Creme de Legumes com Couve Lombardo e Ervas Finas

Boa tarde.

A sugestão de hoje é uma deliciosa e reconfortante sopa. Quando o corpo e a alma pedem comidas reconfortantes a sopa é uma das minhas escolhas. E que boa ficou esta com o toque especial das ervas.

Creme de Legumes com Couve Lombardo e Ervas Finas
1 Cenoura
1 Cebola grande
2 Chuchu
1 lata pequena Feijão Manteiga
3 Folhas Couve Lombardo
Agua
1 cubo Caldo de Legumes
1 c.chá Ervas Finas

No copo da Bimby colocar os vegetais descascados e em pedaços e meia lata de feijão.
Juntar 800 gr agua e o caldo de legumes.
Colocar o cesto sobre a tampa e programar 25 min / Varoma / vel 1.
No fim do tempo triturar 1 min / vel 3-5-7.
Introduzir a couve lombardo em pedaços, o restante feijão e as ervas finas.
Programar 7 min / Varoma / Colher Inversa.

Beijinhos

Almofadas de Maçã

Bom dia.
Gosto muito das receitas da Lorraine Pascale. Já tinha visto no seu programa "Fresh, Fast and Easy" a receita das tartes de maçã mas quando comprei o livro com o mesmo nome ficava imensas vezes a olhar para a receita. Não sou muito de doces e por isso fui adiando faze-las.
Curiosamente apeteceu-me prepara-las depois de ter emprestado o livro. Não creio a receita fosse realmente assim, foi do que me lembrei mas lá que ficaram muito boas ficaram.

Almofadas de Maçã
1 base Massa Folhada rectangular
2 Maçãs
1 c.sopa Açucar Amarelo
2 c.sopa Vinho do Porto branco
1 Pau de Canela
1 Vagem de Cardomomo esmagada
1 c.chá Manteiga
Açucar em pó
1 gema Ovo batida

Descascar as maçãs e cortar em pedaços.
Colocar as maçãs, o açucar, o vinho do porto e as especiarias num tachinho.
Envolver bem e deixar cozinhar em lume brando até as maçãs estarem cozidas em não muito desfeitas.
Com o lume desligado envolver a manteiga na mistura de maçãs.
Abrir a massa folhada numa superficie plana e cortar rectangulos (cortei em apenas 4 porque queria ficassem grandes).
Colocar o preparado de maçã na metade inferior da massa folhada deixando as bordas livres.
Pincelar as bordas com a gema batida e dobrar a metade sem recheio sobre o mesmo.
Fechar bem as bordas.
Pincelar a superficie com a gema de ovo.
Levar ao forno a 200º 20 minutos ou até a  massa estar dourada.
Polvilhar com açucar em pó.

Beijinhos.

Salmão com Molho de Maracujá e Risotto de Malagueta e Coentros

Boa tarde.

Há alturas em que precisamos fazer um pausa. Para recarregar energia, inspiração ou simplesmente porque apetece.

Se estive afastada nos ultimos tempos foi precisamente porque estava esgotada fisica e emocionalmente e por isso não conseguia cumprir o objectivo da minha cozinha: cozinho por amor e para criar sorrisos.

Ainda não encontrei o equilibrio, a energia e a inspiração, mas não quero desiludir todos os que continuaram a visitar-me apesar da ausencia.

A sugestão de hoje inspira-se numa receita que vi nos cadernos "receitas para poupar" que têm saído com a revista Visão.

Salmão com Molho de Maracujá

1 Posta de Salmão fresco

1 Maracujá 

1 c.sobremesa Azeite Virgem extra

1 c.café Mel

1 c.chá Vinagre com Polpa Maracujá Paladin 

Sal Bonsalt

Sumo Limão

Pimenta Rosa

 

Temperar o salmão com Bonsalt e o sumo de limão. Marinar 15 minutos.

Grelhar o salmão.

Preparar o molho misturando a polpa do maracujá, com o mel, o vinagre de maracujá e o azeite.

Mexer bem e temperar de pimenta moída na hora.

Servir sobre o salmão.

Risotto de Malagueta e Coentros

500 ml Caldo de legumes quente

1/2 ramo de Coentros

2 Malaguetas frescas limpas de sementes e picadas

1 chav. café Arroz para risotto

1 Cebola

1 fio Azeite

1 esguicho de Vinho Branco

1 c.cha Manteiga

Queijo Cabra ralado na hora

Ferver o caldo de legumes com os pés dos coentros. Reservar quente.

Picar a cebola e levar ao lume com o azeite e a malagueta.

Quando estiver transparente juntar o arroz e fritar um pouco.

Refrescar com o vinho.

Quando o vinhos tiver sido absorvido juntar um pouco de caldo de legumes.

Mexer e deixar absorver.Ir juntado o caldo aos poucos até o arroz estar cozido (cerca 20 minutos).

Ao juntar o ultimo caldo, adicionar os coentros picados.

