Cheesecake de Leite Condensado e Lima

Bom dia.
Este cheesecake foi uma agradavel surpresa. Fresco e pouco doce é absolutamente delicioso.
A receita fui buscar a um dos meus velhinhos livros da Vaqueiro, o "ABCozinha".

Cheesecake de Leite Condensado e Lima
300 gr Bolacha com petitas de chocolate
50 gr Vaqueiro amolecida
5 folhas de Gelatina
1 lata Leite Condensado Magro
400 gr Queijo Creme
1 Lima
3 c.sopa Rum
4 dl Natas Frescas
Crocante de Amendoim

Ralar as bolachas até terem o aspecto de areia.
Juntar a vaqueiro amolecida e misturar muito bem.
Forrar o fundo de uma forma de aro amovivel de 24 cm com a mistura, calcando bem.
Colocar as folhas de gelatina de molho em agua fria enquando prepara o recheio.
Numa taça, colocar o leite condensado, o queijo creme e a raspa e sumo da lima.
Bater bem com a batedeira até obter um creme liso.

Aquecer o rum numa taça e aquecer no microndas por alguns segundos.
Escorrer bem as folhas de gelatina e juntar ao rum, mexendo sempre até estarem derretidas.
Juntar ao creme de queijo e mexer bem.
Bater as natas (devem estar bem frias) até estarem espessas.
Misturar cuidadosamente no creme de queijo e colocar sobre a base de bolacha.
Levar ao frigorifico até prender.
Desenformar e servir polvilhado com crocante de amendoim.

Beijinhos