermelho
Cenoura
Couve Lombardo
Alho
Tomate
1 folha Louro
1 Cubo caldo Legumes
Ervas aromaticas

Cozer a esparguete em àgua salgada e com um fio de azeite.
Cortar a cebola em meias luas, o alho em lâminas e levar a lourar com a folha de louro numa colher sopa Becel líquida.
Cortar os vegetais em pedaços e os pimentos em tiras.
Quando a cebola estiver transparente juntar os vegetais.
Envolver bem e juntar o caldo de legumes dissolvido em meio copo de àgua.
Deixar cozinhar até os vegetais estarem macios.
Rectificar os temperos e adicionar ervas aromáticas a gosto (usei cebolinho e salsa).
Eu gosto dos vegetais assim, com pouco molho, mas ficam também deliciosos se juntar polpa tomate e deixar espessar o molho.
Servir sobre a massa cozida e escorrida.

Quero também agradecer à Kikas e à Angela por me terem presenteado com o Prémio Liebster .
Do fundo do coração, obrigado.
Beijinhos

Creme de Courgette

Como já sabem não passo um dia sem comer sopa. Normalmente faço uma sopa bem simples só com legumes cozidos e sem gordura.
Há dias, num "passeio" pelo tastespotting, vi um creme de courgette que me deixou a babar.
Não é uma sopa para todos os dias mas é deliciosa e muito cremosa.
Lá fui eu visitar o blog (polaco e com um nome impronunciavel) e cuscar a receita. Era mais ou menos assim (eu ajustei por ser só para mim):

Creme Courgette
2 Courgettes pequenas
1 Batata
1 Cebola
2 canas Salsa
1 folha Louro
Sal e pimenta a gosto
2 c.sopa Natas
1 c.cha Manteiga
1 fio Azeite

Descascar a cebola e alourar no azeite e manteiga.
Descascar a batata, cortar em cubos e juntar à cebola.
Acrescentar àgua e os temperos e deixar cozer até batata começar a desfazer-se.
Descascar a courgette e cortar em rodelas.
Juntar a courgette na panela e, se necessario, juntar àgua até cobrir.
Deixar cozer 10 minutos. 
Retirar o folha de louro, juntar as natas e triturar com a varinha mágica.
Rectificar os temperos.
Cortar 2 laminas de courgette com casca, com ajuda dum descascador.
Colocar as laminas de courgette sobre a sopa e deixar amolecer.
Polvilhar com pimenta moída na hora e salsa picada.

Quero fazer-vos também um convite.
Como já só faltam 2 meses para o Natal e é preciso pensar nas prendinhas, de prefencia bonitas e baratas, convido a que visitem o mypreciousbiju .
A Magda faz peças únicas, muito bonitas e a preços acessíveis. Espreitem, vão gostar.
Beijinhos

Bife Porco com molho mostarda

Bife Porco com Molho Mostarda
1 Bife Porco
1 Folha Louro
1 Dente Alho
Sal
1 Batata pequena
1 chav.café Vinho Branco
1 c.sobremesa Mostarda

Temperar a carne com sal, a folha de louro em pedaços e o dente de alho laminado.
Cozer a batata em agua e sal.
Aquecer uma frigideira com um pouco azeite e fritar o bife.
Retirar e reservar.
Adicionar o vinho na frigideira e mexer bem com colher de pau para libertar os sucos que a carne largou.
Juntar a mostarda, mexer bem e deixar o molho reduzir e engrossar.
Servir o bife com a batata cozida e o molho de mostarda.

E vejam só o que foi a sobremesa:

Sim é verdade, melancia. A melhor que comi este ano.
Um pouco fora de tempo mas deliciosa do quintal da minha irmã.
Beijinhos

Bolo Salgado de Pesto e Cebola

Pão é algo que muito raramento faço em casa.
Não tenho máquina de fazer pão e a ideia que tinha é que dava imenso trabalho e demorava horas.
Depois que vi esta receita da Ginja fiquei a cismar naqueles caracois de pesto. Até que ao visitar a Leia encontrei a receita que me pareceu muito boa e fácil.
Adorei o resultado. A massa é realmente muito boa. Fica saborosa e fofa.

Bolo salgado de pesto e cebola
1 Cubo fermento padeiro fresco (25 gr)
1 c.sopa Açucar
1/3 Chav. Agua morna
3 c.sopa Farinha
1 c.sopa Sal
1 Chav. Leite
2 Ovos
1 c.sopa Margarina amolecida (usei Vaqueiro Liquida)
1 Chav. Azeite
700 gr Farinha

Recheios
3 c.sopa Molho Pesto
1 Cebola Picada
Azeitonas
200 gr Mozzarella ralado

Misturar o fermento e o açúcar at+e ficarem líquidos.
Juntar a àgua morna e as 3 colheres de farinha, misturar muito bem e deixar repousar 15 minutos para ativar o fermento.
Numa taça colocar a mistura do fermento, juntar os ovos, a margarina e o leite e misturar muito bem.
Adicionar o sal e o azeite e, aos poucos, incorporar a farinha, amassando muito bem.
A massa está pronta quando se soltar das mãos e não agarrar à taça.
A quantidade de farinha não é exacta podendo ser necessario ajustar até estar no ponto.
Formar uma bola e deixar descansar cerca de 30 minutos.

