Salada de Quinoa com Salmão Agridoce

Boa noite.
Parece que finalmente a chuva deu lugar a dias verdadeiramente primaveris.
Já apetecem refeições leves e uma salada sabe sempre bem.
O meu almoço de hoje foi assim... Leve e nutritivo.

Salada de Quinoa 
Mistura de Quinoa real e Quinoa vermelha
Pimento Vermelho
Pimento Verde
Azeitonas
Vinagre de Maracujá
 Pimenta Preta

Lavar a quinoa em agua fria e cozer conforme instruções da embalagem.
Escorrer, soltar com um garfo e reservar.
Cortar uma tira de pimento vermelho e outra de pimento verde em cubos e saltear num fio de azeite.
Envolver o pimento e azeitonas na quinoa e temperar com um pouco de vinagre de maracujá.

Salmão Agridoce
1 Suprema de Salmão
Azeite
Alho
SumoLima
Pimenta Preta
Molho agridoce

Preparar uma marinada com azeite, alho picado, pimenta preta e o sumo de lima.
Deixar repousar pelo menos 30 minutos.
Grelhar o salmão e servir com molho agridoce.

Podem optar por lascar o salmão e envolver na quinoa, fica igualmente delicioso.
Beijinhos