Coelho no Forno com Alecrim

Bom dia.
Continuando com as receitas do meu aniversario, este foi o prato principal do almoço em familia.
Já não cozinhava coelho há muito tempo e em boa hora fiz porque todos adoraram.
Estava delicioso, saboro e bem tenro.

Coelho no Forno com Alecrim
1 Coelho em pedaços
Azeite
2 Cebolas grandes
4 Dentes Alho
2 folhas de Louro
2 dl Vinho branco ou cerveja
1 dl Caldo de Carne
Alecrim
Colorau
Sal
Pimenta
Batatinhas para assar
Bacon

Temperar o coelho com sal e pimenta e deixar tomar sabor uma hora.
Aquecer o azeite num tacho alto e quando estiver com quente alourar o coelho por ambos os lados.
Retirar e reservar.
Juntar ao azeite as cebolas cortadas em meias luas, os alhos laminados e as folhas de louro.
Quando a cebola estiver transparente voltar a introduzir a carne.
Regar com a cerveja e mexer bem.
Juntar o caldo de carne e quando levantar fervura, reduzir o lume e deixar estufar em lume muito brando por uma hora.
Entretanto preparar as batatinhas e colocar num tabuleiro de forno.
Depois de estufado, juntar o coelho ao tabuleiro com as batatas, regar com um pouco da calda.
Polvilhar abundantemente com alecrim e colorau.
Colocar algumas tiras de bacon sobre as batatas e levar ao forno a assar até as batatas estarem macias.

Usei a calda que sobrou para fazer um arroz.
Só precisei juntar mais agua.

Beijinhos