Voltar a trabalhar um pouco a massa e dividir em duas partes.
Estender cada uma das partes e rechear.
Numa coloquei o molho pesto e 50 gr do mozzarella e na outra espalhei a cebola e as azeitonas picadas e o restante queijo.
Enrolar com uma torta e cortar em pedaços de 2 dedos largura.
Colocar numa forma untada com Spray Espiga e polvilhada com farinha, intercalando os sabores.
Deixar levedar até duplicar de volume.
Pincelar com uma gema batida e salpicar com sementes sesamo e de papoila.
Levar ao forno a 175º por 30 minutos ou até estar cozido.

Como usei uma forma pequena, não coube lá a massa toda, pelo que assei alguns rolinhos separados.

Ficam deliciosos e apesar gostar muito de pesto, os de cebola foram uma agradável surpresa.

Boa semana.

Beijinhos

Bolo Pudim

A sugestão de hoje fui buscar ao baú... Desculpem mas ando mais numa de salgados e não queria deixar de vir cá deixar uma doçura.

Já fiz há algum tempo mas é uma receita que fica muito boa.

Bolo Pudim de Chocolate

Para o bolo:

150 g de manteiga amolecida 

 110 g de açúcar amarelo 

 3 ovos inteiros

140 g de farinha 

 40 g de chocolate em pó 

 1 colher de sopa de fermento

100 ml de leite

Bater a manteiga com o açúcar e os 3 ovos. Depois juntar a farinha e o fermento batendo sempre.

Acrescentar o chocolate e em seguida o leite.

Untar uma forma redonda de buraco com caramelo líquido, e coloque o preparado do bolo na forma

Para o pudim:

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata do leite condensado) de leite 

 1 colher de sopa de aroma de baunilha

Bater bem os ovos, o leite condensado, o leite e o aroma de baunilha.

Colocar este preparado por cima do preparado do bolo MUITO devagarinho.

Levar ao forno em banho-maria durante 1 hora a 180ºC.

Um doce domingo.
Beijinhos

"Já te vi" de Carne Assada/ovo e de Peixe

Como já o disse por aqui, "já te vi" é um dos pratos mais frequentes cá por casa. Ontem, sexta-feira, foi dia de limpar o frigofico das sobras da semana.
Olho, penso, volto a pensar e lá sai mais um "já te vi" delicioso.
Digam lá se não ficaram bonitos?

Barrei uma tortilha de milho com molho Sweet Chili, esfarrapei duas folhas de alface, coloque por cima lascas finas de rosbife. Terminei com um ovo estrelado e polvilhado com salsa e cebolinho.

Barrei uma tortilha de milho com molho cocktail, coloquei duas folhas alface e sobras do estufado de peixe de rechear as courgettes.

Quero também agradecer à Marília, do blog http://omeunovocantinho.blogspot.pt/; à Paula do blog http://1toquedecanela.blogspot.pt/ e à Drika do blog http://eraumavezaspanelasdadrika.blogspot.pt/ , por me terem presenteado com o Prémio Liebster.

Se não as conhecem, passem nos seus cantinhos que não se arrependem porque, além de serem umas queridas, só têm coisas boas.
Muito obrigado.
Bom fim de semana.
Beijinhos

Linguini Nero com Frutos Mar

Isto há coisas...
A minha irmã finalmente tem a cirurgia aos maxilares marcada para a próxima semana e não é que partiu o dedo grande do pé esquerdo?
A uma semana da cirurgia... Só espero aquela unha não infecione e atrase tudo.

Linguini Nero com Frutos do Mar
Linguine Nero
Camarão
Mexilhão
3 Lulas pequenas
Azeite
1 dente Alho
Flor de Sal e pimenta a gosto

Cozer o linguini conforme instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Aquecer uma colher sopa de azeite com o alho laminado.
Juntar as lulas limpas e cortadas em rodelas. Deixar cozinhar.
Juntar o camarão e o mexilhão e saltear. Temperar com sal e pimenta.
Envolver o linguini e servir polvilhado com coentros.

Beijinhos

Prémio Dardos e 100 seguidores

É oficial! Vocês estragam-me com mimos.
Fui de novo mimada com um prémio. Fui uma das presenteadas pela querida Manuela, do blog Sabores com Tempo, com o Prémio Dardos.



