Salada de Melancia e Queijo Cabra

Boa tarde.
Hoje está um belo e quente dia de sol e como tal ao almoço só apeteceu uma salada.
Do frigorifico tirei os meus ingredientes preferidos que resultaram nesta deliciosa salada.
Se em vez da alface usarem rucula ou uma mistura das duas fica ainda melhor, mas hoje não havia rucula aqui por casa.

Salada de Melancia e Queijo de Cabra
Alface
Melancia
Queijo Cabra c/ baixo teor de sal
Pistacios
Sementes Papoila
Azeite suave
Vinagre Frutos Vermelhos
Flor de Sal

Lavar e arranjar a alface a gosto.
Cortar a melancia e o queijo em pedaços pequenos.
Numa prato fundo ou taça dispor a alface e, por cima, a melancia e o queijo cabra.
Polvilhar com os pistacios.
Temperar com um fio de azeite, o vinagre e o sal.
Polvilhar com sementes papoila.

Bom fim de semana e aproveitem o sol.
Beijinhos

Fusilli de Espelta com Molho de Tomate, Azeitona e Alcaparras

Boa tarde.
De tanto ter visto na TV e pela internet a massa de espelta fiquei curiosa por experimentar.
Na última ida ao Porto encontrei estes fusillis e hoje fui buscar este meu tesouro à despensa e, na simplicidade duma massa integral com um molho de tomate, ficaram maravilhosos.
Adorei e claro, da proxima vez vem a esparguete.

Fusilli de Espelta com Molho de Tomate, Azeitona e Alcaparras
Fusilli de Espelta
Molho Tomate Caseiro
1 mão cheia Azeitonas descaroçadas
2 Filetes Anchova
1 c.cha Alcaparras

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Aquecer o molho tomate caseiro, com as azeitonas, as anchovas e as alcaparras.
Rectificar os temperos.
Colocar o molho sobre a massa e servir.
Esta massa serve perfeitamente como prato unico, mas acompanhei umas sardinhas pequeninas fritas.

Espero que gostem.
Beijinhos

Caril de Lentilhas e Cogumelos

Boa noite.
Já andava há algum tempo para fazer esta receita  mas acabava sempre por adiar.
No sábado comprei numa lojinha de produtos naturais do Mercado do Bolhão uma mistura de lentilhas, ervilhas secas e cevada dourada e resolvi experimentar esta sugestão.
Adaptei um pouco e devo dizer que excedeu todas as minhas expectativas de tão delicioso que ficou.

Caril de Lentilhas e Cogumelos
1 Cebola pequena
1 Dente Alho
1 cm Gengibre fresco
1 c.chá Caril Indiano em pó
1 c.café Molho Piri-piri caseiro
1 Batata pequena
Mistura de Lentilhas
1 Lata pequena Cogumelos Laminados
2 c.sopa Molho Tomate
100 ml Leite Coco
1 rodela Abacaxi fresco
 Sal

Num tacho colocar um pouco oleo vegetal, a cebola e o alho picados e o gengibre ralado.
Deixar alourar um pouco e quando a cebola estiver transparente juntar o pó de caril.
Deixar refogar 1 minuto e adicionar os cogumelos e a batata aos cubos.
Juntar o molho de tomate e o piri-piri  e deixar cozinhar um pouco.
Juntar as lentilhas (demolhadas por 15 minutos) e agua quente até cobrir.
Temperar de sal e deixar cozinhar em lume brando uns 20 minutos.
A 5 minutos do fim juntar o abacaxi em pedaços e o leite de coco, mexer bem.
Servi acompanhado por arroz Thai Jasmim.

Boa semana.
Beijinhos

Massa de Arroz com Camarão e Lima

Boa noite.
Depois de uma semana complicada e sem inspiração hoje, finalmente, saiu algo apresentavel da minha cozinha.

Massa de Arroz com Camarão e Lima
Massa de Arroz
Miolo Camarão grande
Mistura chinesa de vegetais
Pistachio
Sementes Sesamo pretas
1 c.sopa Azeite virgem extra
1 c.sobremesa Mel
1 c.cha Piri Piri em Pó
1 Lima (sumo)
1 c.chá Coentros em pó
Sal e pimenta q.b.

Preparar um marinada com o azeite, o mel, o sumo de lima, o piri-piri e os coentros.
Introduzir o miolo camarão e deixar marinar pelo menos 10 minutos.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Escorrer e reservar.
Aquecer a wok e tostar as sementes de sesamo e os pistachios.
Retirar e reservar.
Colocar na wok um fio de oleo de girassol.
Quando estiver bem quente juntar o camarão escorrido e fritar 1 minuto.
Adicionar a mistura de vegetais e um pouco da marinada e saltear 2 minutos.
Rectificar os temperos e servir sobre a massa de arroz.
Polvilhar com as sementes sesamo e os pistachios.

