Magret de Pato com Ananás e Molho de Moscatel

Bom dia.
Já não é novidade para ninguém que gosto muito da carne de pato, principalmente o peito (magret) e, na minha opinião, é a carne perfeita para os sabores agridoces.
Já o preparei com laranja e frutos vermelhos e agora chegou a vez do ananás.

Magret de Pato com Ananás e Molho Moscatel
1 Peito de Pato
Sal e Pimenta q.b.
3 Rodelas Ananás em conserva
220 ml Vinho Moscatel
2 c.sopa Geleia de Moscatel
1 c.sobremesa Vinagre Vinho Branco

Com uma faca bem afiada cortar a pelo do pato em losangos.
Temperar de ambos os lados com sal e pimenta. Deixar repousar 15 minutos.
Num tachinho colocar 200 ml de Moscatel , a geleia e o vinagre.
Mexer bem para dissolver a geleia e levar a lume brando até reduzir para metade.
Reservar.
Colocar o peito de pato com pele para baixo, numa frigideira anti-aderente fria.
Levar ao lume por 4 minutos, até a pele estar tostada.
Virar o peito e cozinhar mais 3 minutos. O tempo de cozedura pode variar, dependendo do tamanho do peito. É necessario ter atençao que se o pato for passado de mais fica seco.
Retirar de deixar repousar uns minutos antes de cortar.
Escorrer a gordura da frigideira e voltar a levar ao lume.
Introduzir o ananás e deixar alourar alguns segundos.
Juntar o moscatel restante, puxar o lume e flambear o ananás.
Servir o pato em fatias de cerca 1 cm, com o ananás e molho de moscatel.
Acompanhei com batata frita na actifry.

Boa semana.
Beijinhos