Este prémio reconhece o mérito diário a cada blogger que, com amor e dedicação, faz espalhar o seu conhecimento e criatividade, tornando-o disponível para todos na web.
Ditam as regras que devemos colocar a imagem do selo no blog, publicar o link do blog que nos presenteou e escolher outros blogs para receber o prémio.
Pois bem, mais uma vez, sou incapaz de escolher.
Todos os blogs que sigo são merecedores do prémio, por isso é com todo o carinho que vou deixa-lo aqui para que quem quiser o recolha.
Sintam-se  todos premiados.

Fui hoje também surpreendida por ter chegado aos 100 seguidores.
Fiquei "parva"!
Não o digo com falsa modéstia, mas nunca pensei isso acontecesse tão depressa.
O meu bem hajam, a todos vocês que se dão ao trabalho de me seguir e de me visitar.
Adoro-vos.
Beijinhos

Chutney de Manga e Maça

Andava há imenso tempo para fazer um chutney, vá-se lá saber porque foi sempre adiando. Até ontem.
Tinha planeado fazer uma costeleta grelhada para o jantar mas não conseguia decidir com que acompanhar, quero algo de novo.
Na fruteira tinha uma manga madura e fez-se luz... Agarrei no meu caderninho e lá estava rabiscado o modo de o fazer.
Devo confessar que a determinada altura duvidei ficasse comestível mas superou quaiquer expectativas.
Adorei.

Chutney de Manga e Maça
1 Manga madura mas firme
1 Maça pequena
1 Chav. Vinagre
1 Chav. Açucar mascavado
1 Pedaço Gengibre (1 cm) picado
2 Dentes Alho picado
1 Malagueta sem sementes e picada
1 c.chá Sal
1/2 chav. Uvas Passas
1 Pau Canela

Misturar o vinagre com o açucar numa panela e mexa bem.
Leve ao lume baixo e deixe levantar fervura.
Junte a manga e a maçã cortadas em cubos e os restantes ingredientes.
Deixar cozinhar até que a fruta fique bem macia e o molho grosso.
Guardar no frigofico em frascos herméticos e usar para acompanhar carnes assadas ou grelhadas.

Para quem gosta de sabores agridoces é fantástico.
Espero que gostem.
Beijinhos

Prémio Liebster

Nos últimos dias fui presenteada com miminhos da Lenita e do Ricardo e da Lénea, cujos blogs muito admiro e são fonte de inspiração.
A cada um de vocês um grande obrigado pelo carinho que me dedicaram.
O Prémio Liebster destina-se a blogues com menos de 200 seguidores e pretende premiar a amabilidade, gentiliza, beleza, simpatia do blogue (e blogger) bem como dar-lhe as boas vindas.
As regras deste prémio ditam que responda a 11 perguntas colocadas por quem me presenteou e contar 11 factos sobre mim.

As perguntas da Lenita:
1 - Um chá: Chá verde
2 - Uma música: Beautiful Day - U2
3 - Uma flor: Papoila
4 - Um pintor: Salvador Dali
5 - Uma especiaria: Caril
6 - Um Chef: Luis Baena
7 - Um livro de culinária: O velhinho "Mestre cozinheiro" onde se pode encontrar de tudo

8 - Um fruto: Abacaxi

9 - Um bombom: Mon Cherri
10 - Um passeio: Uma caminhada de manhã cedo junto ao mar
11 - Um aroma: She , Emporio Armani

As perguntas do Ricardo:
1 - Uma recordação: O cheiro do bolo de chocolate da minha 1ª Comunhão (sim, eu lembro-me)
2 - Uma música: Beautiful Day - U2
3 - Um lugar: Jardins do Palácio de Cristal
4 - Um filme: O fabuloso destino de Amelie
5 - Um livro: Cem anos de solidão - Gabriel Garcia Marques
6 - Um doce: Pudim Francês
7 - Um sonho: Criar o meu negócio
8 - Uma rotina: É quase uma mania, verificar antes de dormir se as portas, o gás e a àgua estão fechados.
9 - Um poeta: Fernando Pessoa
10 - Uma personalidade: João Paulo II
11 - Uma época  da História: Medieval

11 Coisas sobre mim:
1 - Sou incapaz de dormir de dia
2 - Odeio conduzir
3 - Dava a vida pelos meus irmãos e sobrinhos, são tudo para mim
4 - A minha viagem de sonho é a Nova York
5 - Sou tímida e insegura
6 - Bebo sempre àgua fria, a natural não me sabe bem
7 - Não lido bem com injustiças ou preconceitos
8 - Sou viciada em esfoliantes e cremes de corpo
9 - Adoro receber amigos em casa
10 - O meu animal preferido é o cão
11 - Não digam nada a ninguém mas fui eu que provoquei o Terramoto no Japão ao saltar à corda (quem o diz é a minha irmã, Narcisa, parece que tem factos cientificos que o provam).  Descansem, deixei de saltar à corda.

