Batatas Yiachni do Jamie

Ola,

Há dias uma querida amiga, a Cláudia Pinto, do fantástico “Delícias cá de casa”, emprestou-me a revista anual do Jamie. Adorei cada página e já anotei várias receitas para experimentar.

Resolvi começar por este prato que tanto pode ser um acompanhamento ou uma refeição principal e que, ainda por cima, é bem económico.

Alterei o tipo de queijo usado e gostei muito do resultado. 

Um prato cheio de sabores mediterrânicos e delicioso.

Batatas Yiachni

2 c.sopa Azeite

1 Cebola

2 dentes Alho

Oregãos secos

3 Batatas médias

1 Tomate maduro grande

2 folhas de Louro

1 c.sopa Polpa de tomate

Azeitonas descaroçadas

Sal e Pimenta q.b.

Queijo de cabra

Aquecer o azeite, juntar a cebola em meias luas, os alhos laminados e os orégãos.

Deixar cozinhar até estarem macios.

Temperar de sal e pimenta.

Adicionar as batatas em gomos, o tomate em pedaços grandes, a polpa de tomate e as folhas de louro.

Mexer bem e juntar agua até cobrir.

Cozinhar tapado cerca de 20 minutos.

Destapar, juntar as azeitonas e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até as batatas estarem macias.

Servir com queijo cabra esfarelado, um fio de azeite e orégãos.

Beijinhos