Bife Teriyaki com Arroz Selvagem de Açafrão, Cogumelos e Ervilhas

Boa tarde.
Esta foi uma semana pródiga em refeições rápidas. Gosto de preparar as refeições com calma e com tempo mas esta semana foi dificil conseguir fazer tudo.
Fiz por poupar tempo nas refeições e uma das receitas que saiu foi esta.
Fica a marinar dum dia para o outro e o resto é muito rapido. Espero que gostem.

Bife Teriyaki
1 Bife de Vaca alto
Molho Teriyaki
Sal

Colocar a carne  a marinar na quantidade de molho suficiente para ficar coberta.
Colocar no frigorifico e deixar marinar algumas horas.
Escorrer a carne da marinada e grelhar, temperando com um pouco de sal.

Arroz Selvagem de Açafrão, Cogumelos e Ervilhas
Mix Arroz Selvagem
1 Cebola pequena
1 c.sopa Azeite
1 dente Alho
1 lata pequena Cogumelos laminados
1 chav. café Ervilhas
1 folha Louro
Caldo Legumes


Aquecer o azeite num tachinho e quando bem adicionar a cebola e o alho picados e a folha de louro.
Juntar o arroz e deixar fritar um minuto.
Adicionar caldo de legumes suficiente para cozer o arroz e deixar ferver.
Quando o arroz estiver quase cozido, introduzir os cogumelos e as ervilhas e deixar terminar a cozedura.

Apesar de não ser fã do Carnaval (odeio barulho e confusão) não posso deixar de convidar para visitarem Lordelo no próximo domingo e assistirem ao corso carnavalesco (se o tempo o permitir).
Mais informações aqui
                                                  

Bom fim de semana.

Crumble de Maça, Pera e Licor Beirão

Boa tarde.
As sobremesas e bolos com fruta são de longe as minhas preferidas. Os crumbles são uma perdição pois pode usar qualquer fruta, adaptar a todos os gostos e são tão reconfortantes.
Fiz este num dia em que me apetecia algo doce e a fruta "tocada" na fruteira deu o mote.

Crumble de Maçã, Pera e Licor Beirão
2 Maçãs
2 Peras
3 c.sopa Manteiga
1 c.sopa Sultanas
2 c.sopa Licor Beirão
1/2 chav. Farinha
1/2 chav. Flocos Aveia
1 c.sopa Amendoas grosseiramente picadas
2 c.sopa Açucar amarelo

Aquecer o forno a 200º.
Descascar a fruta, cortar em pedaços não muito pequenos e salpicar com umas gotas de sumo de limão.
Colocar as sultanas a macerar no licor.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e derreter uma colher de sopa de manteiga.
Juntar a fruta e saltear 2 ou 3 minutos.
Juntar as sultanas e o licor beirão e deixar reduzir o licor.
Colocar num recipiente de forno.
Colocar a farinha, o açucar amarelo, as amendoas e os flocos de aveia  numa taça e adicionar a restante manteiga em pedaços.
Amassar rapidamente com as pontas dos dedos até obter uma "areia".
Dispor a massa sobre a fruta e levar ao forno até o crumble estar tostado e os sucos da fruta fervilharem.
Acompanhar com gelado, iogurte grego ou natas àcidas.

Beijinhos

Bifinhos Frango Saltimboca

Boa noite.
Ao domingo à noite gosto de me dar à preguiça e as refeições são fáceis e rápidas, mas sempre deliciosas.
Espero que gostem da sugestão de hoje.

Bifinhos Frango Saltimboca
2 Bifes de Frango
4 Folhas de Salva
2 fatias Presunto
Sal
Pimenta
Azeite


Temperar os bifinhos com sal (pouco, que o presunto já é salgado) e pimenta.
Colocar duas folhas de salva e uma fatia de presunto sobre cada bife.
Enrolar e prender com um palito ou fio de cozinha.
Pincelar com azeite e grelhar até a carne estar cozinhada.
Acompanhei com molho de iogurte e alho, tortellini 3 queijos e broculos cozidos a vapor.