Como não consigo escolher só 11 blogs a quem passar o prémio (por mim são todos merecedores), deixo-o cá para que o leve quem quiser. É partilhado com muito gosto.
E mais uma vez obrigado pelas visitas e pelos comentários carinhosos.
Beijinhos

Courgette recheada com pescada

A courgette é um dos meus ingredientes de eleição. Já usei de todas as formas possiveis e nunca me desilude.
Desta optei por rechear...

Courgette Recheada com pescada
3 Postas Pescada
1/2 Chav. Mexilhão
2 Courgettes
1 Cebola Pequena
1/2 Chav. Ervilhas
1/2 Chav. Milho
1 Tomate Maduro
1 Dente Alho
1 Folha Louro
Sal, pimenta a gosto
1 Malagueta
1 c. sopa Farinha
Leite q.b.
salsa, cebolinho a gosto
Azeite
Queijo Mozzarella ralado

Cozer as postas de peixe num tacho com àgua, sal, o dente de alho e a folha de louro.
Escorrer e deixar arrefecer.
Aquecer o forno a 180º.
Lavar as courgettes e cortar a meio ao comprimento.
Retirar o miolo da courgette com uma colher, tendo cuidado para não furar a casca.
Reservar o miolo.
Colocar num prato forno, pincelar com azeite e temperar com sal e pimenta.
Levar ao forno 10 minutos.
Picar o miolo em pedaços pequenos.
Levar ao lume um tacho com um fio azeite. Juntar a cebola picada e deixar alourar.
Juntar o miolo da courgette e deixar cozinhar.
Juntar o mexilhão, o tomate, as ervilhas, o milho e a malagueta limpa de sementes e picada.
Envolver as postas de pescada desfiadas.
Polvilhar com a farinha e envolver.
Adicionar leite aos poucos até obter a textura desejada.
Rectificar os temperos, envolver a salsa e o cebolinho.
Retirar as courgettes do forno, rechear com o preparado de peixe.
Polvilhar com o queijo ralado e levar a gratinar.

Com esta receita participo na BC Comer Bem para Viver Melhor.


Beijinhos

Salada Morna de Lombardo e "Rosbife"

Com notícias como as que temos ouvido nos últimos dias, cada vez mais é necessário poupar e, sobretudo, saber reaproveitar.
Esta refeição foi um aproveitamento das sobras dum rosbife (não tirei foto, mas estava ótimo) e de couve lombardo salteada e resultou numa salada cheia de sabor.

Salada Morna de Lombardo e Rosbife
Couve Lombardo salteada
2 Fatias Rosbife muito finas
Amendoa
Sementes Sesamo
Azeitonas
Cebolinho
Molho do Rosbife

Numa frigideira anti-aderente tostas as amendoas e as sementes de sesamo.
Retirar e reservar.
Na mesma frigideira aquecer um fio de azeite (o mínimo possivel) e voltar a saltear a couve, apenas para aquecer.
Colocar a couve no prato e dispor em volta a fatias de rosbife desfiadas.
Juntar as amendoas e polvilhar com as sementes de sesamo.
Decorar com azeitonas e cebolinho.
Temperar a carne com algumas gotas de molho do rosbife aquecido.

Gosto muito da combinação da couve com a amendoa e o crocante das sementes de sesamo.
Espero que gostem.
Beijinhos

Carapau Frito com cebolada

Gosto muito de peixe e são poucos aqueles de que não gosto.
A maioria das vezes como-o grelhado ou no forno mas há dias em que apetece um peixinho frito e bem apetitoso. E que bons ficaram estes carapaus.

Carapau frito com Cebolada
2 Carapaus médios
1 Cebola grande
1/2 Pimento Verde
1 Malagueta
Sal
Limão
Vinagre
Alho em pó
1 folha de Louro
Farinha

Arranjar o peixe e retirar a cabeça.
Temperar com sumo de limão, sal, a folha de louro e alho em pó. Deixar marinar 30 minutos.
Cortar a cebola em rodelas e colocar numa frigideira anti-aderente com um pouco azeite.
Limpar a malagueta de sementes, picar grosseiramente e com o pimento em tiras, juntar à cebola.
Deixar cozinhar até estarem macios.
Temperar com sal e vinagre a gosto e deixar cozinhar mais uns minutos.
Escorrer o peixe e passar por farinha (misturei farinha de trigo e de milho).
Fritar em oleo bem quente.
Servir o peixe com a cebolada e acompanhar com batata cozida.

