Pera em Moscatel com Queijo Amanteigado

Boa tarde.
Adoro dias assim... Sol, temperatura amena, muita luz e os pássaros a cantar. Eu em casa no sofá entre um livro e a tv. Poder-se-à pedir mais?
E para um dia de relax total, uma sobremesa fresca e deliciosa. Perfeita para mim que adoro a combinação doce e salgada.

Pera em Moscatel com Queijo Amanteigado
2 Peras Rocha
0,5 cm Gengibre fresco
100 ml Moscatel
300 ml Agua
50 gr Açúcar
2 c. sopa Queijo Amanteigado (tipo serra)

Descascar as peras inteiras mantendo os pés.
Num tachinho misturar o moscatel, a agua e o açucar.
Introduzir as peras e o gengibre pelado.
Deixar cozer em lume brando até as peras estarem cozidas mas firmes.
Retirar as peras e reservar.
Deixar a calda reduzir um pouco e depois arrefecer completamente.
Voltar a introduzir as peras e guardar no frigorifico até servir.
Na hora de servir, partir as peras ao meio e com uma colherinha retirar o caroço.
Na cavidade caroço colocar o queijo amanteigado.
Servir com a calda de moscatel.

Bom domingo.
Beijinhos