Beijinhos

Tartelettes de Limão Merengadas

Bom dia.
Nada como acordar com um dia de sol.
Já tinha saudades de calçar os ténis e depois do pequeno almoço fazer uma caminhada. Baterias carregadas para a semana.
A sugestão de hoje fez foi a minha contribuição para um jantar em casa duma amiga onde, como eu, todos adoram os sabores citricos e foi um sucesso.

Tartelettes de Limão Merengadas (8 un)
Base (livro receitas essenciais Bimby)
100 gr Açucar
300 gr Farinha
150 gr Margarina
Sal
2 gemas Ovo
20 gr Leite

Aquecer o forno a 180º.
Colocar o açucar no copo e pulverizar 15 seg / vel 9.
Juntar os restantes ingredientes e programar 15 seg / vel 5.
Estender a massa e forrar as formas de tartelettes.
Picar a massa com um garfo, colocar uma rodela de papel vegetal e encher com bolinhas de ceramica ou feijão seco.
Levar ao forno cerca 15 minutos.
Deixar arrefecer antes de desenformar.

Lemon Curd
Pode ser feito antecipadamente (receita aqui )

Merengue Italiano
3 Claras
100 ml Agua
1 1/2 chav. Açucar

Ferver a agua com o açucar até obter um ponto de fio forte.
Quando a calda estiver quase no ponto, bater as claras em neve.
Juntar a calda (de uma só vez) às claras e bater até arrefecer completamente.

Montagem:
Colocar o lemon curd sobre a massa.
Com um saco de pasteleiro ou com uma colher pequena, dispor o merengue sobre o creme de limão.
Queimar o merengue com um maçarico.

Um doce domingo e uma excelente semana.
Beijinhos

Filetes de Peixe no Forno com Batatas à Gomes de Sá

Boa tarde.
Ontem tinha deixado a descongelar filetes de peixe mas não me apetecia de todo frita-los, não porque não goste mas porque além e evitar comer fritos, odeio o cheiro que fica na cozinha, que não tem janela para o exterior. Resolvi assar no forno com umas batatas tipo "gomes de sá" e que bela refeição ficou.
Deixo a sugestão.

Filetes de Peixe no forno com Batatas à Gomes de Sá
2 Filetes de Peixe
2 Batatas medias
1 Cebola
1 Ovo
Azeite
Sumo Limão
Sal
1 c.chá Mostarda com sementes
Pão ralado
Azeitonas
Salsa

Aquecer o forno a 180º.
Temperar os filetes com sal e sumo de limão. Reservar.
Cozer em agua e sal o ovo e as batatas descascadas e cortadas quartos.
Quando estiverem cozidas escorrer e cortar cada quarto a meio. Reservar.
Cortar a cebola em meias luas finas.
Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente, juntar a cebola.
Deixar cozinhar até estar macia e caramelizar um pouco.
Retirar 2/3 da cebola e colocar num tabuleiro de forno.
Juntar as batatas à restante cebola, na frigideira, e envolver bem.
Escorrer os filetes e colocar sobre a cebola.
Espalhar a mostarda sobre os filetes e polvilhar com pão ralado.
Colocar a mistura de batata e cebola ao lado dos filetes, decorar com o ovo cozido.
Levar ao forno por 10 minutos.
Servir polvilhado com salsa picada e azeitonas pretas.

Beijinhos

Gnocchi de Abobora Manteiga com Molho Cremoso de Presunto e Ervas

Bom dia.

Esta receita surgiu da necessidade de aproveitar o que sobrou do puré de abobora com que acompanhei um franguinho assado.  A primeira ideia foi usa-lo na sopa mas lembrei-me de ter visto algures uns gnocchis de abobora e decidi-me por eles.