Espero que gostem.
Boa semana.
Beijinhos

Pudim de Pão

Gosto muito de pudim e quando vi este pudim de pão na blog da querida Marijose, acendeu-se uma luz na minha cabeça. Eu até tinha pão já com uns dias que queria aproveitar...
Não usei framboesas, fiz simples e ficou como podem ver... Delicioso.

Pudim de Pão
750 ml Leite
200 gr Pão velho
4 Ovos
100 gr Açúcar
2 Paus Canela
2 Cascas limão
1 Pitada Gengibre
Caramelo Liquido

Untar a forma (usei individuais) com caramelo líquido.
Levar ao lume o leite com os paus de canela e as cascas de limão.
Cortar o pão em fatias finas e colocar numa taça.
Quando o leite ferver, retirar a canela e as cascas de limão e deitar sobre o pão.
Reservar uns minutos.
No liquidificador colocar o pão com os restantes ingredientes e triturar.
Colocar na forma untada.
Levar ao forno a 180º em banho maria, cerca de 30 minutos.

E assim vos desejo um doce domingo.
Espero que gostem.
Beijinhos

Queques de Caramelo e um bolinho

Apenas uma fugidinha rápida para mostrar o trabalho da manhã.
Pelo meu aniversários ofereceram-me este preparado de bolo de caramelo e também para cremes.
Como não é muito frequente fazer bolos para mim e para as encomendas faço sempre tudo bem caseirinho, este preparado foi ficando na prateleira.
Hoje chegou a sua vez e não é que ficaram bem bonitos e gostosos?

Queques de Caramelo
1 Embalagem Bolo Caramelo
4 Ovos
150 Gr Oleo
125 gr Agua

É só bater todos os ingredientes juntos e dividir a massa pelas formas de queques.
Levar ao forno a 180º por 20 minutos.

Ficaram muito fofos e os pedacinhos de caramelo derreteram e deixaram um molho caramelo delicioso.

E este foi o bolo que fiz para o aniversário dum amigo da minha irmã.

Bom sábado.
Beijinhos

O meu "Bacalhau à Gomes de Sá"

É sexta-feira! Yeahhhh!
Depois do feriado da semana passada, esta semana pareceu tãoooo comprida.
Felizmente foi bastante produtiva e consegui fazer tudo aquilo a que me tinha proposto.
Foi uma boa semana.

Bacalhau à Gomes de Sá
1 Posta Bacalhau
2 Batatas Pequenas
1 Ovo
Azeite
1 Cebola pequena
2 Dentes Alho
1 folha Louro
Pimenta a gosto
Salsa
Azeitonas

Cozer as batatas com a pele, o bacalhau e o ovo.
Deixar arrefecer, pelar as batatas e cortar em cubos.
Desfazer a posta de bacalhau em lascas grossas.
Cortar a cebola em meias luas finas e picar o alho.
Levar ao lume um tacho com um pouco azeite, a cebola e alho e a folha de louro.
Deixar alourar e juntar as batatas e o bacalhau. Envolver bem.
Temperar com pimenta e um pouco de vinagre (se gostarem).
Colocar num pirex ou prato de forno, colocar o ovo às rodelas por cima, decorar com azeitonas.
Levar ao forno a tostar.
Polvilhar com salsa picada e servir.

Este, como era só para mim, não levei ao forno e servi com grelos cozidos.




Bom fim semana.
Beijinhos

Folhados de Pesto e Mozarella

A sugestão de hoje é bem simples e nem se pode considerar uma receita.
Estes folhadinhos foram preparados para um jantar mais leve, acompanhados duma sopa e duma salada.
Não tem nada que saber.

Folhados de Pesto e Mozarella
1 base Massa folhada (usei do Lidl por ser rectangular)
Molho Pesto
Queijo Mozarella ralado
1 gema ovo
sementes sesamo e papoila

Abrir a massa folhada e espalhar molho pesto, a gosto, em metade da massa.
Polvilhar com o mozarella ralado.
Tapar com a massa sem molho dobrando.
Com uma faca afiada ou um cortador de pizza em tiras com 2 cm largura.
Pincelar com a gema ovo batida e polvilhar com sementes sesamo.
Segurar o folhados por um ponta e torcer.
Pincelar de novo com o ovo e polvilhar com sementes papoila.
Levar o forno a 180º até dourarem.

Quero aproveitar para dar as boas vindas aos novos seguidores.
A todas o meu muito obrigado.
Beijinhos

Lulas estufadas com camarão e mexilhão

Quando chega o Outono é habitual sentir-me mais cansada, desanimada e com vontade de me isolar.
A cozinha é o meu refúgio de eleição e é lá que encontro novo animo e novas forças para o dia a dia.
Estas lulinhas são uma verdadeira "confort food", ótimas para os noites que se adivinham mais frescas.

