Arroz Cremoso de Ervilhas com Vieiras e Gambas em Molho Manteiga Castanha e Limão

Boa tarde.

Ao longo destes quases dois anos em que tenho o blog aprendi muitas coisas, entre elas que afinal não sou assim tão boa cozinheira. Estava limitada a técnicas e ingredientes que sempre vi usarem aqui por casa ou em casa de amigos e, apesar de ler muitos livros de culinária a vontade de por em prática outras coisas era sempre vencida pelo "não vale a pena, não sou capaz".

Felizmente isso mudou e agora arrisco em novos ingredientes, novos sabores, em novas formas de cozinhar, mas sempre com a noção de que "só sei que nada sei".

Na sugestão que trago hoje usei duas coisas novas: vieiras, que nunca tinha cozinhado e o molho de manteiga castanha (brown butter sauce) que tantas vezes vejo utilizarem nos programas de culinária.

Resultado? As vieiras e as gambas no ponto e um sabor incrivel. Para acompanhar um belo arroz cremoso (não, não é outro risotto)...

Arroz Cremoso de Ervilhas
1 chav. café Arroz Carolino da Leziria Ribatejana

3 chav. Agua
1 fio Azeite
1 Cebola pequena picada
1 chav. café Ervilhas
Sal q.b.
Queijo ralado

Colocar o azeite num tachinhoe levar ao lume.
Quando o azeite estiver quente, juntar a cebola picada e deixar cozinhar até estar transparente.
Introduzir o arroz, a agua e as ervilhas.
Temperar de sal.
Quando levantar fervura, tapar o tacho e deixar cozinhar 15 minutos mexendo 2 ou 3 vezes.
Desligar o lume e envolver o queijo ralado.

Vieiras e Gambas em Molho de Manteiga Castanha e Limão
5 Vieiras limpas (pequenas)
4 Gambas sem casca
2 c.sopa Manteiga
Raspa de Limão
Malagueta Vermelha
Sal q.b.

Aquecer uma frigideira e derreter uma colher de chá de manteiga.
Introduzir vieiras e as gambas e deixar cozinhar um minuto de cada lado.
Retirar, temperar de sal e reservar.
Na mesma frigideira colocar a restante manteiga.
Quando a manteiga começar a escurecer (cerca 2 minutos),  reduzir o lume e juntar a raspa de limão e a malagueta limpa de sementes e picada.
Cozinhar mais alguns segundos evitando que a manteiga queime e desligar o lume.
Introduzir as veiras e as gambas no molho para ganhar sabor.
Servir as vieiras e as gambas sobre o arroz e regar com um pouco do molho.

Nem preciso dizer que adorei...
Beijinhos