Desligar o lume e introduzir a manteiga e o queijo ralado.

Envolver bem até derreterem e servir de imediato.

Espero que gostem.
Beijinhos e bom domingo.

Creme de Abobora

Bom dia.

Gosto muito de sopa e como-a em qualquer altura do ano, mas é nesta altura que me sabem melhor.

Uma sopa bem cremosa aquece o corpo e alma. É simples, tem apenas 4 ingredientes e é deliciosa a sugestão de hoje.

Creme de Abobora

1 Cenoura grande

1 Cebola media

1 Chuchu

1 tira de Abóbora

Sal Bonsalt

Gengibre em pó

No copo da bimby colocar os legumes descascados e cortados em pedaços.

Programar 20 min / Varoma / vel 1.

Triturar 1 min / vel 3,5,7.

Temperar com bonsalt e gengibre em pó, programar 1 min / vel 1 / Colher inversa.

Fica igualmente deliciosa se comida fria.
Beijinhos

Bôla de Carne

Boa noite.

Há receitas que nos acompanham ao longo da vida, com as quais crescemos. 

Esta é uma das receitas de familia, escrita num dos cadernos de receitas da minha mãe, com as páginas manchadas pelo uso.

Já experimentei várias receitas de bola de carne mas acabo sempre por voltar a esta que, talvez por ter o sabor e o cheiro da saudade, será sempre especial.

Bôla de Carne

250 gr Farinha
50 gr Fermento padeiro
3 Ovos
60 gr Margarina derretida
Sal q.b. (não usei)
1 1/2 dl Leite morno
1/2 Chouriço de Carne
1 Chouriço de Colorau
Fatias de Presunto
(no original as carnes usadas são fiambre e salpicão)

Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com pão ralado.
Desfazer o fermento no leite morno.
Juntar a farinha, os ovos ligeiramente batidos, a margarina e o sal e bater bem.
Deixar levedar 30 minutos em ambiente aquecido.
Espalhar 1/3 da massa no tabuleiro e distribuir por cima rodelas de chouriço de carne e de colorau intercaladas.
Colocar mais 1/3 da massa e distribuir por cima as fatias de presunto.
Espalhar a massa restante e deixar levedar mais 30 minutos.
Polvilhar com pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.
Antes de retirar verificar a cozedura com um palito.

 

Espero que gostem.

Beijinhos e boa semana.

Polvo Frito com Maionese de Pimentos

Boa noite.
Gosto muito das receitas do Chef Henrique Sá Pessoa. São simples, acessíveis e claro deliciosas.
Não saía da frente da tv aos domingos ao fim da tarde para não perder o Ingrediente Secreto.
Esta é uma das receitas que com ele aprendi e que agora faço frequentemente.
Aproveitando polvo já cozido, faz-se num instantinho e é um petisco maravilhoso.

Polvo Frito com Maionese de Pimentos
Tentaculos de Polvo cozido
Farinha
Pão ralado

1 Pimento Vermelho
3 c.sopa Maionese Paladin
2 c.sopa Agua
1 Dente Alho

Cortar os tentaculos em pedaços.
Num saco plastico misturar a farinha e o pão ralado.
Juntar o polvo, fechar o saco e sacudir bem para que a mistura adira bem ao polvo (um truque que uso para não sujar muito).
Fritar em oleo quente, escorrer sobre papel absorvente e reservar.

Limpar o pimento de sementes e picar grosseiramente.
Colocar no liquidificador e juntar o dente de alho descascado, a maionese e a agua.
Triturar até obter uma mistura cremosa.

Servir o polvo com a maionese e salada a gosto.

Espero que gostem.
Beijinhos

Lulas com Molho de Mostarda

Boa noite.
Ando desaparecida eu sei mas fui apanhada por uma gripe tremenda e durante alguns dias só consegui engolir liquidos. E ao chegar a casa do trabalho, só tinha forças para me enfiar na cama.
Agora, apesar de não estar muito bem já consegui comer e, claro, escolhi lulas.

Lulas com Molho de Mostarda
Lulas limpas
1 Cebola pequena
1 folha de Louro
1 dente de Alho
Azeite
Vinho branco
1/2 pacote Natas
Bonsalt
1 c.sopa Mostarda Paladin
1 c.chá Mostarda com Sementes

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada, o alho laminado e a folha de louro.

Quando a cebola estiver transparente, introduzir as lulas, mexer bem e deixar cozinhar um minuto.

Refrescar com um pouco de vinho branco, tapar e deixar cozinhar uns 15 minutos até as lulas estarem macias. 

Temperar com Bonsalt.

Juntar as mostardas e envolver bem nas lulas.

Adicionar as natas, mexer bem e deixar apurar 2 minutos.

Acompanhei com puré e polvilhei com coentros em pó.

Obrigado por continuarem a visitar este cozinha apesar da ausencia.
Beijinhos