Lulas Estufadas com camarão e mexilhão
Lulas pequenas congeladas
1/2 chav. Miolo Camarão
1/2 chav. Mexilhão
1 Cebola
1 dente Alho
2 Tomates Maduros
1 Malagueta
1 Folha Louro
3 Rodelas Chouriço Carne
Salsa
Hortela

Picar a cebola e o dente de alho e levar ao lume num tacho com uma colher sopa azeite.
Juntar a folha de louro e as rodelas de chouriço carne cortadas a meio.
Deixar refogar e quando a cebola estiver dourada (sem queimar) juntar as lulas limpas e cortadas a meio.
Deixar fritar um minutos e juntar o tomate limpo de sementes e em pedaços e a malagueta limpa de sementes e picada.
Deixar cozinhar em lume brando 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Não coloco àgua porque as lulas largam àgua suficiente, nem sal por causa do chouriço.
Juntar o camarão e o mexilhão e deixar cozinhar 3 minutos.
Se depois de juntar o camarão o molho ficar mais "aguado" é só deixar cozinhar mais uns minutos para reduzir.
Polvilhar com salsa e 2 folhas hortelã picadas.
Pode acompanhar com puré, arroz branco ou, como eu fiz, com batata cozida e salteada com salsa.

Espero que gostem.
Beijinhos

Asinhas Picantes com Batata "frita" no forno

Gosto muito de asinhas picantes, sejam fritas, no forno ou estufadas. E se acompanhadas duma bela batata frita melhor. Só é daquelas coisas que não fazem propriamente bem e tenho (tentado) ter cuidado com o que como.
Desta vez preparei no forno e pela primeira vez fiz também as batatas "fritas" no forno. No fosse terem tostado demais e por isso ficado um pouco secas, estariam perfeitas.

Asinhas Picantes
2 Asas de Frango
1/2 copo Vinho branco
Piri-piri em pó
Colorau
Noz Moscada
Açafrão das indias
Gengibre em pó
Salsa
Alecrim
Alho em pó

Arranjar as asas de frango descartando o ponta e cortando as asas pela dobra.
Preparar uma marinada com as especiarias, o alho em pó, as ervas e o vinho.
Colocar as asas e deixar marinar cerca 1 hora.
Passado esse tempo escorrer as asas e colocar num tabuleiro de forno (de preferencia com grelha).
Levar ao forno pre-aquecido a 200º cerca de 30 minutos, virando a meio.
Para ficarem mais tostadas, nos últimos 5 minutos liguei o grill.

Batatas "Fritas" no forno
1 Batata
1 c.sobremesa Becel culinária
Colorau

Descascar e cortar a batata em palitos não muito finos.
Misturar a Becel com uma pitada colorau.
Num tabuleiro colocar uma folha de papel de forno e pincelar com a Becel.
Espalhar os palitos de batata no tabuleiro numa só camada.
Pincelar com a Becel e levar ao forno até dourarem, virando uma vez com uma espátula.
Depois de retirar do forno polvilhar com flor de sal.
Acompanhei as asinhas e as batatas com uma salada de alfaces.



Espero que gostem deste belo petisco.
Beijinhos

Frango recheado com farinheira em molho cogumelos

Numa ida ao supermercado encontrei umas pernas de frango recheadas com farinheira e não perdi a oportunidade para trazer.
Pensei em diversas formas para as preparar e acabei por me decidir assim:

Frango Recheado com farinheira em molho de cogumelos
1 Perna frango recheada com farinheira
alho em pó e pimenta a gosto
1 c. sopa Azeite
1 Knorr Gourmet "Creme Cogumelos selvagens"
1 Beringela pequena

Temperar o frango com alho em pó e pimenta. Reservar.
Dissolver o creme de cogumelos em metade da àgua indicada da embalagem. Reservar.
Num tacho levar ao lume o azeite e alourar a perna de frango por todos os lados.
Juntar a mistura do creme de cogumelos e deixar cozinhar o frango mexendo regularmente para o creme não ganhar grumos.
Cortar a beringela em fatias de 1 cm, colocar em àgua e sal durante 10 / 15 minutos.
Escorrer e secar em papel de cozinha.
Pincelar as rodelas com azeite, temperar com pimenta e grelhar.

Colocar as rodelas de beringela num prato.
Por cima colocar a perna de frango cortada em fatias.
Colocar em volta o molho (creme) de cogumelos.

Uma refeição leve e deliciosa.
Boa semana. Beijinhos

Pavlova de Chocolate com Framboesa e Cereja

Este fim de semana não me apeteceu nada doce mas  não podia deixar de vir cá deixar um mimo.
A escolha recaíu numa pavlova.
Depois da primeira que fiz, no Natal passado, já várias saíram da minha cozinha, porque passou a ser presença obrigatória nas festas familiares.
A receita orinal é da Nigella e pouco alterei. Deixo a receita como a faço.