Ficaram deliciosos e são uma boa alternativa aos de batata.

Gnocchi de Abobora Manteiga
1 Abobora Manteiga
Azeite
Sal
Pimenta
Noz Moscada
Farinha

Aquecer o forno a 180º.
Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de forno.
Cortar a abobora a meio, retirar os fios e as pevides.
Untar a polpa com azeite, temperar com sal, pimenta e noz moscada, de preferencia moídas na hora.
Colocar a abobora, com a casca para cima, no tabuleiro e assar até estar macia (a minha demorou cerca de 45 minutos).
Deixar a arrefecer, retirar a polpa para uma taça e esmagar com um garfo ou no liquidificador.
Deixar arrefecer completamente.
Rectificar os temperos acrescentando mais sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Adicionar farinha aos poucos, amassando com a mão, até a massa descolar da taça.
Colocar a massa numa superficie enfarinhada, dividir em 3 parte e com cada parte moldar um rolo com 1 dedo de espessura.
Cortar cada rolo em pedaços de 2 cm e calcar com um garfo ou com a ponta do dedo enfarinhada.
Levar ao lume uma panela com agua e sal e quando levantar fervura adicionar alguns gnocchis.
Quando vierem à superficie estão cozidos. Retirar com uma escumadeira e reservar.
Repetir até estarem todos cozidos.

Molho Cremoso de Presunto e Ervas
1 Cebola
1 c.sopa Azeite
Presunto em cubos
50 ml Vinho branco
100 ml Natas
Salva
Tomilho
Sal
Pimenta
Noz Moscada

Aquecer o azeite numa frigideira e quando bem quente, adicionar a cebola picada e o presunto.
Deixar alourar bem e refrescar com o vinho branco raspando bem o fundo para libertar os sucos.
Deixar reduzir para metade, adicionar as natas e as ervas.
Temperar de sal, pimenta e noz moscada e deixar cozinhar 3 minutos.
Introduzir os gnocchis e envolver bem no molho.
Servir de imediato.

Espero que gostem.
Beijinhos

Arepas

Boa tarde.

Uma das coisas que mais me dá prazer é descobrir pratos ou ingredientes de outras cozinhas. Outros sabores e texturas. 

A arepa é um prato de massa de pão feito com farinha de milho pré-cozido nas culinárias populares e tradicionais da Colômbia e Venezuela e acompanha quase todas as refeições.

A esposa dum colega de trabalho é venezuelana e por algumas vezes nos levou ao lanche umas deliciosas e quentinhas arepas recheadas de queijo ralado.

Não descansei até encontrar a farinha PAN e claro meti logo as mãos na massa. Já tinha sido avisada é dificil encontrar o ponto certo da massa mas para primeira vez não ficaram mal de todo.

Há que continuar a treinar.

Arepas
2 medidas Farinha Milho PAN
2 medidas Agua morna
Sal
Azeite

Numa taça grande colocar a agua morna, o sal e o azeite.
Mexer bem até dissolver o sal.
Juntar a farinha e envolver com as mãos até obter uma massa lisa e sem grumos.
Caso a massa fique mais liquida deverá juntar-se mais farinha e, caso esteja seca mais agua.
Deve obter-se uma massa moldavel.
Moldar a massa em bolas e achatar com as mãos para formar discos com espessura de 1 cm.
Fritar a massa num pouco de oleo (muito pouco) até alourarem.
Retirar e colocar sobre papel vegetal num tabuleiro de forno.
Aquecer o forno a 200º.
Quando as arepas estiverem todas fritas e o forno quente, levar ao forno durante 15 minutos.
Para verificar se estão prontas, deve bater-se com os dedos e farão um som oco.
Rechear a gosto.
Usei 3 recheios: queijo ralado, carne tipo bolonhesa e estufado de feijão, cogumelos e lentilhas.

Boa semana.
Beijinhos