Bom fim de semana.
Beijinhos

Polvo no Forno com Pimentos Padron e Migas de Broa e Grelos

Bom dia.
Gosto muito de polvo, já o sabem, e pode ser simplesmente cozido, grelhado, frito, ou em arroz, mas a minha predileção vai para o polvo assado, ou simplesmente tostado no forno.
Esta refeição revelou-se leve e deliciosa.

Polvo no Forno com Pimentos Padron
1 Polvo pequeno
1 Cebola
1 Folha Louro
2 Cravinhos
Pimentos Padron
1 cabeça de Alho
Azeite

Colocar o polvo congelado numa panela sem agua, juntamente com a cebola onde se espetaram os cravinhos e a folha de louro.
O polvo não precisa de sal nem de agua, porque liberta muita àgua e já é salgado.
Levar ao lume e deixar cozer até estar tenro, quando a cebola estiver cozida o polvo também está.
Escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Cortar em pedaços e colocar num tabuleiro de forno.
Juntar ao tabuleiro os pimentos padron e a cabeça de alho cortada a meio.
Regar abundantemente com azeite e levar ao forno 10 a 15 minutos, até o polvo estar tostado e os pimentos macios.
Temperar os pimentos com flor de sal.


Migas de Broa e Grelos
2 fatias Broa de Milho
Grelos
Azeite
Alho assado

Cozer os grelos em água e sal.
Escorrer e reservar.
Esmigalhar grosseiramente a broa.
Numa frigideira anti-aderente aquecer azeite e polpa de alho assado (que se assou com o polvo) a gosto.
Quanto estiver bem quente, introduzir os grelos bem escorridos e saltear.
Juntar a broa e envolver bem deixando fritar um pouco.

Servir o polvo com os pimentos e as migas.

Beijinhos

Magret de Pato com Ananás e Molho de Moscatel

Bom dia.
Já não é novidade para ninguém que gosto muito da carne de pato, principalmente o peito (magret) e, na minha opinião, é a carne perfeita para os sabores agridoces.
Já o preparei com laranja e frutos vermelhos e agora chegou a vez do ananás.

Magret de Pato com Ananás e Molho Moscatel
1 Peito de Pato
Sal e Pimenta q.b.
3 Rodelas Ananás em conserva
220 ml Vinho Moscatel
2 c.sopa Geleia de Moscatel
1 c.sobremesa Vinagre Vinho Branco

Com uma faca bem afiada cortar a pelo do pato em losangos.
Temperar de ambos os lados com sal e pimenta. Deixar repousar 15 minutos.
Num tachinho colocar 200 ml de Moscatel , a geleia e o vinagre.
Mexer bem para dissolver a geleia e levar a lume brando até reduzir para metade.
Reservar.
Colocar o peito de pato com pele para baixo, numa frigideira anti-aderente fria.
Levar ao lume por 4 minutos, até a pele estar tostada.
Virar o peito e cozinhar mais 3 minutos. O tempo de cozedura pode variar, dependendo do tamanho do peito. É necessario ter atençao que se o pato for passado de mais fica seco.
Retirar de deixar repousar uns minutos antes de cortar.
Escorrer a gordura da frigideira e voltar a levar ao lume.
Introduzir o ananás e deixar alourar alguns segundos.
Juntar o moscatel restante, puxar o lume e flambear o ananás.
Servir o pato em fatias de cerca 1 cm, com o ananás e molho de moscatel.
Acompanhei com batata frita na actifry.

Boa semana.
Beijinhos

Courgette Recheada com Cevada e Vegetais

Boa noite.
Finalmente encontrei-as... Sim às courgettes redondas.
Cada vez que as via pela blogosfera ficava cheia de inveja (da boa). Hoje mal as vi, trouxe logo duas para casa. E o pimento recheado que seria o jantar passou a courgette.
As quantidades usadas foram a olho, apenas as suficientes para rechear uma das courgettes.

Courgette Recheada com Cevada e Vegetais
1 Courgette redonda
Cevada em grão
2 Cogumelos frescos
Aipo
Pimento Amarelo
Azeitonas verdes
Queijo Brie em cubos

1 Folha Louro
3 bagos Pimenta Rosa
Açafrão
Vaqueiro liquida

Cozer a cevada num tachinho com a folha de louro e os bagos de pimenta por 10 minutos.
Escorrer e reservar.
Cortar a parte de cima da courgette por forma a fazer uma tampa.
Com uma colher retirar o miolo da courgette, com cuidado para não furar a casca.
Virar a courgette sobre papel de cozinha para escorrer enquanto prepara o recheio.
Numa frigideira levar ao lume um pouco de vaqueiro liquida.
Quando estiver bem quente introduzir o miolo da courgette, os cogumelos, o aipo e o pimento e saltear uns minutos.
Temperar com sal, pimenta e açafrão e misturar com a cevada cozida.
Envolver com cubos de queijo e as azeitonas.
Rechear a courgette com a mistura e levar a forno aquecido a 200º cerca de 25 minutos.

Ficou o máximo não acham?
Bom fim de semana.
Beijinhos