Pavlova de Chocolate
Base:
6 Claras
300 gr Açúcar
3 c.sopa Cacau em pó
1 c.chá vinagre vinho branco (nesta usei de framboesa)
Creme:
1 embalagem Mascarpone
1 Iogurte grego natural
1 pacote açucar baunilhado
Framboesas e Cerejas para decorar

Pré-aqueça o forno a 180º.
Bater as claras em castelo sem ficarem demasiado firmes.
Adicionar o açúcar, uma colher sopa de cada vez, sem parar de bater.
Juntar o vinagre e polvilhar com o cacau em pó.
Envolver tudo cuidadosamente, com uma colher de pau, até estar bem ligado.
Numa folha de papel vegetal desenhar um circulo com 24 cm diametro e colocar a folha num tabuleiro.
Untar o papel vegetal com spray Espiga.
Espalhar o merengue dentro do círculo, deixando os bordos um pouco mais altos que o centro.
Colocar no forno e baixar imediatamente a temperatura para 150º.
Cozer entre 1 h a 1,15 h.
Desligar o forno e deixar a pavlova arrefecer completamente dentro do forno, com a por entreaberta.
É normal que abata um pouco.
Enquanto arrefece preparar o creme batendo o mascarpone com o iogurte grego e o açucar baunilhado.
Reservar no frígorifico até a hora de servir.
Depois da pavlova fria, colocar no prato de servir e colocar o creme no meio.
Decorar com frutas a gosto.
Para a pavlova da foto, fiz 2 bases e dividi o creme pelo recheio e cobertura.

Fica uma delicia. Crocante por fora e macia por dentro.
Beijinho e um doce domingo.

Lombinho de porco grelhado

Ainda bem o fim de semana é prolongado...
Nos últimos dias apoderou-se de mim um cansaço tal que me tem deixado K.O..
As sucessivas noites a dormir pouco ou nada dão agora sinal e nem o gosto pela cozinha leva a melhor.
As refeições querem-se ainda mais fáceis e rápidas, porque o corpo quer descanso.

Dum lombinho de porco cortei dois "medalhões" que temperei com alho, sal e mistura de pimentas "5 Bagas". Deixei em repouso 30 minutos e grelhei.
Num fio de azeite, salteei um restinho de nabiças cozidas que andava perdido no frigorífico com uma lata pequena de cogumelos. Temperei com flor de sal.
Deliciei-me que a fome já apertava.

Peço desculpa se ando ausente das vossas cozinhas mas apenas tenho vindo cá de fugida publicar.

Logo que corra com o cansaço voltarei. Desculpem.

Obrigado pelas visitas e pelos simpáticos comentários.

Beijinhos

Fricassé de Frango

Ando mesmo numa de saudosismo...
Não sei bem porquê mas a miníma coisa me traz imensas recordações, saudades e nostalgia.
E, admito, me deixa com uma lágrima no canto do olho.
A minha mãe era uma excelente cozinheira e doceira. Foi com ela que aprendi quase tudo o que  sei sobre cozinha. Este era um dos pratos que fazia como ninguém e nunca lhe saberei igualar o sabor até porque, nessa altura a galinha ou o frango eram caseiros e isso faz toda a diferença.

Fricassé de Frango
1 Frango do campo
1 Cebola
2 Dentes Alho
2 folhas Louro
1 Cenoura
1/2 Chouriço Carne
1 copo Vinho branco
1 Tomate maduro
1 Malagueta
2 gemas ovos batidas
salsa, sal, pimenta a gosto

Cortar o frango em pedaços pequenos, retirar o excesso de pele e gorduras e temperar com sal e pimenta.
Levar ao lume um tacho com duas colheres sopa de azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Quando a cebola estiver transparente juntar o frango e o choriço em redelas.
Deixar alourar mexendo de vez em quando.
Juntar o tomate cortado em cubos e a malagueta limpa de sementes e picada.
Deixar refogar uns minutos.
Refrescar com o vinho.
Juntar a cenoura cortada em palitos grossos e deixar cozinhar em lume brando. Se necessário juntar um pouco de àgua.
Quando a carne estiver cozida juntar as gemas batidas, envolver bem e deixar cozinhar.
Polvilhar com a salsa picada, envolver.
Servir com arroz branco ou puré de batata.

Espero que gostem.
Beijinhos e bom feriado.

Creme de Cenoura com Feijão Verde e Caril

Já o disse aqui e a realidade é que a sopa é um elemento que não dispenso na minha alimentação.
Esta sopa que trago hoje é do mais simples possível, mas quando a fazia lembrei-me dum pequeno pormenor que fez aqui toda a diferença.
Há algum tempo atrás ouvi num dos programas do Chef Henrique Sá Pessoa, o "Ingrediente Secreto", que o caril (sim, caril outra vez) e a cenoura ligavam muito bem. E lá resolvi experimentar.

Creme de Cenoura com Feijão Verde e Caril
Cenoura
Courgette
Cebola
Feijão Verde
1/2 cubo Caldo Galinha
1.c café Caril

Descascar e cortar a cenoura, a courgette e a cebola.
Colocar numa panela e juntar àgua até cobrir os legumes.
Juntar o caldo de galinha e levar até cozer os legumes.
Depois de cozidos triturar com a varinha mágica.
Juntar o feijão verde cortado em pedaços.
Quando voltar a levantar fervura, juntar o caril.
Depois do feijão verde estar cozido está pronta a servir.

E não é que o HSP, tinha razão? O caril ficou aqui que é um espetáculo.
Uma verdadeira delícia.
Beijinhos

Salmão Grelhado com Manteiga Alho e Ervas

Na continuidade das arrumações deparo-me com muitas, imensas, "resmas" de revistas de culinária.
Quase todas elas, com cantos dobrados, post-its e anotações. Das receitas mais simples às mais arrojadas.
O meu dilema: que fazer a tanta revista? Lógico não poderei levar todas comigo para a nova casa mas como escolher? Todas elas têm alguma coisa de especial.
Que destino lhes dar? Ecoponto não queria, antes o Banco Alimentar que teve ou tem uma campanha de recolha de papel. Não sei mesmo.
Perdida entre tantas receitas maravilhosas, o tempo passou, o estomago reclamou e teve que sair um jantar simples e rápido.

Temperei uma posta de salmão só com sumo limão e reservei.
Cozi separadamente Linguini Nero di Sépia e um pouco de feijão verde.
Grelhei o salmão e servi com um pouco de manteiga de alho e ervas (uso caseira), junto com o feijão verde e o linguini.

Aceito sugestões para o destino a dar às minha revistinhas.
Beijinhos

Caril de Peru e vegetais

O caril é um ingrediente sempre presente na minha cozinha.
Gosto imenso (é quase um vício) desta especiaria e vou variando os ingredientes e as formas de preparar.
Esta é simples, deliciosa e junta os ingredientes mais comuns na minha cozinha: o caril, peru e os vegetais.

Caril de Peru e Vegetais
1 Bife Peru grosso
1/2 emb. Salteado Tradicional (Continente)
1 c.sobremesa Caril em pó
1 Cebola pequena
1 Pedaço 1cm Gengibre fresco
sal, pimenta a gosto
2 c.sopa Oleo Vegetal

Cortar o bife em pedaços pequenos.
Temperar com sal, pimenta. Deixar repousar uns minutos.
Numa Wok, aquecer o oleo.
Quando estiver bem quente juntar a cebola e o gengibre picados muito finamente e o pó de caril.
Deixar refogar 1 minuto e adicionar os pedaços de peru passados por farinha.
Alourar o peru e reservar.
Na mesma Wok, juntar os vegetais e saltear rapidamente, de forma a que  os vegetais cozinhem mas se mantenham estaladiços.
Rectificar os temperos e servir com o peru e acompanhado com puré de batata.

Beijinhos

Filete de cavala com esparregado de nabiças

Se há coisa de que eu gosto muito, mas mesmo muito é de esparregado. De espinafres, grelos, nabiças ou agrião, venha ele. Seja para acompanhar carne, peixe ou um ovo escalfado, que não sou esquisita.
Uma refeição bem simples e deliciosa.

Filetes de Cavala
1 Cavala
Lima
Hortelã
Sal

Retirar da cavala os 2 filetes com pele.
Fazer uma marinada  com o sumo e raspa da lima, 1 folha de hortelã e um pouco sal.
Colocar os filetes e deixar marinar.
Grelhar em chapa bem quente, primeiro com a pele para baixo, virando depois para grelhar do outro lado.

Esparregado de Nabiças
1 Molho de Nabiças
1 dente Alho
1 c.sopa Farinha
Leite
sal, pimenta, noz moscada

Arranjar as nabiças, lavar e levar a cozer num tacho com àgua e sal.
Depois de cozidas, escorrer bem, apertando para retirar o máximo de àgua.
Numa frigideira anti aderente aquecer um fio de azeite e o dente alho picadinho.
Quando começar a estalar juntar as nabiças cozidas e envolver bem.
Polvilhar com a farinha e envolver.
Juntar um pouco de leite e mexer sempre até ficar cremoso e desfazer as nabiças.
Eu gosto de sentir os pedaços mas caso prefirar podem triturar com varinha mágica.
Temperar com pimenta e noz moscada.

Boa semana.
Beijinhos